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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL

PERÚ

FACULTAD INGENIERÍA

TEMA: Secado

CURSO: Tecnología Industrial

SECCIÓN: 39982

DOCENTE: SUSANA GOMEZ GALVEZ

INTEGRANTES DEL GRUPO:

- Adriano Cañari Yeimy U19303108
- Leonardo Sánchez Keila U1635727
- Llovera Enriquez Victor U17207787
- Ricra Sosa Clarita U19303097
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GUÍA N° 3: TABLA PERÓDICA

FACULTAD CURSO AMBIENTE

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA LABORATORIO DE QUÍMICA
GENERALTECNOLOGIA PROCESOS INDUSTRIALES
INDUSTRIAL GENERAL

ELABORADO ZAZULY QUISOCALA Adriano Cañari Yeimy APROBADO SUSANA GOMEZ

POR Leonardo Sánchez Keila POR GALVEZSANDRA
Llovera Enriquez Victor ROMEROEUDARDO QUIROZ
Ricra Sosa Clarita
SUSANA GOMEZ GALVEZ
VERSIÓN 001 FECHA DE 10-09-2022
APROBACIÓN

1. LOGRO GENERAL DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

El estudiante será capaz de analizar y utilizar el proceso de secado aprendido para identificar y
aplicar los sistemas existentes en el proceso productivo de cualquier organización.Al finalizar la
unidad el estudiante identifica los diferentes tipos de reacciones para realizar el balance de
ecuaciones químicas e identifica algunos compuestos de elementos metálicos y no metálicos
2.

MATERIALES
- 1 Tubo de ensayo de 17 mL.
- 1 Pinza para tubo de ensayo.
- 1 Pinza metálica.
- 1 Porta muestra.
- 1 Probeta graduada 10 mL.
- 1 Bagueta.
- 1 Gradilla.
- 1 Pipeta Pasteur.
- 1 Tapón para matraz #6 (Mesa del docente).
- 1 Matraz de 250 mL (Mesa del docente).
- 1 Cucharilla de combustión (Mesa del docente).
- Mechero de Bunsen.
-  Materiales
EQUIPOS
- 1 Tubo de ensayo de 17 mL.
- -1 Pipeta
1 PinzaPasteur.
para tubo de ensayo.
1 Tapón para metálica.
- 1 Pinza matraz #6 (Mesa del docente).
1 Matraz de 250 mL (Mesa del docente).
- 1 Porta muestra.
1 Cucharilla
- 1 Probeta graduada 10(Mesa
de combustión mL. del docente).
Mechero de Bunsen.
- 1 Bagueta.
Equipos
- 1 Gradilla.
- -Balanza electrónica.
1 Pipeta Pasteur.
- -Reactivos
1 Tapón para matraz #6 (Mesa del docente).
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- -Metal magnesio
1 Matraz de 250 mL (Mesa del docente).
- -Metal zinc
1 Cucharilla de combustión (Mesa del docente).
- -Metal cobre
Mechero de Bunsen.
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3.

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO

5.

6.
 Conocer las propiedades más importantes de algunos elementos de la tabla periódica.
 Identificar los productos obtenidos a partir de elementos libres.
 Obtener y comparar experimentalmente mediciones de densidades de algunos metales.
 Identificar algunas sustancias mediante el uso de indicadores químicos. Hallar el
porcentaje de humedad que tiene cada materia prima.

7. MATERIALES Y EQUIPOS

8.

9.

Conocer las propiedades más importantes de algunos elementos de la tabla periódica.

Identificar los productos obtenidos a partir de elementos libres.

Obtener y comparar experimentalmente mediciones de densidades de algunos metales.

Identificar algunas sustancias mediante el uso de indicadores químicos. MATERIALES

-Plátano
-Manzana
-Papa
-Bandeja de secado
-Cuchillo
-Tabla de picar
- -Pelador1 Tubo de ensayo de 17 mL.
- 1 Pinza para tubo de ensayo.
- 1 Pinza metálica.

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EQUIPOS
-1 Pipeta Pasteur.
1 Tapón para matraz #6 (Mesa del docente).
1 Matraz de 250 mL (Mesa del docente).
1 Cucharilla de combustión (Mesa del docente).
Mechero de Bunsen.
Equipos
Balanza electrónica. Equipo de secado
-Balanza analítica
-Cronometro

REACTIVOS
-
- Reactivos
- Metal magnesio
- Metal zinc
- Metal cobre

10. PAUTAS DE SEGURIDAD

MANEJO DE RESIDUOS
Una vez culminada la práctica de laboratorio, con ayuda del docente se procederá a la identificación y
segregación de los residuos generados (ejemplo: residuos químicos y/o residuos sólidos) para su
manejo, según se detalla a continuación:
a. Residuos líquidos:

- La solución salina que se encuentra en la probeta se verterá en el sistema armado que se encuentra
dentro de la cabina extractora de gases o en la mesa indicada por el docente.

b. Residuos Sólidos:

- Según las indicaciones del docente se realizará la segregación de los residuos sólidos en los tachos
correspondientes para su recolección.

Importante: El asistente de laboratorio responsable del ambiente, procederá a recoger el residuo

químico segregado y/o tratados para luego envasarlo, rotularlo y almacenarlo temporalmente hasta su
disposición final.

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 heridas. lOMoARcPSD|8884133

- Prohibido usar guantes cuando se encuentre utilizando el mechero (durante la manipulación de

una cinta de magnesio puesta al mismo).
- UNIVERSIDAD
Evitar cualquier contacto TECNOLOGICA
con los reactivos químicos,DELyaPERU
sea durante la práctica o también al
momento de la segregación de los residuos.
- En caso de exposición de reactivos químicos a la piel u ojos comunicar al docente y/o asistente.

11. PAUTAS DE SEGURIDAD

Rojo Azul

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MANEJO DE RESIDUOS
Una vez culminada la práctica de laboratorio, con ayuda del docente se procederá a la
identificación y segregación de los residuos generados (ejemplo: residuos químicos y/o
residuos sólidos) para su manejo.
AGREGAR RESIDUOS
PAUTAS DE SEGURIDAD

- Para el adecuado uso del mechero, se debe consultar con el docente y/o asistente a cargo, ya que
ellos serán los únicos que podrán manejarlo.
- En el caso se encuentre un material dañado, comunicar al asistente para evitar laceraciones y/o
heridas.
- Prohibido usar guantes cuando se encuentre utilizando el mechero (durante la manipulación de
una cinta de magnesio puesta al mismo).
- Evitar cualquier contacto con los reactivos químicos, ya sea durante la práctica o también al
momento de la segregación de los residuos.
- En caso de exposición de reactivos químicos a la piel u ojos comunicar al docente y/o asistente.
12. FUNDAMENTO

LA TABLA PERIÓDICA: SECADO

- El secado es un método de conservación de alimentos, el cual consiste en extraer el agua de
estos. Se describe como un proceso de eliminación de substancias volátiles (humedad) para
producir un producto sólido y seco. La humedad se presenta como una solución liquida
dentro del sólido, es decir; en la microestructura del mismo. Cuando un sólido húmedo es
sometido a secado termino, dos procesos ocurrirán simultáneamente:
1. Habrá transferencia de energía (calor) de los alrededores para evaporar la humedad de
la superficie.
2. Habrá transferencia de la humedad interna hacia la superficie del sólido.

Pueden ser divididos en dos clases:

1. Secadores adiabáticos. - Los cuales el calor es llevado del secado por un gas caliente. El
gas cede el calor al agua en el alimento y lleva hacia afuera el vado de agua producido.
2. Secadores no adiabáticos. - Los cuales la trasferencia de calor es a través de una
superficie solida: donde el calor que se transfiere al producto es a través de una placa
metálica, la cual lleva también el producto.

Velocidad del secado:

En el diseño de secadores, además de las relaciones de equilibrio, es necesario establecer

relaciones que permitan determinar la velocidad del secado o el tiempo de secado. Cuando
se seca un sólido ocurren dos procesos fundamentales y en forma simultánea:

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Se utilizan con fines estructurales, fabricación de recipientes, conducción del calor y la electricidad.
Muchos de los iones metálicos cumplen funciones biológicas importantes: Hierro, calcio, magnesio,
sodio, potasio, cobre, manganeso, zinc, cobalto, molibdeno, cromo, estaño, vanadio, níquel.

 NO METALES

Los no metales varían mucho en su apariencia no son lustrosos y por lo general son malos
conductores del calor y la electricidad. Sus puntos de fusión son más bajos que los de los metales
(aunque el diamante, una forma de carbono, se funde a 3570 °C). Varios no metales existen en
condiciones ordinarias como moléculas diatómicas. En esta lista están incluidos cinco gases (H 2, N2,
02, F2 y Cl2), un líquido (Br2) y un sólido volátil (I2).
El resto de los no metales son sólidos que pueden ser duros como el diamante o blandos como el
azufre. Al contrario de los metales, son muy frágiles y no pueden estirarse en hilos ni en láminas. Se
encuentran en los tres estados de la materia a temperatura ambiente: son gases (como el oxígeno),
líquidos (bromo) y sólidos (como el carbono). No tienen brillo metálico y no reflejan la luz.
Muchos no metales se encuentran en todos los seres vivos: carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno,
fósforo y azufre en cantidades importantes. Otros son oligoelementos: flúor, silicio, arsénico, yodo,
cloro.
TABLA N° 1: Comparación de los metales y no metales.

METALES NO METALES
 Tienen un lustre brillante; diversos colores,  No tienen lustre; diversos colores.
pero casi todos son plateados.  Los sólidos suelen ser quebradizos;
 Los sólidos son maleables y dúctiles. algunos duros y otros blandos.
 Buenos conductores del calor y la  Malos conductores del calor
electricidad. y la electricidad.
 Casi todos los óxidos metálicos son sólidos  La mayor parte de los óxidos no metálicos
iónicos básicos. son sustancias moleculares que forman
 Tienden a formar cationes en solución soluciones ácidas.
acuosa.  Tienden a formar aniones u oxianiones en
 Las capas externas contienen pocos solución acuosa.
electrones habitualmente tres o menos.  Las capas externas contienen cuatro o
más electrones*.

- Se transfiere calor para evaporar un líquido.

- Se transfiere masa: como líquido o vapor al interior del sólido, y como vapor del sólido al
aire.

Los factores que controlan la velocidad de estos procesos determinan la velocidad de secado.
Los mecanismos de transferencia de masa están relacionados con el tipo de sólido a secar (homogéneo,
granular, etc.) mientras que la forma de transferir calor depende del método de secado (adiabático o no
adiabático).

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2. Propiedades de unUNIVERSIDAD TECNOLOGICA

no metal: Azufre (El docente lo DEL PERU
realizará):
3.

-Colocar una pequeña porción de azufre en una cucharilla de combustión y llevar a la llama no luminosa
TABLA N° 1: Comparación
del mechero por aproximadamente 5 segundos o hasta observar el inicio del desprendimiento de gas
de los metales y no inmediatamente de la llama e introducirlo en un matraz, el cual debe contener
(anhídrido). Retirar
como máximo 50 mL de agua destilada. Tapar con el tapón, hasta que termine el desprendimiento de
gas anhidro.
-
-Desprendido todo el gas, retirar la cucharilla del matraz y agitar tratando de mezclar el gas desprendido
con el agua contenida en el matraz.
-
-Probar el carácter ácido de la solución obtenida añadiendo 2 gotas de indicador anaranjado de metilo.
Propiedades
Observar yFísicas
anotar.de los metales Plomo, Cobre y Zinc (Densidad):
1. 1.
Se coloca la bandeja
Lavar la MP, para así El producto se coloca Se quita la cascara sobre la balanza para
-eliminar
Determinar,
impurezas.en una balanza electrónica,
en un recipiente. las masas
usandode los metales
cuchillos. de
zinc, cobre y plomo
tener el peso.
respectivamente.
- Determinar uno a uno el volumen de cada muestra. Medir 6 mL de agua en la probeta este será el
volumen referencial “Vreferencial” (ayudarse con la pipeta Pasteur para enrazar), luego, inclinar un poco
la probeta para introducir la muestra metálica.
- SeAnotar
programó el secadorde agua desplazado en la probeta este será el volumen final
el volumen Se vuelve a pesar las Se colocan las rodajas
Se“Vrealiza el corte en
final”. Luego, restar
a 45 min y 135 °F, y así rodajas de la materia
el Vfinal con el Vreferencial pararodajas
así obtener el entrar
antes de volumen del sólido “V sólido” correspondiente
en bandeja. a la primera
alcanzar la temperatura prima
muestra (principio de Arquímedes).al horno. Repetir para las demás muestras.
adecuada.
- Obtenidas las masas y volúmenes correspondientes para cada metal, determinar las densidades
experimentales.
3.
Se introducen las rodajas Se inspecciona la MP y
en el horno de secado. se vuelve a pesar.

Propiedades Físicas de los metales Plomo, Cobre y Zinc (Densidad):

- Determinar, en una balanza electrónica, las masas de los metales de zinc, cobre y plomo
respectivamente.
- Determinar uno a uno el volumen de cada muestra. Medir 6 mL de agua en la probeta este será el

13. PROCEDIMIENTO (DESARROLLO DE LA PRÁCTICA)

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14. ENTREGABLES

VI. CÁLCULOS Y RESULTADOS: Complete las tablas y escriba sus cálculos en una hoja adjunta.
VII.
VIII.
IX. CUESTIONARIO.

15.

16.

17. FUENTES DE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/296/T20073%20CANO%20CRUZ%2C
%20ORLANDO%20%20MONOG.pdf?sequence=1&isAllowed=y#:~:text=%2D%20Secadores%20adiab
%C3%A1ticos%3A%20en%20los%20cuales,de%20combusti%C3%B3n%20o%20aire%20calentado).

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lim/cabrera_v_a/capitulo5.pdf

https://es.wikipedia.org/wiki/Secado

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REPORTE DE LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL

PRÁCTICA 03: TABLA PERIÓDICA
PROFESOR: N° DE CLASE-SECCIÓN:
FECHA: NÚMERO DE MESA:
HORARIO:
INTEGRANTES:
Apellidos y Nombres Apellidos y Nombres
1 5

2 6

3 7

4 8

I. CÁLCULOS Y RESULTADOS: Complete las tablas y escriba sus cálculos en una hoja adjunta.
Tabla A. Propiedades físicas de los metales: Densidad
❑
❑
Densidad Densidad
Teórica Experimental
msólid Vreferencial Vfinal Vsólid
(de la
o o ❑
N ELEMENT CARACTERÍSTICA (mL) (mL tabla ❑ %
° O S FÍSICAS (g) ) (mL) periódica Erro
) (g/mL) r
(g/mL)

1 Plomo

2 Zinc

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3 Cobre

Tabla B. Propiedades de un elemento metálico: Magnesio

CARACTERÍSTICAS REACCIÓN QUÍMICA

N° ELEMENTO
FÍSICAS

❑❑ ❑❑❑
4 MAGNESIO
❑❑❑❑❑❑

OBSERVACIONES:

Tabla C. Propiedades de un elemento no metálico: Azufre

CARACTERÍSTICAS REACCIÓN QUÍMICA
N° ELEMENTO
FÍSICAS

❑❑ ❑❑❑

5 AZUFRE

❑❑❑ ❑❑❑❑❑

OBSERVACIONES:

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II. CUESTIONARIO

1
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________
_________________________________________________________________________________________
____________________________________________________

2
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________
_________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________

1. ¿Cuál es la función de un secador?

La función de un secador es eliminar o reducir el agua de un producto por medio de calor. En este caso, el
secador tendrá la función de reducir o eliminar la cantidad de agua que hay en los materiales usados como el
plátano, la manzana y la papa.

2. ¿Qué tipos de industrias lo utilizan? Dar ejemplos

Lo usan en las siguientes industrias:

 Industria textil, debido a que en el proceso de fabricación se debe de mantener libre de humedad o como
también para el secado de fibras textiles.
 Industria química, para eliminar la cantidad de agua que puede haber en las muestras en laboratorio.

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 Industria de alimentaria, para secar productos sensibles a la temperatura o que se oxiden con facilidad.
 Industria agroalimentaria, ya que con un % de humedad los alimentos conservan mejor las propiedades
nutritivas y aromas.

3. De acuerdo con los cálculos obtenidos en la práctica de secado. Hallar el % de humedad de su muestra
que se le asigno en dicha práctica.

Los porcentajes de humedad obtenidos fueron:

 % humedad de la papa = 26.4%

 % humedad del plátano = 16.7%
 % de humedad de la manzana = 77.9%

4. Desarrolle un diagrama en función a: Peso vs Tiempo. Responder:

Peso vs ti empo

77.90%

26.40%
16.70%

papa platano manzana

a. ¿Cuál de las muestras obtuvo mayor % humedad?

Para el caso asignado, la muestra que tuvo mayor % de humedad fue la manzana.

b. ¿Por qué cree usted que dicha muestra obtuvo mayor % de humedad. Justifique su respuesta.

Consideramos que la manzana tiene el mayor porcentaje de humedad debido a su composición ya que contiene
flavonoides y polifenoles por lo que es rica en antioxidantes, en vitaminas del grupo B (B1, B2 y B6), vitamina C,
fósforo, potasio y calcio, lo cual hace que la manzana tenga un alto índice de humedad.La muestra de la manzana
tuvo el mayor % de humedad debido a que la masa final fue menor que las demás muestras. Además, es una fruta
compuesta con un gran porcentaje de agua.

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1 __________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
____________________________________________________

2 __________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
____________________________________________________

III. CONCLUSIONES

1 _________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
________________________

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2 __________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
____________________________________________________ HALLAMOS EL % DE HUMEDAD DE
TRES MUESTRAS SOLIDAS DANDO LOS SIGUIENTES RESULTADOS: % DE HUMEDAD DE LA PAPA
26.4%, % DE HUMEDAD DEL PLÁTANO 16.7% Y EL % DE HUMEDAD DE LA MANZANA 77.9%.

3 IDENTIFICAMOS LA DIFERENCIA QUE EXISTE ENTRE EL PESO INICIAL Y EL PESO FINAL DE LAS TRES
MATERIAS PRIMAS CON LAS QUE TRABAJAMOS.

4 RECONOCIMOS LA MUESTRA SOLIDA QUE TIENE EL MAYOR % DE HUMEDAD LA CUAL LLEGA A SER
LA DE LA MANZANA
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
____________________________

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
____________________________

3 ____________________________________________________________________________
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HOJA DE CÁLCULOS

❑
❑
*Para hallar las masas de las muestras solidas se tuvo que restar en cada uno de ellas el peso de la bandeja que
llega ser 545 gramos.

%Humedad de la papa

❑
❑

%Humedad del plátano

❑
❑

%Humedad de la manzana

❑
❑

  10 min 20min 30 min 40 min

papa 208 184 174 162
platano 258 240 228 225
manzana 194 169 159 47

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