CUESTIONARIO N°3

TEMA : ELABORACION DE NECTARES

1. Desarrolle los cálculos para 1.8 kg de pulpa, teniendo en cuenta los estándares de los insumos
para dicha preparación.
2. Que funciones tiene la pulpeadora y la refinadora en el proceso de néctares.
3. Cuáles son los controles de calidad que se debe tener en cuenta antes durante y al término de
este producto.
4. Desarrolle un diagrama de bloque de la elaboración de néctares de manera artesanal,
indicando las variables a controlar.
5. Dibuje e indique las partes que conforma un refractómetro y cuál es su aplicación en la
elaboración de néctares.