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  • FICHA TÉCNICA Barks Lok Chocolate Con Cafe Tostado

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    OSCAR TORRES RAMIREZ
    7 vistas2 páginas
    Este documento presenta las especificaciones técnicas de una tableta de chocolate oscuro con granos de café. Describe las características organolépticas, criterios de aceptación, composición, presentaciones comerciales, tipo de envase, condiciones de conservación, vida útil, porción recomendada y legislación aplicable. El producto contiene chocolate oscuro al 70% con granos de café tostado y debe consumirse dentro de los 12 meses de producido.

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    Título original

    FICHA TÉCNICA Barks lok chocolate con cafe tostado

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    de 2

    CODIGO: 302.01.10.

    04
    VERSION 001
    FICHAS TECNICAS FECHA DE APROBACION
    04/01/2022
    Página 1 de 2

    Tableta de chocolate oscuro con granos de café.

    A. Nombre del Producto.

    Tableta de chocolate oscuro con granos de café tostado.

    B. Descripción del producto.

    Características Organolépticas

    Aceptar Rechazar
    Sabor: Chocolate oscuro, café tostado Diferente al característico, notas de rancidez
    Color: Chocolate oscuro Diferente al chocolate, tonos blancos difuminados
    Aroma: Característico chocolate oscuro, notas tostadas a café Diferente al característico / Fétido
    Textura: Suave, crocante Diferente al característico/granuloso
    Parámetro Especificación
    C. Criterios de aceptación o Altura Cm
    rechazo. Características Humedad % 3 max
    Fisicoquímicas Grasas totales % 13
    Grasas saturadas % 26
    Grasas trans % 0
    Proteína % 3
    Carbohidratos % 4
    Azúcares % 0
    Azucare añadidos % 2

    NTC 792 DE 2008.


    D. Normatividad.

    E. Composición del producto en Chocolate oscuro 70% (licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, y lecitina de soya) granos de café.
    orden decreciente.
    Unidad x 85 gramos
    F. Presentaciones comerciales.

    ELABORÓ REVISÓ APROBÓ


    Área de Producción Área de Calidad Gerencia
    Fecha:26/2/2021 Fecha:26/2/2021 Fecha:26/2/2021
    CODIGO: 302.01.10.04
    VERSION 001
    FICHAS TECNICAS FECHA DE APROBACION
    04/01/2022
    Página 2 de 2

    Caja de Cartón x14.5 cm de largo x 9 cm de ancho, Envoltura de propileno transparente x 13.5 cm de largo
    G. Tipo de envase. x 9 cm de ancho, bandeja de plástico
    Caja de cartón, Envoltura de propileno transparente, bandeja de propileno.
    H. Material de envase.

    El producto debe de consumirse antes de la fecha indicada y conservarse en un lugar fresco.


    I. Condiciones de Conservación
    Este producto es apto para el consumo directo o para mezclar con postres, bebidas, entre otros.
    y Consumo
    J. Vida útil estimada 12 meses
    K. Porción recomendada 25 gramos
    L. Grupo poblacional Todo tipo de consumidor
    M. Legislación Resolución 2674 de 2013/ Decreto 3075 de1997, resolución 683, de 2012, Resolución 1511 de 2011.

    ELABORÓ REVISÓ APROBÓ


    Área de Producción Área de Calidad Gerencia
    Fecha:26/2/2021 Fecha:26/2/2021 Fecha:26/2/2021

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