FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO FTPTG007-00001

TERMINADO Fecha: 05.06.2022

CONTROL DE CALIDAD
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CODIGO:G007-00001 GALLETA TIPO ANIMALITOS

Nombre del producto: Galleta tipo animalitos

Marca: PRIMA

Presentación: 6 kg (12 paquetes de 500 gr c/u)

COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO

Ingredientes: Harina de trigo, azúcares añadidos NMX-F-006-1983. Alimentos. Galletas.
(azúcar, jarabe de maíz) , grasa vegetal Food. Cookie. Normas Mexicanas.
hidrogenada, agentes leudantes (bicarbonato de Dirección general de normas.
sodio, bicarbonato de amonio),sal yodada, lecitina Acuerdo por el que se determinan los
de soya, saborizantes artificiales, meta bisulfito deaditivos y coadyuvantes en alimentos,
sodio. bebidas y suplementos alimenticios, su
Contiene: Ingredientes de trigo (gluten), sulfitos y soya.
uso y disposiciones sanitarias. 16 de
Puede contener: Trazas de leche y Colorante amarillo Julio 2012.
5.
USO INTENCIONADO

 Alimento de consumo directo o remojado en alimento liquido o agua.

 Consumo al público en general a excepción de lactantes, senectos.
con problemas en dentadura y consumidores con intolerancia al trigo, soya y sulfito.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
 Color: café claro sin presentar áreas negras por quemaduras.
 Olor: ligero a vainilla, sin presentar olores extraños y a rancidez.
 Sabor: Ligeramente dulce con tonos a vainilla, sin sabores extraños.
 Aspecto: galleta en figuras de animalitos, propia del producto.
 Consistencia: Seca y crujiente
CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS
Parámetros Mínimo Máximo
Humedad (%) - 8.0 -NMX-F-006-1983. Alimentos.
Galletas. Food. Cookie.
pH 6.0 8.0
Normas Mexicanas. Dirección
Cenizas (%) - 2.0 general de normas.
Proteínas (Nx5.7) 6.0 -
Fibra cruda (%) 0.5 -Norma-002-SCFI-2011,
Extracto Etéreo (%) 5.0 - productos pre-envasados-
contenido neto-tolerancias y
Peso neto de 500 gr 500gr - métodos de verificación.
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CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS
Especificación Máximo
NMX-F-006-1983. Alimentos.
 Mesofílicos aerobias  30,000 col/g
Galletas. Food. Cookie.
 Hongos  10 col/g Normas Mexicanas. Dirección
 Coliformes totales  Negativo general de normas.
 Escherichia coli en 25 g  Negativo

CONTAMINATES FISICOQUIMICOS
 No debe contener biotoxinas (aflatoxinas) en una cantidad no mayor de 20 µg/kg o
(0.002 mg/kg ó (0.02 ppm)).
 Libre de material extraño.
CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE

 Empaque primario: Producto envasado en bolsa de polipropileno con etiqueta del

producto, empaque grado alimentico.
EAN 13= 7501111102421
 Empaque secundario: bolsa de polietileno, sellada con cinta adhesiva y etiqueta de
identificación del producto la cual contendrá la siguiente información:

 Nombre del producto: Galletas de Animalitos Prima 12/500

 DUN 14: 17501111102428
 Contenido Neto: 6 kg (12 paquetes de 500 gr c/u)

ETIQUETADO DEL PRODUCTO

1. Cada unidad de venta llevara grabado o marcado la identificación del lote al que pertenece
y la fecha de caducidad.
1.1. Codificación de lote, el cual debe ser legible e indeleble y está compuesto por 8
caracteres, ejemplo lote: 0052212 D:

Lote= XXXLLTLD
 XXX= Día juliano del año (1-365)
 LL=Año en curso
 T= Turno de producción(1,2,3)
 L=Línea de fabricación (1,2,3)
 D=Identificación de la planta.

1.2. Fecha de caducidad: el producto bajo condiciones de almacenamiento y

transporte, conserva sus características por 12 meses a partir de la fecha de
fabricación.

El marcaje de la fecha de caducidad se realiza: ejemplo: CAD. 01 2022

o Ene. 2022
CAD= MES- AÑO
1.3. Etiqueta adherible colocada en unidad de venta (bolsón): se colocara una
etiqueta de identificación.
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2. Información comercial y nutrimental (NOM-051-SCFI/SSA1-2010)

DECLARACIÓN NUTRIMENTAL

Contenido energético por envase 2 005,90 kcal ( 8 474,95 kJ )

Por 100g
Contenido energético
401,18 kcal ( 1 694,99 kJ )
Proteínas 6,92 g
Grasas totales 8,02 g
Grasas saturadas 4,10 g
Grasas trans 150,00 mg
Hidratos de carbono disponibles 75,33 g
Azúcares 19,04 g
Azúcares añadidos** 16,45 g
Fibra dietética 3,03 g
Sodio 382,00 mg

VIDA UTIL PREVISTA

 El producto en condiciones adecuadas de almacenamiento y transporte, conserva las

características fisicoquímicas, nutrimentales, sensoriales por 12 meses a partir de la
fecha de fabricación.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

 Almacenar a temperatura ambiente, lugar limpio, libre de olores extraños o fuertes y sin
presencia de fauna nociva.
 Se usaran tarimas en buen estado, cama de 6 bolsones por 4 de alto.
 Se utilizara etiqueta para la identificación del pallet con el número de lote y fecha de
fabricación del producto.
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TRATAMIENTO PREVIO AL USO

 No requiere tratamiento previo al uso

DISTRIBUCIÓN

 Cajas de transporte cerradas, limpias y en buen estado que garanticen la calidad e

inocuidad de los productos.

ELABORÓ: APROBÓ:

_____________________________________ ________________________________
Ing. Ariadna Sánchez Rojas Ing. Fernando Antonio Cruz Meza
Control de Calidad Jefatura de la Operación

NOMBRE Y FIRMA DE CONFORMIDAD DE LA PARTE INTERESADA:

SELLO DE LA EMPRESA (SI APLICA)