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  • FICHA TÉCNICA Barks Lok Chocolate de Arandanos y Pistacho

    Cargado por

    OSCAR TORRES RAMIREZ
    10 vistas2 páginas
    Este documento presenta la ficha técnica de una tableta de chocolate oscuro con arándanos y pistachos. Describe las características organolépticas, criterios de aceptación, composición, presentaciones comerciales, tipo de envase, condiciones de conservación y vida útil, porción recomendada, grupo poblacional al que va dirigido y la normatividad aplicable.

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    Título original

    FICHA TÉCNICA Barks lok chocolate de arandanos y pistacho

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    de 2

    CODIGO: 302.01.10.

    04
    VERSION 001
    FICHAS TECNICAS FECHA DE APROBACION
    04/01/2022
    Página 1 de 2

    Tableta de chocolate oscuro con arándanos y pistacho

    A. Nombre del Producto.

    Tableta de chocolate oscuro con trozos de arándanos deshidratados


    y pistachos.

    B. Descripción del producto.

    Características Organolépticas

    Aceptar Rechazar
    Sabor: Chocolate oscuro, arándano y pistacho Diferente al característico, notas de rancidez
    Color: Chocolate oscuro Diferente al chocolate, tonos blancos difuminados
    Aroma: Característico chocolate oscuro, notas cítricas y de nuez Diferente al característico / Fétido
    Textura: Suave, crocante Diferente al característico/granuloso
    Parámetro Especificación
    C. Criterios de aceptación o Altura Cm
    rechazo. Características Humedad % 3 max
    Fisicoquímicas Grasas totales % 19
    Grasas saturadas % 35
    Grasas trans % 0
    Proteína % 5
    Carbohidratos % 5
    Azúcares % 0
    Azucare añadidos % 0

    NTC 792 DE 2008.


    D. Normatividad.

    E. Composición del producto en Chocolate oscuro 70% (licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, y lecitina de soya) arándanos
    orden decreciente. deshidratados, pistachos (pistacho sin cascara).
    Unidad x 250 gramos
    F. Presentaciones comerciales.
    Caja de Cartón x24.5 cm de largo x 17 cm de ancho, Envoltura de propileno transparente x 23.5 cm de
    G. Tipo de envase. largo x 17 cm de ancho, bandeja de plástico

    ELABORÓ REVISÓ APROBÓ


    Área de Producción Área de Calidad Gerencia
    Fecha:26/2/2021 Fecha:26/2/2021 Fecha:26/2/2021
    CODIGO: 302.01.10.04
    VERSION 001
    FICHAS TECNICAS FECHA DE APROBACION
    04/01/2022
    Página 2 de 2

    Caja de cartón, Envoltura de propileno transparente, bandeja de propileno.


    H. Material de envase.

    El producto debe de consumirse antes de la fecha indicada y conservarse en un lugar fresco.


    I. Condiciones de Conservación
    Este producto es apto para el consumo directo o para mezclar con postres, bebidas, entre otros.
    y Consumo
    J. Vida útil estimada 12 meses
    K. Porción recomendada 20 gramos
    L. Grupo poblacional Todo tipo de consumidor
    M. Legislación Resolución 2674 de 2013/ Decreto 3075 de1997, resolución 683, de 2012, Resolución 1511 de 2011.

    ELABORÓ REVISÓ APROBÓ


    Área de Producción Área de Calidad Gerencia
    Fecha:26/2/2021 Fecha:26/2/2021 Fecha:26/2/2021

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