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PROCEDIMIENTO DE DISEÑO Y REDISEÑO DE UN FECHA:13/06/2022

PRODUCTO

CÓDIGO: xxxxxxxx

1. Objetivo:
Describir las actividades para el diseño y rediseño de un producto.
2. Alcance:
Este proceso en primera instancia inicia en la fase de elaboración de conceptos en
donde se lleva a cabo una investigación, desarrollo e innovación y termina en la fase
de evaluación de desempeño de producto donde se le hace seguimiento a nuevos
productos y donde se evalúan las estrategias comerciales.
3. Glosario:
• Factibilidad financiera: Método más utilizado para determinar las fortalezas y las
debilidades de una empresa en el área de inversión.
• Factibilidad comercial: Es el estudio que se hace notar en una deficiencia de la
empresa en dónde no se cuenta con un control en sus productos.
• Costos: De acuerdo a las actividades específicas o unidades de negocios.
• Centro de distribución: Es un referente en materia de sustentabilidad y en uso de
energías limpias(de acuerdo a Bimbo).
• Transporte: El transporte de carga y de pasajeros sea más eficiente, competitivo y
amigable con el medio ambiente.
4. Responsable:
Bimbo de Colombia S.A Departamento de ventas
5. Descripción:

6. Referencias:

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PRODUCTO

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1. Diagrama de Flujo elaboración del pan blanco.

2. Diagrama de Flujo elaboración pan tajado.
3. Ficha técnica pan tajado.

7. Anexos:
1. Diagrama de Flujo elaboración del pan blanco.

2. Diagrama de Flujo elaboración pan tajado.

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3. Ficha técnica pan tajado.

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PRODUCTO

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NOMBRE DEL
PRODUCTO
PAN TAJADO
Producto horneado de textura blanda y suave.
Elaborado a partir de harina fermentada por acción
DESCRIPCIÓN DEL de la levadura al degradar el azúcar, que en
PRODUCTO conjunto con los demás ingredientes logran una
masa característica que es colocada en moldes y
después de un tiempo de crecimiento es horneada.
Carbohidratos Total 26 G
9%
Proteína
4%
Grasa-lípidos Total 1.5 g
COMPOSICIÓN
2%
NUTRICIONAL
Agua
5%
Minerales
30%
Calorías aportadas por 100g 140
PRESENTACIÓN Y 350 g
EMPAQUES 470 g
COMERCIALES 600 g
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
Color: La miga es de color blanco
cremoso, la corteza debe ser dorada
ligeramente morena, debe ser uniforme
Olor y sabor: Característico del pan
horneado, bien cocido sin acidez libre de
olores y sabores desagradables
Textura: Miga elástica poco porosa y
uniforme

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PRODUCTO

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NTC 163 PAN COMÚN. Establece todos los

parámetros a tener en cuenta para obtener un
REQUISITOS MINIMOS
producto de buena calidad, en cuanto a uniformidad,
Y NORMATIVIDAD
olor, sabor, además de las sustancias permitidas en
él.
TIPO DE Después de abierto consumase en el menor tiempo
CONSERVACIÓN posible.
CONSIDERACIONES Conservar en un lugar fresco y seco.
PARA EL
ALMACENAMIENTO
MATERIA PORCENTAJE
PRIMA/INSUMO
FORMULACIÓN Harina de trigo fortificada 80%
Leche en polvo 10%
Grasa vegetal 10%
VIDA ÚTIL ESTIMADA Tres semanas.
INSTRUCCIONES DE Más allá de su delicioso sabor y versatilidad en la
CONSUMO cocina, prepara recetas originales y diferentes para
ti y toda tu familia.

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