Código: DTP01

FICHA TÉCNICA DEL Version: 003

PRODUCTO Fecha: 25/01/2021

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NOMBRE DEL
Lenteja (Lens culinaris)
PRODUCTO

Granos de forma esférico casi aplastada con un grado de madurez que permite
soportar su manipulación, transporte y conservación, sin adición de conservantes y/o
aditivos, libre ataque de insectos y/o enfermedades, humedad exterior anormal y de
olor y/o sabores extraños. Correspondiente a lenteja tipo 1 grado 1 clasificación
DESCRIPCIÓN
según la NTC 937 de 2004, con un contenido menor o igual a 1% de impurezas o
alteraciones fisicoquímicos y/o sustancias extrañas. Sus residuos de plaguicidas no
deben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007
Capitulo II art 3, el Ministerio de la Protección social.

Producto distribuido por Unión Global Distribuciones S.A.S. con NIT 900205288 – 1,
LUGAR DE empresa ubicada en la carrera 4 estadio No. 22 - 33 Barrio El Carmen en la ciudad de
DISTRIBUCIÓN Ibagué (Tolima). Temperatura promedio: 27 °C. Teléfono de contacto: +57 (608)
2636327

Valores medidos por 100 g de ración diaria % CDR

Energía 350 KCal, 1480 KJ

Colesterol 0g
Carbohidratos 60 g
* Azúcares 2g
Fibra alimentaria 31 g
Grasas 1,7 g
*Saturadas 0,23 g
*Monoinsaturadas 0,30 g
COMPOSICIÓN *Poliinsaturadas 0.84 g
NUTRICIONAL Proteínas 26 g
Agua 10,4 g
Vitamina A 5 mg 7%
Tiamina (Vitamina B1) 0.87 mg 67%
Riboflavina (Vitamina B2) 0.22 mg 14%
Niacina Vitamina B3 2,6 mg 17%
Ácido pantotenico (Vitamina B5) 2,12 mg 42%
Vitamina B6 0.54 mg 42%
Acido Fólico (Vitamina B9) 474 µg 120%
Vitamina C 4.3 mg 7%
Vitamina K 123 mg 30%
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Calcio 56 mg 6%
Hierro 7.43 mg 60%
Magnesio 122 mg 33%
Fosforo 452 mg 64%
Potasio 955 mg 20%
Zinc 4,78 mg 48%
CERTIFICADO DE NO
No. 2021017943
OBLIGATORIEDAD
MARCAS
COMERCIALES Rio grande

PRESENTACIONES
COMERCIALES 250 g, 400 g, 560 g, 500 g, 1000 g, 12 Kg, 5 Kg y 50 Kg

TIPO DE ENVASE Bolsa de envase primario y embalaje en bolsa

MATERIAL DE Envase primario de polietileno de baja densidad y el envase secundario en polietileno
ENVASE de alta densidad ambos de calibre 2.
ROTULADO Y/O El producto cumple con el etiquetado y rotulado según la resolución 5109 de 2005 y
ETIQUETADO 333 de 2011

CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS

Color: Marrón terroso

y pardo
Olor: Característico
ausencia de olores y
sabores extraños
Textura: Lisa y dura

CARACTERÍSTICAS
FISICOQUIMICAS CARACTERÍSTICA VALOR
Diámetro 3-5 mm
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pH (20 OC) 6,8 - 7

Humedad 13%
Impurezas menor 1%
Peso (100 lentejas) 3,5 g
Materias duras 0,10%
Granos abiertos 1%
Granos dañados < 1%
Granos partidos < 1%
Variedades contrastantes 2

CARACTERISTICAS Cumplen de acuerdo la ley sanitaria colombiana Ley 09 de 1979, resolución 2674 de
MICROBIOLOGICAS 2013, NTC 271 de 2001 (cereales, leguminosas secas y sus productos molidos. Muestreo
de productos estáticos) y NTC 937 de 2004 (lentejas secas).
PORCIÓN
RECOMENDADA 100 g

GRUPO Para todo tipo de personas a excepción de personas con colon irritable y /o alérgicas a
POBLACIONAL este alimento.
Decreto 3075 de 1997 (infraestructura e instalaciones locativas), resolución 2674 de
2013 (que modifica parcialmente el Decreto 3075/97), resolución 5109 de 2005
(etiquetado y rotulado general), resolución 333 de 2011 (rotulado o etiquetado
nutricional), resolución 683 de 2012 (reglamento técnico sobre requisitos sanitarios
REQUISITOS que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamentos destinados a
MÍNIMOS Y entrar en contacto con alimentos), resolución 4143 de 2012 (requisitos sanitarios de
NORMATIVIDAD los materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elatométricos y sus
aditivos destinado para estar en contacto con los alimentos), resolución 4506/2013
(contaminantes en alimentos), NTC 271 de 2001 ( cereales, leguminosas secas y sus
productos molidos. Muestreo de productos estáticos) y NTC 937 de 2004(lentejas
secas).
TIPOS DE
Se debe conservar a temperatura ambiente no superior a 24 °C
CONSERVACIÓN

CONSIDERACIÓN Conservar a temperatura ambiente no superiores a 24 °C en un lugar fresco y seco,

PARA EL protegido del sol y humedad, además en un espacio libre de plagas (insectos y/o
ALMACENAMIENTO roedores) sobre una estiba o soporte.

MATERIA PRIMA Y/O INSUMO PORCENTAJE (%)

FORMULACIÓN
Lenteja 100
 Código: DTP01

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VIDA ÚTIL
El tiempo de vida útil estimado es de 12 meses.
ESTIMADA
Dejar en remojo con agua pura, sin añadirle sal ni bicarbonato que ralentiza el
ablandamiento y altera el sabor. La cocción no necesariamente se realiza en olla a
presión, aunque suelen ser buenas para acortar el tiempo de cocción y conservar sus
INSTRUCCIONES DE propiedades nutritivas. Se debe añadir sal en el último momento para evitar que las
CONSUMO pieles se endurezcan. Consumir legumbres dos veces por semana; en ensaladas frías o
cremas mezcladas con verduras.

Consérvese bien señado en un lugar limpio, seco y fresco. Después de abierto

conservar en un tarro plástico o hermético y consumir en el menor tiempo posible.

DIAGRAMA
DE
PROCESO
 Código: DTP01

FICHA TÉCNICA DEL Version: 003

PRODUCTO Fecha: 25/01/2021

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 Transporte en seco. Bogotá con ventilación, libre de humedad.

 Producto que debe conservarse a temperatura de ambiente.
 El vehículo de transporte debe contar con su respectiva licencia y debe estar
fabricado en material permitido adecuado para facilitar su limpieza.
CONDICIONES DE  El producto no debe tener ningún tipo de contacto con el piso del vehículo
TRANSPORTE contiene estibas plásticas para evitar contaminaciones o deterioros del material.
 Los cuartos de almacenamiento deben mantenerse limpios y en buenas
condiciones.
 El producto es transportado en vehículos que cumplen con la resolución 2674 de
2013.

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE Y FIRMA: NOMBRE Y FIRMA: NOMBRE Y FIRMA:

JOSE LUIS SERRATO PATIÑO

ING. DE ALIMENTOS