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ESTUDIO DEL TRABAJO

INGENIERÍA INDUSTRIAL

ASESORA: ING. JOSEFA FLORES AGUILA

INTEGRANTES:

• Valeria Monserrat López Liévano 21700100

• Daniela Hernández Roblero 21700088
• Luis Gerardo Pérez Domínguez C18700357
 INTRODUCCION
Como industriales nuestro interés constantemente se reúne en el quiero de
conseguir una optimización y conseguir subir la productividad en las labores que
desarrollamos.
Uno de los puntos que debemos consideramos para poder hacer en otras palabras
la utilización de las 4 zonas de trabajo en la cual nos enfocamos primordialmente
ha sido en la zona de cocción y la postura que se debería adoptar para producción
del dulce, así como otros componentes que influyen en la tranquilidad del
trabajador.
Para tener una estación de trabajo cómoda es fundamental conocer qué labores
se van a desarrollar, una vez que el trabajador hace el trabajo parado, y disponer
de las magnitudes o si se debería laborar con un rango de medidas promedio y
otro aspecto importante es la buena postura que debería conservar el operador,
de forma que los elementos de la estación no causen al operario adoptar una
postura errónea y que logre perjudicar su salud.
DESARROLLO
El diseño de área de cocción se apoya en especificar las ocupaciones de trabajo de
un sujeto o un conjunto en el entorno de una organización. Con el diseño se
pretende conceder las funcionalidades en una organización de forma que se cubran
las necesidades de la organización u organización y la tecnología, empero además
tienen que llevar a cabo los requerimientos individuales de los trabajadores.

Para realizar el diseño de un puesto de trabajo se necesita considerar las

propiedades fundamentales de los trabajadores, las labores que se han de hacer,
el horario de trabajo, los motivos de la organización para realizar aquel trabajo y de
esta forma traducirlos en fines motivantes de los empleados.
Analizando cada una de las estaciones encontramos las siguientes posturas y
riesgos:
FACTORES DE RIESGO IMAGEN
Los empleados hallan diversos
componentes de peligro en laborar
en la estaciones de cocina como
por ejemplo estar parados un largo
tiempo, padecer alguna quemadura
o temperatura alta a lo largo de la
preparación del dulce de leche

PELIGROS AL ESTAR PARADOS

• Los trabajadores mantienen

a menudo posturas que
afecta a los pies y las
piernas mientras que está en
la cocción del dulce y estar
parados frente a la estufa
• Los empleados deben estar
de pie en la misma posición
por períodos largos, dando
por resultado el dolor y
cansancio de pies, piernas y
espalda.
Soluciones posibles (Calzado cómodo)
Características

• Modelo Unisex
• Ultraligero
• Diseño cerrado de talón
• 100% Lavable
• Suela patentada 100% Antiderrapante en agua,
jabón y aceite osibles

1.Comodidad y Amortiguación
Buscar de plataformas gruesas y
super confortables. Y un detalle
importante también: que los zapatos
no sean demasiado pesados.
2. Soporte del arco
chef-soporte-del-arco-del-pie El
soporte de arco es importantísimo, y
más aún para las personas que
tienden a tener arcos más altos en
sus pies
3. Tracción en las suelas
Los mejores zapatos resistentes al
trabajo tienen surcos profundos en
las suelas exteriores de modo que el
deslizamiento o la caída es casi
imposible.
4. Resistencia a derrames y
salpicaduras
Tratar de encontrar zapatos que
tienen protectores especiales en
ellos para resistir los derrames que
inevitablemente sucederán en la
cocina.
PELIGROS: ESTUFA
Olla de aluminio

Los trabajadores pueden sufrir

quemaduras como consecuencia del
uso de productos calientes, fuentes
de calor y pueden sufrir al no usar
correctamente la estufa y con debida
precaución.
Los trabajadores poder tener cierto
choqué con la olla de aluminio
provocándose quemaduras.

Los empleados que reposan las

muñecas o los dedos sobre los
bordes de la estufa pueden de sufrir
una quemadura debido a la
temperatura que tiene el borde o
también pueden tocar la parte
caliente de la cacerola de aluminio y
eso puede provocar una quemadura.
Incluso puede tener un pequeño
incendio
SOLUCIONES POSIBLES:

Al agarrar un recipiente caliente, usar

trapos secos o guantes de tela secos
para proteger las manos.

No utilizar vestimenta con mangas

largas y holgadas, que provoque
contacto involuntario con flamas o
que se enganche con un recipiente
caliente.
Es necesario ser cuidadosos y seguir
las normas de prevención
establecidas para evitar accidentes y
mejorar la experiencia, tanto de los
colaboradores del establecimiento.
No tener productos inflamables para
evitar algún incendio.
Contar con extinguidores en
lugares estratégicos para facilitar si
en caso se llega a salir de control el
fuego

PELIGROS: EXESO DE CALOR

EN
LA COCINA

Los empleados al estar en el área

de trabajo en el que están cocinado
puede que la temperatura aumente
y pueda sofocar al empleado.

Los empleados requieren utilizar la

estufa una fuente de calor para la
cocción del dulce de leche y esto
hace que el área de trabajo cambie
de temperatura
.
Los trabajadores se pueden
deshidratar al estar a una
temperatura elevada
SOLUCIONES POSIBLES

Tener una campana extractora para

que el vapor, olores de lo que se
está cocinando puedan irse en esa
campana y así evitar que todo el
vapor los olores queden encerrados
evitando que la cocina aumente la
Temperatura.

SOLUCIONES POSIBLES
Tener una ventana en la cocina para
evitar que el calor se encierre dentro
del área de trabajo.
Tener ventiladores para evitar el
cambio de temperaturas y evitar
olores.
 CONCLUSIONES
En resumen, nos hemos proporcionado cuenta que las condiciones primordiales
del área de cocción para que los empleados tienen la posibilidad de evadir
muchas heridas o accidentes una vez que ya se implementen mejoras en esa área
para poder hacer la preparación del dulce de leche.

Las resoluciones que se plantearon en la producción del dulce, tales como el

sector de cocción debido a que es el elemento de más grande peligro para la
salud del operario en donde tienen la posibilidad de provocar graves accidentes,
en la cual tomamos presente las ventajas que se generan en el sector de cocción
donde los trabajadores tienen que tener presente los múltiples componentes de
peligro que se logren ver dañados y de esta forma poder mejorar las condiciones
del trabajador, de una forma que logre evitarse demoras, accidentes que logre
perjudicar a la producción del dulce.

Bibliografía
https://blog.calzadospitillos.com/calzado/la-importancia-de-elegir-bien-tus-zapatos-
comodos-para-trabajar/. (s.f.).
https://micarrera.com/diseno-de-puestos-y-medicion-de-trabajo-su-enfoque-e-
importancia/#:~:text=Dise%C3%B1ar%20un%20puesto%20es%20un, d.
(s.f.).