I. E.

172-2 las terrazas

ORGANIZACION DEL TALLER

¿Cómo está organizado el taller de Industria Alimentaria?
 Propósito
Identificar las principales áreas
del taller de Industria Alimentaria
para trabajar nuestros proyectos
de manera organizada.
 ORGANIZACIÓN DEL TALLER DE
INDUSTRIA ALIMENTARIA
La organización del taller es muy
importante porque de ello
dependerá mucho la
productividad, es decir las
cantidades de productos que se
elaboren, se logra un trabajo más
eficiente, cuando el taller está muy
ordenado podremos trabajar de
manera organizada.
 ÁREAS DEL TALLER DE
INDUSTRIA ALIMENTARIA

Son áreas de trabajo que se

encuentran casi siempre dentro
del taller. Estos espacios están
distribuidos de tal manera que se
pueda trabajar de forma
productiva y ordenada.
 ¿CUÁLES SON LAS
ÁREAS DE TRABAJO
DEL TALLER DE
INDUSTRIA
ALIMENTARIA?
 ÁREA DE PRODUCCIÓN
El área de trabajo o mesada, sobre
el que se preparan los alimentos,
debe ser de un material que reúna
las condiciones que exige una
cocina profesional. Estas incluyen la
resistencia a altas temperaturas,
golpes, peso y todo tipo de líquidos.
Se suele utilizar el acero inoxidable,

granito pulido o mármol.

 ÁREA DE HORNEADO

El área de horneado es una de las

principales ya que nos permitirá
hornear los productos de panificación
y pastelería.
Podemos encontrar hornos
industriales, semi industriales y
hornos de cocinas convencional
 ÁREA DE COCINA

El área de cocina es el más

usado para la preparación de
muchos alimentos. Podemos
encontrar cocinas industriales,
cocinas semi industriales,
cocinas convencionales. En esta
área debemos trabajar con
mucho cuidado.
 ÁREA DE LAVADO

El área de lavado nos permitirá

mantener limpio todo los
utensilios que usemos, así
mismo deben usar lavaderos
grandes y de acero inoxidable
de preferencia
 ÁREA DE DESECHOS

El área de desecho debe estar

siempre alejado de la mesa de
trabajo, ya que es un espacio
de contaminación, debemos
cambiar constantemente las
bolsas de basura para evitar la
exposición de moscas.
 Reflexionamos

1.¿Qué aprendimos hoy?

2.¿Cómo lo aprendimos?
3. ¿Qué otra área crees que es importante
considerar en el taller de Industria
Alimentaria?

Prof. Sashenca Rosario Pino Rojas