Uniformes de chef: importancia y elementos que lo conforman

Aunque el uniforme de chef puede pasar desapercibido, juega un papel fundamental tanto como
parte de la imagen de la empresa en cuestión como para brindar protección al equipo de cocina,
de acuerdo con sus funciones. 

Las personas que trabajan con alimentos necesitan que su ropa, su lugar de trabajo y la cocina
cumplan con las mejores condiciones de higiene y que les brinden protección, ya que algunos
utensilios pueden ser filosos o pueden estar muy calientes, lo que puede llegar a causar
accidentes.

La importancia de los uniformes de chef

El uso de uniformes de chef, desde las filipinas, pantalones y zapatos, hasta los gorros es muy
importante. Como te mencionamos, no solo para proyectar una imagen profesional, sino también
porque ayuda a los trabajadores a tener un mejor desempeño. 

Los uniformes tienen una función práctica y los uniformes de chef por supuesto que no son la
excepción, pues permiten que los profesionales desempeñen sus actividades de manera óptima y
disminuyendo los riesgos que implica estar en una cocina. 

Los uniformes de chef, además de estar relacionados con una buena imagen, suelen también
relacionarse con la calidad de la comida y la higiene, que es un elemento vital dentro de cualquier
cocina y restaurante. 

Elementos de los uniformes de chef

Los uniformes de chef están conformados por varias prendas. Algunas de las principales son el
gorro, también conocido como “Toque blanche”, el delantal, la filipina, el pañuelo, el pantalón, los
zapatos, entre otros.

En este artículo nos centraremos en los elementos de los uniformes de chef que consideramos
imprescindibles y más importantes.

1. Filipina

Es la parte más importante de los uniformes de chef. Es una especie de chaqueta que,
generalmente, es fabricada en algodón. La tela suele ser gruesa, con el objetivo de proteger del
calor o, incluso, de posibles salpicaduras de aceite u otros accidentes relacionados con las altas
temperaturas con las que conviven algunos cocineros.

La filipina puede ser diseñada con doble abotonadura para darle a los chefs la posibilidad de
cambiar el frente en caso de que se manche por sus actividades y deba salir de la cocina y estar
presentable frente a los clientes. 
Tradicionalmente, la filipina de los uniformes de chef era diseñada en color blanco únicamente,
pero con el paso de los años, se han ido usando diferentes tonos. Incluso, en algunos restaurantes
el color determina el papel que tiene cada cocinero. 

El diseño de la filipina depende siempre del objetivo del restaurante en cuestión y de su

organización dentro del departamento de cocina. 

2. Delantal

Muchos podrían pensar que este elemento del uniforme de chef es prescindible, teniendo el
cuenta que ya se porta la filipina; sin embargo, el delantal también tiene una función crucial en
cuanto a protección. 

Es capaz de proteger del fuego a los cocineros y evitar manchas de aceite o líquidos como el vino.
De esta forma, se puede garantizar la durabilidad del uniforme de chef, al ayudar a que se
desgaste menos.

Asimismo, permite a los chefs llevar consigo algunos elementos de la cocina que empleará durante
determinado tiempo o actividad, pues cuentan con bolsillos que pueden ahorrar traslados y
disminuir el tiempo que conlleva cierta tarea. 

3. Gorro

Este elemento de los uniformes de chef también tiene una función que es muy importante. Dentro
de la industria gastronómica, la limpieza es un factor clave, por lo que es necesario mantener
medidas que eviten que los alimentos sean contaminados. El gorro, por ejemplo, evita que por
error caigan cabellos a la comida.

Además, protege a los chef al cocinar con fuego alto, por ejemplo, cuando se emplean hornos muy
grandes que demandan tener un contacto un poco más directo con el fuego, e impide que su
cabello se atore en algún aparato de cocina, provocando accidentes. 

4. Pantalón de chef

Los pantalones de los uniformes de chef suelen ser a rayas o cuadros, blancos y negros, debido a
que, de esta forma, permiten tapar la suciedad. 

Asimismo, suelen ser holgados para brindar una mayor libertad de movimiento y permitir que las
personas que los portan no se sientan demasiado acaloradas al portar el pantalón por múltiples
horas. 

Otra característica es que cuentan con bolsas, con el fin de que los cocineros lleven todo lo que
necesitarán en determinada tarea o preparación para evitar traslados innecesarios dentro de la
cocina. 

5. Zapatos
Este último elemento de los uniformes de chef puede parecer insignificante, pero es muy
importante dentro del trabajo. 

Generalmente, son de color negro e incluyen una suela antideslizante para evitar accidentes, pues
es común que dentro de las cocinas se derramen líquidos. De esta forma, se mantiene al personal
a salvo, pese a estas situaciones. 

Los estilos de calzado pueden ser muy variados, dependiendo del tipo de restaurante, pero
siempre debe estar presente este elemento relacionado con la suela; no es negociable. 

Además, se debe optar por calzado que sea resistente, pues también se corre el riesgo de que se
caigan objetos afilados o líquidos calientes, mismos que no deben traspasar el material de los
zapatos de chef. 

Actualmente, los zapatos que más se usan dentro de las cocinas son los llamados suecos de chef. 

Conclusión

Contra todo lo que se puede pensar, los uniformes de chef no son solo piezas para determinar un
estilo de ambiente o para dar una buena imagen al restaurante. Su principal objetivo siempre
debe ser brindar seguridad a los cocineros.

Invertir en uniformes de chef con calidad te puede ayudar a que tu negocio gastronómico alcance
los más altos estándares de protección y calidad, por lo que no deberías escatimar en este
aspecto. Recuerda que los empleados son quienes hacen funcionar cualquier negocio y merecen
tener el mejor soporte y la mejor calidad.

Lo que tienes que saber sobre el uniforme de cocinero

El uniforme de cocinero ha estado formulado durante siglos para responder a varias necesidades.

La primera de ellas es por una cuestión de higiene. La mayor parte de los elementos que forman
parte de este uniforme, como explicaremos más adelante, están diseñados para asegurar que la
comida se hace con la mayor limpieza posible.

Otra de ellas es la del reconocimiento como chef. Las cocinas profesionales suelen estar muy
segmentadas por lo que el chef se distingue de los demás integrantes de la cocina gracias a su
uniforme.

Por otra parte, también se diseñan pensando en la seguridad y comodidad del cocinero ya que el
uniforme será su indumentaria más habitual.

Gorro

En ninguna de las cocinas te puedes encontrar un cocinero sin gorro.

El gorro es utilizado principalmente por una cuestión de higiene, como decíamos antes. Con él, los
cocineros impiden que el pelo caiga en las comidas. Además, también sirve para que en caso de
que el chef esté sudando, no caiga ninguna gota en los platos.

Delantal

El delantal también es una prenda pensada para evitar que la persona ensucie su ropa.

Pero, por otro lado, también sientan que pertenecen a un equipo cuando esté se personaliza. De
todas formas hay que tener cuidado ya que suele ser la prenda que más se mancha por lo que
debe ser resistente a esto.

Chaqueta

Seguro que has visto muchos diseños de chaquetas de chef en la televisión, vestidos por los chef
más conocidos.

El diseño de doble solapa, basado en la tradición militar, interpone una barrera entre el pecho y
las posibles quemaduras que puedan causar el vapor, derrames, etc. Las mangas también
protegen de cualquier tipo de quemadura o accidente que se pueda sufrir, por eso es
recomendable no remangársela nunca.

De esta forma, la chaqueta es utilizada como una prenda cómoda para el trabajo de cocinero pero,
sobre todo, para asegurar la seguridad.

Pantalón

Al igual que las chaquetas, están pensados para garantizar la seguridad en las cocinas. Por eso, se
recomienda, entre otras cosas, llevarlos sin ninguna vuelta ya que podrían recoger restos de
comida o líquidos calientes.

También se debe evitar utilizar cinturón para que se puedan quitar fácilmente en caso de
quemaduras.

Si quieres convertirte en Chef, hay un sinfín de cosas que debes aprender

primero, y no solo en lo referente a la comida sino al servicio al cliente, vestimenta
y mucho más.

La Filipina

La filipina es quizás una de las partes más importantes del uniforme, y también tu mayor inversión,
pero si eres nuevo en la industria de restaurantes, es posible que no sepas por qué la necesitas.

Primero, echemos un vistazo a cómo se hacen la mayoría de las filipinas de chef; no son solo viejas
chaquetas de algodón.

De hecho de algodón doble grueso, la tela está diseñada teniendo en cuenta la seguridad.
Si bien cocinar en tu casa es relativamente seguro e incluso terapéutico, la cocina de un
restaurante es una historia diferente.

Estás trabajando con equipos comerciales, herramientas pesadas y entornos muy calientes.

Es muy fácil chocar con alguien y hacer que te salpique líquido caliente, o levantar la tapa de una
olla de vapor tan pronto como sea posible porque estás tratando de que el servicio de cena
comience a tiempo podría significar que te quemarás con vapor.

Tampoco es extraño acercarse demasiado a la estufa al probar la salsa de pasta casera, y si estabas
usando ropa de calle, podrías prenderle fuego fácilmente. Una filipina de chef de buena calidad no
permitirá que eso suceda.

Si bien la filipina de un chef no es mágica, la tela de la que está hecha puede ayudarte a protegerte
de lesiones graves.

La tecnología moderna ha hecho posible crear telas que no solo te protegen de quemaduras y
manchas, sino que también te mantienen fresco y cómodo, porque como probablemente sepas,
una cocina profesional puede calentarse.

La filipina de un chef clásico está diseñada para que, si derramas algo sobre ti mismo, puedas
continuar cocinando.

El estilo de doble botonadura con dos filas de botones en la parte delantera te permite cubrir las
manchas simplemente cambiando las capas superior e inferior en caso de que tengas que salir al
comedor por cualquier motivo.

El Delantal

Puedes pensar que todos los delantales se crean por igual; después de todo, es solo una pieza de
tela atada alrededor de la cintura o cuello para protegerte de las manchas.

Pero, ¿Por qué necesitarías un delantal profesional cuando podrías simplemente adquirir un
delantal barato de una tienda de descuentos?

En una cocina profesional, un delantal cumple varias funciones. Existe, por supuesto, el factor de
protección contra las manchas, que es la razón principal para tener un delantal.

Pero un delantal hecho de materiales de alta calidad protege mejor.

¿Deseas confiar en una tela fina y delgada para proteger tu filipina de la grasa, el vino y otros
derrames desordenados? ¿O preferirías sentirte seguro de que si derramas algo en tu delantal, la
mancha no se filtrará y dejará una mancha de grasa en tu filipina?

Un delantal de alta calidad te proporciona esa seguridad adicional.

Además, los delantales profesionales a menudo tienen características que quizás no encuentres en
el delantal de la casa.

Los bolsillos resistentes para que puedas llevar contigo las herramientas más usadas en todo
momento significan que puedes llevar contigo un par de tijeras de cocina sin preocuparte de que
corten la tela o, peor aún, la piel.

Y, por supuesto, los delantales hechos para la cocina profesional están hechos de materiales
gruesos y resistentes a las llamas.

Esto significa que la cuerda que ata tu delantal alrededor de tu cuello no se incendiará si te acercas
a una llama (¡aunque quieres evitar esto, por supuesto!).

El Gorro

¿Qué es el gorro de un chef? Tal vez una de las primeras cosas en las que se puede pensar cuando
imaginas a un chef profesional es el icónico y alto gorro blanco.

Principalmente el gorro protege a tu cliente, al mantener el cabello fuera de su comida. Incluso el

cabello corto puede desprenderse sin que te des cuenta, y un solo pelo puede arruinar tu noche e
incluso tu reputación.

Un gorro que cubra por completo es la respuesta.

Un buen gorro protege al chef manteniendo el pelo largo dentro del sombrero. Esto significa que
el cabello largo no quedará atrapado en una pieza de equipo o puerta, y no se acercará demasiado
accidentalmente a un quemador y se incendiará. Meter cuidadosamente el pelo en un sombrero
es una solución fácil para todos estos problemas.

Pico de Cuello

Son muy útiles en una cocina, y puedes utilizar dos: uno en tu cuello para el sudor (y evitar que
caiga en la comida) y otro en tu cintura, para tomar ollas calientes, secarte las manos o limpiar
alguna superficie.

Los Zapatos

Te parecerá insignificante este punto, pero piensa que debes pasar unas 12 horas de pie y que
quizás te caigan objetos afilados o líquidos calientes.

Es bueno conseguir un calzado específico para esta profesión.

Dato histórico del uniforme de Chef

El atuendo tal como lo conocemos comenzó en 1822, cuando la artista francesa Marie-Antoine
Careme lanzó un boceto llamado “Le Maitre d’Hotel Francais”. En el retrato, dos cocineros son
representados con el gorro, los pantalones, una filipina cruzada y un delantal. Sin embargo, como
señaló El Centro College, esta configuración no se convirtió en moda en el mundo culinario hasta
1878.

Aunque los cocineros modernos usan una versión menos formal, muchas de estas mismas piezas
todavía se encuentran en su atuendo.

Significado del color de la vestimenta de un Chef

Al igual que la filipina en sí, el color blanco está destinado a dar a los clientes la sensación de que
el chef ocupa una posición de poder o influencia.

El blanco también es, como explicó City Dish, un poderoso símbolo de limpieza y perfección.

Sin embargo, la elección del blanco tiene dos grandes ventajas de cocción quitar en las que confían
los chefs.

El tono es excelente para desviar el calor, lo que ofrece al chef protección adicional contra las
estufas, fuegos abiertos, y más en la cocina.

Muchos cocineros también creen que el blanco es el mejor color para bloquear la aparición de
manchas.

Un chef también usa pantalones a cuadros u oscuros con la esperanza de camuflar las
desafortunadas manchas de comida.

Importancia del uniforme de Chef

Como ves, es muy importante tener un uniforme adecuado, porque cada parte cumple una
función específica.

No solo te va a ayudar en tus tareas diarias, sino que te hará lucir siempre impecable y profesional.

Por supuesto, para convertirte en Chef profesional vas a necesitar mucho más que un uniforme
bonito; más bien, esa es la última parte.

Necesitarás años de estudio y de experiencia para poder ocupar el cargo.

Sin embargo, como dice Gananci, para ser exitoso en todo lo que te propongas debes crear un
plan y dejar atrás las dudas.