Alma’s Academy

Receta
macarons
de limón
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Receta macarons de limón

Ingredientes:
Para la masa:

50 g de agua
150 g de azúcar blanco
Una cucharada extra de azúcar blanco
50 g de almendra molida
150 g de azúcar glas
4 claras

Para el relleno:

85g de agua
2 limones
2 huevos L
100g de azúcar blanco
50g de mantequilla
2 hojas de gelatina
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Receta macarons de limón

Prepara los macarons siguiendo la receta de la masa base. Tíñelos de amarillo.

Para preparar la crema de relleno, hidratamos la gelatina en agua fría. Reservamos.

En un cazo mezclamos todos los ingredientes menos la gelatina y la mantequilla. Cocemos

como una crema pastelera y cuando empiece a borbotear la retiramos del fuego.

Incorporamos la gelatina escurrida.

Dejamos templar y cuando esté aproximadamente a 50 grados incorporamos la

mantequilla. Para una mejor emulsión conviene pasar la batidora de mano.