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Grisines - panes para restaurant

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Harina 0000 500 GR En un bowl o amasadora colocar los ingredientes en el

siguiente orden:
• Harina de malta 5 GR harina, harina de malta, sal fina, levadura, agua y materia
• Sal fina 10 GR grasa.
• Levadura fresca 15 GR Mezclar bien hasta que se forme una masa.
Dar vueltas de sobadora o palote hasta que la masa quede
• Agua 250 CC lisa.
• Aceite de oliva 50 CC Reposar 20 minutos tapada con film.
Cortar en tiras delgadas y estirarlas. Colocar sobre placas
enmantecadas.

Dejar fermentar. Marcar el tamaño deseado. Hornear 160ºC

hasta que queden secos.
Para hacerlos de harina integral, reemplazar 150 gr de
harina por 150 gr de harina integral.
El aceite de oliva se puede reemplazar por cualquier
materia grasa.
Opcional

• Cebolla deshidratada C/N

• Orégano deshidratado 20 GR
• Pimentón dulce 20 GR

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