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, Cuernitos, libritos, cremonas y bizcochitos

INGREDIENTES PREPARACION

Amasijo En un bolo amasadora agregar la harina, la malta, el azúcar, la

• Harina 0000 kg
1 levadura, el agua, la sal y por último la grasa.
• Levadura fresca 30 gr Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa no muy
• Agua 500 cm3 blanda.
• Sal fina 25 gr Dar vueltas de sobadora o palote hasta que la masa quede lisa. Tapar
••Azúcar 20 gr con film y dejar reposar por 15 minutos.
• Harina de malta 10 gr Dar forma rectangular, luego colocar sobre la masa reposada el empaste
• Primer jugo bovino 25 gr y cerrar la misma sin que se escape la margarina. Con sobadora o
Empaste palote estirar la masa a 1 cm de espesor y dar una vuelta doble, dejar
• Margarina hojaldre 250 gr reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble.
Opcional Luego estirar la masa a 1 cm de espesor y dar forma.
•• Chicharran de Hornear a 200ºC de 20 a 30 mino de acuerdo al tamaño de las piezas .
cerdo cln La levadura en pasta se puede reemplazar por 0.015 Kg de levadura
•• Dulce de membrillo cln deshidratada.

NOTA
Se pueden reemplazar las 2 vueltas dobles por 4 vueltas simples.

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