MATERIA - CPP PASTELERIA BASICA 3451

Volcán de choco

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Corazón

• Agua 45 CC Hervir el agua con la crema, fundir aparte el chocolate con

la manteca, unir las dos preparaciones. Dar forma en un
• Crema de leche 150 CC molde y congelar.
• Chocolate semi 90 GR
amargo
• Manteca 45 GR

Bizcocho

• Yema de huevo 9 UN Batir las yemas con el azúcar, incorporar el chocolate con
la manteca fundidos y por último las claras y la harina.
• Azúcar 150 GR Forrar aros con papel de cocina enmantecado, llenar la
• Chocolate semi 450 GR mitad con el bizcocho, colocar el corazón y terminar con
amargo el bizcocho cubriendo a 3/4 del molde. Congelar.
• Manteca 180 GR Cocinar a horno fuerte 8 minutos aproximadamente.
• Clara de huevo 9 UN Nota: se pueden realizar también en moldes descartables
• Harina 0000 60 GR de aluminio doblemente enmantecado.

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