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Chupe de camarones

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Ají panca 150 GR Colocar los langostinos, las papas trozadas y los choclos
cortados en rodajas, cubrir con fumet, salpimentar y
• Ajo C/N cocinar.
• Cebolla en brunoise 100 GR Por otro lado en una sartén con aceite, dorar la cebolla, el
• Choclo 2 UN ajo en brunoise y el ají panca, cuando esté bien dorado,
agregar el tomate concassé, el orégano hasta que se haga
• Langostino 300 GR una pasta.
• Orégano C/N Agregar este aderezo a la preparación anterior, un poco
• Papa huayro 300 GR mas de fumet y el arroz. 5 minutos antes de que esté el
arroz, agregar el queso fresco, las habas, las arvejas, la
• Tomate concassé 150 GR leche evaporada, el huacatay picado,
revolver bien, salpimentar y servir.
Servir en cada plato 1 camarón grande, 1 huevo frito y
encima el chufre hirviendo.
Otros

• Aceite de maíz C/N

• Arroz largo fino 00000 125 GR
• Arveja 100 GR
• Fumet graso de C/N
pescado
• Haba 100 GR
• Huacatay C/N
• Huevo 4 UN
• Leche evaporada 1 LTA
• Queso cuartirolo 100 GR

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