EJERCICIOS AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

1. La Alanina se clasifica como aminoácido___________por tener el grupo

amino en el carbono n°2, contiguo al grupo carboxilo y como un
aminoácido ___________por tener un _______ _____________y
un_________ ____________.
2. La glicina es el único aminoácido natural mque no posee actividad
óptica, Por qué?. Los demas poseen actividad y son siempre de la
serie L. Formule la L-alanina y la D- alanina, señale el carbono quiral.
3. La serina es un AA muy similar a la Alanina, se diferencia en que
posee una función alcohol en el C n°3. Su Punto Isoeléctrico es 5.7.
a) Formule la serina tal como se encontraría en solución acuosa a
un pH=5.7
b) Formule tal como se encontraría a pH=3 y 10
c) Formule la reacción de ese AA con Glicina y nombre el
compuesto obtenido.
4. Se dispone de un tripéptido cuya secuencia es:
1° Un AA con dos átomos de carbono
2° Un AA que da ensayo positivo con la reacción Xantoproteica
3° Un AA que presenta isomería óptica y cuya cadena lateral R es un
grupo metilo.
a) Formule dichos AA colocando el nombre vulgar y nombre IUPAC
b) Obtenga el tripéptido correspondiente señalando enlace
pept{idico
c) Formule el ion dipolar de uno de los AA
5. a) Dado el siguiente aminoácido, nómbralo según las reglas IUPC,
indica si presenta isomería óptica, ilustra.

b) ¿En qué dirección migrarán las siguientes proteínas en un

campo eléctrico, hacia ánodo ,hacia el cátodo o ninguno de los polos?
 Albúmina de huevo, pI=4.6 a pH= 8.0
 Lactoglobulina pI=5.2 a pH=3.0
6. Dado el siguiente dipéptido:

a) Formula su hidrólisis
b) Nombra los AA obtenidos
c) Clasifícalos
d) Describe las características de sus R
e) ¿Cuál podría ser aprox. El PI de cada uno?
 f) Una vez completada la hidrólisis, si colocamos la mezcla en
una matriz de gel a pH=5 y aplicamos corriente eléctrica, ¿qué
debería sueder?
7. ¿Qué es una proteína?Qué estructuras posee? ¿Por qué son
polielectrolitos?
8. Dado el siguiente aminoácido:
a) Nómbralo
b) Clasifícalo
c) Señala carbonos asimétricos
d) ¿Cuántos isómeros ópticos presenta
e) SiI su punto isoeléctrico es 6, formula el mismo a pH=2, pH= 6 y
pH=11

9. Dados los siguientes AA

a) Formula con ellos un tripéptido

b) ¿Qué reacciones de coloración serían positivas con este
tripéptido?
10.Si tenemos una mezcla de dos AA, uno cuyo punto isoelectrico es 6.2
y otro que es 3.4,si se hace una electroforesis a un pH=3.4, qué
sucederá?