Área panadería fina Rendimiento 35 pzs Origen México

Nombre polvorón de botella Porción 70 gr practica 10

           

Ingrediente Cantidad Unidad Especificaciones   Material y equipo

Harina 1 kg tamizada tazón
manteca vegetal 400 gr globo
manteca de cerdo 100 gr cuchillo
azúcar estándar 500 gr no muy oscura raspa
huevos 200 gr papel antiadherente
sal 5 gr charola
polvo para hornear 10 gr botella de coca cola
ralladura de naranja 1 cda
colorante amarillo 2 gotas

azúcar blanca 100 gr para polvear

 
Costo bajo tiempo de cocción 12 min  Método cremoso-directo
Dificultad baja T de preparación 1 hora cocción seca

Procedimiento
suavizar las grasas con el azúcar en un tazón, una vez suaves agregar el huevo, mezclar hasta obtener una mezclar bien
el resultado deberá ser una mezcla tersa y suave, agregar la raya dura de naranja, colorante y los secos restantes, mezclar
Hasta obtener una masa quebrada homogénea, dejar reposar en frio al menos 30 minutos.
sacar del refrigerador, formar con la masa un cilindro de al menos 4 centímetros de diámetro, colocarlo en una bandeja
engrasada o empapelada y aplastar con la base de la botella para extender más el circulo, marcar con la punta de la
botella un ombligo en el centro del círculo, hornear a 190 grados por 12 minutos, sacar del horno, antes de que
Se enfríen, polvear con azúcar blanca refinada.
 
 
 
 
observaciones
si el polvorón no es hecho con una botella solo se llama polvorón de naranja.