Área panadería dulce-salada Rendimiento 1 PZS Origen FRANCIA

Nombre Masa feite Porción   practica  

           

Ingrediente Cantidad Unidad Especificaciones   Material y equipo

harina 1 kg   bowl
agua 500 ml muy fría amasadora
sal 15 gr charola para horno
margarina 150 gr Bascula
Cuchillo sierra
taza medidora
margarina para feite 500 gr rodillo de madera

Costo ALTO tiempo de cocción 15 MIN  Método DIRECTO

Dificultad ALTA T de preparación 3 HORAS cocción SECA

Procedimiento
Tamizar bien la harina y mezclar con la sal, agregar el agua mezclar hasta incorporar bien, después agregar la margarina
en tres tantos y mesclar hasta obtener una masa fría y tersa, no es necesario generar mucho gluten solo hasta que la
Masa este flexible.
 
Para el empaste
suaviza La margarina hasta que este manejable pero siga fría, extiende el papel antiadherente sobre una charola
con la mantequilla elabora un cuadrado de aproximadamente 25x25 cm sobre el papel antiadherente, y procede al empaste
 
 
 
 
observaciones