Área panadería fina Rendimiento 20 pzs Origen España

Nombre polvorón fino o sevillano Porción 90 gr practica 10

           

Material y
Ingrediente Cantidad Unidad Especificaciones  
equipo
harina 700 gr   raspa
papel
azúcar glass 500 gr
de primera calidad antiadherente
manteca vegetal 500 gr bowl
nuez picada finamente 150 gr puede ser almendra en polvo tamiz
charolas

azúcar glass 2 cds

Costo medio tiempo de cocción 12 min  Método directo

Dificultad baja T de preparación 1 hora cocción seca

Procedimiento
tamiza el harina y el azúcar glas muy bien, elabora un volcán de amasado sobre una superficie, coloca la manteca en el
centro, comienza A mezclar tratando de usar los dedos al inicio solamente hasta que logre una masa muy homogénea y
suave
agrega la nuez picada e incorporarla bien a la masa, después has un cilindro con la masa de unos 5 cm de diámetro y
mételo al refrigerador 20 minutos, sácalo y córtalo en rebanadas de 1 cm de grosor coloca las rebanadas en charolas
empapeladas y hornea por 12 min o hasta que estén cocidos, sácalos del horno y deja que se enfríen antes de
Manipular, después espolvoréalos con azúcar glass muy bien.
 
 
observaciones