P. 1
PLATOS TIPICOS DE PUNO

PLATOS TIPICOS DE PUNO

|Views: 3.891|Likes:
Publicado porMaría Huincho

More info:

Published by: María Huincho on Apr 04, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/20/2013

pdf

text

original

CHAIRO

INGREDIENTES: - 1 1 Kg. de carne de cadera de res - 1 250 gr. de lengua de cordero - 1 200 gr. de Chalona ( Cecina de carnero, se usa como saborizante) - 4 ajies amarillos enteros y tostados - 2 cucharadas de aji amarillo - 250 gr. de cebolla - 1 zapallo - zanahoria - 1 col repollo - 2 choclos - 100 gr. de habas - 1/2 kilo de papas cortadas en dados grandes - 200 gr. de Chuño (papa deshidratada por el frie).

PREPARACIÓN: 1.- Se hace un caldo de cadera de res y se le agrega Chalona, lengua de cordero y 2 ajies amarillos enteros y tostados. 2.- Aparte se adereza en una olla con un poquito de agua aji amarillo, cebolla picada muy menuda. Una vez cocida se le vierte aceite y se deja que dore bien. 3.- Se le agrega el caldo colado y la carne de res trozada, el chuño previamente remojado y triturado, el zapallo, la zanahoria y los demas ingredientes verificando la sal, se deja cocer por 30 minutos minimo y se reposa por 10 minutos para servir.

PESQUE DE QUINUA INGREDIENTES * 2 tazas de quinua real * 5 tazas de agua * 2 tazas de leche * 2 cucharadas de aceite * 1 queso fresco mediano * Sal a gusto PREPARACIÓN Lave bien la quinua entres aguas frotando con las manos y escurriendo. hasta que quede como crema. el queso fresco y finalmente dele el punto preciso con sal. Entonces agregue la leche. el aceite. Cocine la quinua en agua hervida hasta que empiece a reventar. . Estruje la quinua con una cuchara de palo.

los chuños partidos en dos. zapallo en trozos y el garbanzo. y se coloca en el caldo hasta que todo cosa bien. se deja cocinar hasta que cosan. la carne. se saca el repollo que se puso con el arroz y se le vacía el caldo. Se separa una hoja de repollo y ahí se coloca arroz lavado y se amarra bien. Cordero Cecina ½ repollo en hojas yuca. el chuño. con la cecina. Cuando todo esté cocido se cuela el caldo.PUCHERO O SANCOCHADO INGREDIENTES: Carne de vaca (pecho). Aparte en otro plato se sirven las papas. zanahorias cortadas a lo largo por la mitad. el repollo en hojas. las papas enteras. el camote. la lonja. lo mismo que los garbanzos y se sirve con perejil picadito. la zanahoria. el choclo y la yuca y una hoja de repollo por persona. el zapallo. chuño blanco remojado papas enteras zapallo zanahoria lonja camotes garbanzo choclo PREPARACIÓN: y y y y y En una olla con agua se hace hervir la carne. Luego que cose se agrega la yuca. .

1 tazón de chuño negro . INGREDIENTES: . posteriormente se pone en una olla junto a las papas. Una vez cocidas las papas sele agrega el chuño lavado. se agregala cebolla y listo para servir.1 kilo de papa . Se tuesta el ají en el fuego se saca las pepas y se muele con un poco de agua. pejerrey. cebolla y sal al gusto. mauri. este plato en especial el caldito es ideal para los jóvenes que estudian debido a que es rico en fosforo.sal y orégano -Ají amarillo .20 carachis frescos . pelado y exprimido. dejandolo hervir mientras prepara el ají. Se escurre el caldo del CHAULLA TIMPO y se sirve en platos.CHAULLA THIMPO Es un plato preparado basado en pescado oriundo del lago Titicaca como son el carachi. .Cebolla pequeña PREPARACIÓN: Se desencama y limpia la menudencia del pescado.

Harina y aceite . se sazona con ajo. luego se le quita la menudencia y se procede a cortarlo.Papa . sal. se limpia el pescado. Una vez listo se sirve el pescado frito con la papa.lechuga y tomate PREPARACIÓN: Primero se le quita la escama.TRUCHA FRITA INGREDIENTES: -1 kilo de trucha . Mientras tanto se sancocha las papas o pueden ser fritas. . pimienta y comino . pimienta y comino. lo dejamos que se macere por un espacio de media hora luego se embadurna con harina y se procede a freirlo en abundante aceite bien caliente hasta que quede bien dorado.Ajos. acompañado de una ensalada de lechuga. sal.

Hay también postres deliciosos. castaña. como quesillos y miel (cuajada y miel). ajonjolí. .PONCHES Bebida caliente que puede ser preparado en base a guindas. leche y coco. pasas y ciruela o también con maní. a éste preparado se agrega le agrega un poco de licor.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->