CHAIRO

INGREDIENTES: - 1 1 Kg. de carne de cadera de res - 1 250 gr. de lengua de cordero - 1 200 gr. de Chalona ( Cecina de carnero, se usa como saborizante) - 4 ajies amarillos enteros y tostados - 2 cucharadas de aji amarillo - 250 gr. de cebolla - 1 zapallo - zanahoria - 1 col repollo - 2 choclos - 100 gr. de habas - 1/2 kilo de papas cortadas en dados grandes - 200 gr. de Chuño (papa deshidratada por el frie).

PREPARACIÓN: 1.- Se hace un caldo de cadera de res y se le agrega Chalona, lengua de cordero y 2 ajies amarillos enteros y tostados. 2.- Aparte se adereza en una olla con un poquito de agua aji amarillo, cebolla picada muy menuda. Una vez cocida se le vierte aceite y se deja que dore bien. 3.- Se le agrega el caldo colado y la carne de res trozada, el chuño previamente remojado y triturado, el zapallo, la zanahoria y los demas ingredientes verificando la sal, se deja cocer por 30 minutos minimo y se reposa por 10 minutos para servir.

Entonces agregue la leche. . el queso fresco y finalmente dele el punto preciso con sal. hasta que quede como crema. Cocine la quinua en agua hervida hasta que empiece a reventar. Estruje la quinua con una cuchara de palo.PESQUE DE QUINUA INGREDIENTES * 2 tazas de quinua real * 5 tazas de agua * 2 tazas de leche * 2 cucharadas de aceite * 1 queso fresco mediano * Sal a gusto PREPARACIÓN Lave bien la quinua entres aguas frotando con las manos y escurriendo. el aceite.

la zanahoria. el choclo y la yuca y una hoja de repollo por persona. Cordero Cecina ½ repollo en hojas yuca. el zapallo. se saca el repollo que se puso con el arroz y se le vacía el caldo. Se separa una hoja de repollo y ahí se coloca arroz lavado y se amarra bien. se deja cocinar hasta que cosan. la carne. Cuando todo esté cocido se cuela el caldo. . chuño blanco remojado papas enteras zapallo zanahoria lonja camotes garbanzo choclo PREPARACIÓN: y y y y y En una olla con agua se hace hervir la carne. Luego que cose se agrega la yuca. zanahorias cortadas a lo largo por la mitad. el chuño. zapallo en trozos y el garbanzo.PUCHERO O SANCOCHADO INGREDIENTES: Carne de vaca (pecho). y se coloca en el caldo hasta que todo cosa bien. el repollo en hojas. lo mismo que los garbanzos y se sirve con perejil picadito. las papas enteras. los chuños partidos en dos. Aparte en otro plato se sirven las papas. el camote. la lonja. con la cecina.

20 carachis frescos . Una vez cocidas las papas sele agrega el chuño lavado. cebolla y sal al gusto. se agregala cebolla y listo para servir. este plato en especial el caldito es ideal para los jóvenes que estudian debido a que es rico en fosforo.1 kilo de papa . dejandolo hervir mientras prepara el ají. . pejerrey.1 tazón de chuño negro .Cebolla pequeña PREPARACIÓN: Se desencama y limpia la menudencia del pescado. Se tuesta el ají en el fuego se saca las pepas y se muele con un poco de agua. mauri. Se escurre el caldo del CHAULLA TIMPO y se sirve en platos. posteriormente se pone en una olla junto a las papas.CHAULLA THIMPO Es un plato preparado basado en pescado oriundo del lago Titicaca como son el carachi.sal y orégano -Ají amarillo . pelado y exprimido. INGREDIENTES: .

pimienta y comino. pimienta y comino .TRUCHA FRITA INGREDIENTES: -1 kilo de trucha . . sal. Una vez listo se sirve el pescado frito con la papa.Ajos. Mientras tanto se sancocha las papas o pueden ser fritas. acompañado de una ensalada de lechuga. se limpia el pescado.Papa .lechuga y tomate PREPARACIÓN: Primero se le quita la escama. sal. se sazona con ajo. lo dejamos que se macere por un espacio de media hora luego se embadurna con harina y se procede a freirlo en abundante aceite bien caliente hasta que quede bien dorado. luego se le quita la menudencia y se procede a cortarlo.Harina y aceite .

como quesillos y miel (cuajada y miel). a éste preparado se agrega le agrega un poco de licor. Hay también postres deliciosos.PONCHES Bebida caliente que puede ser preparado en base a guindas. leche y coco. ajonjolí. pasas y ciruela o también con maní. . castaña.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful