RESULTADOS:

Experimento 1: Reconocimiento de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

• Papá: Aparición de color negruzco por la presencia de carbono (positivo).

• Tiza: Ligera coloración amarilla.
• Carne: Aparición de color negruzco por la presencia de carbono (positivo)

Experimento 3: Reconocimiento de cloruros.

• Agua destilada: no hay coloración.

• Suero sanguíneo: mantiene un color amarillo tenue. (negativo)
• Suero de leche: formación de precipitados lechosos. (positivo)
Experimento 4: Reacción de Molish.

• Glucosa: Se forma el anillo en la interfase (positivo)

• Sacarosa: Se forma el anillo en la interfase (positivo)
• Almidón: No logra formarse el anillo

Experimento 5: Reacción de Fehling.

• Glucosa: Coloración rojo ladrillo. (positivo)

• Sacarosa: Coloración rojo ladrillo. (positivo)
• Almidón: Se forma una capa rojiza en la base del tubo.

Experimento 6: Reacción de Lugol.

• Glucosa: Mantiene una coloración naranja (negativo)

• Sacarosa: Mantiene una coloración naranja (negativo)
 • Almidón: Formación de una coloración azul – violeta (positivo)

Experimento 7: Emulsión persistente

• Tubo N°01: No hay formación de micelas

• Tubo N°02: No hay formación de micelas
• Tubo N°03: Se forman micelas

Experimento 8: Propiedad de Solubilidad

• Agua destilada: Formación de dos fases

• Cloroformo: Una sola fase
• Acetona: Una sola fase

Experimento 9: Propiedad de Saponificación

 • Aceite vegetal + NaOH:
• Aceite Vegetal + KOH:
• Margarina + NaOH:
• Margarina + KOH:

Experimento 10: Reacción de Sudan III

• Aceite vegetal: Coloración naranja (positivo)

• Mantequilla: Coloración naranja (positivo)
• Agua destilada: No hay coloración

Experimento 12: Reacción de Biuret

 • Agua destilada: transparente (negativo)
• Glicina: transparente (negativo)
• Suero de Leche: Violeta (positivo)
• Albumina de huevo: Violeta (positivo)

DISCUSIÓN:

En el experimento N°1 tanto la papa como la carne dieron una coloración negra al ser expuestas
al fuego dando positivo a la presencia de carbono mientras que la tiza solo presento ligeros
cambios por lo que podríamos que presenta carbono en menores cantidades.

En el experimento N°3 los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata forman el
cloruro de plata dando lugar al precipitado blanco de aspecto lechoso. Como en el caso del suero
de leche.

En el experimento N°4 dio positivo para los monosacáridos formándose el anillo rojo violeta en
la interfase excepto para el almidón.

En el experimento N°5 el reactivo de Fehling A tenía una coloración azulina y al añadir el Fehling
B transparente, al echarlo se incremento la coloración azul. Una vez calentada por 8min se genera
una coloración rojiza por la cantidad de monosacáridos, siendo más intenso el color en los
disacáridos y casi incoloro en el almidón. Cabe recalcar que se da el color por la reducción de
Cu+3 y formándose el óxido de cobre para azucares reductores.

En el experimento N°6 se da una asimilación del reactivo de Lugol al almidón generando una
coloración azul-violeta.

En el experimento N°7. En el caso de las sales biliares se forma la emulsión por la presencia de
micelas e igual con la solución de detergente.
En el experimento N°8 gracias a que los lípidos son sustancias apolares no pueden unificarse con
el agua en una sola fase generando en el caso del agua destilada dos fases, mientras que con el
cloroformo y la acetona solventes apolares se logra unificar las fases.

En el experimento N°9 usando el medio básico logramos hidrolizar el enlace éster y se obtiene
sal o jabón junto con la glicerina. Obteniendo en nuestros tubos sustancias jabonosas.

En el experimento N°10 con el Sudan III podemos detectar lípidos, consiguiendo una coloración
naranja amarillenta en los dos primeros tubos mientras que en el de agua destilada solamente se
formo el color en la superficie.

En el experimento N°12 logramos reconocer la unión peptídica logrando observar un cambio en

su coloración tanto en el suero de leche como en la albumina mientras que los otros os solamente
se mantienen una transparencia.

CONCLUSIONES:

• Se reconocieron cualitativamente los elementos biogenésicos más importantes de la

materia viva.
• Se identifico los diferentes carbohidratos en alimentos.
• Se reconoció las propiedades físico – químicas de los lípidos.
• Se reconoció las propiedades físico – químicas de las proteínas.

ACTIVIDADES EXTRA-AULA

LOS ELEMENTOS BIOGENÉSICOS EN ORGANISMOS CELULARES

Describa los bioelementos:

Los bioelementos se encuentran presentes en los seres vivos y abundantes en la naturaleza, siendo
esenciales por múltiples funciones como la osmótica, reguladora, la conductora, estructurales,
catalíticas y ayudan en la formación de biomoléculas. Siendo clasificados según la abundancia en
el organismo como: Primarios (C, H, O, N, P, S); secundarios (Ca, Mg, Na, K, Cl) y
oligoelementos (Fe, Cu, Zn, I, Ni, Al, etc.)

Describa las biomoléculas:

Son biomoléculas, todas las moléculas que intervienen en la estructura y funcionamiento del
organismo vivo, lo mismo sean grandes moléculas poliméricas (macromoléculas) como los
polisacáridos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos o sus monómeros: monosacáridos,
ácidos grasos, aminoácidos y nucleótidos, así como sus intermediarios metabólicos. se agrupan
en siete categorías que al mismo tiempo son los componentes importantes de la dieta:
carbohidratos, proteínas, lípidos, agua, iones (minerales: que entran a formar parte de la dieta y
de la materia viva ingresan a los organismos como sales y en cuanto éstas se disuelven en los
líquidos del organismo, los minerales se ionizan y pueden ser considerados como iones.),
vitaminas y ácidos nucleicos.

Propiedades e importancia del agua:

El agua existe tanto en forma intracelular como fuera de las células. Los seres vivos contienen
aproximadamente 70% de agua en el organismo.

Sus propiedades son, el alto punto de ebullición y bajo de fusión, a 100 C° y 0 C° respectivamente.
Su alto calor especifico (1cal/g), su alta densidad siendo mayor a los 4 C° donde se resaltan los
puentes de hidrogeno generando nuevas propiedades (cohesión, adhesión, alta tensión superficial,
capilaridad y un alta constante bioeléctrica) siendo importante porque funciona como un solvente
polar y eso beneficia en el metabolismo y en la generación de ATP en el organismo. Cumple una
función termorreguladora, lubricante, amortiguadora, transportadora y termoaislante.

Que sustancias se consideran como sales minerales:

Son moléculas inorgánicas que en los seres vivos pueden aparecer precipitadas formando
estructuras sólidas que suelen cumplir funciones de protección y sostén. Podemos encontrarlas
también en forma de iones (Ca, K, Cl, Na, etc.) y asociadas a moléculas.

Describa los micro minerales y oligoelementos y su importancia en el organismo:

✓ Hierro: Es necesario para la producción de hemoglobina (molécula que transporta el

oxígeno)
✓ Cobre: Forma la hemocianina de los artrópodos.
✓ Zinc: Participa en la síntesis de insulina.
✓ Manganeso: Interviene en la síntesis de las grasas.
✓ Molibdeno: Cofactor de enzimas.
✓ Yodo: Forma las hormonas tiroideas (T3 Y T4)
✓ Flúor: Da dureza al esmalte de los dientes.
✓ Cobalto: Contribuye a la formación de los glóbulos rojos.
✓ Selenio: El selenio previene el envejecimiento de los tejidos.

Describe los macrominerales

✓ Calcio: La función más importante del calcio es como componente estructural de huesos
y dientes.
✓ Fósforo: Amortigua cambios en el PH y forma estructuras (ADN Y ARN)
 ✓ Sodio: Intervenir en el trasporte de los nutrientes a través de las membranas celulares y
la transmisión de los impulsos nerviosos.
✓ Potasio: Principal catión intracelular.
✓ Cloro: Regula el balance hídrico.
✓ Magnesio: Cofactor de enzimas y II catión intracelular.
✓ Azufre: Forma aminoácidos azufrados y los puentes de disulfuro en las proteínas
terciarias.

CARBOHIDRATOS:

Defina azucares

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono,
glúcidos, azúcares o sacáridos. Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales:
el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal función
en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de
energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

¿Qué sustancias son azucares?

a. Monosacáridos:
✓ Glucosa: Fuente de energía para los seres vivos.
✓ Fructuosa: Es el azúcar de la fruta
✓ Ribulosa: Forma parte del ciclo de Krebs.
✓ Ribosa: Se encuentra en la estructura del ARN.
✓ Gliceraldehido: Es el precursor de las biomoléculas.
b. Disacáridos:
✓ Lactosa: Azúcar de la leche
✓ Maltosa: Azúcar de malta
✓ Sacarosa: Azúcar de la caña
✓ Isomaltosa: Digestión parcial del almidón.
✓ Trehalosa: Se encuentra en la hemocianina de los artrópodos.
✓ Celobiosa: Digestión de la celulosa en la pansa de los rumiantes.
c. Polisacáridos:
✓ Almidón: Reserva energética en las plantas.
✓ Glucógeno; Reserva energética en los animales.
✓ Celulosa: Forma la pared celular de las células vegetales.
✓ Quitina: Forma la pared celular de hongos y exoesqueleto de los artrópodos.
Identifique algunos carbohidratos de la dieta
✓ Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas, cereales y arroz
✓ Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas
✓ Productos lácteos: Como la leche y el yogurt
✓ Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y guisantes
✓ Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas, dulces y otros postres
✓ Verduras con almidón: Como papas, maíz y guisantes
LOS LÍPIDOS:

Estructura de un Triglicérido

Describa algunos lípidos de la dieta de origen animal:

✓ Palmitato de miricilo: Lo encontramos en la cera de abeja

✓ Lanolina: Se encuentra en la lana o las plumas de animales
✓ Triglicéridos: Principal reserva energía en el tejido adiposo
✓ Colesterol: Precursor de los esteroides.

PROTEÍNAS:

Describa los tipos de proteínas de la dieta

¿Qué tipos?

Funciones de las proteínas

✓ Estructural
✓ Catalizadora o enzimática
✓ Contracción muscular
✓ Reguladora
✓ Defensiva o inmunológica
✓ Transporte
✓ Reserva
Describa las proteínas del plasma

✓ Prealbúmina y proteína transportadora de retinol. Participan en el transporte de

hormonas. Su nivel desciende rápidamente cuando hay problemas nutricionales y hepáticos.
✓ Albúmina. Constituye el 50-60% de la proteína plasmática. Se sintetiza en el hígado y
permanece en circulación unos 19 días.
✓ Alfa 1-Glicoproteína ácida y Alfa 1-Antitripsina. Son los principales componentes de las
alfa globulinas. La primera modula la respuesta celular y la segunda inhibe proteasas en la
reacción de fase aguda.
✓ Alfa 2- Macroglobulina. Es una antiproteasa que destaca por su gran tamaño.
✓ Ceruloplasmina. Proteína que contiene cobre y cumple con una función doble: oxidante de
hierro y antioxidante general.
✓ Transferrina. Es la proteína transportadora de hierro. En la anemia ferropénica su
concentración se eleva.
✓ Beta 2-Microglobulina. Pequeña proteína que forma parte de los antígenos de
histocompatibilidad. Se eleva en sangre cuando aumenta la celularidad y, en orina, en los
fallos tubulares renales que impiden su retención y se pierde.
✓ Proteína C reactiva. Es la proteína más sensible a los procesos inflamatorios que causan
elevación temprana e intensa de su concentración sanguínea.
✓ Inmunoglobulinas. Conjunto de proteínas de acción defensiva, reactivas con antígenos.