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proyecto

panaderia
comunitaria

GENESIS

JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
La realizacin del Proyecto CONSTRUCCION DE UNA
PASTELERA COMUNAL EN EL SECTOR LAS BRISAS
DEL MUNICIPIO SANTA BARBARA, permitir satisfacer
las necesidades y exigencias de ese conglomerado de
mujeres que se encuentran desempleadas en la localidad,
reduciendo en gran parte en muchos hogares la pobreza extrema
a la que estn cautivas muchas familias que se encuentran en la
comunidad.

El Sector Las Brisas del Municipio Santa Brbara del Estado


Monagas forma eje del antes mencionado conjuntamente
con otros sectores entre los que se mencionan:
Mam Francisca, Brisas del Ciarno, Monte Lbano, Ciudad
Caribe, Morn, Juan Pablo II, Buena Vista, entre otros.
El Municipio Santa Brbara ha visto incrementar su
poblacin en los ltimos aos como consecuencia de la
apertura petrolera, para lo que en el Sector Las Brisas el
ltimo censo realizado en la comunidad demand un
porcentaje de 142 familias segn el ltimo censo realizado
por el Consejo Comunal, por ello la necesidad de consolidar
este sector con el fin de mejorar la calidad de vida de esta
gran cantidad de habitantes y el desarrollo demogrfico
natural del Municipio. En tal sentido este proyecto persigue
lograr la transformacin de la produccin de fuentes de
empleos permanente en nuestra comunidad, elaborando
productos para el consumo humano en un rubro de alta
incidencia en la dieta popular,
permitiendo el mismo el
desarrollo y la consolidacin de los objetivos trazados para
el beneficio de su comunidad.
Es importante resaltar que para la realizacin de este
proyecto se implementaron diversas investigaciones con la
comunidad y en la comunidad lo cual nos permiti tener
suficiente informacin para la elaboracin de ste proyecto.

Lo que las graduando expusieron en su tesis deja en


evidencia la justificacin de este proyecto.
OBJETIVO GENERAL:

1.

2.

3.

4.

Construir local comercial para despacho del pan, sala


de produccin de panadera pastelera y dulcera
criolla, lugar donde los clientes puedan tener donde
reunirse y consuman sus pedidos en un ambiente
libre.
Crear una red de distribucin del pan con dos motos y
sus respectivos remolques para de esta manera
llegar a comunidades vecinas, a futuro adquirir
camionetas para distribuir el producto a los municipios
vecinos.
Distribuir atraves de convenio con casas
de
alimentacin y entes encargados de estas casas la
colocacin del pan de sndwich con pasas para
aumentar el nivel nutritivo de este alimento, 420
caloras por cada 100 gr. De igual forma este producto
lo presentaramos al programa del
Ministerio de
educacin PAE, para firmar convenios y garantizarle al
estudiante una dieta rica en caloras.
Tenemos varias frmulas para elaboracin del pan, lo
que garantizara el valor nutritivo del producto a
continuacin especificamos una:
Valor nutritivo 349 caloras por cada
100gr de pan
Harina de trigo 45 kg
Agua
20 litros
Azcar
800 gr
Sal
500 gr
Leche
1 litros
Malta
2
Crema de arroz 300 gr
Margarina
600 gr
Levadura
350 gr
De esta manera
producto.

aumentaramos

la

calidad

Resaltamos que las panaderas en su mayora


elaboran un producto de calidad ya que no hay
organismo que regule o monitoree el producto final
estos productores de alimentos; pero se

del
no
un
de
ha

comprobado que usan en sus formulas Harina de


trigo, sal, azcar, agua y levadura lo que desmejora la
calidad del producto y el pan de reparto o de bodega
lo elaboran solo con sal,
Harina de trigo, levadura y agua lo que representa un
producto que daara la salud del consumidor; no
importandonle
a estos empresarios la salud del
pueblo ya que en su mayora estos empresarios
piensan en aumentar su capital a expensas de los
consumidores de sus productos lo que en trminos
reales se constituye en el capitalismo salvaje de
enriquecerse sin medir las consecuencias que esto
implica. Practica esta tan indignante anti tica e
inmoral; que nos lleva a decir y proponer que para
derrotar al imperialismo, que es nuestro sueo,
necesitamos traspasar su cultura y su ideologa, sus
antivalores instaurados en nuestras propias prcticas
y en nuestras ideas del mundo y enmarcado en la
doctrina del socialismo del siglo 21 basado en:
1.

2.
3.

4.

Un mtodo: para entender y transformar las


estructuras de poder, la explotacin y opresin al
proporcionar u anlisis del devenir de la historia por
medio del materialismo histrico.
Una perspectiva: Permite visualizar la historia, sus
cambios y relaciones de clase como una constantante
y los conflictos que la lucha de clases conlleva.
Una identidad: El marxismo proporciona a los
trabajadores la comprensin de su importante papel
en el sistema capitalista de produccin y distribucin y
en el poder de transformar dichas estructuras para dar
nacimiento a una nueva sociedad igualitaria,
democrtica,
transparente,
sin
explotados
y
explotadores.
Una alternativa: El capitalismo e imperialismo se
basan en guerras, explotacin, depredacin ambiental,
divisin de las familias, salarios bajos, esclavitud,
miseria, desolacin. El marxismo, propone como
alternativa una nueva sociedad, con tica y valores
diferentes, en donde la produccin de la riqueza
generada por toda la sociedad sea distribuida
socialmente en funcin de las necesidades, en funcin

de la conciencia de clases. En donde la propiedad


social no es un fin en s mismo, sino un medio hacia
una libertad individual ms grande, ms segura y con
ms tiempo de ocio para el disfrute como lo defini el
che Guevara, en la necesidad de constituirse en el
hombre nuevo.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1.

Produccin de pan con alto valor proteico y a precios


accesibles a la poblacin.

2.

Dar sustentacin a los proyectos cooperativos para


lograr una armona entre sus integrantes y el entorno
que lo rodea

3.

Brindar a los consumidores del municipio un producto


de alta calidad.

4.

Capacitar a las personas involucradas en el proyecto,


para mejorar as la productividad del mismo.

5.

Generar empleos directos e indirectos que permitan


mejorar la calidad de vida de los pobladores.

6.

Estimular a otros sectores de la zona para que


incursionen en la actividad productiva, para as dejar
de ser dependientes.

7.

Alcanzar los Entes gubernamentales encargados de


dar alimentacin gratuita, para que se le provea un
producto de calidad

MEMORIA
DESCRIPTIVA
DISCIPLINA
CIVIL
PROYECTO PANADERIA COMUNITARIA
GENESIS

El Proyecto para el proyecto comunitario panadera socialista se


desarrollar en un terreno de aproximadamente 390 m2 (13 mts de
frente y 30 mts de fondo).ubicado en el Estado Monagas, municipio
santa barbara; sector las brisas mbito n 05, calle Francisco de
Miranda, casa comunal detrs del cementerio. Su diseo se ha
realizado sobre un terreno poco accidentado sin vegetacin de
importancia, utilizando las Normas de MINDUR, segn Gaceta Oficial
N 33.289 de fecha 20/08/98, para realizar la obra arquitectnica
cumpliendo con todos los ndices establecidos en el mismo, tal como
se muestra a continuacin:
Gaceta oficial N 33.289

Area en
2

D) COMERCIAL

1.- Comercio

m
390,00

Area en m2
(PROYECTO)
390,00

El diseo arquitectnico se realiz pensando en el ser humano,


creando las reas de lectura y consumo, reas de produccin, reas
de barra para degustar el caf o pedidos de lonchera para clientes
que tienen poco tiempo vienen a degustar sus pedidos, entrada y
salida independientes, reas de despacho, estacionamientos para el
confort de los habitantes de esta comunidad, bajo el concepto de Las
ms recientes tendencias en diseo para panaderas en aras de la
competitividad.
SERVICIOS:

1.

Red de Cloacas:

La Red de Cloacas est definido con relacin a


servicios y aguas residuales a servir, en la comunidad de
santa Barbara existe el sistema de cloacas conformado por
tuberas de PVC Aguas Negras para los colectores y
empotramientos, para reducir al mximo la posibilidad de
infiltracin en ambos sentidos y pendientes menores.
Residual Domstico: Es, generalmente, un lquido gris
pardo de olor caracterstico, formado por las aguas
provenientes de las descargas de inodoros, duchas,
fregaderos, y centros de piso. Este lquido presenta un alto

contenido de material orgnico y qumico contentivo de


microorganismos patgenos y que en su descomposicin
genera gases de naturaleza cida que atacan tanto a seres
humanos como vegetales y animales hasta destruirlos.
Residual de Infiltracin: Son las aguas del subsuelo
que
penetran
inevitablemente
en
las
tuberas,
fundamentalmente cuando el subsuelo est saturado por
las aguas de lluvia. Debido a esto y a las tanquillas mal
cerradas, la circulacin de estas aguas en la red de cloacas
se ejecuto por cada libre o gravedad.
Por lo antes expuesto, la Red de Cloacas fue diseada
y ejecutada como servicio separado al de drenaje. El
dimetro de la tubera en el sistema de cloacas es de 6
pulgadas.
El diseo de la Red consta de: un colector principal en
tubera PVC con un dimetro que oscila entre 6 pulgadas
con un trazado que va a travs de la Calle Principal, redes
secundarias colocadas en las calles secundarias de las
viviendas que van desde las zonas ms altas hacia la Calle
Principal. La Red de Cloaca de la comunidad de santa
barbara
ha sido proyectada y ejecutada para que la
disposicin final de las aguas servidas del urbanismo fuese
direccionada a una planta de tratamiento, la cual tiene
suficiente capacidad para recibir, tratar y disponer dichas
aguas cumpliendo con las Normas y requisitos exigidos, lo
que garantiza este servicio.
Empotramientos:
Las tuberas de la comunidad de santa barbara estn
ubicadas en el frente de cada vivienda y se conectan por
medio del ramal de empotramiento
hasta la acera
(cachimbo) con una pendiente que oscila entre el 3% y el
7%, se diseo el empotramiento segn normas
establecidas.
Acueducto:
La tubera que se
Densidad PEAD

utilizo es

de Polietileno de Alta

ELECTRICIDAD:
Clculos:

En este proyecto se tomaron en consideracin un conjunto


de normas que se expondrn brevemente a continuacin.
Las reglamentaciones de carcter obligatorio como son
concretamente los citados por el Cdigo Elctrico Nacional,
normas CADAFE etc., estn implcitas y no se mencionan
por razones obvias. El diseo del proyecto est realizado de
tal forma que puedan ser ampliado.
Alumbrado Pblico:

La comunidad de Santa barbara cuenta con


alumbrado pblico M-200 para todas las calles.

brazos de

Transformadores:

Los transformadores existentes en la comunidad de santa


barbara son del tipo monofsico en aceite relacin de
transformacin 13800/120-240 voltios.

Cronograma

organizativo

reas de la Panadera.

de

las

Equipos y maquinarias necesarios para


instalar la Panadera:

Amasadora: se utilidad consiste en amasar mayor


cantidad de harina de trigo, la cantidad oscila entre 20 kg a
120 kg.
Sobadora: Este equipo de panadera se utiliza para darle
consistencia y suavidad a la masa, sus poderosos rodillos
arrastrados por un motor de 3 hp permiten que cada
pasada de la masa tome la debida consistencia; se sobara
segn el tipo de pan que se va a elaborar.
Ejemplo:
Pan francs
16 sobadas.
Pan de molde 22 sobadas
Pan dulce 20 sobadas
Formateadora para la elaboracin del pan: Enrolla los
tacos de masa despus de picados por la maquina picadora
de pan, cada taco es un pan al ser enrollado por esta
mquina representa un pan bien elaborado. Enrolla 500
panes por hora lo que en produccin se estara en la
capacidad de ser una panadera distribuidora de pan de
reparto.

Amasadora o burra
Sobadora de masa
Enrolladora o formateadora

Picadora de masa: su funcionamiento consiste en


colocarle la masa ya pesada y esta mquina picadora
fraccionara la mas en 36 tacos.
Ejemplo: se pesa una masa de 2 kg a razn de 36 tacos =
2000gramos (2 kg) /36 tacos
--------------------------------55 gramos cada taco
Lo que representa un pan de 55 gramos.

Batidora
industrial
para
Pastelera:
sofisticado ayudante de pastelera nica para
elaborar cremas pasteleras, tortas, postres, soufle,
crema chantilly u otros postres y delicateses.
Ejemplo:
Crema chantilly
INGREDIENTES
1 taza de crema de leche o nata (250cc.)
1 cucharada de azcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
Esencia de vainilla
Cubos de hielo

PREPARACION
Poner en un bowl la crema de leche o nata, junto con el azcar
impalpable, glas, pulverizada, bien cernida.
Poner el bowl dentro de otro recipiente que contenga bastante hielo.
Esto facilita el batido y su rendimiento.
Batir con batidora elctrica, hasta que comienza a espesar.
Cuando notamos que la crema est espesando paramos la batidora y
batimos un poco ms a mano hasta lograr el punto deseado.
Nota: Es necesario utilizar la batidora industrial de pastelera para la
produccin de la pastelera .

Carros para meter las bandejas despus de elaborar


el pan: Tenemos el plano para mandar a fabricar
estos carros de panadera tomando en consideracin
la medida de las bandeja de panadera.
Medida de una bandeja de panadera:
42 cm ancho
63 cm largo
3 cm alto

Horno de panadera: Apto para la coccin de toda la


produccin de panadera y pastelera.
Horno de tubos anulares, con cmaras independientes y vaporizacin poderosa e independiente. Sin
mantenimiento. De reducidas dimensiones, con posibilidad de cargador incluido en fachada.

Peso para pesar la masa del pan:

Cava cuarto

CARACTERIATICAS DEMOGRAFICAS DE
LA COMUNIDAD
El clima de esta comunidad es un clima fro, aun con toda y
las deforestaciones que se han hecho se pueden conseguir
en las reas de las sabanas de esta comunidad, iguanas,
acures, cachicamo, conejos entre otros.
CARACTERISTICAS SOCIALES
El consejo Comunal del Sector LAS BRISAS DEL
MUNICIPIO SANTA BRBARA EDO-MOMAGAS, en estos
momentos no cuenta con infraestructuras que puedan
general fuentes de empleo a sus ciudadanos, es por ello
que con la realizacin en equipo de este proyecto
esperamos lograr minimizar un poco el gran auge de
desempleo existentes, ya que estamos convencidos que es
con la participacin ciudadana que se pueden lograr todas
las metas que nos podamos trazar.
CARACTERISTICAS SOCIOCULTURALES DE
LA COMUNIDAD.
En la comunidad de las brisas del municipio santa Brbara
se realizan diversas manifestaciones tradicionales entre las
cuales podemos mencionar , en el perodo de semana Santa
juegos tales como : perinola, zaranda , trompo, cochino
encebado , quema de Judas, en cuanto a su gastronoma se
preparan dulces de pltano, jobo, lechosa, buuelos,
cuajaos de morrocoy y pescado salado, en carnaval las
personas se aglomeran en el casco central para presenciar
los diferentes disfraces as como bailar en los templetes

que se realizan en las noches. En el mes de noviembre se


prepara el maz sancochado en honor a los santos cados .
CARACTERISTICAS SOCIO ECONOMICAS DE LA
COMUNIDAD
En la comunidad del sector las Brisas ms del 60% son
personas de escasos recursos econmicos, y que dependen
de empleos temporales, debido a que no se encuentran
presentes en la misma infraestructura que generen
empleos sustentables en el tiempo.

Beneficios Sociales
El proyecto genera beneficios a los habitantes del sector,
especficamente a veinte y cuatro (24) familias que muchas
de ellas ya no tendrn que andar mendingando un empleo,
sino que ms bien podrn generarlos y as lograr salir del
ocio en el que se encuentran sumergidos muchos de ellos
en la actualidad. De la misma manera aquellos que siempre
han estado excluido podrn sentirse con el merecido valor
como ciudadano de esta patria al verse que est aportando
y produciendo con sentido de pertenencia
para su
comunidad.
Empleos que generara la panadera:
rea de Produccin:
Maestro de
panadera ...........................................................................
02
Ayudante de
panadera ........................................................................
14

Oficial de
panadera
........................................................................
.
05
Hornero
......................................................
...................
02
Ayudante de
hornero ..........................................................................
02
Aseadores
.......................................................
................... 03
Pastelero
........................................................
..................
03
Ayudante de
pastelero ..........................................................................
03
rea de empaque de la produccin:
Empaquetadores
.........................................................
................
06
rea de atencin al pblico:
Despachadoras
..........................................................
.................
08
Lunchero
(a)
...........................................................................
04
Charcutero
(a)
...........................................................................
04
Cajera
(o)
......................................................................
.....
02
rea de Administracin:
Administrador
(a)
...........................................................................
01
Asistente de
administracin ................................................................
01
rea de depsito:

Jefe de
deposito
..........................................................................
.
01
Ayudante de
deposito ........................................................................
02
Distribucin de pan:
Motorizados
...............................................................
.............
02
Total empleos = 65

BENEFICIOS ECONMICOS DIRECTOS E


INDIRECTOS
La comunidad de LAS BRISAS a travs de esta propuesta
generara:
1.

65

empleos

directos

para

personas

que

estn

desempleadas actualmente.
2.

18 empleos indirectos.

3.

Beneficiara 1500 personas diarias que obtendrn el


producto ms cercano, mas, fresco.

4.

Impactara con las nuevas recetas nutricionales.

Ahorro no solamente por adquisicin del bien producido a


bajo costo, sino tambin en trasporte y tiempo.
ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD:

FACTIBILIDAD DEL PROYECTO


Dado que el municipio Santa Brbara y especficamente el
Sector las Brisas, no existen panaderas que puedan
suministrar ste importante rubro a los santa barbareos
creemos en la factibilidad del mismo, dado que son los
mismos habitantes del sector que reconocen y solicitan con

urgencia la realizacin de este importante proyecto.


(Anexamos firmas del aval de la comunidad).
Adems esta enmarcado en el proyecto erradicar la
especulacin del precio del pan el cual fue regulado su
precio en 5,52 Bs /kg.
Tabla de produccin:
Estimacin de costos de un (1) saco de harina de 45 kg.
1 saco de harina
..............................................................
45 kg
22 litros de agua
..............................................................
22 lts
Azcar
................................................
..............
1 kg 200gr
Sal
............................................................
..
500 grs
Leche
.............................................................
.
2 litro
Manteca
..............................................................
600 grs
Levadura
.............................................................
.....
300 grs
Huevos
..............................................................
8
unidades
Peso total de un saco de harina .....................................

72 kg

72 kg de pan / 5,52 Bs x Kg de pan = 397,44

Gastos de elaboracin:
1 saco de harina de trigo
Azcar
(4,89 kg/Bs)
Sal
Manteca
Huevos

...................... 145,00 Bs
.....................
5,86
.....................

..........................
.........................

Estudio normativo:

Leyes ordenanzas y sus artculos.


REVISIN LEGAL
LEYES Y ORDENANZAS

ARTICULOS

CONSTITUCIN DE LA REPBLICA
BOLIVARIANA DE VENEZUELA

Artculo 118, Artculo 184, Artculo 299, Artculo 308.

DECRETO DE FUERZA VALOR, LEY


PARA EL FOMENTO DE LA
ECONOMIA POPULAR

Artculo 1. 2, 5, 9

LA LEY DE LOS CONSEJOS


COMUNALES
PROYECTO NACIONAL SIMON
BOLIVAR

Lnea IV, IV-1 Enfoque (a, b, c, d), objetivos, IV-2


objetivos ( IV 2.1, IV-2.4), IV-3: IV- 3.1, IV- 3.2, Vi. 3.10
( IV- 3.10.3, IV- 3.IV- 3.10.4),

Constitucin Repblica Bolivariana de Venezuela:


Ttulo VI
Del Sistema Socioeconmico
Captulo I
Del Rgimen Socioeconmico y de la Funcin del Estado en la
Economa
Artculo 118. Se reconoce el derecho de los trabajadores y
trabajadoras, as como de la comunidad para desarrollar asociaciones de
carcter social y participativo, como las cooperativas, cajas de ahorro,
mutuales y otras formas asociativas. Estas asociaciones podrn desarrollar
cualquier tipo de actividad econmica, de conformidad con la ley. La ley
reconocer las especificidades de estas organizaciones, en especial, las
relativas al acto cooperativo, al trabajo asociado y su carcter generador de
beneficios colectivos.
El Estado promover y proteger estas asociaciones destinadas a mejorar la
economa popular y alternativa.

Artculo 184. La ley crear mecanismos abiertos y flexibles para que


los Estados y los Municipios descentralicen y transfieran a las comunidades y
grupos vecinales organizados los servicios que stos gestionen previa
demostracin de su capacidad para prestarlos, promoviendo:
Numerales:
2. La participacin de las comunidades y de ciudadanos o
ciudadanas, a travs de las asociaciones vecinales y organizaciones no
gubernamentales, en la formulacin de propuestas de inversin ante las
autoridades estadales y municipales encargadas de la elaboracin de
los respectivos planes de inversin, as como en la ejecucin,
evaluacin y control de obras, programas sociales y servicios pblicos
en su jurisdiccin.
4. La participacin de los trabajadores o trabajadoras y
comunidades en la gestin de las empresas pblicas mediante
mecanismos autogestionarios y cogestionarios.
5. La creacin de organizaciones, cooperativas y empresas
comunales de servicios, como fuentes generadoras de empleo y de
bienestar social, propendiendo a su permanencia mediante el diseo de
polticas en las cuales aquellas tengan participacin.
Artculo 299: El rgimen socioeconmico de la Repblica Bolivariana
de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social, democracia,
eficiencia, libre competencia, proteccin del ambiente, productividad y
solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una
existencia digna y provechosa para la colectividad. El Estado, conjuntamente
con la iniciativa privada, promover el desarrollo armnico de la economa
nacional con el fin de generar fuentes de trabajo, alto valor agregado nacional,
elevar el nivel de vida de la poblacin y fortalecer la soberana econmica del
pas, garantizando la seguridad jurdica, solidez, dinamismo, sustentabilidad,
permanencia y equidad del crecimiento de la economa, para lograr una justa
distribucin de la riqueza mediante una planificacin estratgica democrtica,
participativa y de consulta abierta.

Artculo 308. El Estado proteger y promover la pequea y mediana


industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, as como tambin la empresa
familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociacin comunitaria para
el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo rgimen de propiedad colectiva, con el
fin de fortalecer el desarrollo econmico del pas, sustentndolo en la iniciativa
popular. Se asegurar la capacitacin, la asistencia tcnica y el financiamiento
oportuno.
Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley para el Fomento Desarrollo de
la Economa Popular (Decreto N 6.130 03 de junio de 2008):
Artculo 1. El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley tiene
por objeto establecer los principios, normas y procedimientos que rigen el
modelo socioproductivo comunitario, para el fomento y desarrollo de la
economa popular, sobre la base de los proyectos impulsados por las propias
comunidades organizadas, en cualquiera de sus formas y el intercambio de
saberes, bienes y servicios para la reinversin social del
Excedente, dirigidos a satisfacer las necesidades sociales de las comunidades.
Artculo 2. El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley tiene
las siguientes Finalidades:
1. Incentivar en la comunidad, valores sociales basados en la igualdad,
solidaridad, corresponsabilidad y justicia social.
2. Promover las formas de organizacin comunal dirigidas a satisfacer
las

necesidades

caractersticas

sociales

de

particularidades

la

comunidad,

locales,

respetando

mediante

las

mecanismos

financieros, econmicos, educativos, sociales y culturales.


3. Fomentar un modelo socioproductivo comunitario y sus formas de
organizacin comunal en todo el territorio nacional.
4. Aportar las herramientas necesarias para el fortalecimiento de las
potencialidades econmicas de las comunidades.
5. Todas aquellas que coadyuven al fortalecimiento de las finalidades
establecidas en el presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley.

Artculo 5. A los efectos del presente Decreto con Rango,


Valor y Fuerza de Ley, se
Entiende por:
1. Modelo Socioproductivo Comunitario: Sistema de produccin,
transformacin, distribucin e intercambio socialmente justo de saberes,
bienes y servicios de las distintas formas organizativas surgidas en el
seno de la comunidad.
2. Trabajo colectivo: Actividad organizada y desarrollada por los
miembros de las distintas formas organizativas, basada en relaciones de
produccin no alienada, propia y autntica, con una planificacin
participativa y protagnica.
Artculo 9. A los efectos del presente Decreto con Rango,
Valor y Fuerza de Ley son:
Formas de organizaciones socioproductivas:
Empresa de Propiedad Social Directa o Comunal: Unidad productiva
ejercida en un mbito territorial demarcado en una o varias comunidades,
a una o varias comunas, que beneficie al colectivo, donde los medios de
produccin son propiedad de la colectividad.
Proyecto Nacional Simn Bolvar
(IV. Modelo Productivo Socialista)
IV- 1. Trabajo con Significado Humano
IV-2.1

Desarrollar el nuevo modelo productivo endgeno como base


econmica del Socialismo del Siglo XXI y alcanzar un crecimiento
sostenido

IV-2.4

Desarrollar la industria bsica no energtica, la manufactura y

los

servicios bsicos
IV-3.1 Mejorar sustancialmente la distribucin de la riqueza y el ingreso
IV-3.2 Expandir la Economa Social cambiando el modelo de apropiacin y
distribucin de excedentes
IV-3.3 Fortalecer los sectores nacionales de manufactura y otros servicios

IV-3.4 Asegurar una participacin eficiente del Estado en la economa


IV-3.5 Consolidar el carcter endgeno de la economa
Ley de los Consejos Comunales: Esta Ley, regula las relaciones de estas
organizaciones del poder popular, reconociendo en ella el papel que juegan en
la gestin de las polticas pblicas y proyectos orientados a responder a las
necesidades y aspiraciones de las com Impacto Ambiental:

Impacto ambiental
El presente proyecto no genera impacto ambiental ya que ha
sido concebido tomando en cuenta la proteccin del medio
ambiente incentivando una cultura ecolgica en todos sus procesos
productivos y personal comprometido, entre otros.

Proceso de obtencin de la materia prima:


Fase 1:
Materia prima proceso del pan y
repostera:
Saco de Azcar, saco de harina trigo,
saco de sal, caja manteca, caja leche,
caja de mantequilla, caja de frasco de
esencias, saco levaduras, cajas huevos

Distribuidora y/o establecimiento


Distribuidoras de empresas privadas,
mercal, corporacin casa, pdval. Leche
Carabobo y los Andes

Fase 2:
Materia prima frutas
Guacales: Guayaba, Guanbana,
Mango, cereza, Durazno.
Saco: Lechosa, Meln, Naranja.
Mandarina, Patilla,
Racimo de Pltano.
Caja de Panela Papeln

Distribuidora y/o establecimiento

Mercado

Fase 3:
Insumos para la produccin
Plsticos: envase de medio litros, de
litro, bolsas de 1kilo, 2 kilo, 3 kilo, 4
kilo. Platos y vasos para caf, jugo,
grandes y pequeos, platos grandes,
platos pequeos
Papel: bolsas de 1kilo, 2 kilo, 3 kilo, 4
kilo. Papel para envolver, papel
parafinado, servilletas.

Distribuidora y/o establecimiento

Distribudora Privada

4.6.2 Procedimientos para la produccin:


Pan y Repostera.
1.

Preparacin de masa en la amasadora

dndole 30 minutos para

amasarse
1.

Dar 15 pases a la masa por la sobadora

2.

Peso de masa para controlar el peso de cada unidad.

3.

Torneo de la masa para moldearla.

4.

Paso de masa por la embolilladora para moldearla.

5.

Proceso de Enbandejacin de las Unidades.

6.

Reposo aproximado de 2 horas al pan.

7.

Poner al horno los diferentes productos generado de la masa.

8.

Horneada del pan.


Jugos.

1.

Sancochar las frutas en algunos casos.

2.

Colocar las diferentes frutas en la licuadora industrial con agua.

3.

Colocar conservantes y azcar.

4.

Envasar el batido en potes de litros.


Yogur.

1.

Preparacin de leche cortada con limn hervir las que se fermente y


dejar reposar

2.

Sancochar las frutas naturales con azcar hasta que haga melado.

3.

Envasar en potes plstico con tapas pequeos.


Caf.

1.

Pasar el caf por un molino realizar para obtener el polvo de caf.

2.

Realizar mezclar con agua, leche de soya y azcar para obtener el caf
con leche
Dulce criollo

3.

Obtencin de diferentes recetas con la mezcla con la azcar.

4.6.3 Procedimiento de Intercambio Solidario:


V.-

ESTUDIO

DE

LAS

RELACIONES

DE

INTERCAMBIO:
5.1 El Producto:
PRODUCTO PRINCIPAL

ATRIBUTOS DEL BIEN

PAN CANILLA DE MAZ Y ARROZ

Imagen:

PAN ACEMITA
CACHITOS
PAN FRANCES DE PAPA
PAN SOBADO DE YUCA
PAN GUAYABA
PAN DE QUESO
PAN DE JAMON
PAN DULCE
PAN DE SANDWUICH CON AVENA, ARROZ Y MAIZ
MILOJA
TORTA DE AUYAMA
TORTA DE PLATANO
TORTA NEGRA DE PAPELON
PANQUES
BOMBAS
PALMERAS
CABELLO DE ANGEL
DULCE LECHE DE SOYA
DULCE DE LECHOZA
DULCE DE NARANJA
DULCE DE PLATANO

SUBPRODUCTOS
NO SE REALIZARA
NINGUN SUb
PRODUCTOS.

DULCE MANGO
DULCE DE CIRUELA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MANGO
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON NARANJA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON LECHOZA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MELON
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON CIRBUELA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON GUANABANA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MANGO
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MANGO
JUGOS DE MANGO EMBASADO FRASCO PLASTICO
LTS
JUGOS NARANJA EMBASADO FRASCO PLASTICO
LTS
JUGOS MANDARINA EMBASADO FRASCO PLASTICO
LTS
JUGOS LECHOZA EMBASADO FRASCO PLASTICO
LTS
JUGO DE MELON EMBASADO FRASCO PLASTICO
LTS
JUGO DE PATILLA EMBASADO FRASCO PLASTICO
LTS
JUGO DE PATILLA EMBASADO FRASCO PLASTICO
LTS
JUGO DURAZNO EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS
CAF NEGRO Y CON LECHE DE SOYA
SEGN TABLA DE COLOCACION DE PRECIO

Precio:
100% GRANTIZADA

Calidad:
Cantidad:

43 PRODUCTOS PARA EL MERCADO X LA


NECESIDADA DIARIA
COMPRADO TRES PA DOS

Promociones:
DIRECTO A LA COMUNIDAD

Accesibilidad:
Otra:
Productos Sustitutivos:

A TRAVS DE LOS PROSUMIDORES INDIRECTOS LAS


BODEGAS COMUNALES.
UN PORCENTAJE EN LA FABRICACION DEL PAN DE
MAIZ , YUCA, PAPA AROOZ, AVENA ENTRE OTRAS.

Producto

Necesidad del Producto:

DISTRIBUCION GEOGRFICA DE LOS BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO


Comunal

Parroquial

Municipal

Estadal

Produccin
PRODUCTOS, BIENES O SERVICIOS QUE OFRECEN.
Unidad des Produccin
PAN CANILLA CON MAZ
PAN ACEMITA
CACHITOS
PAN FRANCES CON PAPA
PAN SOBADO CON YUCA
PAN GUAYABA
PAN DE QUESO
PAN DE JAMON
PAN DULCE
PAN DE SANDWUICH CON AVENA
MILOJA
TORTA DE AUYAMA
TORTA DE PLATANO
TORTA NEGRA DE PAPELON
PANQUES

Nacional

BOMBAS
PALMERAS
CABELLO DE ANGEL
DULCE LECHE DE SOYA
DULCE DE LECHOZA
DULCE DE NARANJA
DULCE DE PLATANO
DULCE MANGO
DULCE DE CIRUELA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MANGO
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON NARANJA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON LECHOZA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MELON
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON CIRBUELA
YOGUR DE LECHE DE SOYA CON GUANABANA

Productores Forneos:
No hay productores forneos en la zona del intercambio solidario

Colocacin:
PRODUCTOS, BIENES O SERVICIOS QUE OFRECEN.
Productor Beneficiario.

Productor Minorista Beneficiario.

Distribucin directa

Se intercambiara el
producto directo a la
comunidad donde
pertenece la propuesta
sin ningn intermediario

CONDICIONES DE INTERCAMBIO
Crdito.

Fiado.

Contado.

Trueque.

DISTRIBUICIN DEL PRODUCTO, BIEN O SERVICIO


Locales Comerciales.

A domicilio.

Puerta a Puerta

Por encargo.
MECANISMOS DE PROMOCIN.

MECANISMOS

DESCRIPCIN

Radios
Comunitarias y/o
Alternativas.

Radio comunitaria

Promotoras (es)

4 promotores antes y despus

Medios Impresos.

Medio alternativo

Vallas / Pancartas.
Valla

DEFINICIN DE LAS RELACIONES DE PRODUCCIN:


Empresa de Propiedad Social Directa o Comunal: Unidad
productiva ejercida en un mbito territorial demarcado en una o

varias comunidades, a una o varias comunas, que beneficie al


colectivo, donde los medios de produccin son propiedad de la
colectividad.
Organigrama

Distribucin Social de los Roles del Trabajo:


DISTRIBUCION SOCIAL DE LOS
ROLES DE TRABAJO:

Explicacin

Tiempo

La rotacin de los Roles de Trabajo se dar


Rotacin de los Roles de
Trabajo :

Anual

Anual para el aprendizaje y manejo del proceso


de produccin, administracin, y relaciones de
intercambio.
Las Elecciones de los Roles de la distribucin

Eleccin de las Distribucin


social de los Roles de Trabajo :

3 aos

del personal de la empresa ser en asamblea y


por voto secreto en la comunidad cada tres
aos y podrn reelegirse cuanta veces quieran

Control de la Gestin:

Trimestral

La empresa rendir corte cuenta trimestral a la

comunidad y una memoria y cuenta anual, con


y anual

previa revisin de la empresa por una comisin


de

contralora

social

asignada

por

la

comunidad.
Cada cumplimiento de cada mes se har una
revisin del funcionamiento y manejo de la
empresa. A travs de un debate en asamblea
Mecanismos para el debate:

Mensual

de los trabajadores para reconducir y mejorar


la eficacia y eficiencia.

Se realizara debates

ideolgicos

fortalecimiento

para

el

del

socialismo comunal 4 veces al mes.


Se desarrollaran 2 veces al ao, cursos de
manejos de las maquinarias y la produccin de
la
Democratizacin del saber:

anual

EPSDC

Panadera

socialista

para

ir

preparando a los sucesores que trabajaran en


un momento dado en la misma.
Tambin se preparan se realizara otros cursos
con referencia al ramo de la construccin.

Planificacin socialista de la produccin:

DESARROLLO DE LA PROPUESTA TCNICA


DEL PROYECTO:
Propuesta y Tcnicas
PROPUESTA: TECNICAS:
Este

proyecto

contempla

las

Tecn.

Proyecto

Industrial de alimentacin ya que todo lo

Industrial:

que se va a producir es de procesamiento


de la unin de varias materia prima

Cronograma de Actividades:
ITEM

TIEMPO POR MES POR ACTIVIDAD

DESCRIPCION

ENTREGA DEL PROYECTO PARA EL


FINANCIAMIENTO

FINANCIAMIENTO

ADECUACION DEL TERRENO

COMPRA DE LOS MATERIALES

EJECUSION DE OBRA DE
INFRAESTRUTURA

COMPRA DE MAQUINARIA EQUIPOS


E INSTLACION

COMPRA DE LA MATERIA PRIMA

PRODUCCIN DEL BIEN

INTERCAMBIO SOLIDARIO DE
VENTAS Y REINVERSION

10

11

Total del Plan de Inversin.


TOTAL PLAN DE INVERSIN
Descripcin

Sub-Total (Bs.)

COSTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

700.000,00

COSTO DE MANO DE OBRA

100.000,00

COSTO DE MATERIA PRIMA

200.000,00

SERVICIOS, INFRAESTRUCTURA, ENTRE OTROS.

800.000,00

Total Plan de Inversin

1.800.000,00

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