ESTADOS FISIOLOGICOS DE LOS ANIMALES.

Evaluación N°1.

NOMBRE: Benjamín Werner H. 

CARRERA: Ingeniero en Producción Ganadera. 
ASIGNATURA: ALIMENTACION ANIMAL.
PROFESOR: EMILIO CUEVAS BRAVO.
FECHA: 28 de septiembre del 2020. 
Indice:

1. Introducción………………………………………………………………………

……….……..………….……3

2. Desarrollo…………………………………………………………………………

………………………………..3

2.1. Anatomía y funciones del sistema digestivo………………………………………..….……….……………..3

2.1.1 Estructuras que lo componen……………………………………………….….………………..………….3

2.2. Estados fisiológicos de los animales……………………………………………….……………………………….5

2.3. Tipos de digestión………………………………………………………………………….……………………………….5

2.4. Absorción de nutrientes………………………………………………………………….………………………………6

2.5. Trastornos digestivos………………………………………………………………………………….………………….7

2.6. Líquido ruminal………………………………………………………………………………………………………………7

2.7. Fermentación ruminal……………………………………………………………………………………………………7

3. Conclusión…………………………………………………………………………

…………….………………..8

4. Bibliografía………………………………………………………………………

……………………….……….9
1. Introducción:
Para este trabajo he decidido centrarme en los bovinos y para el cual vamos a investigar acerca de
su anatomía y funciones digestivas. Adicional se investigará acerca de los trastornos que se
producen en el sistema digestivo y sus procesos de absorción.

2. Desarrollo:
2.1. Anatomía y funciones del sistema digestivo

2.1.1 Estructuras que lo componen:

• Cavidad oral (boca): En esta ocurre el primer contacto físico con el alimento y es el último
punto de control voluntario que existe en la digestión. Es aquí donde comienza la digestión. En
la boca se encuentra los dientes (sus características dependen de la especie), lengua y
glándulas salivales. (Alvarado, 2016)

o Digestión mecánica (dientes): Su función es masticar el alimento. En carnívoros reducen

tamaño de las partículas lo suficiente para ser tragado. Los herbívoros deben masticas en
forma continua (40 a 50 mil veces/día).

o Labios: En vacas y ovejas tienen limitado su uso y son muy móviles en especies más
selectivas como las cabras.

o Lengua: Una de sus funciones es hacer presión, muy importante en especies no-
selectivas. Contiene papilas gustativas las cuales son más numerosas en rumiantes y no
selectivos.

o Glándulas salivales: Las glándulas que producen la saliva son las parótidas, las
mandibulares, las sublinguales y submandibulares, estas son reguladas por el Sistema
Nervioso Autónomo bajo el dominio parasimpático. Una de sus funciones es lubricar el
alimento, en rumiantes lubrica el alimento para luego facilitar la deglución. Contiene
bicarbonato (buffer que ayuda a neutralizar la acidez de los alimentos), enzimas digestivas
(como la Amilasa en cerdos que digiere el almidón). (Alvarado, 2016)

• Esófago: Es un tubo muscular el cual está conectado a retículo-rumen. En él no se produce

digestión ni absorción. (Alvarado, 2016)

• Estomago: De gran tamaño y ocupa casi las ¾ partes de la cavidad abdominal. Este tipo de
estómago (compuesto) se encuentra dividido en cuatro compartimientos.

o Rumen: el más grande de los cuatro compartimientos, representa el 80% del

estómago. Dentro del rumen se activan microorganismos (bacterias, hongos y
 protozoos), realizando el proceso de fermentación anaeróbico y síntesis de vitaminas
(especialmente el grupo B).

Funciones:

-Degradación de los carbohidratos, proteínas para ser fermentados por los

microorganismos.

-Absorción de los ácidos grasos volátiles como fuente de energía (AGV).

-Retiene partículas largas que requieren ser trituradas.

o Retículo o redecilla: Compartimiento de dimensiones muy inferiores, y sus paredes

internas se asemejan a un panal de abejas.

Funciones: Retener cuerpos extraños que puedan haber ingerido el animal.

o Omaso: Estomago verdadero, tanto su estructura como funciones son muy similares a la
del estómago de los no rumiantes. Está formado por muchos pliegues que incrementan la
actividad secretora.

Funciones:

-Secreción del ácido clorhídrico y enzimas digestivas.

-Digestión de carbohidratos y proteínas que esperan a la fermentación ruminal.

-Digestión de las proteínas microbianas producida en el rumen.

• Hígado: Glándula mayor del cuerpo, situada oblicuamente sobre la superficie abdominal del
diafragma, a la derecha del plano medio.

Funciones:

-Descomposición del alcohol, entre otros.

-Regular la cantidad de azúcar para liberar el glucógeno en forma de glucosa.

-Sintetiza y descompone las proteínas relacionadas con la albumina y la coagulación de la

sangre.

-Sintetiza la urea y cambia el amoniaco en esta.

-Destruye los glóbulos rojos viejos de la sangre.

-Contribuye al mantenimiento de la temperatura corporal.

-Genera bilis.

-Descarga el material no deseado producido por el hígado al exterior del cuerpo y el producto
por eritrocitos y desechos de los glóbulos rojos.

(INATEC, 2017)
• Páncreas: órgano anexo al aparato digestivo, secreta enzimas necesarias para la digestión. La
hormona que secreta es la insulina que regula los niveles de glucosa en sangre. (INATEC, 2017)

• Intestino delgado: Se encuentra formado por el duodeno, el yeyuno y el íleon. Inicia en

píloro y termina en la válvula ileocecal. Ocupa la cuarta parte derecha posterior de la cavidad
abdominal. En bovinos, puede llegar a medir 40 m de longitud y 6 cm de diámetro.

o Duodeno: Recibe las secreciones pancreáticas y bilaterales mediante los conductos.

o Yeyuno: Continuación del duodeno dispuesto de numerosas asas.

o Íleon: Ultima porción del intestino delgado. Se comunica con el intestino grueso,
formando la válvula ileocecal.

Funciones:

-Secreción de enzimas digestivas y recepción de secreciones digestivas del páncreas e

hígado.

-Digestión enzimática de proteínas, carbohidratos y lípidos.

-Absorción de agua, minerales, aminoácidos, glucosa y ácidos grasos.

(INATEC, 2017)

• Intestino grueso: Continuación del íleon, es corto y de aspecto cerrado al final. Debido a que
es cerrado, es probable que se acumule el exceso de gas producido durante la fermentación.
Posee tres partes: Ciego, colon y recto.

Funciones: Fermentación y absorción de los productos de la digestión por una población

microbiana, absorción de agua y formación de heces.

o Ciego: Tiene forma de saco, la extremidad ciega es redondeada y se ubica al lado

derecho de la entrada de la pelvis. Su función es descomponer los alimentos que no
fueron digeridos en el intestino delgado (principalmente celulosa).

o Colon: Su diámetro disminuye posterior mente. Se divide en asa inicial, laberinto y asa
terminal. Se continua con el recto.

o Recto: parte final del tubo digestivo. Se encuentra recubierto por peritoneo y termina en
el ano.

(INATEC, 2017)

2.2. Estados fisiológicos de los animales

2.3. Tipos de digestión

-Digestión Mecánica: La digestión mecánica se encarga de disminuir el tamaño del forraje para
poder ser digerida, esta digestión ocurre gracias a la masticación del animal. En los bovinos la
masticación ocurre entre 25 y 40 mil veces al día, ya que una tercera parte del día de un
bovino lo invierte en esta labor.
-Digestión simbiótica: El rumen está forrado con papilas para la absorción de nutrientes y está
dividido por fibras musculares en los sacos dorsal, ventral, caudodorsal y caudoventral. El
rumen actúa como una cuba de fermentación al acoger la fermentación microbiana.
Aproximadamente entre el 50% y el 65% por ciento del almidón y el azúcar soluble que se
consume se digieren en el rumen.

Los microorganismos del rumen (principalmente bacterias) digieren la celulosa de las paredes
celulares de las plantas, digieren el almidón complejo, sintetizan la proteína del nitrógeno no
proteico y también las vitaminas B y la vitamina K. El pH del rumen oscila entre 6.5 y 6.8. El
ambiente del rumen es anaeróbico (sin oxígeno). Los gases producidos en el rumen incluyen
dióxido de carbono, metano y sulfuro de hidrógeno.

El reticulorumen alberga una población de microorganismos que incluyen bacterias, protozoos

y hongos. Estos microbios fermentan y descomponen las paredes celulares de las plantas en
sus pequeñas cantidades de carbohidratos y producen ácidos grasos volátiles (AGV), como el
acetato (utilizado para la síntesis de grasas), el priopionato (utilizado para la síntesis de
glucosa) y el butirato de estos carbohidratos.

-Digestión química: Uno de los procesos de digestión química que ocurre en el sistema
digestivo del animal es gracias a su saliva. La saliva de los rumiantes contiene enzimas que
ayudan a la descomposición de la grasa (lipasa salival) y el almidón (amilasa salival).

El abomaso es el ‘verdadero estómago’ de un rumiante. Es el compartimiento que es el que

resulta más parecido a un estómago en un no rumiante. El abomaso produce ácido clorhídrico
y enzimas digestivas, como la pepsina (descompone las proteínas), y recibe enzimas digestivas
secretadas por el páncreas, como la lipasa pancreática (descompone las grasas). Estas
secreciones ayudan a preparar las proteínas para la absorción en los intestinos. El pH en el
abomaso generalmente varía de 3.5 a 4.0. Las células principales en el abomaso secretan
mucosidad para proteger la pared del abomaso del daño por ácido. (Así funciona el sistema
digestivo de los rumiantes)

2.4. Absorción de nutrientes

La absorción de nutrientes en un bovino se realiza gracias a su sistema digestivo en especifico

desde el rumen hasta el intestino grueso. Cada uno de estos órganos tiene una función tanto
en la absorción como en la digestión de los alimentos.

A continuación, se nombrarán la absorción de cada órgano:

Rumen: Los ácidos grasos volátiles y el amoniaco

Omaso: Ácidos grasos, AGV, agua y minerales (sodio Na+ y bicarbonato HCO3)

Intestino delgado: Proteínas, carbohidratos y grasas.

Intestino grueso: Agua y minerales.

2.5. Trastornos digestivos

Los trastornos digestivos son alteraciones en el funcionamiento habitual des sistema digestivo
cuales tienen numerosas causas ya sea por Virus, intoxicación, mala alimentación o
deshidratación entre otras.

Algunos de estas pueden ser:

o Insuficiencia ruminal – Meteorismo ruminal

o Acidosis ruminal (“Ruminal Drinkers”)
o Meteorismo del abomaso
o Indigestión láctea del abomasum (Acidosis abomasal)
o Cryptosporidiosis
o Salmonelosis

2.6. Líquido ruminal

En el rumen se presentan una gran cantidad de líquidos y microorganismos donde podemos

encontrar bacterias, hongos y protozoos.

Los líquidos presentes en el rumen son:

o Agua
o Saliva
o Ácidos grasos volátiles (AGV) acético
o AGV propiónico
o AGV butírico
(Suchier, 2008)
2.7. Fermentación ruminal

La fermentación ruminal es la actividad metabólica de los microorganismos (m.o.) presentes

en el rumen. Tiene aspectos que difieren de la digestión glandular propia de los animales

monogástricos (como el cerdo). La digestión propia de la mayoría de los mamíferos ocurre en

el estómago y el intestino delgado por enzimas producidas por el animal mismo. Esto se

denomina ‘digestión autoenzimática’. En los rumiantes, la degradación de los sustratos

moleculares por la acción de bacterias y otros m.o. se realiza por una hidrólisis enzimática

igual que en la digestión glandular; la diferencia mayor es que las enzimas digestivas en la

fermentación son de origen microbiano, por lo que se le denomina ‘digestión aloenzimática’.

Esta digestión fermentativa es más lenta y los sustratos son alterados en mayor grado que en

la digestión glandular. Además la fermentación ocurre en un medio anaerobio. La digestión

 aloenzimática puede ocurrir en solo dos sitios del tracto gastrointestinal. Estos sitios son el

ciego y/o colon por un lado y por otro lado en el retículo-rumen. (van Lier, 2008)

3. Conclusión:
El sistema digestivo del bovino es sumamente complejo a la hora de digerir y absorber los
nutrientes del forraje. Es en este complejo conjunto de órganos donde tras analizar logramos
entender por qué los rumiantes tienen cuatro estómagos y no solo uno como los humanos. Cada
uno de estos estómagos tienen una función esencial para la digestión y asimilación de los
nutrientes.

2.2 En este punto no fue posible encontrar información a la pregunta.

2.3 Encontramos 3 tipos de digestión en el bovino cuales son la mecánica, Simbiótica y química. La
digestión mecánica y química son similares a las de los humanos pero en la digestión simbiótica
encontramos una diferencia significativa con ellos, ya que en este proceso de digestión actúan
bacterias, hongos y potrosos en una simbiosis perfecta.

2.7 La fermentación ruminal llevada a cabo gracias al rumen de los rumiantes es primordial en su
proceso digestivo, ya que sin este proceso la descomposición del forraje en sustancias asimilables
por el espécimen sería imposible.
4. Bibliografía:
Alvarado, C. (2016). “Rumiantes: Anatomía y fisiología digestiva”. Anatomía Animal, Universidad
Austral de Chile, Valdivia, Chile.

El proceso de la rumia: Funciones del omaso y abomaso. (2017, 16 junio). CONtexto ganadero.
https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/el-proceso-de-la-rumia-funciones-del-
omaso-y-abomaso

Así funciona el sistema digestivo de los rumiantes. (2018, 27 septiembre). matadero grancanaria.
https://www.mataderograncanaria.com/asi-funciona-el-sistema-digestivo-de-los-rumiantes/
#:~:text=La%20anatom%C3%ADa%20del%20sistema%20digestivo,p%C3%A1ncreas%3B%20la
%20ves%C3%ADcula%20biliar%3B%20el

van Lier, E., & Regueiro, M. (2008). DIGESTIÓN EN RETÍCULO-RUMEN. DEPARTAMENTO DE

PRODUCCIÓN ANIMAL Y PASTURAS CURSO DE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL.
http://prodanimal.fagro.edu.uy/cursos/AFA/TEORICOS/Repartido-Digestion-en-Reticulo-
Rumen.pdf

Suchier, D. H. A. (2008, 5 agosto). Capítulo 2.4 Enfermedades del Aparato Digestivo.

handresen.perulactea. http://handresen.perulactea.com/2008/08/05/capitulo-2-4%C2%BA-parte-
enfermedades-del-aparato-digestivo/