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Sistema digestivo de los mamferos.

Est formado por una boca, con dientes, labios y lengua, en la que desembocan las glndulas salivales; una faringe corta; un esfago que atraviesa el diafragma; un estmago en forma de saco y en el que desembocan las glndulas gstricas; un intestino delgado muy largo, dividido en tres partes (duodeno, yeyuno e ileon) y en el que se produce parte de la absorcin de la sustancias alimenticias, y un intestino terminal, que comprende el ciego (muy desarrollado en herbivoros), el grueso y el recto, que desemboca al exterior por el ano. Adems existen una serie de glndulas anejas, entre la que hay que destacar el higado, muy voluminoso y provisto de una vesicula biliar, y el pncreas, que vierte su secrecion en el duodeno.

El aparato digestivo de los mamferos se encuentra adaptado y especializado a las dietas especficas de cada animal. En este caso slo interesan tres grupos, por ser los de mayor uso en produccin animal: Rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos), No rumiantes (cerdos) y Seudo rumiantes o herbvoros no rumiantes (caballos, conejos). Estos ltimos poseen un aparato digestivo con caractersticas intermedias entre los otros dos grupos. Los rumiantes, al momento de nacer, no han desarrollado su aparato digestivo caracterstico por lo que se les llama "Pre rumiantes". En general las enzimas que actun en el aparato digestivo de estos animales son casi las mismas: FUENTE Boca (Saliva) Estmago Abomaso Proventrculo (aves) ENZIMA Amilasa Lipasa Pepsina Renina Pepsina SUBSTRATO PRODUCTO Almidn Triglicridos Protenas Leche Protenas Maltosa Di-monoglicridos Polipptidos Cogulo lctea Polipptidos NR (aves) ANIMAL(1) NR R NR protena R-PR

Amilasa Pancreas Lipasa Tripsina Quimiotripsina Enteroquinasa Aminopeptidasa

Almidn Triglicridos

Maltosa

Carb-H. NR-R NR-R

Di-monoglicridos

Prot./Polipept. Polipept.

menores NR-R NR-R NR-R NR-R NR-R NR-R menores NR-R NR-R NR-R NR-R NR-R rumiantes Rumiantes

Prot./Polipept. Polipept. menores Tripsingeno Polipptidos Tripsina Aminocidos Aminocidos Aminocidos

Carboxipeptidasa Polipptidos Dipeptidasas Intestino Tripsina Maltasa Lactasa Sacarasa Lipasa (1) R PR= Pre rumiantes NR= = Dipptidos

Prot./Polipept. Polipept. Maltosa Lactosa Sacarosa Triglicridos Glucosa

Glucosa/Galactosa Glucosa/Fructosa Di-monoglicridos No

Funcin general del intestino delgado y grueso en los mamferos

Sistema Digestivo de los Mamferos Lgicamente, el sistema digestivo de los mamferos es distinto al de las aves debido a ancestros directos diferentes.

Boca: est de ms decir que la boca de los mamferos tiene lengua (como las aves). Aqu comienza todo el proceso digestivo; primero, la digestin mecnica realizada por los dientes. Los dientes de todos los mamferos son distintos y existen tipos diferenciados (a excepcin de los desdentados que carecen de dientes y de los cetceos que tienen dientes iguales). En concreto, los tipos de dientes son 4:

Incisivos: son cuadrados o redondos. En los roedores y lagomorfos pueden alcanzar dimensiones proporcionales. Tienen las funciones de roer, sujetar o cortar el alimento. El elefante es el animal con los mayores incisivos. A pesar de la creencia popular que esos dientes son colmillos (o sea caninos), no son ms que incisivos bien desarrollados.

Caninos: son puntiagudos y tienen como misin desgarrar, por lo que tienen suma importancia en la alimentacin de los mamferos carnvoros y hematfagos. Algunos mamferos carecen por completo de dientes caninos.

Premolares y molares: bajos, planos y grandes. Sirven para rebanar los alimentos (premolares) y triturar (molares), por lo que adquieren fundamental importancia en los herbvoros. Los dientes premolares de algunos carnvoros se asemejan ms a caninos que a premolares tpicos. En la boca tambin comienza la primera etapa de la digestin qumica: la deglucin. Las glndulas salivares producen la saliva. En las ballenas con barbas (misticetos) en lugar de dientes tienen estructuras denominadas ballenas o barbas de ballena. Estn compuestas por el mismo material que nuestro pelo y uas y tienen una funcin filtradora de pequeos organismos. Esfago: Es un tubo largo situado detrs de la faringe y laringe, que comunica la boca con el estmago. Su accin es puramente mecnica. Estmago: es glandular y muscular. Tiene lugar ah la degradacin y preparacin de las protenas para la posterior absorcin de nutrientes. La digestin qumica tiene aqu su segunda etapa: la transformacin o digestin gstrica. El HCI (cido clorhdrico) que vierten las paredes del estmago da lugar a la desnaturalizacin de las protenas. Tambin existe otra enzima: la pepsina (que tambin est presente en las aves). Intestino delgado Es una estructura tubular que consta de 3 porciones: duodeno, yeyuno e leon.

Duodeno: est comunicado con el estmago a travs del ploro. Al comienzo, el pncreas vierte el jugo pancretico al duodeno, el cual tiene una alta concentracin de bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo (as se llama la sustancia semilquida que se obtiene luego de la transformacin). Tambin el hgado vierte la bilis, que separa la grasa.

Yeyuno: encargado de la absorcin de las sustancias del quimo alimenticio. Aqu acta el jugo intestinal, que degrada al mnimo los hidratos de carbono, protenas y lpidos. Las paredes del yeyuno presentan vellosidades intestinales, cuya funcin es traspasar dichas sustancias mencionadas al torrente sanguneo (ah entra el sistema circulatorio).

leon: aqu se termina de absorber la vitamina B12 y las sales biliares. Tiene un pH de entre 7 y 8 (ligeramente alcalino). Intestino grueso: aqu se absorbe lo que queda del agua, cidos orgnicos y minerales. Est formado por 3 porciones, que son las mismas que las aves (ciego, colon y recto). Contiene una rica y variada flora microbiana que segregan enzimas capaces de acabar con la digestin del alimento, obtenindose azcares que fermentan produciendo cidos orgnicos de los que an se puede obtener algo de energa. La materia no digerible (las heces fecales) se expulsan a travs del ano. Casos especiales El aparato digestivo de ciertos mamferos es especial y el que ha sufrido los mayores cambios es el de los rumiantes (ver ms abajo). Sin embargo, otros mamferos tambin han desarrollado caractersticas singulares o ya las tenan: Por ejemplo, los monotremas (ornitorrinco y equidnas) poseen cloaca, al igual que sus antepasados sinpsidos de hace poco ms de 200 millones de aos, en el perodo Trisico. Otro buen ejemplo es el estmago del oso hormiguero que presenta un saco que recuerda a la molleja de las aves. Por qu? Porque los osos hormigueros y sus parientes carecen de dientes. Dicho saco del estmago tritura el exoesqueleto de los insectos antes de su paso al estmago. Otros animales como el caballo y el conejo presentan ciegos desarrollados.

Sistema digestivo de un conejo.

Sistema digestivo de un caballo. Sistema digestivo de los rumiantes

Un caso especial, el ms especial quizs, es el sistema digestivo de los rumiantes, el mejor adaptado para la dieta herbvora. Boca: claramente se hace la trituracin de alimentos, luego la rumia. Esta consiste en la regurgitacin de material semidigerido, remasticacin y agregacin de saliva, Cuntas veces? Eso depende del tamao del tamao del alimento. Esfago: es un largo tubo msculo-membranoso encargado de conducir los alimentos durante la deglucin. Estmago: El estmago de los rumiantes sin duda alguna, est perfectamente adaptado para la alimentacin herbvora y es enorme; en un animal adulto puede alcanzar una capacidad total de 120 a 200 litros. Est dispuesto en 4 cavidades o compartimientos: rumen, retculo, omaso y abomaso. El rumen ocupa casi el 75% del volumen del estmago. El omaso ocupa poco menos del 10% y el abomaso en promedio un 12%. Rumen: llamado vulgarmente panza o herbario, es un rgano musculoso y rugoso, dividido en sacos o cavidades separadas por pilares musculares. Tiene una amplia flora microbiana encargada de la fermentacin de los alimentos. Dicha fermentacin causa la primera etapa degradativa de los nutrientes, principalmente la fibra. Las sustancias fibrosas se degradan hasta convertirse en glucosa. Los microbios utilizan la mayor parte de glucosa obtenida para generar cidos carboxlicos voltiles. Estos constituyen una fuente de energa de los rumiantes. La mucosa del rumen alberga numerosas papilas que varan de tamao y nmero de acuerdo con el tipo de alimento que se ingiere. Existen contracciones de las paredes del rumen que suavizan el alimento. Retculo: conocido vulgarmente como bonete o redecilla. Est situado en la posicin ms craneal del estmago. Su mucosa se dispone en celdillas ms o menos hexagonales. La forma del retculo, a veces le da el nombre de "bonete". Tiene como funcin dividir en porciones y devolver el alimento a la boca para una nueva masticacin y de la remocin de desechos. A veces se quedan en el retculo objetos tragados por accidente, no digeribles.

Omaso: llamado vulgarmente libro o librillo. Es una cmara pequea y redondeada, cuya mucosa tiene unos pliegues colocados a maneras de las hojas de un libro o un cuaderno (de ah el nombre vulgar). Posee dos orificios: el retculo-omasal y el omaso-abomasal. En el omaso, los procesos de fermentacin microbiana no se detienen an. Sin embargo, la funcin principal de esta parte es la absorcin de agua, sales minerales, sodio, fsforo y cidos grasos voltiles (AGV) contenidos en la ingesta. Abomaso: denominado vulgarmente cuajar. Es el estmago glandular, en otras palabras, el estmago verdadero. Tiene como funcin secretar cidos y enzimas digestivas (jugos gstricos) y llevar a cabo la digestin proteica a travs de la liberacin de HCL y pepsina. Aqu no tiene nada que ver la fermentacin microbiana. --Luego, siguen los dems rganos: Pncreas: se localiza en la parte derecha del plano medial. Hgado: es la vscera ms voluminosa (incluso ms que el rumen). Intestino delgado: se divide en 3 secciones, duodeno, yeyuno e leon. Tiene las mismas funciones que la de otros mamferos. Intestino grueso: tambin dividido en 3 secciones muchas veces mencionadas antes, las cuales son: ciego, colon y recto. En el ciego existe una pequea poblacin de microorganismos que fermentan los productos de digestin no absorbidos por el intestino delgado.

Sistema Respiratorio de las Aves A causa de la alta tasa metablica requerida para el vuelo, las aves tienen una alta demanda de oxgeno. El desarrollo de un eficiente sistema respiratorio permiti

la evolucin del vuelo de las aves. Orificios nasales: reciben el aire exterior.

Laringe: la glotis se sita detrs de la lengua. Posee una prolongacin a manera de tapa, llamada epiglotis, que la cierra cuando el ave ingiere alimentos a fin de que no tome el rumbo equivocado. Trquea: es un conducto en cuyas paredes se observan anillos cartilaginosos que impiden se cierre. La trquea, como en nosotros, se bifurca en bronquios. Bronquios: penetran y se ramifican en los bronquiolos dentro de los pulmones. Pulmones: son esponjosos y all se realiza el intercambio gaseoso (el CO2 se expulsa y el oxgeno pasa a la sangre). Sacos areos: son rganos nicos de las aves (aunque es casi seguro que los dinosaurios tambin los hayan albergado en su caja torcica). Se llenan y vacan de aire con cada inspiracin y espiracin. En ellos, no hay intercambio gaseoso. Sus funciones son aumentar la ligereza del ave, ayudar en la respiracin y evitar un aumento excesivo de la temperatura ocasionado por el vuelo. El nmero vara segn el tipo de ave: de 7 a 14 sacos areos. El promedio es 9: uno interclavicular, dos cervicales, dos en la zona anterior del trax, dos en la posterior y dos abdominales.

Los sacos areos tienen paredes finas con epitelio escamoso, rodeadas de algunos vasos sanguneos. Son dilataciones de la membrana bronquial que se distribuyen por el cuerpo como una especie de prolongacin de los pulmones y penetran algunos huesos y rganos. Unos tubos delgados unen a los sacos areos con los pulmones.

Leer

ms: http://www.monografias.com/trabajos90/sistemas-aves-mamiferos/sistemas-

aves-mamiferos.shtml#ixzz2d9TKIBD5 2. EL SISTEMA DIGESTIVO EN LOS MAMFEROS. Mamfero es el nombre comn que se da a los animales de sangre caliente pertenecientes a especies que se caracterizan por tener el cuerpo recubierto de una cantidad variable de pelo, por la existencia de glndulas mamarias para alimentar al recin nacido y por presenta la cavidad corporal dividida en dos partes: torcica y abdominal. El tubo digestivo de los mamferos puede presentar modificaciones en sus distintos tramos, que estn relacionadas con el tipo de alimentacin de cada una de las especies. As los animales herbvoros, al ser su alimento mucho menos rico en sustancias nutritivas y ms difcil de digerir que el de los carnvoros, deben ingerir mayor cantidad de alimentos y stos deben permanecer ms tiempo en el tracto intestinal; esa es la razn por la que los carnvoros y omnvoros poseen un tubo digestivo ms corto y sencillo. Desde el punto de vista funcional, el tubo digestivo puede dividirse en tres tramos: anterior, medio y posterior.

Tramo anterior: digestin bucal La boca tiene una funcin activa, colaborando en la digestin, en la aprehensin de los alimentos, de manera mecnica y qumica. Generalmente el orificio bucal se ve bordeado por los labios, que son unos repliegues tegumentarios separados de la mandbula por un surco. Adquieren movilidad por el desarrollo de la musculatura facial e intervienen en la mezcla de los alimentos. la lengua es un rgano musculoso, se encuentra unida al suelo bucal por su raz, es el rgano del gusto, debido a su movilidad colabora en la mezcla de los alimentos y facilita su paso al esfago, adems posee sensibilidad tctil, trmica... En la boca tambin se encuentran distintos tipos de clulas glandulares, productoras de secreciones que inician la digestin qumica de los alimentos y facilitan su paso por el tubo

digestivo. La saliva es resultante de la secrecin de las glndulas salivales, que son las siguientes: partidas, submaxilares, sublinguales y otras pequeas diseminadas en la mucosa bucal. La funcin de la saliva es humedecer los alimentos de manera que puedan ser deglucidos, lubrificar y limpiar la mucosa bucal y neutralizar cidos y bases para que no daen tejidos. Los dientes son rganos duros que guarnecen la boca y revisten una gran importancia en el estudio de los mamferos. Estn formados por marfil generalmente recubierto por esmalte y, en su base, adems por una sustancia llamada cemento. La mayora tienen dos denticiones: la de leche y la definitiva. Generalmente suelen tener distintos tipos de dientes aunque la forma y nmero de stos puede variar mucho segn su tipo de alimentacin. Se clasifican segn su posicin en la mandbula. Los incisivos se implantan en los huesos premaxilares y en la parte inferior de la mandbula, y tienen una funcin cortante. Los caninos estn situados en la sutura que separa premaxilares y maxilares, son los adecuados para desgarrar. Los dientes yugulares se fijan en el maxilar y sirven para triturar, y tienen varias races mientras que los anteriores slo tienen una. Aunque actualmente el nmero de dientes se ha reducido, en los mamferos euterios era de: I 3/3 C 1/1 Pm 4/4 M 3/3

Tramo medio: digestin gstrica Dentro del tramo medio se comprenden cuatro regiones: esofgica, desprovista de glndulas; cardaca, con glndulas; fndica, con glndulas de pepsina; y pilrica, con glndulas pilricas. Generalmente el esfago es un conducto recto que hace avanzar el bolo alimenticio, mediante movimientos peristicos, hasta introducirlo en el estmago, que en la mayora de los mamferos es una simple bolsa, aunque los rumiantes se apartan de la regla general. El estmago en este grupo se divide en cuatro compartimentos: panza, la de mayor volumen en la que se almacena el alimento, interviene en la digestin de la celulosa... los alimentos no suficientemente triturados son devueltos a la boca para completar su masticacin; redecilla, con un peculiar relieve en su mucosa y donde pasa la parte fluida del alimento y se comprime; Libro, su relieve forma pliegues, aqu se realiza la absorcin parcial del agua;

cuajar, con pliegues espiralados, revestido de epitelio con gran cantidad de glndulas, cumple la funcin de la autntica digestin. Las paredes del estmago estn recubiertas de cuatro capas: serosa, muscular, submucosa y mucosa, en la que existen depresiones en las que desembocan conductos secretores de jugo gstrico, cuya cantidad vara segn la alimentacin y puede actuar tambin como bactericida. Los alimentos ingeridos se almacenan en el estmago, donde mediante contracciones y accin qumica (por el cido clorhdrico y la pepsina) se reduce el tamao de las partculas nutritivas. La secrecin del jugo gstrico est controlada por va nerviosa y hormonal y puede iniciarse por diversos estmulos. Se produce as el quimo, que pasar al intestino, aunque en el estmago tambin se produce la absorcin de pequeas molculas.

Tramo posterior: digestin intestinal El intestino ocupa la mayor parte del abdomen, aunque es de longitud variable, y es aqu donde se completa la digestin. Se suele dividir en intestino delgado, compuesto por duodeno, yeyuno e leon, y grueso, que se divide en apndice, colon (ascendente, transverso, descendente y sigmoides), recto y ano. Ambos estn unidos en una evaginacin llamada ciego. El epitelio intestinal se ve sometido a continuo reemplazamiento, en l aparecen glndulas productoras de mucus. El epitelio intestinal es simple casi en su totalidad, aunque en las proximidades de la regin anal se da tambin el pluriestratificado. En el intestino delgado se produce la ltima fase de la digestin, adems de la absorcin, realizada en la pared intestinal, en cuya superficie aparecen a menudo vellosidades intestinales revestidas de mucosa para facilitar la absorcin de nutrientes, que se encuentran ahora en forma de quilo debido a la secrecin de jugos llevada a cabo por las glndulas anejas. El pncreas es una de estas glndulas, posee doble naturaleza: exocrina, al segregar jugo pancretico (compuesto por enzimas hidrolticas: Tripsina, lipasa pancretica y amilasa) que contribuye en la digestin qumica, y endocrina al segregar insulina. La regulacin del jugo pancretico se realiza por va nerviosa y hormonal (mediante la secretina), siendo sta ltima la ms importante. El hgado es otra importante glndula aneja, formada comnmente por un conjunto de lbulos envueltos en tejido conjuntivo, aunque en algunos casos es simple en lugar de lobulado. El esquema de la vescula biliar

(que almacena la bilis segregada por el hgado) sufre grandes variaciones en los mamferos. La secrecin de bilis se controla mediante un mecanismo que se puede dividir en dos etapas: la produccin de bilis en el hgado, mediante la estimulacin que producen las sales biliares, y la contraccin de la vescula y relajacin del esfnter. Tambin existen glndulas en la mucosa del intestino delgado: las de Brunner, y las de Lieberkhn. En el intestino grueso se absorbe la mayor parte del agua e iones y se forman las heces fecales que se expulsa al exterior a travs del ano. La boca[editar editar fuente] El aparato digestivo comienza en la boca. Es aqu donde tiene lugar la trituracin mecnica de los alimentos y su insalivacin, dos aspectos esenciales para conseguir una digestin ms eficaz. Los dientes son una caracterstica de los mamferos, aunque no todos los adultos los presentan. Y con excepcin de las ballenas que los tienen todos iguales, el resto de las especies sonheterodontas, esto es, que tienen varios tipos de dientes. En concreto cuatro:

Los incisivos se insertan en los alvolos de los huesos premaxilar y mandibular. Son cuadrados o redondos y tienen como misiones fundamentales sujetar, roer o cortar. Los rumiantescarecen de ellos en la mandbula superior. Roedores y lagomorfos los tienen muy desarrollados y crecen continuamente a lo largo de la vida por lo que necesitan ser desgastados constantemente. Los primeros los presentan en ambas mandbulas y los segundos slo en la superior.

Los caninos, son puntiagudos y tienen como misin desgarrar, por lo que son de especial importancia en todos los animales de hbitos carnvoros

y hematfagos presentndolos muy desarrollados y llamativos. Otras especies presentan un gran desarrollo de estos dientes en una o las dos mandbulas ms con fines intimidatorios o defensivos que alimenticios como ocurre con los

elefantes, herbvoros estrictos, o algunos suidos y simios de hbitos omnvoros. Tambin la mayor parte de los artiodctilos y perisodctilos carecen de ellos en la mandbula superior o en ambas, y roedores y lagomorfos en su totalidad no los presentan en ninguna.

Los premolares y molares son dientes bajos, planos y grandes que se utilizan para triturar y rebanar el alimento, por lo que adquieren especial importancia en herbvoros como los artiodctilos y perisodctilos, disminuyendo segn se incrementan los hbitos carnvoros hasta el punto de que muchos de estos animales presentan modificaciones de los premolares e incluso primeros molares asemejndolos ms a caninos que a molares tpicos. Las diferencias existentes en la denticin de los mamferos dan lugar a que la conformacin de los dientes y la frmula dentaria sean instrumentos comnmente utilizados en la clasificacin taxonmica de los mamferos. Pueden ser:

Segn la morfologa de las cspides:


Lofodontos (cspides unidas lingual-labial) Selenodontos (cspides unidas antero-posterior)

Segn la altura de las cspides:


Hipsodontos (cspides altas) Braquidontos (cspides bajas)

Segn la forma de la pieza


Tribosfnicos (en forma de tringulo) Cuadrados (con esta forma aproximada) Carnasales (crecimiento alomtrico y cspides en lnea) Bunodontos (cspides redondeadas)

Las glndulas salivares (partida, sublingual, submandibular) son las encargadas de producir la saliva, que es una sustancia lquida viscosa empleada en la lubricacin del bolo alimenticionecesaria tanto para la masticacin como para su trnsito hacia el estmago. La saliva contiene una enzima, la ptialina, que comienza la degradacin del almidn antes de que ste llegue al estmago. Pero adems la saliva es importante en la descontaminacin de los alimentos, ya que posee una sustancia bactericida, la lisozima, que destruye parte de la flora microbiana que stos vehiculan. Los herbvoros, que necesitan masticar ms intensamente el alimento, presentan un mayor desarrollo de stas, mientras que en los misticetos estn ausentes.

En la boca se procesan adems la temperatura, textura y sabor de los alimentos de tal manera que el sistema nervioso central puede adecuar las secreciones de todos los rganos implicados en la digestin a las necesidades concretas para cada alimento procesado. Esfago[editar editar fuente] El esfago es una vscera tubular de naturaleza muscular que comunica la boca con el estmago, transitando por ella el alimento. Su accin es puramente mecnica. Estmago[editar editar fuente] El estmago es un saco de naturaleza glandular y muscular donde tiene lugar la degradacin y preparacin de las protenas para la posterior absorcin de sus nutrientes. En la digestin gstrica, el cido clorhdrico que vierten las paredes del estmago da lugar a la desnaturalizacin de las protenas, que se hacen vulnerables a la accin de una enzima tambin sintetizada en esta vscera, la pepsina. Esta enzima rompe las cadenas proteicas transformndolas en pptidos y polipptidos que sern asimilados en las posteriores fases de la digestin. Por otra parte, la digestin de los polisacridos se detiene ya que la acidificacin del medio provocada por el cido clorhdrico, impide la actuacin de la ptialina, detenindose el proceso comenzado en la boca. En el estmago no hay enzimas que ataquen a los lpidos, por lo que pasan por ella sin sufrir alteracin alguna. Sin embargo, ralentizan la digestin del resto de los nutrientes, (._.)/ Intestino delgado[editar editar fuente] El intestino delgado es una estructura tubular que consta de tres

porciones, duodeno, yeyuno e leon donde tiene lugar la siguiente fase de la digestin de los alimentos. El duodeno est comunicado con el estmago a travs del ploro, un esfnter que permite el paso en pequeas porciones del contenido estomacal (quimo) cuando ste est listo para continuar el proceso digestivo. Al comienzo del trnsito intestinal, el pncreas vierte su jugo. ste, adems de una alta concentracin de bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo, posee varias enzimas que intervienen en la degradacin de los nutrientes: la amilasa pancretica contina la degradacin de los polisacridos comenzada por la ptialina, las lipasas actan sobre

los triglicridos separando la glicerina de los cidos grasos, otras enzimas terminan la digestin de las protenas que no fueron degradadas por la pepsina gstrica. La accin de las enzimas pancreticas se complementa con la accin de las sales biliares contenidas en la bilis, una secrecin producida por el hgado que tiene adems la misin de verter al intestino ciertas sustancias que no pueden ser eliminadas con la orina, para ser excretadas con las heces. Las sales biliares son unos poderoso detergentes que separan las grasas en pequeas gotitas que pueden ser ms fcilmente degradadas por las lipasas pancreticas. Intestino grueso[editar editar fuente] De este modo, cuando el contenido digestivo alcanza el intestino grueso, slo queda agua, material no digerible y los minerales segregados en las distintas fases del proceso. Tambin est formado por tres tramos, ciego, colon y recto. Contiene una rica y variada flora microbiana que segregan enzimas capaces de terminar la digestin del alimento, obtenindose azcares que fermentan produciendo cidos orgnicos de los que an puede obtenerse algo de energa. Adaptaciones del aparato digestivo de los mamferos[editar editar fuente]

Aparato digestivo de un rumiante. m esfago, i panza, n redecilla, b libro, l cuajar.

Pero la gran variedad de dietas de estos animales configura estructuras anatmicas con notables diferencias. Como norma general, los herbvoros presentan un mayor desarrollo de

las vsceras digestivas, ya que los alimentos requieren procesos qumicos y mecnicos ms intensos para ser digeridos. La diferencia ms significativa anatmica y funcionalmente la presenta sin duda alguna el complejo estmago de los rumiantes, dividido en cuatro compartimentos

(retculo, rumen, omaso y abomaso): 1. Los alimentos ingeridos por estos animales pasan a la panza o rumen directamente, casi sin masticar, donde tiene lugar unafermentacin microbiana gracias a la flora bacteriana existente en su interior. De este modo, comienza la degradacin de las altas cantidades de almidn y celulosa que tienen los alimentos de origen vegetal. 2. Una vez que el alimento est procesado, los rumiantes regurgitan el alimento y es entonces cuando tienen lugar los procesos demasticacin e insalivacin. 3. El bolo debidamente masticado e insalivado vuelve a ser ingerido y llega al retculo, tambin conocido como bonete o redecilla, donde tiene lugar una nueva fermentacin de tipo microbiana similar a la que tuvo lugar previamente en el rumen. 4. Desde aqu, a travs del agujero retculo-omasal, pasa al omaso que no es sino una cmara con pliegues paralelos cubiertos por papilas crneas que sirven, para proceder a la molturacin del alimento. En el fondo de los pliegues, tiene lugar la absorcin de agua, sales minerales y cidos grasos. Durante el paso del alimento por el omaso o libro, no se detiene la fermentacin. 5. El ltimo compartimento es el abomaso y se corresponde anatmica y funcionalmente con el estmago monocameral del resto de los mamferos. Pero no todos los herbvoros son rumiantes, y para solucionar el problema de la degradacin de los polisacridos, un grupo de animales entre los que se hallan los elefantes, los quidos o los primates ha evolucionado incrementando el volumen del ciego para que tenga en l una intensa fermentacin bacteriana de la celulosa, absorbindose los nutrientes producidos tanto en este tramo como a lo largo del colon.

El otro grupo lo constituyen los herbvoros de pequeo tamao como roedores y lagomorfos, que al no poder retener durante mucho tiempo el alimento en su organismo, excretan los alimentos con abundantes nutrientes que no han podido ser terminados de digerir, por lo que proceden a la ingestin de estas heces que sern nuevamente procesadas para terminar de asimilar los nutrientes contenidos en los alimentos. Otro estmago con ciertas diferencias es el de los osos hormigueros, que presenta un saco que recuerda a la molleja de las aves, en las que el caparazn de los insectos de los que se alimenta, es triturado previamente a su paso al estmago. Otra diferencia significativa en la anatoma del aparato digestivo la constituye la cloaca de los monotremas. En estos animales la comunicacin de los aparatos digestivo, urinario y genital con el exterior, tiene lugar a travs de un nico orificio como ocurre en las aves y los reptiles. El papel de los mamferos en la cadena alimenticia[editar editar fuente] Hbitos alimenticios[editar editar fuente] Tambin los hbitos alimentarios de estos animales son tan variados como el resto de los aspectos tratados y como el propio taxn en s: Hay mamferos carnvoros que se alimentan del cuerpo de otros animales, como por ejemplo la mayor parte de la orden Carnivora, mientras que otros, los herbvoros, son estrictamente vegetarianos como la generalidad de la orden Artiodactyla. Por descontado, como es el caso de los primates, hay mamferos que utilizan recursos alimenticios de distinto origen, son losomnvoros. Entre ambos extremos, un amplio abanico de posibilidades se abre como recurso alimenticio para las distintas especies de mamferos actuales: Dentro de los recursos de origen animal, todos los grupos existentes pueden servir de alimento para una u otra especie: el plancton es el alimento de de los a los

grandes misticetos (planctonfagos),invertebrados y los insectvoros, peces a los piscvoros,

sus larvas sirven

alimento

y anfibios, reptiles, aves y mamferos a

carnvoros, pero tambin los huevos de muchos de ellos, la mielde las abejas (melvoros) e incluso la sangre (hematfagos) o las heces (coprfagos) de otros animales. Y mientras que

unos cazan para alimentarse, otros emplean restos de animales muertos o cazados por individuos de la misma u otra especie, son los necrfagos. Por lo que respecta a los alimentos de origen vegetal, prcticamente la totalidad de las partes de stas pueden ser empleadas por distintas

especies: hierba (herbvoros), hojas (folvoros), madera(lignvoros), flores, semillas y grano s (granvoros) polen y nctar (nectarvoros), frutos (frugvoros), races y tubrculos, como algas y hongos (micfagos). Pero en general, requieren gran cantidad de alimentos para satisfacer sus necesidades energticas, por lo que un nmero relativamente pequeo de mamferos, puede tener un gran impactosobre las poblaciones de plantas o animales de los que se alimentan. Predadores y presas[editar editar fuente] La predacin supone un importante porcentaje de la mortalidad de muchos mamferos. Aves, reptiles, tiburones y otros mamferos son los predadores de no pocas especies. Con excepcin de las pocas especies que ocupan la ms alta jerarqua en la cadena trfica (el hombre, los osos, los grandes felinos, el lobo o los odontocetos de mayor envergadura) todas las dems pueden servir de alimento a otros animales situndose en los distintos peldaos de la pirmide que siempre se sustentan en los alimentos de origen vegetal. Muchas especies, han desarrollado mecanismos especficos de defensa para evitar ser el alimento de otros. Entre otras, el aspecto externo del animal que le sirve de camuflaje, la formacin de grandes manadas que disminuya la posibilidad individual de ser la vctima del ataque de un predador, las formaciones sociales en las que algunos de los miembros sirven de vigas mientras los dems llevan a cabo sus necesidades fisiolgicas, el acmulo de alimentos o energa durante pocas en las que los predadores son menos abundantes, la produccin de sustancias qumicasrepelentes, o las propias defensas fsicas como espinas o corazas, son distintas opciones para la consecucin de un nico objetivo: la propia supervivencia. La tnica mucosa[editar editar fuente] La tnica mucosa del estmago presenta mltiples pliegues, crestas y foveolas. Presenta a su vez tres capas: as

El epitelio La lmina propia de la mucosa La lmina muscular de la mucosa

Epitelio superficial: es un epitelio cilndrico simple mucparo, que aparece bruscamente en el cardias, a continuacin del epitelio plano estratificado no queratinizado del esfago. En el poloapical de estas clulas aparece una gruesa capa de moco gstrico, que sirve de proteccin contra las sustancias ingeridas, contra el cido estomacal y contra las enzimas gstricas. Glndulas del cardias: estn situadas alrededor de la unin gastroesofgica.

Las clulas endocrinas que posee en el fondo producen gastrina. Glndulas oxnticas, gstricas o fndicas: se localizan sobre todo en el fondo y cuerpo del estmago y producen la mayor parte del volumen del jugo gstrico. Estn muy juntas unas con otras, tienen una luz muy estrecha y son muy profundas. Se estima que el estmago posee 15 millones de glndulas oxnticas, que estn compuestas por cinco tipos de clulas:

Principales o zimgenas: son las clulas que producen el pepsingeno (I y II) Oxnticas o parietales: son las clulas que segregan el cido clorhdrico y el factor intrnseco gstrico o factor intrnseco de Castle.

Mucosas del cuello: segregan mucosa alcalina. Endocrinas: pueden ser clulas G (liberadoras de gastrina), D (segregan somatostatina), EC (segregan serotonina) o clulas cebadas (liberadoras de histamina).

Clulas madre: se supone que generan todos los tipos clulares, excepto las clulas endocrinas.

Glndulas pilricas: estn situadas cerca del ploro. Segrega principalmente secrecin viscosa y espesa, que es el mucus para lubricar el interior de la cavidad del estmago, para que el alimento pueda pasar, protegiendo as las paredes del estmago. Lmina propia de la mucosa: formada por tejido conectivo laxo, posee glndulas secretoras de mucus y enzimas. Lmina muscular de la mucosa: que presenta dos capas, poco diferenciadas entre s.

GLNDULAS

GASTRICAS

Glndulas oxnticas, gstricas o fndicas: se localizan sobre todo en el fondo y cuerpo del estmago y producen la mayor parte del volumen del jugo gstrico. Estn muy juntas unas con otras, tienen una luz muy estrecha y son muy profundas. Se estima que el estmago posee 15 millones de glndulas oxnticas, que estn compuestas por cinco tipos de clulas: Principales o zimgenas: son las clulas que producen el pepsingeno (I y II) Oxnticas o parietales: son las clulas que segregan el cido clorhdrico y el factor intrnseco Mucosas gstrico del o factor cuello: intrnseco segregan de mucosa Castle. alcalina.

Endocrinas: pueden ser clulas G (liberadoras de gastrina), D (segregan somatostatina), EC (segregan serotonina) o clulas cebadas (liberadoras de histamina). Clulas madre: se supone que generan todos los tipos clulares, excepto las clulas endocrinas.

En el Estmago intervienen las GLNDULAS GSTRICAS. La secrecin de las glndulas gstricas vara segn la regin del estmago. Las glndulas de la regin cardial, prxima al esfago, secretan MUCUS. En el resto del estmago, el mucus es producido por el epitelio superficial y clulas mucosas de la desembocadura de las glndulas. Las glndulas del cuerpo gstrico poseen clulas principales que secretan PEPSINGENO y clulas parietales u oxnticas, que secretan HCl. Las glndulas gstricas llamadas CRIPTAS DE LIEBERKM quienes estn en el interior de la mucosa gstrica. Las Criptas de Lieberkm estn formadas por 2 clulas, las clulas parietales y las principales, las parietales sintetizan cido clorhdrico quien aporta el carcter cido del estmago actuando en el desdoblamiento qumico y proporcionado un medio poco hospitalario para las noxas. Las clulas principales sintetizan Pepsingeno (precursor de la Pepsina) quien en presencia de un medio cido es transformada en Pepsina, una enzima que acta desdoblando las protenas en cadenas polipeptdicas. Sistema digestivo || Digestin y absorcin Digestion es la conversin de los alimentos en sustancias absorbibles en el tracto gastrointestinal. Se realiza por el desdoblamiento, mecnico y qumico de los alimentos, en molculas. En resumen, la digestin se inicia en la boca, contina en el esfago y en el

estmago y sigue en el intestino delgado favorecida por secreciones biliares, pancreticas y por el moco y lquido extracelular segregado por las criptas de Lieberkuhn de la mucosa del intestino delgado. Adems, una serie de enzimas de las microvellosidades de la superficie intestinal realizan una degradacin de los carbohidratos y de las protenas, que son absorbidos en el epitelio intestinal.

Digestin

absorcin

de

los

carbohidratos

Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado tienen que ser hidrolizados a monosacridos antes de su absorcin. La digestin del almidn comienza con la accin de alfa-amilasa salivar, aunque su actividad es poco importante en comparacin con la realizada por la amilasa pancretica en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el almidn a alfa-dextrinas, que posteriormente son digeridas por gluco-amilasas (alfa-dextrinasas) a maltosa y maltotriosa. Los productos de la digestin de alfa-amilasa y alfa-dextrinasa, junto con los disacridos dietticos, son hidrolizados a sus correspondientes monosacridos por enzimas (maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa) presentes en el borde en cepillo del intestino delgado. En las tpicas dietas occidentales, la digestin y absorcin de los carbohidratos es rpida y tiene lugar habitualmente en la porcin superior del intestino delgado. Sin embargo, cuando la dieta contiene carbohidratos no tan fcilmente digeribles, la digestin y la absorcin se realizan principalmente en la porcin ileal del intestino.

Contina la digestin de los alimentos mientras sus elementos ms sencillos son absorbidos. La absorcin de la mayor parte de los alimentos digeridos se produce en el intestino delgado a travs del borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidades. No es un proceso de difusin simple de sustancias, sino que es activo y requiere utilizacin de energa por parte de las clulas epiteliales

En una fase de la absorcin de carbohidratos, la fructosa es transportada por una transportador de fructosa hacia el citosol de la clula intestinal, y la glucosa compite con la galactosa por otro transportador que requiere Na+ para su funcionamiento. Del citosol, los monosacridos pasan a los capilares por difusin simple o por difusin facilitada.

Los carbohidratos que no han sido digeridos en el intestino delgado, incluyendo almidn resistente de alimentos tales como patatas, judas, avena, harina de trigo, as como varios oligosacridos y polisacacridos no-almidn, se digieren de forma variable cuando llegan al intestino grueso. La flora bacteriana metaboliza estos compuestos, en ausencia de oxgeno, a gases (hidrgeno, dixido de carbono, y metano) y a cidos grasos de cadena corta (acetato, propionato, butirato). Los gases son absorbidos y se excretan por la respiracin o por el ano. Los cidos grasos se metabolizan rpidamente. As el butirato, utilizado principalmente por los colonocitos, es una importante fuente nutricional para estas clulas y regula su crecimiento, el aceteto pasa a la sangre y es captado por el hgado, tejido muscular y otros tejidos, y el propionato, que es un importante precursor de glucosa en animales, no lo es tanto en humanos.

Digestin

absorcin

de

los

lpidos

La digestin de las grasas comienza en la boca con la secrecin de lipasa bucal, un componente de la saliva, y su actividad aumenta cuando el conjunto saliva-alimento entra en el estmago y el pH se hace ms cido. La digestin de esta lipasa no es tan importante como la que realizan en el intestino delgado las lipasas secretadas en la mucosa gstrica e intestinal

Fase

intraluminal

La parte ms activa de la digestin de los lpidos tiene lugar en la porcin superior del yeyuno. El proceso comienza ya con la formacin del quimo, que despus se mezcla con las secreciones pancreticas segn se vaca el estmago. La liberacin de lecitina por la bilis facilita el proceso de emulsificacin, para que los tres tipos de lipasas pancreticas y una coenzima hidrolicen los lpidos. La liberacin de estas enzimas se encuentra bajo el control de CCK, hormona que facilita, adems, la salida de bilis de la vescular biliar.

La lipasa pancretica es responsable de la mayor parte de la hidrlisis y del fraccionamiento de los cidos grasos, al actuar sobre la superficie de las micelas que engloban a los triglicridos. La enzima pancretica colipasa, favorece la formacin del complejo sales biliares lipasa-colipasa que interviene en la hidrlisis. Como resultado de la

actividad de la lipasa, monoglicridos, cidos grasos, y glicerol se reparten por el ambiente acuoso de la luz intestinal y posteriormente son solubilizados por las sales biliares. Los productos finales se ponen en contacto con la superficie de los microvilli.

Colesterol esterasa es otra enzima pancretica que hidroliza los steres de colesterol.

Fosfolipasa es otra enzima pancretica, de la que existen dos formas A1 y A2, que hidroliza cidos grasos de los fosfolpidos. Fosfolipasa A2 hidroliza tambin la lecitina y se produce lisolecitina y un cido graso, que son absorbidos con facilidad. Para la formacin de quilomicrones es necesaria la presencia de fosfolpidos.

La bilis, es un factor importante en la digestin de las grasas. Adems de factores emusificadores, como los cidos y las sales biliares, los fosfolpidos y el colesterol contiene bilirrubina, producto derivado de la hemoglobina. La bilis es secretada por el hgado y se deposita entre las comidas en la vescula biliar, donde se concentra 5-10 veces, vertindose posteriormente al intestino delgado para tomar activa en el proceso digestivo.

Fase

mucosa

Las micelas favorecen que los productos de fraccionamiento de los lpidos se difundan por la superficie del epitelio intestinal. Y la absorcin de las sustancias ligadas a las micelas se debe a que se difunden por la capa acuosa, proceso que va seguido de su captacin por parte de la membrana plasmtica. Los cidos grasos libres y los monoglicridos pasan a travs de los microvilli de la membrana por un proceso pasivo, el glicerol necesita un mecanismo transportador.

Una protena de bajo peso molecular, presente en el citoplasma de las clulas de la mucosa, protena ligadora de cidos grasos (FABP), transporta cidos grasos de cadena larga al retculo endoplsmico liso en donde se resintetizan en triglicridos. Tambin, parte del colesterol es reesterificado por acil-CoA-colesterol aciltransferasa (ACAT) o por la colesterol esterasa de la mucosa. Los triglicridos reesterificados se incorporan a las

lipoprotenas junto con los fosfolipidos, colesterol, steres de colesterol y apoprotena B. Los quilomicrones migran al aparato de Golgi en donde pueden unirse glicoprotenas. Otros cidos grasos, con diez o menos tomos de carbono, se transportan sin esterificar y pasan al sistema porta, unidos, generalmente a albmina.

Digestin

absorcin

de

las

protenas

La digestin de las protenas comienza en el estmago, con la intervencin de su componente cido, que tiene en este caso dos funciones. La primera es la de activar la pepsina de su forma zimgeno, la segunda , la de favorecer la desnaturalizacin de las protenas.

La pepsina es una enzima clave que inicia el proceso de hidrlisis proteica. Las clulas de la mucosa segregan pepsingeno, y el HCl del estmago estimula la conversin de pepsingeno en pepsina. Esta enzima desdobla protenas y pptidos, en sitios especficos de la unin peptdica, como el grupo carboxilo de algunos aminocidos, fenilalanina, triptfano y tirosina, y quizs, leucina y otros aminocidos acdicos.

Cuando la protena, parcialmente fraccionada, pasa al intestino delgado, las enzimas pancreticastripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B son las responsables de continuar su digestin. Tripsingeno, quimotripsingeno y procarboxipeptidasas A y B son las formas zimgeno de tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B, respectivamente. Clulas de la mucosa intestinal segregan la enzima enteroquinasa, que desdoblar un hexapptido del tripsingeno para formar tripsina activa. Una vez formada, la tripsina puede tambin realizar una divisin hexapptidica del tripsingeno, proporcionando ms tripsina. Esta enzima, a su vez, convierte otras formas inactivas de enzimas pancreticas en sus formas activas. La tripsina acta sobre las uniones de pptidos que afectan los grupos carboxilo de arginina y lisina. Es tambien una endopeptidasa puesto que escinde pptidos en el interior de la cadena proteica. Quimotripsingeno es una endopetidasa. Carboxipeptidasas A y B son consideradas exopeptidasas en cuanto que escinden aminocidos del carboxilo final de polipptidos. Las aminopeptidasas, que son consideradas unas exopeptidasas, escinden los pptidos en aminocidos y oligopptidos.

La hidrlisis final de los pptidos producidos por las enzimas pancreticas tiene lugar en la superficie de las membranas de los microvilli de las clulas de la mucosa intestinal. Y en resumen, el resultado final de la digestin luminal de las proteinas en el intestino delgado es la obtencin de fragmentos de oligopptidos, dipptidos y aminocidos.

La absorcin de la protena es principalmente en forma de aminocidos individuales, y en la parte ileal del intestino delgado. Se realiza por un mecanismo que utiliza transportadores dependientes de energa, los cuales se encuentran en la membrana de los microvilli. Estos transportadores, lo son para cuatro grupos distintos de aminocidos: I) Neutros: a) aromticos (tirosina, triptfano, fenilalanina, b) alifticos (alanina, serina, treonina, valina, leucina, isoleucina, glicina), y metionina, histidina, glutamina, asparagina, cistena, II) Bsicos (lisina, arginina, ornitina, cistina), III) Dicarboxlicos (cidos glutmico y asprtico), IV) Aminocidos: prolina, hidroxiprolina, glicina puede utilizar este portador adems del utilizado por los aminocidos neutros, otros aminocidos (taurina, D-alanina, cido gamma-aminobutrico.

Los humanos pueden absorber, tambin, dipptidos, tripptidos y tetrapptidos, y este mecanismo puede ser ms rpido que el utilizado individualmente por cada uno de los aminocidos. Adems, se han detectado, tetrapptidasas en el borde en cepillo de la membrana de los microvilli, las cuales hidrolizan tetrapptidos en tripptidos y aminocidos libres, y tambin, tripeptidasas y dipeptidasas en la membrana y en el citoplasma de las clulas de la mucosa intestinal.

En fracciones de citosol de clulas de la mucosa intestinal se han aislado dipeptidasas y aminopeptidasas, lo que sugiere que la parte final de la hidrolisis de los pptidos puede tener lugar en el interior de las clulas.