ANATOMIA BÁSICA

ANATOMIA DEL SISTEMA DIGESTIVO

Anatomía del sistema digestivo
del rumiante
MORFOFISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO

Las diferentes especies animales tienen

sus órganos y proceso digestivo adaptado
al aprovechamiento del tipo de alimentos
que consumen.
El aparato digestivo de los bovinos, al igual
que los demás rumiantes tiene
características especiales en sus órganos,
algunas de ellas son las siguientes:
Boca:

 Los bovinos no tienen caninos, ni

incisivos superiores. Los bovinos por ser
herbívoros no necesitan tantos dientes,
por eso solo tienen incisivos en el
maxilar inferior para cortar los forrajes en
la aprehensión.
La Faringe:

 La faringe es la estructura donde se

reúnen las aberturas de la boca, el
esófago y las fosas nasales, actúa
como una válvula para controlar el
paso del aire y de los alimentos
El Esófago:

 Es un tubo muscular con nervios

que mediante movimientos
peristálticos impulsa el bolo
desde la faringe hasta el cardias
del estómago.
Estómago:

 Los bovinos tienen un estómago

de cuatro compartimentos o se
puede decir cuatro estómagos
que son: rúmen, retículo, omaso
y abomaso.
El rúmen: (panza)
 Es de gran tamaño con capacidad para
almacenar una cantidad voluminosa de
forrajes y para dar cabida a la enorme
cantidad de microorganismos que se forma
con la fermentación del alimento. El
rúmen es un compartimiento grande
revestido por una superficie de papilas que
se expande y contrae para revolver y
absorber el alimento digerido.
 Las bacterias del rúmen digeren los
carbohidratos y producen ácidos
grasos volátiles que son absorbidos
aportando la energía que el animal
necesita.
 Por la degradación de las proteínas
en el rúmen se forma amoniaco que
se absorbe en las paredes
ruminales o aporta precursores
nitrogenados para la síntesis de
proteína microbiana.
 La mayoría de las proteínas son
metabolizadas por las bacterias
y son incorporadas como
proteína microbiana; en seguida
este material pasa al intestino
delgado donde se digieren para
aportar los aminoácidos de la
proteína.
El retículo: (bonete)
 Posee un revestimiento parecido a un
panal de abejas que funciona como
un compartimiento colector de
cuerpos extraños, pero también
funciona como órgano digestivo. El
alimento que llega al rúmen y al
retículo es digerido por la acción de
los microorganismos que son
bacterias, hongos y protozoarios.
 En la zona anatómica retículo-ruminal
ocurre lo siguiente:
-La retención de partículas largas de
forrajes, las cuales estimulan la rumia.
-La fermentación microbiana, que
produce ácidos grasos volátiles (AGV)
resultantes de la digestión de la
celulosa, la hemicelulosa y azúcares.
-La absorción de los ácidos grasos
volátiles que son la fuente principal
de energía para la vaca o que
también son utilizados como
precursores de la grasa (triglicéridos)
y azúcar (lactosa) de la leche.
-La producción de grandes cantidades
de gases (Bióxido de carbono y
Metano) que se eliminan mediante el
eructo.
El Omaso:

También llamado libro o librillo

es el siguiente compartimiento,
contiene muchas láminas que
contribuyen a la disgregación
de la ingesta y la absorción de
agua.
El Abomaso:
Estomago glandular o verdadero.
Contiene glándulas digestivas,
semejante al estómago de los
monogastricos, allí se segregan
enzimas digestivas para facilitar
la digestión.
Intestino Delgado:
 En este órgano (receptor de los jugos
digestivos como el pancreático y el
hepático) se completa la parte más
importante de la digestión y absorción
especialmente relacionada con las
grasas y las proteínas. Las paredes del
intestino delgado tienen vellosidades y
micro vellosidades para la absorción.
Colon y Ciego:

 El intestino delgado termina en la

válvula ileocecal que es un esfínter que
controla el paso de la ingesta desde el
intestino delgado hacia el colon
(intestino grueso) y el ciego. Este
esfínter impide que el material se
devuelva del colon al intestino delgado.
 En la primera porción del colon se
encuentra un saco denominado
ciego donde solamente se absorbe
una pequeña cantidad de ácidos
grasos. En conclusión los rumiantes
tienen el sistema digestivo más
eficiente de los herbívoros.
¿Cómo funciona la digestión
en los bovinos?
 Los animales consumen alimentos
en respuesta al estímulo que
conocemos como hambre, que es el
deseo fisiológico de alimentarse
después de un periodo de ayuno.
 El apetito es la costumbre de
consumo aprendida por la oferta
habitual de un alimento. Por ello un
animal que no ha aprendido a
consumir un determinado alimento, no
le apetece y no lo consume aunque
tenga hambre, de allí la importancia de
acostumbrar a los animales a consumir
los alimentos disponibles en
abundancia y de bajo costo.
El proceso digestivo de los alimentos que
ingieren los rumiantes sigue los
siguientes pasos:

 Aprehensión.
Para realizar la aprehensión de los
alimentos los bovinos utilizan la placa
dental superior, los incisivos inferiores, la
lengua y los labios. La lengua de la vaca
es un órgano elongado cubierto de
papilas ásperas que sirven para coger el
pasto.
 -Deglución (Tragado)
La lengua mueve el alimento dentro de
la cavidad oral (boca), para molerlo y
mezclarlo formando el bolo; por medio
de las papilas gustativas prepara las
condiciones neurológicas para la
deglución; traslada finalmente el bolo
alimenticio hasta la parte posterior de
la cavidad oral, donde se estimulan los
receptores para iniciar la deglución.
 Rumiación.
El bovino regurgita, es decir devuelve
el bolo hacia la boca para volverlo a
masticar durante un minuto y de
nuevo sigue la deglución.
Dependiendo del tipo de dieta los
bovinos rumian por lo menos 8 horas
o más.
 Eructación.
La fermentación microbiana en el
rúmen produce un gran volumen de
gases (Gas carbónico y metano)
que debe ser eliminado mediante la
eructación, si esto no sucede y el
animal no los puede evacuar
sobreviene el timpanismo que puede
causar la muerte del animal.
Digestión y Absorción:
 La digestión es el proceso mediante
el cual las proteínas, los
carbohidratos y las grasas que son
sustancias complejas, se desintegran
en unidades básicas simples y muy
pequeñas para ser absorbidas como
los aminoácidos, los azucares y los
ácidos grasos respectivamente.
Excreción:

 Es la ultima fase de proceso

digestivo donde se desechan todas
las sustancias que no le fueron
útiles al animal o que excedieron la
capacidad de digestión y absorción.
 Esta excreción se hace ya sea por
vía anal o por vía urinaria