TAREA 3 - ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA DIGESTIÓN EN POLIGÁSTRICOS.

PRESENTADO POR:

YENIFER LORENA CHATES

YESICA LORENA CASTRO

LUIS EDUARDO MAMIAN

LEIDY XIOMARA MURCIA

GRUPO: 201107_74

TUTORA:

MAGDA ILEANA AGUDELO RODRÍGUEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

ECAPMA.

PROGRAMA: ZOOTECNIA.

2022
 Justificación

En este trabajo nos centramos principalmente en el estudio de las funciones de los

diferentes sistemas digestivos como lo son los Bovinos, Ovinos y Caprinos para
comprender cada parte de su función. En este trabajo se presenta los organismos
completos y su uso de cada uno. Finalmente, se creará un video donde se ilustrará el
material recopilado por cada uno de nosotros.
 Objetivos

Objetivo general

Integrar y relacionar las funciones de los diferentes sistemas digestivos de poligástricos

(bovinos, ovinos y caprinos)

Objetivos específicos

 Analizar las estructuras de los sistemas digestivos de poligástricos

 considerar el organismo en su conjunto y su aplicación en la producción
pecuaria
 Sistema digestivo de los Rumiantes (Bovinos, Ovinos, Caprinos)

Los rumiantes son el grupo más especializado y avanzado debido a su sistema

digestivo, ya que digieren la fibra y otros carbohidratos de forma más completa que los
no rumiantes. También tienen algunas características morfológicas y fisiológicas del
sistema digestivo que los distinguen de otros animales como cerdos o caballos.
Dado que los órganos responsables del proceso de descomposición de los alimentos en
el abomaso son similares a los de otras especies monogástricas, la característica
principal se observa en la parte anterior del tubo digestivo. Este estudio describe
principalmente la fisiología del órgano anterior del duodeno de rumiantes, con especial
énfasis en bovinos y ovinos.

Nombrar y describir completamente los órganos digestivos de Bovinos y ovino-

caprino

Bovinos

Los bovinos son mamíferos y rumiantes que tienen una cola larga que termina en un
mechón y un hocico ancho con cuernos lisos. El sistema digestivo de la vaca tiene
cuatro cámaras en el estómago que le permiten dirigirse a la celulosa de su alimento.

Órganos digestivos de los bovinos

Boca

Aquí, comen mucha hierba durante unas 8 o 10 horas, y cuando terminan de comer
y almacenar, comienzan el proceso de rumia.

Labios, lengua y dientes

La lengua es el órgano principal de la boca. Los rumiantes no tienen dientes caninos ni
incisivos, Por el contrario, tienen un cojinete que reemplaza incisivos superiores e
inferiores.

Además, la mandíbula superior es más ancha que la inferior, lo que permite que el

animal la use. El movimiento lateral de la mandíbula hace que los
molares desarrollen superficies abrasivas similares a cinceles. Esto mejora la
eficiencia masticatoria durante la rumia.

Retículo

La función de la jaula o red es atrapar las partículas de alimento y dirigir el alimento al

rumen en caso de regurgitación de alimento. Durante la rumia, las partículas gruesas se
introducen en el rumen y luego se vuelven a masticar.

Omaso

El omaso consiste en finas hojas de papel que en cierto sentido se asemejan a

las páginas de un libro, por lo que también se le llama libro o librillo. El
libro forma una antecámara por donde pasa la masa alimenticia durante el proceso de
solidificación y se encarga de absorber el exceso de agua en el alimento.

Abomaso

El jugo gástrico se libera a través de los vendajes, los coágulos de sangre o el
estómago mismo y expone los alimentos a la digestión enzimática por las partículas de
alimentos y las bacterias en el estómago. La cuajada se agrega al principio de los
intestinos.

Intestino delgado

El intestino delgado es responsable de la digestión y absorción de nutrientes, el

ciego del intestino grueso es responsable de la fermentación de productos digestivos no
absorbidos, el colon absorbe agua y minerales, el recto
recibe desechos después del proceso de digestión de alimentos, forma heces, expulsado
por el canal anal.
Intestino grueso

El ciego es la primera parte del intestino grueso. Es otro vaso separado del flujo

principal del sistema digestivo. 

El ciego actúa como un sitio de fermentación bacteriana tanto después de la digestión

ácida en el tracto gastrointestinal como después de la digestión enzimática en
el intestino delgado. Las heces se forman en el intestino grueso. No hay papilas en
la superficie del intestino grueso, pero absorbe fácilmente agua y minerales.

Ovinos

Las ovejas hacen un buen uso de los pastos áridos o semiáridos y de los subproductos
agrícolas fibrosos, por lo que la especie se ha desarrollado tradicionalmente
en regiones áridas utilizando ecosistemas inadecuados para el desarrollo ganadero.

Órganos digestivos de los ovinos

Boca

Es la encargada de ingerir el alimento y empiezan la masticación para así tengan la

digestión.

Esófago

Contiene una pared de tejido estriado, ese tejido muscular que conecta la bolsa del
rumen con la boca, y tiene un rasgo característico llamado esófago reticular porque
comienza y rodea la parte inferior del esófago. El tubo se extiende desde el esófago
hasta el estómago y cumple la función de la leche, que se traga cuando es joven, el
animal no pasa por la red y el rumen para evitar la fermentación bacteriana.
Estomago

El estómago de los rumiantes es grande, aproximadamente las tres cuartas partes de la

cavidad abdominal y consta de cuatro cavidades.

Retículo

El rumen es una cámara de fermentación que contiene una gran cantidad de

microorganismos. Esta es la cámara que permite a los rumiantes obtener energía  del
alto contenido de fibra. El producto final de la fermentación se absorbe en la sangre a
través del rumen y la retina o la pared del estómago.

Omaso

Libro o librillo cuya función es reducir el tamaño de las partículas de alimentos

ingeridos, así como controlar el paso de las partículas de alimentos hacia la parte
inferior del tracto gastrointestinal y la eliminación de los líquidos ingeridos.

Abomaso

actúa como el estómago de los no rumiantes, secreta ácido clorhídrico y pepsina, e

inicia los procesos proteolíticos y el paso de microorganismos.

Rumen

Estómago con la cavidad más grande, es la cámara de fermentación bacteriana que

hace que los nutrientes iniciales se descompongan para producir fibras vegetales.

Intestino delgado

En el intestino delgado, las sustancias digeridas se exponen a las enzimas intestinales

y pancreáticas ya la bilis del hígado. Las proteínas, los almidones y los azúcares son
digeridos aquí por las enzimas, pero las fibras que sobreviven a la fermentación en la
red del rumen, como la celulosa, no pueden digerirse en el intestino delgado.
El intestino delgado tiene 24 m de largo y es el lugar donde se absorben los
productos de la digestión durante el procesamiento enzimático de
proteínas, carbohidratos y grasas.

Ciego
Aquí tiene lugar una pequeña fermentación microbiana, con una longitud media de 75
cm y un diámetro de 12 cm.

Colon

Absorbe el agua y la sal que quedan en él y tiene una longitud media de 10

cm, estrechándose después de 5 cm.

Caprinos

Los caprinos son animales domésticos que están listos para pastorear y ramonear en lugares
muy secos o montañosos y de estos animales podemos obtener, fibra, leche y carne. La
anatomía del aparato digestivo de la cabra es muy similar al de la vaca y de la oveja.

El aparato digestivo de la cabra está conformado por un retículo, rumen, maso y abomaso,
la gran diferencia en estas especies se observa en el comportamiento alimenticio y en su
fisiología los caprinos son animales que están listos para ramonear, pastorear, digerir
tubérculos y así comer una alimentación balanceada, otras diferencias entre especies es que
la lengua no la utilizan para la aprensión de pasturas.

Las cabras tienen una mayor tasa de ingestión y un menor tiempo de tránsito nominal las
crías nacen con un retículo, un rumen no desarrollado y un abomaso de gran tamaño.

Se puede observar una gotera esofágica que permite que la leche desemboque desde el
esófago hasta directamente el abomaso para ser digerida.

Los caprinos van a desarrollar su sistema digestivo durante la eta de crianza y maduración,
se van a observar cambios anatómicos y nuevas funciones como por ejemplo la capacidad
de retículo ruminal todo esto va a suceder hasta los tres (3) meses.

El intestino delgado representa el 77% de la longitud total del tracto digestivo en vista a los
estómagos y presenta una longitud entre 18 y 25 metros siendo similar a los bovinos y
ovinos el ciego representa el 2% de la longitud del tracto digestivo con una longitud del 1.3
metros.

El colon y el resto son típicos a los observados en otras especies de rumiantes y representa
el 21 % del tracto digestivo con cinco (5) metros de largo.
Las partes que lo conforman son:

Boca: los rumiantes emplean la boca y la lengua para trasegar su alimento, un rumiante
puede dar entre 25.000 y 40.000 mordidas a su alimento en la cavidad bucal.

Glándulas salivales: Los rumiantes presentan dos tipos de glándulas salivales: a) glándulas
alcaligénicas, como las parótidas, molar inferior y bucales, que secretan un fluido que
contiene una alta concentración de iones bicarbonato con pequeñas cantidades de
mucoproteínas, y b) glándulas mucogénicas, como submandibulares, sublinguales, labiales
y faríngeas, cuya secreción es predominantemente mucoproteica

Esófago: es la parte inicial del tubo digestivo y su función es el transporte del bolo
alimenticio de la faringe al estómago, a través del tórax y evitar el reflujo del mismo.

Estomago: es el que muestra más desarrollo en todos los mamíferos porque está formado
por el retículo, rumen y abomaso, los tres primeros se consideran como los pre estómagos y
tienen las siguientes funciones. La primera función es almacenan y retrasa del pasaje
alimento ingerido, la segunda es que son el sitio de la fermentación microbiana en aeróbica
del material vegetal y de la absorción de los productos de la fermentación.

Retículo: la función principal del retículo es recoger partículas de la digesta más pequeñas
y moverlas al omaso, mientras que las partículas más grandes permanecen en el rumen para
un proceso de digestión más largo.

Omaso: es un órgano pequeño que tiene una alta capacidad de absorción, permite el
reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fosforo que pueden retornar al rumen a
través de la saliva.
Abomaso: tiene la función de aportar jugo pancreático y enzimas que son vaciadas al
duodeno, es la víscera más voluminosa y una de las más importantes en cuanto a la
actividad metabólica.

Intestino delgado: La absorción activa de nutrientes se produce en todo el intestino

delgado. La pared intestinal contiene numerosas proyecciones en forma de dedo llamadas
vellosidades que aumentan el área de la superficie intestinal para ayudar también en la
absorción de nutrientes.

Intestino grueso: El intestino grueso absorbe el agua de los materiales que pasan a través
de él y luego excreta lo que sobra en forma de heces por el recto. El ciego es una gran bolsa
ciega al comienzo del intestino grueso.

El páncreas: Realiza numerosas funciones como la producción de proteínas plasmáticas,

mantiene la concentración de glucosa, vitaminas y otras sustancias nutritivas en sangre, es
un centro detoxificado de primer orden, produce la bilis y también actúa como órgano
endocrino.

Vesícula biliar: La vesícula biliar, que está presente en la mayoría de los vertebrados
como una pequeña bolsa debajo del hígado, almacena la bilis (una mezcla de agua, sales
biliares, colesterol y bilirrubina) producida por el hígado y luego la libera al duodeno en
respuesta a la alimentación.

En las cabras el órgano más grande es el rumen, seguido del maso, el retículo y el abomaso.

La capacidad rumino reticular de la cabra es de 9 a 18 litros y la del abomaso es de 2 litros.

Los pre estómagos están recubiertos por epitelio es como estratificado que tiene la función
de absorción de ácidos grasos volátiles.

El abomaso tiene una mucosa granular cubierta por epitelio columnar simple que va
secretar sustancias para realizar función de digestión roetica. Ruminales son órganos de
absorción y su distribución es por número y por tamaño, están altamente relacionados con
los hábitos alimenticios y la disponibilidad de digestibilidad del forraje, el orificio retículo
omasal regula el paso de alimento del rumen retículo, el intestino de la cabra va a digerir la
fibra y los caprinos hacen algo que se llama fermentación.
La fermentación quiere decir que es el metabolismo microbiano en ausencia de oxígeno y le
va a dar a los caprinos algunas ventajas que son las siguientes:

 Proveer todas las vitaminas del complejo B

 Síntesis de la degradación de celulosa
 Síntesis de proteínas microbianas
 Proveer alimentos fibrosos

Algunas desventajas son:

 Las grandes cantidades de saliva que hacen los caprinos

 El paso hacia el omaso de partículas no ingeridas
 Eructo
 La eliminación de gases por la fermentación y la regurgitación

Órganos Anexos

Rumiantes Hígado Páncreas Vaso Biliar

Bovinos Realiza La principal función La función de la
Ovinos las funciones excretoras del páncreas en la vesícula es almacenar
Caprinos y sintetiza los digestión de los y concentrar
productos de rumiantes, es la bilis secretada por
degradación que el aporte de jugo el hígado y que
contienen nitrógeno, pancreático y alcanza la vesícula a
procedentes de las enzimas que son través de los
proteínas, y los vaciadas al duodeno, conductos hepático y
convierte en urea y para la consecuente cístico, hasta ser
ácido úrico que se digestión de requerida por el
excretan a través de los nutrimentos. proceso de
riñones. Elimina las la digestión.
sustancias tóxicas de la Almacena la secreción
corriente sanguínea, biliar hasta que un
entre otras. estímulo adecuado
causa su liberación
 por la contracción de
su pared muscular.

Explicar cómo es el funcionamiento del sistema digestivo en cada una de estas

especies poligástricas y como se aplican esos conceptos en producción animal

Derivados de la vaca

Los derivados de la vaca son productos elaborados a partir del animal como la leche, la
carne y el cuero. Los dos primeros son esenciales para la nutrición humana, mientras
que el tercero es importante para la producción de diversos utensilios
para uso doméstico, industrial y comercial, así como para uso personal.
Destaca el valor nutricional del organismo: proteínas, calcio, vitaminas y minerales; se
pueden usar para mayor versatilidad y ayudar a prevenir enfermedades.

Derivados de los ovinos

Las ovejas jugaron un papel esencial para los humanos, que usaban piel de oveja y lana

para hacer ropa. carne para alimentar. Su leche se utiliza para el consumo directo y la
producción de queso y es una importante fuente de alimento para los humanos.
Derivados de los caprinos

Utilizada tradicionalmente para la producción de leche, carne, cuero y estiércol, la cría

de cabras actualmente ocupa un lugar destacado a nivel mundial, local y nacional en
comparación con otros rumiantes.

Link del video

https://youtu.be/4epNQkrUEjg
 Conclusión

Aprendimos sobre los animales poligástricos y lo que se necesita en su alimentación y

digestión. Gracias a la cooperación, no solo hemos podido comprender el tema, sino
que también hemos recopilado información valiosa.
 Referencias bibliográficas

 García, S. A. (2018). Fisiología veterinaria. (pp 731-751) https://elibro-

net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/173759?page=1
 Minnesota Veterinary Anatomy. (s.f.) Lab 14 Visceras abdominales de
Rumiantes, camélidos, porcinos y conejos.
http://vanat.cvm.umn.edu/ungDissect/Lab14/Lab14.html
 ánchez, M. A. (2009). Proteínas y vitaminas: proceso de fermentación. Córdoba,
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