Justificación

El presente trabajo se enfocará en el estudio de las funciones de los diferentes sistemas

digestivos de poligástricos (bovinos, ovinos y caprinos) con el fin de entender cada parte
que lo conforma y sus funciones. Este trabajo permitirá mostrar el organismo en su
conjunto y su aplicación en la producción pecuaria. Además, Analizar su rol en la
regulación de funciones fisiológicas de importancia zootécnica. Por último, se realizará un
video colaborativo para mostrar gráficamente el material recopilado por cada una de las
personas que conforman este grupo de trabajo
 Anatomía del sistema digestivo poligástrico

Que son los poligástricos

Son animales, también llamados rumiantes. Es decir, que la estructura anatómica de sus
estómagos es compleja por estar formada por 4compartimentos. Son: el retículo, rumen,
omaso y abomaso.

Rumiante

El vocablo rumiante procede del latín ruminareque significa remasticaro masticar de nuevo.
Esta particularidad fisiológica, mediante la cual los alimentos que fueron masticados y
deglutidos durante la ingestión, son retornados nuevamente a la cavidad bucal para ser
sometidos a una segunda masticación.
1. Nombrar y describir completamente los órganos digestivos de Bovinos y ovino-
caprino.

BOVINOS

Los bovinos son animales mamíferos y rumiantes que constituyen una subfamilia del grupo
de los bóvidos. Disponen de una cola extensa que finaliza en un mechón y de un hocico
ancho, mientras que el estuche de sus cuernos resulta liso. El aparato digestivo de la vaca
tiene cuatro compartimentos en el estómago para que puedan digerir la celulosa en forrajes.

ORGANOS DIGESTIVOS:

BOCA: Es por donde ingieren grandes cantidades de pasto por aproximadamente 8 o 10

horas, y cuando terminan de comer y almacenar empiezan el proceso de la rumia.

LENGUA: Es una lengua musculosa con glándulas salivales que utilizan para enrollar el
pasto y arrancarlo ayudándose de los incisivos que poseen en la parte inferior de la boca.

DIENTES: Tienen menos dientes que otros animales. En la parte frontal de la boca, tienen
dientes (conocidos como incisivos) solo en la mandíbula inferior. En lugar de incisivos
superiores, tienen una almohadilla dura y curtida (conocida como “almohadilla dental”).

FARINGE Y ESÓFAGO: La faringe es un pasaje común a las vías respiratorias y

digestivas y el esófago es el órgano que conecta a la faringe con el estómago.
RUMÉN - RETÍCULO: Estos dos son los primeros estómagos de los rumiantes donde el
contenido del retículo es mezclado con los del rumen casi continuamente lo que los
convierte en una sola unidad funcional.

OMASO: Es el tercer estomago tiene una alta capacidad de absorción que permite reciclar
agua y minerales, es un órgano de transición muy importante entre el rumen y el abomaso.

ABOMASO: Funciona como estomago verdadero, en donde actúan enzimas para

desdoblar las proteínas y absorber los nutrientes.

INTESTINO DELGADO: Es en el que se da un proceso de absorción de agua, minerales

y productos de digestión como la glucosa, aminoácidos y ácidos grasos.

INTESTINO GRUESO: Es en el que se almacena lo que no se aprovecha, dando

formación a las heces, las cuales se expulsan por el recto.

ANO: Es el que controla la expulsión de las heces, materia no deseada semisólida

producida durante la digestión después de haber extraído los nutrientes del bolo alimenticio
OVINOS

Subfamilia de mamíferos rumiantes bóvidos de pequeño tamaño, frente plana o poco

abombada, hocico peludo y cuernos en los machos y en las hembras, aunque en los
primeros son mayores y arrollados en espiral.

"el muflón y la oveja pertenecen a los ovinos"

ORGANOS DIGESTIVOS

BOCA: Es por donde ingieren alimento y empiezan la masticación iniciando la digestión.

ESOFAGO: Tiene una pared de tejido estriado la función de este tuvo muscular es
conectar los sacos rúmiales con la cavidad bucal, presenta una peculiaridad llamada cana
esofágica reticular en la cual se inicia porción inferior del esófago y cuando se encierra
forma un tubo que va desde el esófago al omaso, cumpliendo la función de que la leche
ingerida a edad temprana de los animales no pase por el retículo y el rumen evitando la
fermentación bacteriana.

ESTÓMAGO: El estómago de los rumiantes es muy grande ocupa casi tres cuartas partes
de la cavidad abdominal está compuesto por cuatro compartimientos.

RETÍCULO: Redecilla o bonete, se encarga de humedecer el alimento. De esta sección

pasa el alimento de nuevo a la boca para ser Re masticarlo y reenviárselo. La función de
este es movilizar el alimento digerido hacia el rumen o el omaso en la regurgitación del
bolo alimenticio después de la rumia.

OMASO: Libro o librillo, la función de este es reducir el tamaño de las partículas del
alimento ingerido y también controla el paso del bolo alimenticio hacia el tubo digestivo
inferior y extraer los líquidos retenidos en la ingesta.

ABOMASO: Cuajar o estomago verdadero, la función es similar a la del estómago de los

no rumiantes, con la secreción del ácido clorhídrico y pepsina, mismas que inician el
proceso de degradación de las proteínas tanto como el paso de microbianas.

RUMEN: O panza es la cavidad más grande, es una cámara de fermentación microbiana, la

cual causa a los nutrientes su primer proceso degradativo obteniéndose así la fibra vegetal.

INTESTINO DELGADO: Se encuentra constituido por cuatro capas, serosa, muscular,

submucosa y mucosa presenta tres tipos principales de glándulas intestinales, glándulas
duodenales y placas de Peyer. El intestino delgado se divide en tres porciones: duodeno,
yeyuno e ilion.

DUODENO: Es la parte más gruesa del intestino delgado. Aquí es donde intervienen las
secreciones biliares pancreáticas e intestinales.

YEYUNO: es la parte más oscura del intestino delgado absorben los nutrientes que pasaran
a la sangre. Se obtienen los hidratos de carbono, este ocupa el 90 % del intestino delgado.

ILION: Es la parte más rosada del intestino delgado absorbe la vitamina B12y las sales
biliares.

CIEGO: Aquí se realiza algo de la fermentación microbiana, presenta una longitud de

medio 75 cm y un diámetro de 12 cm.

COLON: En este se absorben lo que queda de aguas y sales tiene una longitud promedio
de 10 cm, pero disminuye después de 5 cm.

RECTO: Sirve como bolsa de depósito, donde se almacena excrementos en el intervalo de

las defecaciones.

ANO: es la abertura posterior de tubo digestivo

CAPRINO

Otra característica de estos animales es su forma en que digieren su alimento en dos etapas,
primero lo consumen y luego realizan la rumia, que consiste en regurgitar el alimento que
ya se encontraba en el estómago para desmenuzar, agregar saliva y mejorar la absorción y
metabolización del alimento.

ORGANOS DIGESTIVOS:

BOCA: Es por donde ingieren alimento y empiezan la masticación iniciando la digestión.

ESTÓMAGO: Muestra el mayor grado de desarrollo evolutivo de todos los mamíferos y

está formado por:

RETÍCULO: Posee la superficie interior en forma de panal, esta parte ayuda a eliminar la
materia extraña del material alimenticio.

RUMEN: El órgano que permite la descomposición bacteriana y química de la fibra.

OMASO: Sección redonda y musculosa que sirve para mezclar.

ABOMASO: Estómago glandular, muy similar al estómago de los no rumiantes.

Funcionamiento, aplicación e importancia en la producción animal.

INTESTINO DELGADO: Representa el 775 de la longitud del tracto digestivo en distal a
los estómagos y presenta una longitud entre 18 – 25 metros, siendo similar al de
los bovinos y ovinos.

INTESTINO GRUESO: es prolongado y es donde la mayor parte del agua intestinal es

absorbida a este nivel.

EL CIEGO: Representa el 2% de la longitud del tracto digestivo, con una longitud de

0,3metros.

COLON Y RECTO: Representan el 215 de la longitud del tracto digestivo, con 5 metros
de largo.
2. Describir y explicar los órganos anexos.

ORGANOS ANEXOS
BOVINOS OVINOS CAPRINOS
HIGADO: La función más HIGADO: Glándula más HIGADO: En los caprinos
aparente es la secreción de grade del cuerpo y al igual que en los
bilis, aunque es solo una de representa entre un 1%- rumiantes este presenta
varias facetas. El hígado en 1,5% del peso corporal. funciones De:
vacas lecheras cumple Cumplen funciones • Síntesis y secreción.
funciones como inmunitarias y metabolizan • De transformación
almacenamiento, eritrocitos y hemoglobina • Excreción.
producción, elaboración, • Inmunidad y remoción
envasado y distribución de bacteriana
los principales compuestos
nutricionales incluyendo
carbohidratos, grasas y
proteínas
PANCREAS:
VASO:
VESÍCULA BILIAR:
DIENTES:
GLANDULASSALIBALES:
3. Explicar cómo es el funcionamiento del sistema digestivo en cada una de estas
especies poligástricas y como se aplican esos conceptos en producción
animal.

BOVINO

El ganado de carne fue mejorado para que los nutrientes que consume se conviertan
en carne y grasa, por eso produce leche únicamente para mantener a su cría, sin embargo, el
ganado lechero ha sido mejorado para producir grandes cantidades de leche, mucho más de
lo que su cría puede consumir.

OVINO

Los animales que conforman el ganado ovino son buenos productores de leche y carne,
pero también lo son como proveedores de lana que se emplea en la industria textil.

La carne de oveja puede dividirse en dos clases: la de animales de mayor edad o borrego, y
la de cordero, que generalmente es de crías que no fueron usadas en la reproducción y que
se destinan al consumo cuando tienen entre 15 y 75 días de edad.
CAPRINO

Se puede afirmar que el ganado caprino tiene como objetivo prioritario, en la gran mayoría
de los casos, el incrementar, a través de sus producciones (fundamentalmente, leche y
carne).

La raza Boer, ha sido cada vez más incorporada en los sistemas de producción de

carne caprina y se cuenta con caprinos de la raza Anglonubiana, la cual es considerada
buena para la carne y para la leche, de doble propósito.
 CONCLUCIONES

 La degradación del alimento se realiza mayoritariamente por digestión

fermentativa y no por acción de enzimas digestivas, y los procesos fermentativos los
realizan diferentes tipos de microorganismos a los que el rumiante aloja en sus
divertículos estomacales.
 Los rumiantes son animales que tienen la capacidad de transformar alimento de bajo
contenido nutrimental en masa corporal y subproductos animales, característica que
ha sido aprovechado por el hombre para la producción de leche, carne y piel.
 BIBLIOGRAFIA

DAZA, A. (2004). Ganado caprino: producción, alimentación y sanidad. Madrid.

Editorial Agrícola Española. Tomado de:

https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/plataforma-de-
Conocimiento-para-el-medio-rural-y-pesquero/observatorio-de-tecnologias-probadas/
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agrobit.com. (s.f.). agrobit.com_ganaderia. Recuperado el 2022Unión Ganadera

Regional de Jalisco, de digestión de la vaca lechera:

http://www.agrobit.com/Documentos/E_3_Producci/474_ga000003pr[1].htm

Jalisco, U. G. (s.f.). Sistema digestivo de la vaca. Recuperado el 2022, de

http://www.ugrj.org.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=388

Aspectos generales sobre el rumen y su fisiología. (s. f.).

https://www.ganaderia.com/destacado/Aspectos-generales-sobre-el-rumen-y-su-fisiologia.

https://www.ganaderia.com/destacado/Aspectos-generales-sobre-el-Rumen-y-su-fisiologia

El sistema digestivo de los animales rumiantes incluye las siguientes diferentes Partes:
(s.f.). https://www.techtitute.com/co/veterinaria/blog/sistema-digestivo-animales-rumiantes.

https://www.techtitute.com/co/veterinaria/blog/sistema-digestivo-animales-rumiantes

Matadero grancanario. (s.f.). Así funciona el sistema digestivo de los rumiantes.

Obtenido de Así funciona el sistema digestivo de los rumiantes:

https://www.mataderograncanaria.com/asi-funciona-el-sistema-digestivo-de-los-rumiantes/