[Pastel de Castella]

[Ingredientes]

5 huevos

55 g de mantequilla sin sal

25 g de aceite de cocina

80g de leche

2 g de sal

80 g de azúcar

80 g de harina blanda (harina de repostería)

1 cucharadita de extracto de vainilla

▼ cantidad

● Cantidad cuando se utiliza un "tipo cuadrado de 2,4 litros" de 18 cm

100 g de harina

Mantequilla sin sal 100g → También es posible el aceite vegetal.

Leche 100g

6 yemas de huevo

Agrega una cucharadita de extracto de vainilla o unas gotas de esencia de

vainilla.

6 claras de huevo
100 g de azúcar

60 minutos en baño maría a 150 ° C

* Este se hincha de 8 cm a 9 cm. Decide la altura con una bandeja de cocción

para que la masa no se desborde.

* Utilice huevos de tamaño M. La receta se elabora con 30 g de clara de

huevo y 20 g de yema de huevo.

● Cantidad cuando se utiliza un pastel de 18 cm "tipo pastel redondo" o un

"tipo cuadrado" de 15 cm

Harina de repostería 65g

Mantequilla sin sal 65g → También es posible el aceite vegetal.

Leche 65g

4 yemas de huevo

Agrega 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o unas gotas de esencia de

vainilla. → No es necesario que los incluya.

4 claras de huevo

65 g de azúcar

Hornee en agua caliente a 150 ° C durante 50 a 55 minutos.

● Cantidad cuando se utiliza un "tipo de torta redonda" de 15 cm

harina 52g
Mantequilla sin sal 52g → También es posible el aceite vegetal.

Leche 52g

3 yemas de huevo

Agrega 1/3 de cucharadita de extracto de vainilla o 1 o 2 gotas de esencia de

vainilla.

3 claras de huevo

52 g de azúcar

Baño de agua caliente

40-45 minutos en baño maría a 150 ° C

● Cantidad cuando se utiliza un "tipo bizcocho" de 18 cm

harina de repostería 35g

Mantequilla sin sal 35g → También es posible el aceite vegetal.

Leche 35g

2 yemas de huevo

Agrega 1/3 de cucharadita de extracto de vainilla o 1 o 2 gotas de esencia de

vainilla.

2 claras de huevo

35 g de azúcar

Baño de agua caliente

Hornee a 150 ° C durante 30-35 minutos.

● Cuando se utiliza un "tipo cuadrado" de 20 cm

Convierta 7 huevos y 115 g de otros ingredientes.

El tiempo de horneado es de unos 65 minutos.

* Cuando use un horno, la receta puede que no diga "en un horno

precalentado". Pero asegúrese de precalentar antes de comenzar a hornear.
Si no hay indicación de temperatura de precalentamiento, es la misma que la
temperatura de horneado.

Tamaño de bandeja redonda (diámetro 15 cm X altura 7 cm)

▶ ingredientes

3 yemas de huevo

Sal 1g

3 claras de huevo

Azúcar 90g

Harina (o harina para todo uso) 90g

Aceite vegetal 30g

Leche 30 g

Extracto de vainilla 2 ml (puede omitirse)