Manual Bases Otoño2022

Bases Culinarias Plan 2017
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Cortes de vegetales

CLASE: Clase 1
TEMA: Cortes de vegetales
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# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

PROCEDIMIENTO
Poro Kg 1 1.
2.
Zanahoria Kg 1 3.
Cebolla blanca Kg 1
Espinaca Kg 1
Calabaza Kg 1
Papa alfa Kg 1
MONTAJE:
OBSERVACIONES O VARIANTES:
ARTES CULINARIAS UDLAP

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Papas Duquesa

CLASE: Clase 1
TEMA: Cortes de vegetales
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Papa alfa Kg 0.9 1.

2.
Mantequilla sin Kg 0.05 3.
sal
Yema de huevo Kg 0.08
Nuez moscada Kg 0.003
Sal refinada Kg 0.003
Pimienta blanca Kg 0.003
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Caldo de vegetales

CLASE: Clase 1
TEMA: Cortes de Vegetales
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Poro Kg 1 1.
2.
Zanahoria Kg 1 3.
Cebolla blanca Kg 1
Espinaca Kg 1
Calabaza Kg 1
Papa alfa Kg 1
Apio Kg 1
Sal gruesa Kg 0.01
Agua L 4
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Aromáticos
CLASE: Clase 2
TEMA: Fondos
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Bouquet Garni 1.
2.
Poro Kg 0.1 3.
Tomillo Kg 0.1
Laurel Kg 0.1
Tallos de perejil Kg 0.1
Apio Kg 0.1
Hilo para bridar Kg 0.015
Sachet d'èpices
Manta de cielo kg 0.015
Pimienta negra kg 0.03
entera
Hojas de laurel kg 0.03
Clavo kg 0.03
Oignon Brûle
MONTAJE:
Cebolla blanca kg 0.2

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Fondo blanco de ave

CLASE: Clase 2
TEMA: Fondos
# PAX:
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Huesos de ave Kg 4 1.
2.
Cebolla blanca Kg 0.15 3.
Zanahoria Kg 0.1
Apio Kg 0.2
Sal gruesa Kg 0.03
Perejil Kg 0.01
Tomillo Kg 0.01
Laurel Kg 0.01
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Fondo oscuro de res

CLASE: Clase 2
TEMA: Fondos
# PAX:
EQUIPO NECESARIO:
PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO
1.
2.
1.
Retazos de res Kg 1 3.
2.
Zanahoria Kg 0.1
Apio Kg 0.2
Mantequilla Kg 0.01
Pasta de tomate Kg 0.08
Ajo kg 0.05
Fondo blanco Kg 0.08
Granos de L 0.15
pimienta
Tomillo L 0.05
Perejil Kg 0.01
Laurel Kg 0.01
MONTAJE:
MONTAJE:
ARTES CULINARIAS
OBSERVACIONES UDLAP
O VARIANTES:
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Fumet de Pescado

CLASE: Clase 2
TEMA: Fondos
# PAX:
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Espinas de Kg 1.5 1.
pescado 2.
3.
Granos pimienta Kg 0.005
negra
Cebolla blanca Kg 0.15
Semillas de hinojo Kg 0.003
Vino blanco L 0.2

Mantequilla Kg 0.15
MONTAJE:

MONTAJE:
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Court Bouillon

CLASE: Clase 2
TEMA: Fondos
# PAX:
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Fondo de lt 4 1.
pescado 2.
3.
Vinagre de vino Kg 0.24
blanco
Sal Kg 0.01
Zanahoria Kg 0.34
Tomillo seco Kg 0.01
Hojas de laurel Kg 0.009
Hojas verdes de Kg 0.009
poro
Pimienta negra Kg 0.003
entera

MONTAJE:
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Espesantes
CLASE: Clase 3
TEMA: Salsas madres
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Roux 1.
2.
Harina de trigo Kg 0.06 3.
Mantequilla sin Kg 0.05
sal
Beurre maniè
Harina de trigo kg 0.05
Mantequilla sin kg 0.05
sal
Slurry MONTAJE:
Fécula de maíz kg 0.05
Líquido frío kg 0.03
Liaison
Yema de huevo kg 0.06
Sangre L 0.05 OBSERVACIONES O VARIANTES:
Crema 35% L 0.1

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Salsa Velouté

CLASE: Clase 3
TEMA: Salsas madre
# PAX: 4 pax
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Fondo claro L 1 1.
2.
Sachet d'èpices 3.
entera
Clavo kg 0.03
Roux claro Kg 0.11

Pimienta blanca kg 0.003
MONTAJE:

OBSERVACIONES
Bases O VARIANTES:
Culinarias Plan 2017
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Salsa Bechamel

CLASE: Clase 3
TEMA: Salsas madre
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PROCEDIMIENTO
Leche entera L 1 1.
2.
Sachet d'èpices 3.
entera
Clavo kg 0.03
Roux claro Kg 0.11

Nuez moscada kg 0.003
MONTAJE:
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Salsas derivadas de salsa blancas

CLASE: Clase 3
TEMA: Salsas madre
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Mornay 1.
2.
Queso gruyére lt 0.015 3.
Queso Kg 0.015
parmesano
sal
Salsa bechamel lt 0.25
Aurora
Puré de tomate lt 0.08
Salsa velouté Kg 0.25
Pechuga de pollo kg 1
MONTAJE:
Filete tilapia kg 1
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Salsa española (oscura)

CLASE: Clase 4
TEMA: Salsas madre
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Fondo oscuro L 3 1.
2.
Mantequilla sin Kg 0.05 3.
sal
Zanahoria Kg 0.075
Apio Kg 0.075
Harina de trigo Kg 0.05

Bouquet Garni
Poro Kg 0.03
Tomillo Kg 0.03
Laurel Kg 0.03
Apio Kg 0.03
Hilo para bridar Kg 0.005 MONTAJE:
Filete de res kg 1
Pechuga de pato pz 1 OBSERVACIONES O VARIANTES:
Lomo de cerdo kg 1

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Salsas derivadas de española

CLASE: Clase 4
TEMA: Salsas madre
# PAX:
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Bigarade 1.
2.
Azúcar refinada lt 4 3.
Vinagre de vino Kg 0.24
Limón Kg 0.01
Naranja Kg 0.34
Salsa española lt 0.25
Bourguignon
Vino tinto lt 0.05
Echalote Kg 0.015
Tomillo Kg 0.003
Perejil Kg 0.005
Laurel Kg 0.003
Champiñon Kg 0.04
sal
MONTAJE:
Pimienta cayenne Kg 0.005
Salsa española lt 0.25

Robert
Vino blanco lt 0.05
Echalote Kg 0.05
Mantequilla sin Kg 0.025 OBSERVACIONES O VARIANTES:
sal

Mostaza a la Kg 0.03
antigua
Salsa española Kg 0.25



FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Salsa de tomate

CLASE: Clase 5
TEMA: Salsas madres
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Jitomate fresco Kg 0.25 1.

2.
Aceite de oliva L 0.01 3.
Tocino ahumado Kg 0.05
Ajo Kg 0.005
Harina Kg 0.025
Tomillo Kg 0.005
Laurel Kg 0.005
Flor de sal Kg 0.01
Fondo blanco L 0.5
Plato
Pan hogaza pz 0.5
Albahaca Kg 0.02 MONTAJE:
Queso Kg 0.1
parmesano
reggiano
Salmón ahumado kg 0.25

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Salsa Holandesa

CLASE: Clase 5
TEMA: Salsas madre
# PAX: 4 pax
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Yema de huevo Kg 0.06 1.

2.
Mantequilla Kg 0.2 3.
Flor de sal Kg 0.005
Limón eureka kg 0.05
Vinagre vino l 0.08
blanco
Echalote
Estragón Kg 0.11
MONTAJE:

OBSERVACIONES
Bases O VARIANTES:
Culinarias Plan 2017
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Derivadas salsa holandesa

CLASE: Clase 5
TEMA: Salsas madre
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:
Bearnaise 1.
2.
Estragón seco kg 0.01 3.
Estragón fresco Kg 0.01
Perifollo Kg 0.01
Hongo portobello Kg 0.5
Choron
Salsa de tomate lt 0.25
Tomate bola Kg 0.2
Queso Kg 0.05
parmesano
Vinagre lt 0.05
balsámico
Mousseline MONTAJE:
Crema 35% lt 0.2
Espárragos Kg 0.1
Filete de robalo Kg 1
Limón eureka Kg 0.05
Flor de sal kg 0.05 OBSERVACIONES O VARIANTES:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Salsa beurre blanc

CLASE: Clase 5
TEMA: Salsas madre
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Salsa 1.
2.
Mantequilla sin kg 0.34 3.
sal
Vino blanco Lt 0.12
Vinagre de vino Lt 0.045
blanco
Echalote Kg 0.01
Crema 35% Lt 0.06
Callo de hacha kg 0.5

Alcaparras kg 0.05
Col de Brusellas kg 0.1
MONTAJE:

MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Coulis tomate

CLASE: Clase 6
TEMA: Salsas
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Aceite de oliva lt 0.015 1.

2.
Ajo Kg 0.01
Puré de tomate Kg 0.06
Vino tinto Kg 0.09
Jitomate bola Kg 0.35
Fondo blanco lt 0.24
Albahaca Kg 0.006
Tomillo Kg 0.005
Laurel kg 0.003
Sal refinada kg 0.01
Pan baguette pz 1
Queso brie Kg 0.15
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Coulis Pimiento rojo

CLASE: Clase 6
TEMA: Salsas
# PAX: 4 pax
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Aceite de oliva Kg 0.015 1.

2.
Echalotes Kg 0.04 3.
Pimiento rojo Kg 0.5
Vino blanco lt 0.06
Fondo de pollo lt 0.12
Crema 35% lt 0.05
Pan baguette pz 1
Atún fresco kg 0.15
Cebollín kg 0.01
Cebolla morada kg 0.05
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Mayonesa
CLASE: Clase 6
TEMA: Salsas
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:
Yema de huevo 0.06 1.

2.
Vinagre vino kg 0.015 3.
blanco
Aceite de maíz Kg 0.25
Limón 0.02
Salsa tártara
Pepinillos kg 0.15
salmuera
Alcaparra kg 0.025
Huevo kg 0.05
Salsa inglresa lt 0.01
Salsa tabasco lt 0.01
Pimienta negra kg 0.003 MONTAJE:
Pan pita kg 0.1


FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Consomé
CLASE: Clase 7
TEMA: Cremas y sopas
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Zanahoria kg 0.1 1.
2.
Apio kg 0.1 3.
Cebolla kg 0.1
Carne molida res kg 0.5
Huevo kg 0.25
Jitomate saladet kg 0.4
Perejil kg 0.01
Poro kg 0.1
Laurel kg 0.005
Tomillo kg 0.005
Hilo para bridar Kg 0.005
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Crema de brócoli

CLASE: Clase 7
# PAX: 4 pax
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Brócoli Kg 0.3 1.
2.
Aceite de maíz lt 0.01 3.
Poro kg 0.03
Mantequilla kg 0.05
Perejil kg 0.015
Laurel kg 0.003
Tomillo kg 0.003
Crema 35% lt 0.1
Pan baguette pz 1 MONTAJE:
Hilo para bridar kg 0.015

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Clam Chowder estilo New England

CLASE: Clase 7
TEMA: Sopas y cremas
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:
Almejas kg 0.25 1.
2.
Fondo de lt 0.6 3.
pescado
Lardo tocino kg 0.05
sal
Apio kg 0.03
Papa blanca kg 0.06
Crema 35% lt 0.14
Salsa Tabasco lt 0.01
Salsa lt 0.01
Worcestershire MONTAJE:
Pan hogaza pz 0.5
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Sopa de puré de lentejas

CLASE: Clase 7
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:
Tocino ahumado kg 0.06 1.

2.
3.
Zanahoria kg 0.02
Apio kg 0.02
Lentejas kg 0.15
Laurel lt 0.003
Pimienta negras kg 0.003
Perejil kg 0.006
Tomillo lt 0.005
Manta de cielo lt 0.005
Hilo para bridar pz 0.005
MONTAJE:
Pan baguette pz 0.5

MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Crema de chicharrón

CLASE: Clase 8
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Jitomate saladet kg 0.12 1.

2.
Cebolla blanca kg 0.15 3.
Ajo kg 0.05
Chile guajillo kg 0.01
Fondo de res lt 1
Aceite vegetal lt 0.1
Chicharrón kg 0.12
Queso panela Kg 0.1
Crema ácida Kg 0.1
Tortilla de maíz kg 0.03
Epazote kg 0.01
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Chowder de maíz

CLASE: Clase 8
# PAX: 4 pax
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Tocino ahumado Kg 0.03 1.

2.
3.
sal
Apio kg 0.045
Pimiento verde kg 0.03
Pimiento rojo kg 0.03
Elote desgranado kg 0.48
Papa alfa kg 0.48

Laurel kg 0.003
Crema 35% lt 0.06
Leche entera lt 0.06 MONTAJE:
Salsa lt 0.003
Worcestershire

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Vichyssoise
CLASE: Clase 8
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:
Aceite vegetal lt 0.01 1.

2.
Poro kg 0.17 3.
Papa alfa kg 0.34
Perejil kg 0.003
Laurel kg 0.003
Hilo para bridar kg 0.005
Ajo kg 0.005
Tomillo kg 0.003
Crema 35% lt 0.09 MONTAJE:
Leche entera lt 0.09
Cebollín picado kg 0.005
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Sopa de queso Cheddar y cerveza

CLASE: Clase 8
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:
Mantequilla sin kg 0.045 1.

sal 2.
3.
Champiñon kg 0.02
Apio kg 0.02
Ajo kg 0.007
Cerveza pilsner lt 0.06
Queso cheddar kg 0.22
Mostaza dijón kg 0.004
Crema 35% kg 0.06
Salsa lt 0.005
Worcestershire
Sal refinada kg 0.003 MONTAJE:
Pan hogaza pz 0.5

MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Vinagretas varias

CLASE: Clase 9
TEMA: Salsas semi-emulsionadas frías
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Vinagreta Almendras e higos 1.

2.
Vinagre lt 0.06 3.
balsámico
Vino tinto lt 0.06
Echalote kg 0.006
Almendras kg 0.06
Flor de sal kg 0.005
Aceite de lt 0.16
almendra
Aceite de oliva lt 0.24
Higos secos kg 0.075
Limón sin semilla kg 0.03

Vinagreta balsámica MONTAJE:
Vinagre de vino lt 0.06
tinto
Vinagre lt 0.06
balsámico
Pimienta negra kg 0.005 OBSERVACIONES O VARIANTES:
Azúcar refinada kg 0.001
Perejil fresco kg 0.002
Orégano fresco kg 0.002
Albahaca fresca kg 0.002
Varios

Miel de abeja kg 0.2

Ajonjolí kg 0.05
Pan pita kg 0.1
FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Ensaladas Varias

CLASE: Clase 9
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Ensalada césar 1.
2.
Baguette pz 1 3.
Anchoas Kg 0.02
Ajo kg 0.005
Queso kg 0.05
parmesano
Lechuga romana pz 1
Armado ensaladas
Lechuga iceberg pz 1
MONTAJE:
Lechuga sangría pz 1
Lechuga pz 1
mantequilla
Espinaca baby kg 0.5
Arúgula baby kg 0.4
Pechuga de pollo kg 0.5
Hongos cremini kg 0.1

Queso cabra kg 0.2

ceniza
Nuez pecana kg 0.1
Arándano kg 0.1
Fresa kg 0.1
Manzana granny kg 0.2

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Zanahorias Vichy

CLASE: Clase 10
TEMA: Vegetales y frutas
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Zanahorias 1.
2.
Zanahoria baby kg 0.5 3.
sal
Azúcar refinada kg 0.01
Agua Vichy lt 1
Catalan
MONTAJE:

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Brocoli Frito con mayonesa de wasabi

CLASE: Clase 10
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Brocoli 1.
2.
Brocoli kg 0.5 3.
Ajo kg 0.005
Mayonesa wasabi
Mayonesa kg 0.25
Pasta wasabi kg 0.01
Limón eureka kg 0.03 MONTAJE:
Aceite de lt 0.03
aguacate

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Macedonia de frutas

CLASE: Clase 10
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Macedonia 1.
2.
Papaya kg 0.5 3.
Piña miel lt 0.2
Melón chino kg 0.03
Sandía sin semilla kg 0.005
Naranja kg 0.005
Syrup de menta
Jarabe natural lt 0.25
MONTAJE:
Menta kg 0.03

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Papas diversas

CLASE: Clase 11
TEMA: Cortes y cocciones de papa
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Variedades de papa 1.
2.
Papa alfa kg 2 3.
Papa rosa kg 2
Papa cambray kg 2
Papa sucia kg 2
Varios
Aceite vegetal lt 2
sal
Crema 35% lt 1
Leche lt 1
Romero fresco kg 0.05
MONTAJE:
Nuez moscada kg 0.01
Flor de sal kg 0.1
Sal gruesa kg 0.1
Pimienta rosa kg 0.03
Ajo kg 0.1 OBSERVACIONES O VARIANTES:
Mayonesa kg 0.1
Queso gruyere kg 0.1
Queso emmental kg 0.1
Tomillo kg 0.05
Huevo kg 0.25

FICHA TÉCNICA
NOMBRE: Ensaladas Varias

CLASE: Clase 9
# PAX: 4
EQUIPO NECESARIO:

PROCEDIMIENTO
Ensalada césar 1.
2.
Baguette pz 1 3.
Anchoas Kg 0.02
Ajo kg 0.005
Queso kg 0.05
parmesano
Lechuga romana pz 1
Armado ensaladas
Lechuga iceberg pz 1
MONTAJE:
Lechuga sangría pz 1
Lechuga pz 1
mantequilla
Espinaca baby kg 0.5
Arúgula baby kg 0.4
Pechuga de pollo kg 0.5
Hongos cremini kg 0.1
Queso cabra kg 0.2
ceniza
Nuez pecana kg 0.1
Arándano kg 0.1

Fresa kg 0.1
Manzana granny kg 0.2

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Bases Culinarias Plan 2017

NOMBRE: Cortes de vegetales

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Papas Duquesa

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

Papa alfa Kg 0.9 1.

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Caldo de vegetales

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

ARTES CULINARIAS UDLAP

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Fondo blanco de ave

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Fondo oscuro de res

NOMBRE: Fumet de Pescado

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

Vino blanco L 0.2

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Court Bouillon

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

ARTES CULINARIAS UDLAP

ARTES CULINARIAS UDLAP

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Salsa Velouté

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

Roux claro Kg 0.11

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Salsa Bechamel

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Roux claro Kg 0.11

NOMBRE: Salsas derivadas de salsa blancas

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

ARTES CULINARIAS UDLAP

Bases Culinarias Plan 2017

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Salsa española (oscura)

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

Harina de trigo Kg 0.05

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Salsas derivadas de española

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

Salsa española lt 0.25

ARTES CULINARIAS UDLAP

ARTES CULINARIAS UDLAP

ARTES CULINARIAS UDLAP

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Salsa de tomate

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

Jitomate fresco Kg 0.25 1.

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Salsa Holandesa

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

Yema de huevo Kg 0.06 1.

ARTES CULINARIAS UDLAP

NOMBRE: Derivadas salsa holandesa

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Flor de sal kg 0.05 OBSERVACIONES O VARIANTES:

NOMBRE: Salsa beurre blanc

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD