LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SÉPTIMO PORCIONES
ASIGNATURA COCTELERÍA
NOMBRE DE LA RECETA:
MEDIAS DE SEDA REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

GINEBRA oz 2
LECHE EVAPORADA oz 4
GRANADINA oz 1
HIELO
CANELA EN POLVO
CEREZA
PALILLO

Vaso corto

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

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RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SÉPTIMO PORCIONES
ASIGNATURA COCTELERÍA
NOMBRE DE LA RECETA:
GIMLET REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

GINEBRA oz 2
JUGO DE LIMON oz 1/2
JARABE NATURAL oz 1/2

RODAJA DE LIMÓN
Copa martinera

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

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RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SÉPTIMO PORCIONES
ASIGNATURA COCTELERÍA
NOMBRE DE LA RECETA:
ORANGE BLOSSOM REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

GINEBRA oz 2
JUGO DE NARANJA oz 4
AZÚCAR
HIELO

Rodaja de naranja
Copa chica

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

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RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SÉPTIMO PORCIONES
ASIGNATURA COCTELERÍA
NOMBRE DE LA RECETA:
CAFETICO REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

CAFÉ oz 1
GINEBRA oz 2
LECHE EVAPORADA oz 1 1/2
JARABE NATURAL oz 1/2
HELADO DE VAINILLA bola 1

HIELO
CEREZA
COPA ALTA
Canlea en polvo

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

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RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SÉPTIMO PORCIONES
ASIGNATURA COCTELERÍA
NOMBRE DE LA RECETA:
ANGEL CAÍDO REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

GINEBRA oz 2
JUGO DE LIMÓN oz 1
JARABE DE MENTA (infusionen agua, menta y azúcar+ colorante verde) oz 1 1/2

Boost *opcional

Hoja de menta
Hielo
Rodaja de limón

Vaso corto

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

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RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SÉPTIMO PORCIONES
ASIGNATURA COCTELERÍA
NOMBRE DE LA RECETA:
GIN COOLER REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

GINEBRA oz 1 Y 1/2
JUGO DE DURAZNO oz 1
JUGO DE LIMÓN oz 1/2
JARABE NATURAL oz 1/4
Ginger ale oz 4
Rodaja de naranja
Vaso high ball
Naranja y limón

Hielo

METODO DE PREPARACION PRESENTACION