Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Facultad De Ciencias Químicas

Lic. En Químico Farmacobiólogo

Microbiología

Laboratorio

NRC:20528

Alumna: Naydeli Ashay Reyes Pérez

Karla Hernandez Suarez

Jocelyn Mitznahuatl Cuatle

Matrícula: 202053605

Práctica 5

Técnicas de recuento bacteriano

Fecha de entrega: 27/09/2022

 Técnicas de recuento bacteriano
Objetivo

• Realizar el aislamiento de microorganismos a partir de muestras problema utilizando el método

de diluciones y vertido en placa.

Desarrollo

Para llevar a cabo el recuento bacteriano de la muestra, agua de melón con origen en el mercado
“Emiliano Zapata” se utilizó el método de dilución. El esquema 1 ilustra el proceso: se vierte 9 ml de agar
en tres tubos de ensaye, de la muestra, se toma 1 ml y se vierte en el tubo de ensaye 1:10, se agita 20
veces y antes de traspasarlo a la caja Petri, se toma otra alícuota de 1 ml y se repite el mismo proceso
para los tubos 1:100 y 1:1000.

Esquema 1. Método de dilución

Resultados

Después de un día de incubación, se obtuvieron los siguientes colonias:

Imagen 1. 1:10 Imagen 2. 1:100 Imagen 3. 1:1000

Al observar para elegir cual sería la placa representativa (imagen 4), la dilución 1:10 se descartó porque
era incontable el número de bacterias que se observaban mientras que 1:100 y 1:1000 sí estaban en el
intervalo adecuado (25 a 250 UFC) , por lo que se procedió a realizar el cálculo según como lo marca la
NOM-092- SSA1-1994 “Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa”.

Cálculo de los valores de la cuenta en placa

Colonias contadas
UFC/ ml
1:10 1:100 1:1000

>250 181 154 86, 050

La NOM-093-SSA1-1994 “Bienes y servicios. Preparación de alimentos

que se ofrecen en establecimientos fijos. Especificaciones sanitarias.
Cédula de verificación” marca para aguas que el conteo total de UFC/ml
no debe ser <1000.

Imagen 4. Caja de Petri bajo la lupa del contador de bacterias

Conclusión

Los UFC/ml obtenidos en el conteo rebasa el valor recomendado por lo que se considera que la muestra
no es inocua.

Referencias

Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparación de alimentos que se

ofrecen en establecimientos fijos. Especificaciones sanitarias. Cédula de verificación. México: Secretaria
de Salud;

Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias
aerobias en placa. México: Secretaria de Salud;