Centro de Bachillerato Tecnológico

Agropecuario

Materia: Modulo

Título: Pesaje y medición de grados Brix

Maestro: Edrulfo Peralta Alvarez

Alumna: Mariana Olivas Patiño

Especialidad: Técnico en Agropecuario

Grado: 5to Grupo: C

Introducción
Para poder realizar una mermelada, primero debemos de conocer todo sobre ella para
realizarla adecuadamente y hacer una mermelada casi llegando a hacer una industrial, la cual
en esta practica aprendimos a tarar y medir los grados Brix,

Objetivos
Aprender a tarar y usar el brixometro

Desarrollo
¿Si todos usaron el mismo recipiente para pesar porque hubo variación en el peso del mismo?
En la practica hubo variaciones de pesos al recipiente en el cual pusimos la sal. Una posible
respuesta es que los compañeros no supieron tara bien la báscula, ya que el profesor nos dio
indicaciones especificas de como tarar adecuadamente, las cuales eran: poner en ceros la
báscula, ponerla sobre una superficie recta y lo más importante, mirar la flecha que marca
ceros desde la misma altura de a la que se encuentra y muchos de los compañeros no lo hacían
y por eso al momento te pesar la hoja le salía más o a veces menos del peso indicado. Cuando
me toco a mí hacer la practica el profe me dijo que pesara 5 g de sal, primero tuve que poner
la bascula en ceros, de ahí con el tornillo tuve que darle vueltas ya sea hacia la izquierda o a
la derecha dependiendo su quería subir o bajar la línea para que quedara derecha, para esto
me tuve que bajar al nivel donde estaba la línea marcada, después puse el recipiente donde
pondríamos la sal, después de ahí sume los 5 g mas lo que pesaba el recipiente y le empecé
a echar la sal con un utensilio parecido a una espátula agarrado de una cierta forma para tener
controlada cuanta sal caería, fui moviendo mi mano en pequeños movimientos hasta llegar
que la línea quedara equilibrada.
También donde había variaciones era al momento de medir los
grados Brix, este es un aparato que mide a través de la
colorimetría. Este aparato tiene una luz que detecta cuanta luz
puede traspasar al liquido que es puesto. A mi me toco medir la
vainilla, primero se le pone agua destilada para poner en ceros
el brixometro, de ahí se tira y se limpia con un pedazo de papel,
después ya le eché la vainilla y le piqué en el botón de start y
me dio un resultado de 3.2°Brix y con una temperatura de 29°C,
de ahí se vuelve a tirar la vainilla y volver a limpiar el
brixometro con agua destilada. Después en el salón regulamos
conforme a una tabla que nos dio el profesor y ya regulada el
final me dio 3.5°Brix. En esta práctica también hay variaciones,
pero esta depende de la temperatura.
Conclusión
Para finalizar, lo que aprendí de esta practica es como tarar adecuadamente y medir los grados
brix. La cual esta nos ayudará más adelante para realizar la mermelada.