1. PROPUESTA DE ARQUITECTURA DE COMUNICACIONES (JUSTIFICADA Y EXPLICADA).

La cadena de suministro, para la Productividad de Carnes y Productos Cárnicos, identificada ha

sido la siguiente, en la cual se justifican los procesos y el funcionamiento de los diferentes actores
y eslabones en la cadena de suministro de estos, teniendo en cuenta la imagen anterior se puede
apreciar que la cadena de suministros empieza desde un proceso agropecuario que incluye la
crianza de porciones, bovinos y aves de corral; siendo los actores de este segmento los criadores.
Teniendo en cuenta que existen 3 tipos de carne en la cadena de suministro, es decir, carne
bovina, carne porcina y carne de aves de corral.

A partir de estos tres tipos de carnes se derivan productos preparados, los cuales son definidos
como carnes frías, las cuales pasan por un proceso de transformación, cuyo proceso es el de
agregar ingredientes, a los distintos productos que serán distribuidos a organizaciones
expendedoras de este producto. Pero el proceso de preparación de productos aún no termina,
debido a la existencia subproductos cárnicos, como las vísceras, despojos, etc. Son aprovechados
para la creación de embutidos, los cuales son distribuidos como productos derivados de la carne,
siendo este proceso uno más en la cadena de suministro de para la Productividad de Carnes y
Productos Cárnicos.

Teniendo en cuenta que, para la Productividad de Carnes y Productos Cárnicos, es llevada

mediante procesos que involucran saneamiento, esta es una de las cadenas de suministro con mas
reglas y normas, que deben ser cumplidas, para permitir un producto de calidad derivados de las
carnes, de bovinos, porcinos y aves de corral. Para esta cadena de suministro, existen 4 procesos
fundamentales los cuales son el beneficio, la transformación, preparación y el envasado como
proceso final el cual es distribuido a los clientes finales o clientes potenciales, definidos en la
cadena de suministro de Carnes y Productos Cárnicos.

2. SELECCIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA ARQUITECTURA TECNOLÓGICA PROPUESTA.

Las herramientas tecnológicas, en cuanto para las cadenas de suministro, el gestioniamiento y

automatización de los procesos que son llevados en esta misma, pueden cumplir un factor
fundamental en cuanto a los procesos de una cadena de suministro. En este caso; para Carnes y
Productos Cárnicos, se proponen las siguientes herramientas tecnológicas.

Herramienta Tecnológica Propuesta

Aplicativo Móvil Teniendo en cuenta que la cadena de suministro de Carnes y
Productos Cárnicos abarca de manera amplia un factor en cuanto a
la distribución de productos derivados de la carne. En algunas
ocasiones las distintas organizaciones encargadas, de distribuir los
productos finales a los clientes. Estas organizaciones no cuentan
con una herramienta tecnológica que le permita informar en
tiempo real, que permita enviar una notificación a las
organizaciones que fabrican los productos, siendo estos uno de los
actores principales para la cadena de suministro, debido a este
inconveniente es propuesto el desarrollo de un aplicativo móvil
dirigido a las empresas distribuidoras de estos productos, permitir
una comunicación entre las organizaciones fabricadoras y las
distribuidoras, permitiendo conocer el estado de productos, es
decir; la cantidad existente de estos mismos.
Servicio Web Debido a que organizaciones, que cumplen el rol de “CRIADOR”
deben llevar procesos pecuarios, los cuales involucran el conteo de
la cantidad de bovinos, porcinos y aves de corral. La falta de un
servicio que permita realizar este tipo de proceso pecuario resulta
un poco llevadera, debido a que en ocasiones estos procesos son
llevados de forma poco inconveniente (papel y lápiz). Siendo este
 rol, uno de los principales en esta cadena de suministro. Por este
motivo, es propuesto un servicio web que permita a este rol, llevar
de forma eficiente este proceso pecuario, en cual el conteo de
ganado de las diferentes especies seria llevado a cabo de forma
más eficiente. Permitiendo de este modo, conocer cual seria la
cantidad de carne de bovino, porcino y ave de corral, que existiría
teniendo en cuenta la cantidad de este producto, a partir la
cantidad del ganado existente y el peso en el que se encuentren las
especies.

3. REFLEXIONE, SI EN EFECTO SU PROPUESTA TECNOLÓGICA MEJORA LA EFICIENCIA

EMPRESARIAL DE LA SCM.

A partir de la cadena de suministro para la Productividad de Carnes y Productos Cárnicos; la cual

involucra a distintos actores en esta misma, la eficiencia de esta debe que cumplir con los
requisitos que son solicitados por los roles involucrados. A partir que las propuestas las cuales han
sido definidas, como: Aplicativo Móvil; enfocada al rol de distribuidores y Servicio Web; enfocada
al rol de criador. Teniendo en cuenta la cadena de suministro definida, además llevando a cabo
ambas propuestas incluidas en la cadena de suministro permitirían una eficiencia aproximada
definida por los autores (nosotros) en un 20%.

Teniendo en cuenta que la falta o ausencia, en algunas organizaciones (No todas presentan este
tipo de inconvenientes) que lleven a cabo este proceso con la para la Productividad de Carnes y
Productos Cárnicos, como cadena de suministro; en ocasiones se presentan ausencia de
comunicación entre los roles presentes en esta cadena de suministro. Siendo la comunicación
aspectos importantes en este tipo de procesos, teniendo en cuenta que en ocasiones las empresas
distribuidoras de estos productos, debido a una alta compra de parte de clientes escasea, las
empresas distribuidoras podrían notificar y realizar la falta de productos y el pedido de estos
mismos. Mejorando la eficiencia en cuanto a las empresas distribuidoras, permitir a sus clientes la
obtención de un producto a corto plazo.

Por otro lado, las empresas que llevan a cabo el rol de criador en la cadena de suministro para la
Productividad de Carnes y Productos Cárnicos, la herramienta tecnológica definida, permitiría
conocer información correspondiente al tipo de ganado en pie, ya sea bovino, porcino o ave de
corral, que existiría teniendo en cuenta la cantidad de este producto, a partir la cantidad del
ganado existente y el peso en el que se encuentren las especies. Siendo este un factor definitivo
que permite conocer de forma objetiva, concisa y clara. Siendo este un proceso fundamental para
la cadena de suministro, proceso pecuario. Que permite conocer información que abarcaría
cantidad de ganado, los tipos de carne que este proporcionaría, así mismo la cantidad de
derivados, etc. Siendo una herramienta tecnológica que permitiría al rol enfocado conocer datos e
información importante.

4. CONCLUSIONES.