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Instituto IACC
08/03/2020
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INDICE
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................... 3
1.- PROCESO AVÍCOLA............................................................................................................. 4
2.- PROCESO CARNE VACUNO................................................................................................5
3.- DIAGRAMA CENTRO DE PRODUCCIÓN.............................................................................7
CONCLUSIÓN............................................................................................................................. 8
REFERENCIAS........................................................................................................................... 9
Introducción
Dentro de la variedad y sub producto del pollo, existe el filete de pollo el cual se
consigue por medio de una Fileteadora, el cual entrega distintos cortes que se logran
por medio de cortes precisos a alta velocidad
Con los productos ya conseguidos y sus derivados estos requieren ser envasados por
medio de alguna máquina que permita realizar esta operación.
Obtener subproductos de pollo mediante Cortadora Filetes de pollo mediante una Fileteadora
Envadado
Como hoy en día se conoce que los productos más comercializados son lo que el
consumidor aprecia un buen “aspecto” y para eso la carne la ingresaremos a un
proceso mecanizado con una Tenderizadora, la cual permite que la carne conserve un
aspecto original o “natural”.
Para el proceso de Productos Molidos, lo primero que debemos realizar en separar la
carne del hueso, que por naturaleza viene “pegado” y debe ser procesada en una
maquina Separador, la cual en principio separa las partes blandas de la dura y nos
entrega un producto como pastas, pates o cremas.
Un producto muy cotizado por el consumidos son los embutidos y la maquina idónea es
la Embutidora, la que es un dispositivo diseñado para rellenar con emulsiones en
distintos grosores, mediante un proceso de presión y depositado en una fuente elástica
permitida para su consumo.
Desveladora
Entera
Tenderizadora
Carne Envasadora
Separadoras
Cutter
Molida
Embutidora
Formadora
Cinta
Bodega transportadora
de Aves Peladora Pesadora Cortadora Fileteadora
Envasadora
Separadoras Cutter Embutidora
Formadora
Cinta
Bodega de transportadora
Carnes
Desveladora Tenderizadora Envasadora
Conclusión
Los órdenes de los procesos se evalúan de acuerdo a las prestaciones que nuestra
maquinaria estudiada nos genera valor en el producto que estamos desarrollando, sin
dejar de lado el control que las personas deben generar para producir un gran producto
y de calidad.
Referencias
industriales.