Evidencia 3.

1:
Actores de la cadena de abastecimiento

LIBARDO ANDRES QUITIAN SINUCO

AVIDESA MAC POLLO S.A

NIT:890201881
KM 5 ANILLO VIAL VIA GIRON
6488886
BUCARAMANGA, SANTANDER

-Tipo de actividad: Producción, procesamiento y distribución de productos alimenticios.

-Productos: Pollo fresco, pollo listo para consumir y salsamentaria.

-Segmento del mercado o cliente final: Hogares, restaurantes, cafeterías, colegios y

empresas que procesan derivados del pollo.

-Estrategias de tecnología de la información y la comunicación para el servicio al cliente:

Se cuenta con agentes de call center que realizan la
comunicación directa con el cliente para tomar los pedidos y ejecutar la venta, canal de
compras a través del portal de internet.

Actores de la cadena de suministro

-Proveedores / Fabricantes: Avidesa Mac pollo se encarga de la incubación, crianza, sacrificio

y procesamiento del pollo, así como el proceso del alimento que a este se le da en su etapa de
crianza y engorde. A través de terceros se contrata la movilización y distribución según las
diferentes necesidades que presenta la compañía para llegar con el producto al consumidor.

-Distribuidor: En esta cadena de suministro este papel lo juega AVIDESA MAC POLLO S.A.

-Los principales clientes de AVIDESA MAC POLLO S.A. son:

Hoteles, restaurantes, cafeterías, colegios y empresas de procesamientos de
derivados del pollo.

-Diagrama de flujo del proceso de la cadena de abastecimiento de AVIDESA MAC POLLO

S.A
INDUSTRIA AVICOLA

REPRODUCTORAS

INCUBACION Y
NACEDORAS POLLO DE ENGORDE

RECEPCION POLLO EN
PIE Y PESAJE DEL
CAMION

COLGADO
INSENSIBILIZACION

SACRIFICIO
AUTOMATICO

DESANGRE

ESCALDADO
DESPLUMAJE

CORTE DE CABEZAS Y
PATAS

ENVISERADO
AUTOMÁTICO
ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION

-¿Cuál es la importancia de cada uno de los actores de la cadena de abastecimiento en

la empresa que eligió?

En AVIDESA MAC POLLO S.A cada uno de los actores de la cadena de abastecimiento son
importantes, pues actúan como un engranaje, en donde si una de las partes falla,
automáticamente afecta toda la operación de la empresa, lo que
se refleja en altos costos y procesos improductivos. Para una operación eficiente es
necesario que exista una buena comunicación y coordinación. Luego a partir de allí realizar las
distribuciones a los diferentes clientes en los tiempos, calidad y cantidad solicitados.

-¿Cuál cree que es el aporte de cada uno de los actores de la cadena de abastecimiento
frente a las necesidades de los clientes que consumen los productos?

-Distribuidor: Entregar a tiempo los pedidos de los clientes, de forma dinámica. Crear
estrategias que sean atractivas al cliente. Diseñar nuevas
formas de llegar al cliente como: pedidos online, ofertas por montos de compra, obsequios,
entre otros, que dinamicen la relación con el cliente y lo
fidelice a nuestra marca.

-¿Con qué canales cuenta la empresa seleccionada?

Avidesa Mac pollo cuenta con el canal:
Canal mayorista: productor, procesador, calidad, consumidor, distribuidor.

-¿Qué recursos usaría para diagnosticar situaciones objeto de mejora, que ayuden a
dinamizar la cadena de abastecimiento de la empresa?

1-Aplicación de tecnología en cadena de suministro:

Se trata de herramientas que facilitan la visibilidad en la cadena de suministro, aportando
información acerca de los procesos y mejorando el intercambio de datos entre todos los
miembros de la cadena.

Algunos de los sistemas básicos son:

-ERP: sistemas integrados de gestión.

-S&OP Y CPFR: son tecnologías B2B y ayudan al procesamiento de ordenes en la entrega de
productos.
-TMS: gestión de transporte, se usa en relaciones colaborativas con transportistas,
proveedores y clientes.
-CGA: sistema de gestión de almacenes

2-Gestión de inventarios

El principal objetivo de esta práctica es asegurar la disposición de materiales y

productos para satisfacer la demanda. Aquí la clave es definir procesos para
gestionar de manera eficiente los productos.

Recomendaciones:
-Usar prácticas de codificación para identificar materiales y productos. Facilita la
estandarización y es esencial para los procesos de calidad.
-Gestionar los stocks de manera sincronizada para la optimación de inventarios.
-Implementar la política de justo-a-tiempo para mantener los inventarios en buenos niveles y
reducir costes de almacenamiento.

3-Gestión de almacenes

-Planificar estratégicamente la red de suministro. Buscar la forma más económica de enviar y

recibir el producto, manteniendo la calidad y el servicio al cliente.
-Tener almacenes reguladores. Permiten una distribución más dinámica y aseguran una
respuesta rápida.

4-Gestión de transportes

-Trazabilidad de la cadena del frío. Este punto es clave en la cadena alimentaria pues se
encarga del control de la temperatura en todo el proceso
de distribución.
-Trazabilidad y seguridad en toda la cadena de suministro. Esto te ayudará a conocer el
historial, ubicación y trayectoria de un producto para control de stocks y de producción y
coordinación con distribuidores.
-Uso de Crossdocking. Tiene ventajas como entregas diarias a tiendas, control de la cadena,
exactitud en entregas y ahorro en transportes.
-Utilización de transporte multimodal. Es eficiente para el transporte de materiales y productos.
-Implementación de grupaje. Es utilizado en transporte ferroviario y carreteras, mediante una
carga para varias empresas. Sirve para reducir
tarifas y limitar el riesgo del cliente.

5-Gestión de aprovisionamiento

-El área de abastecimiento debe conocer la estrategia de negocio. Esto para elegir la gestión
más adecuada para la empresa. La función de
abastecimiento, en cuanto a costos, calidad y niveles de servicio de los proveedores, debe
elegirse en función a la estrategia del negocio.
-Incluir la gestión de compras en la planificación de la empresa, para alinearlas con los
objetivos del negocio.
-Se debe medir el desempeño, según la contribución al negocio. Es decir, contar con métricas
claras para identificar la relación entre una buena gestión de compras y los resultados.

6-Usar métricas

-Definir la cantidad de entregas a tiempo. Se mide como la proporción del producto que el
cliente recibió a tiempo con respecto a todo el producto que le fue enviado por el proveedor.
-Medir los días de inventario. Es decir, la eficiencia del inventario y los días de rotación.

7-La relación con proveedores de la cadena de suministro

Se requiere integrar los procesos del negocio para responder de manera correcta al
cliente. Para ello, se necesita lograr colaboración entre todos los miembros de la
cadena de suministro, por medio de la confianza mutua y el intercambio de
información.

-Bibliografía:

-Material de apoyo Guía 3.

-Imagenes en Google.
-www.macpollo.com
-Información verbal de dos amigos que laboran actualmente en la compañía con una
experiencia práctica por más de una década.