CENS: 3 - 469 “Cabo Ernesto Urbina” Curso: 3ro

Profesora: Nora Perez Turno: vespertino

Área: Salud II Año: 2022

MÓDULO III

CONTEXTO: GÉNERO – ASIMETRÍA

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

Procesos digestivos: mecánico y químico. Acción de las enzimas digestivas en los

alimentos
Los alimentos son sustancias que obtenemos del exterior y que contienen más de un nutriente. Algunos
ejemplos son: bebidas, leche, carne, verduras, cereales, fruta, etc. Ningún alimento es completo en nutrientes, por
eso en nuestra alimentación debemos combinar los alimentos de forma balanceada.

Entonces ¿Qué es la alimentación?

La alimentación es la actividad mediante la que tomamos
del mundo exterior una serie de sustancias necesarias
para poder nutrirnos. Estas sustancias están contenidas en
los alimentos que componen nuestra dieta.

¿Y los nutrientes que son?

Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los

alimentos y que nuestras células pueden aprovechar para la
realización de las funciones que ocurren en ellas, para la reposición
de las pérdidas de energía y materiales que constantemente se
producen en el organismo. Ejemplos: aminoácidos (son parte de las
proteínas), glúcidos simples (azúcares como glucosa, fructosa, etc.), lípidos simples, vitaminas, minerales (agua,
calcio, magnesio, hierro, oxígeno, etc.). Cada nutriente tiene una función determinada y se degrada en ciertos
órganos del sistema digestivo.

 Clasificación de los nutrientes:

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 Sistema digestivo:

El aparato digestivo es un conjunto de órganos que se encarga de procesar los alimentos que se ingieren,
para extraer sus nutrientes, enviarlos a la sangre
para que sean utilizados por las partes del cuerpo
donde se necesitan, y eliminar los desechos
alimenticios (la parte no digerida del alimento).
Está compuesto por un largo tubo digestivo, hueco,
por donde pasa el alimento (formado por boca,
faringe, esófago, estómago, intestino delgado e
intestino grueso), y algunas glándulas anexas al
mismo (glándulas salivales, hígado y páncreas).

 Estructura y función de los órganos

digestivos:

El diente es un órgano anatómico duro, que se

encuentran en los maxilares. Está compuesto por
tejidos mineralizados (calcio, fósforo, magnesio),
que le otorgan la dureza. En su conjunto forman
la dentición temporal (o dientes de "leche") y
la dentición permanente. Los dientes se componen
de cuatro tejidos dentales. Tres de ellos, el esmalte, la dentina y el cemento, son los tejidos duros. El cuarto, la
pulpa (el centro del diente que contiene los nervios, los vasos sanguíneos y el tejido conjuntivo), es un tejido
blando o no calcificado.
La dentición temporal (decidua) consta de 20 dientes, cuya aparición
comienza a los seis meses de vida aproximadamente y su recambio por
Anatomía del diente órganos dentales permanentes dura hasta los 12 años
aproximadamente.
La dentición permanente inicia su erupción desde los seis años de
edad aproximadamente, e irá reemplazando a los dientes de la primera
dentición hasta llegar a la edad adolescente. La dentición permanente
consta de 32 dientes. En la edad de 16 a 25 años pueden llegar a
erupcionar los terceros molares, también llamados "muelas del juicio o
cordales"

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 Tipos de digestión y absorción de nutrientes:

Transformaciones mecánicas: el alimento se fracciona en porciones pequeñas con ayuda de órganos

especializados, por ejemplo, la boca y los dientes, la molleja de las aves. Además de fragmentar los alimentos,
comienza la descomposición química de los nutrientes.

Transformaciones químicas: consisten en la transformación de grandes moléculas orgánicas en otras más

sencillas capaces de atravesar las membranas celulares. Esta acción es realizada por las enzimas segregadas en
diversas partes del tubo digestivo, por ejemplo, en la boca, estómago, intestino...

Absorción de nutrientes: las moléculas ya digeridas atraviesan las paredes hacia el sistema circulatorio que
será el encargado de transportarlas a todas las células. Esta función se realiza en el intestino delgado que se
encarga también de la mayor parte de la digestión química.

Eliminación de residuos: las sustancias no digeridas se eliminan del cuerpo a través de órganos tales como el
intestino grueso.

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 Proceso Digestivo:

 OCESOS IMPORTANTES DONDE SE RELACIONAN LOS SISTEMAS DE LA NUTRICIÓN

- Digestión: se trasforman los alimentos complejos en sustancias sencillas (aparato digestivo),

- Intercambio de gases: se capta el oxígeno para la respiración celular, y se elimina el dióxido de
carbono (aparato respiratorio),
- Transporte: consiste en hacer llegar hasta las células los alimentos digeridos y el oxígeno, así
como de conducir los productos de desecho (aparato circulatorio),
- Metabolismo: conjunto de reacciones enzimáticas con el fin de formar nuevo material celular y
obtener energía y
- Excreción: expulsa al medio externo los productos de desecho (aparato excretor)

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TRABAJO PRÁCTICO
 Responde en forma completa

1. ¿Cuál es la función del sistema digestivo?

2. Explica qué es la digestión y para qué se realiza.

1) Completa las siguientes tablas:

JUGOS ¿Quién lo
¿Dónde es volcado? ¿Qué función tiene?
DIGESTIVOS produce?
Saliva
Jugo gástrico
Jugo Intestinal
Bilis
Jugo
pancreático

2) Marca con una cruz cuál o cuáles de las siguientes funciones se realizan en cada órgano:

FUNCIÓN BOCA FARINGE ESOFAGO ESTOMAGO INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO

Ingestión
Masticación
Deglución
Digestión
química
Digestión
mecánica
Absorción de
nutrientes
Formación de
materia fecal
Recuperación
de sales y agua
Defecación

3) Subraya la respuesta correcta:

1. ¿Por qué tubo va el bolo alimenticio hasta el estómago?

Por el duodeno - Por el esófago - Por la tráquea - Por el píloro - Por el quimo

2. ¿Qué pasta se forma en el estómago?

La enzima digestiva - El quimo - El bolo alimenticio - El píloro - El jugo gástrico

3. ¿Qué nombre recibe la primera parte del intestino delgado?

Yeyuno – Píloro – Cardias - Duodeno

4. ¿Qué nombre recibe el líquido con ácido clorhídrico y enzimas digestivas que produce el estómago?
Jugo intestinal - Jugo gástrico - Jugo pancreático - Ácido clorhídrico

5. ¿Qué nombre recibe el líquido con enzimas digestivas producido por el páncreas?
Bilis - Ácido clorhídrico - Jugo gástrico - Jugo pancreático

6. ¿Dónde es volcado el jugo pancreático?

Al páncreas - Al hígado – Al estómago - Al duodeno - Es vertido a la vesícula biliar

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7. ¿La digestión finaliza en el estómago?
Sí, el estómago es el único órgano encargado de digerir
Sí, porque cuando el quimo sale del estómago ya se ha realizado todo el proceso digestivo
Depende, a veces sí, a veces no
No. En el estómago ocurre una parte de la digestión, pero ésta termina de hacerse en el intestino

8. ¿Qué es el jugo gástrico?

Son enzimas gástricas para digerir más el ácido clorhídrico
Son las sustancias del alimento
Son células que digieren el bolo alimenticio
Son la suma del jugo pancreático y el líquido biliar

9. ¿Cómo se forma el quimo?

Por la acción del jugo pancreático y los movimientos del estómago
Por la acción del jugo gástrico y los movimientos del estómago
Por la acción de la bilis o líquido biliar
Por la acción del hígado
Se forma en el estómago

10. ¿Cómo se forma la sustancia pastosa denominada quilo?

Luego de la digestión en la boca – Luego de la digestión gástrica – Luego de la digestión intestinal

11. ¿Qué nombre recibe "la salida" del estómago que puede abrirse y cerrarse?
Cardias – Píloro – Duodeno - Yeyuno

12. Función del hígado en la digestión:

Almacena la bilis, un líquido que se fabrica en la vesícula y que se mezcla con el quimo
En el hígado se almacena el jugo pancreático y allí se mezcla con la bilis
El hígado está cerca del estómago, pero no tiene nada que ver con la digestión
Fabrica la bilis, un líquido que se almacena en la vesícula hasta que se mezcla con el quimo

13. ¿Dónde se produce la mezcla del quimo con la bilis, el jugo intestinal y el jugo pancreático?
En ningún lugar, porque esas cuatro cosas no se mezclan nunca
En el duodeno, que es la primera parte del intestino grueso
En el colon, que es la primera parte del intestino delgado
En el duodeno, que es la primera parte del intestino delgado

14. ¿Para qué sirve el estómago?

Sólo sirve para retener la comida y soltarla poco a poco hacia el duodeno, que es el verdadero órgano digestivo
Es el órgano donde se absorben los nutrientes hacia la sangre
Es el órgano encargado de hacer la digestión
Hace una parte de la digestión, proceso que continúa en el duodeno

15. ¿Para qué sirve la bilis?

Para digerir los glúcidos - Para nada en especial - Para ayudar a digerir las grasas - Para digerir las proteínas

16. ¿Cómo llegan a todo tu cuerpo los nutrientes que resultan de la digestión?
Por el intestino grueso - A través del intestino delgado - A través de la sangre - Por el estómago

17. ¿Dónde se produce la absorción de nutrientes que resultan de la digestión de hidratos de carbono, lípidos y proteínas?
En el intestino delgado - En el estómago - En el intestino grueso - En el esófago

Preguntas del contexto: “Entre hombre y mujeres” ….

a) ¿Quiénes son más propensos a padecer trastornos alimenticios?

b) ¿Quiénes pierden masa corporal más rápido? ¿por qué?
c) ¿Por qué la grasa abdominal es más común en las mujeres? Investiga.