Escuela Agrotécnica de Zonda, 2°3°, ciclo básico-Biología y medio ambiente.

Escuela Agrotécnica de Zonda

Docente: Emilce Amatta

Año: 2° 3°

Nivel: Ciclo Básico- Secundario

Turno: Tarde

Área Curricular: Biología y medio ambiente

Título de la propuesta: “La función de nutrición: El Sistema Digestivo”

Temas a desarrollar: Función de Nutrición. Sistema Digestivo: Órganos, estructura y función.

Procesos. Trastornos alimentarios.

El ser humano como sistema abierto y complejo

El organismo humano, como el resto de los seres vivos, puede ser considerado como un sistema
complejo porque está conformado por diversos sistemas de órganos o aparatos que llevan a
cabo funciones vitales para el organismo. Estos sistemas de órganos tienen como función
incorporar, distribuir, trasformar, redistribuir y eliminar la materia y la energía que
intercambian continuamente con el medio que los rodea. A su vez, al organismo se lo considera
como un sistema abierto porque también intercambia información con el medio circundante, la
cual es captada por los receptores sensoriales, ubicados en los órganos de los sentidos, y
procesada como información para elaborar respuestas dirigidas a mantener la estabilidad del
organismo. Los sistemas que intervienen en la nutrición de los animales son:

1- Sistema digestivo: digiere los alimentos para obtener nutrientes, los absorbe para que sean
utilizados por las células y elimina la materia no aprovechable en forma de excrementos.

2- Sistema circulatorio: distribuye nutrientes y oxígeno a todas las células del cuerpo y recoge
los residuos y el dióxido de carbono llevándolo a los órganos excretores.

3- Sistema respiratorio: toma el oxígeno necesario para la vida celular y expulsa el dióxido de
carbono que produjo la célula tras realizar la respiración celular y de esta manera también
contribuye a la oxidación de los nutrientes.

4- Sistema excretor: elimina del organismo todas las sustancias nitrogenadas que produce la
célula a raíz de su metabolismo.

Docente responsable: Lic. Emilce Amatta 1

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El sistema digestivo tiene como función degradar los alimentos a partículas utilizables para el
organismo. Es decir que al proceso de alimentación (acción de ingerir alimentos) le sigue el
proceso de digestión, comprendido por todas las transformaciones físicas y químicas de los
componentes de los alimentos que luego hacen posible la nutrición.

Componentes del sistema digestivo y sus funciones

El sistema digestivo está formado por órganos que se disponen uno a continuación del otro y
por glándulas anexas, como las glándulas salivales, y órganos secundarios como el hígado y el
páncreas.

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La boca y sus funciones

a) Masticar: Gracias a los movimientos de la mandíbula y a la presión de los dientes se produce

este tratamiento mecánico que degrada los alimentos. La mandíbula es la que proporciona la
fuerza para que los molares inferiores ocluyan contra los superiores. (Actúa como un martillo).

b) Salivar: Gracias a la desembocadura de los conductos de las glándulas salivales, se produce

el primer jugo digestivo (saliva), que realiza una degradación química de los alimentos. En el
caso de los carbohidratos lo hace a través de la amilasa salival.

c) Sentido del gusto: En la boca se encuentran los receptores sensoriales del gusto, sobre todo
en la lengua, llamadas papilas gustativas.

d) Deglución: es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego hasta el esófago.

Procesos que ocurren en la digestión de los alimentos

* Proceso de digestión: Es la degradación de los alimentos a moléculas simples que pueden

ser absorbidas y usadas por las células del organismo. Comienza en la boca y es de dos tipos:

> Digestión Mecánica: consiste en la trituración y humedecimiento de los alimentos en la

boca y en los movimientos rítmicos de las paredes de los órganos (movimientos peristálticos)
que provocan el desplazamiento y mezcla de las sustancias.

> Digestión Química: Consiste en la descomposición de moléculas grandes como los hidratos
de carbono, proteínas y lípidos en moléculas más pequeñas por acción de enzimas digestivas
producidas por las glándulas salivales, el estómago y el intestino delgado.

El páncreas y el hígado secretan al tracto digestivo sustancias enzimáticas necesarias para la

degradación de los alimentos.

Durante el proceso de digestión (mecánica y química), el alimento ingerido se va transformando

en otras sustancias a lo largo del sistema digestivo y se conocen con los siguientes nombres
técnicos: bolo alimenticio (boca), quimo (estómago), kilo (intestino delgado), materia fecal
(intestino grueso).

*Proceso de absorción: Es el transporte de los productos utilizables de la digestión desde el

tracto digestivo hacia la sangre. El intestino delgado es el principal órgano de absorción.

* Proceso de Defecación: Es la eliminación de los residuos no digeribles en forma de materia

fecal.

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Actividades

1) Explique cuál es la función del sistema digestivo.

2) Con las siguientes palabras complete los órganos del sistema digestivo:

Intestino delgado -intestino grueso –esófago -faringe- hígado- boca- recto- ano- páncreas-
estómago.

3) Explique la diferencia entre digestión mecánica y digestión química.

4) Complete con Verdadero (V) o Falso (F).

a) La defecación consiste en la eliminación de los residuos no digeribles en forma de materia

fecal. ___

b) La función del recto es almacenar la materia fecal hasta su liberación. ___

c) La digestión, absorción, defecación e intercambio gaseoso son procesos que ocurren en la

digestión de los alimentos. __

5) Investigue sobre 3 enfermedades relacionadas al sistema digestivo. Explique causas,

síntomas y tratamientos.

6) ¿Qué se produce primero en la boca: la salivación o la deglución? Justifique su respuesta.

Coordinador a cargo de dirección: Nelson Daniel Ahumada.

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