27-12-2021

Friendly Nutrition
(FN)
“Servicios de alimentación integral”

Integrantes: Jorquera Doris, Núñez Anggie, Valenzuela Sebastián y Fernández Cristóbal

Profesora: Silva Verónica
sección: 3
 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

Resumen

En el presente informe, se dará a conocer el análisis llevado a cabo sobre la empresa que lleva por
nombre Friendly Nutrition, la cual surge en la década de los 90, específicamente en 1997, y se
dedica a la entrega de alimentos en marmitas y envases de Aislapol, para algunas empresas
productoras y plantas de faenas localizadas en distintos puntos de la provincia de Concepción.
(Verónica silva y Sergio pacheco)

Este informe destaca el análisis de diferentes estrategias y definiciones que realiza la empresa
para lograr el funcionamiento efectivo de ésta y así también la preferencia de su cliente, alguna de
éstas definiciones  son su misión y visión, en las que se menciona su compromiso con los
colaboradores y en especial con los clientes, proponiendo mejoras a lo largo de su
funcionamiento, orientado a lo personal, tecnológico, entre otras. Así también informa  sobre sus
respectivos procesos productivos con diferentes estrategias, cumpliendo así con la satisfacción del
cliente, también a lo largo se puede observar el análisis realizado para la organización en particular
que esta empresa desarrolla, la cual se ve representada en una respectiva estructura
organizacional, y por consiguiente se realiza un análisis de sus colaboradores y personas al mando,
como estas logran resultados positivos con sus equipos de trabajo y cuáles son sus procesos de
control con los que cuentan para evaluar estos resultados.

Lo anteriormente mencionado es realizado en base a la investigación y análisis sobre la empresa

Friendly Nutrition, en la cual se desarrollaron las diferentes herramientas de gestión empresarial
conocidas en el transcurso de un periodo, con las que se pudo concretar la postulación, la
definición y el orden del proyecto en general.

La metodología con la que se trabajara corresponde a la recolección de información necesaria para

llevar a cabo un análisis minucioso sobre una organización en particular, luego de contar con lo
necesario para el desarrollo, se procede a crear un documento en físico en el cual se detalla de
manera correcta y ordenada dicho análisis, esto realizado por del equipo autor del trabajo. 

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 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

índice
Resumen............................................................................................................................................1
1. Antecedentes de la empresa.....................................................................................................3
3. Misión y visión de la empresa.....................................................................................................5
4. Organigrama..............................................................................................................................7
5. Liderazgo y Fuente de poder.....................................................................................................8
6. Tasa de rotación y Motivación en niveles bajos.......................................................................8
7. Jerarquía de necesidades..........................................................................................................9
8. Indicadores..............................................................................................................................10
9. Procesos de control.................................................................................................................11
10. Conclusión............................................................................................................................11
11. Aprendizaje..........................................................................................................................12
12. Referencias..........................................................................................................................13

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 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

1. Antecedentes de la empresa

La administración es el proceso de estructurar y utilizar conjuntos de recursos orientados

hacia el logro de metas, para llevar a cabo las tareas en un entorno organizacional.
(Hellriegel)

Una organización se define como un sistema social abierto, integrado por individuos y/o
grupos que, bajo una determinada estructura y dentro de un contexto al cual controlan
parcialmente, desarrollan actividades aplicando recursos en la búsqueda eficiente de
ciertos objetivos comunes.

En un principio la empresa se dedicaba exclusivamente a la venta y entrega de alimentos

en productos desechables como marmitas y otros recipientes de Aislapol a un mercado
constituido por algunas empresas productoras y plantas de faenas ubicadas en distintos
puntos de la provincia de Concepción.

Con el paso del tiempo y gracias al fructífero desarrollo que experimentó la empresa, en
un periodo de cinco años se comenzó a profesionalizar el recurso humano de la entidad,
contratando ingenieros comerciales con el fin de mejorar la administración de la empresa
y nutricionistas con la finalidad de tener certezas de un servicio de calidad, tanto en los
productos como en el servicio entregado.

En el año 2005 ingresó a la empresa don Rodrigo Pacheco, hijo de uno de los fundadores,
quien intervino en licitaciones con distintas empresas, logrando de esta manera, la
captación de clientes del sector portuario, pesquero, educacional y retail. Gracias al
desarrollo de la empresa se lograron reunir las condiciones para que, en el año 2008, la
central de producción fuese acreditada por HACCP por sus siglas en inglés, o en español
APPCC (Análisis de Peligro o Puntos Críticos de Control), esto le permitió a Friendly
Nutrition obtener una mejor ubicación en el mercado y un mayor poder de negociación de
cara a las nuevas licitaciones y ofertas a los clientes.

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 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

A raíz de la evolución de la empresa fueron creados 4 tipos de servicios:

1. Cocina In-situ: Este modelo consiste en equipar las dependencias del cliente con
tecnología de punta para los servicios requeridos por el mismo. Estas pueden ser
supervisadas por una nutricionista administradora a tiempo completo o parcial,
dependiendo el tipo de contrato firmado. En este modelo se entregan servicios de
desayuno, almuerzo, once, cena y colaciones, cumpliendo con las exigencias del cliente.

2. Cocina Cook & Chill: Se trata de elaboraciones preparadas dentro de las fábricas de
Friendly Nutrition con equipamiento de la más alta tecnología, permitiendo mantener en
perfecto estado la inocuidad y condiciones organolépticas de los alimentos. Una vez en
dependencias del cliente solo deben ser retermalizadas para el consumidor.

3. Cocina en formato de línea desechable: Se preparan alimentos para luego ser enfriados a
0°C, para ser porcionados y sellados térmicamente en formatos individuales, estos
alimentos son almacenados en cámaras de frío para su posterior traslado a las
dependencias del cliente dentro de contenedores isotérmicos. Los envases utilizados para
la mantención de estos alimentos son aptos para microondas. Los platos hipocalóricos son
entregados en envases desechables.

4. Cafeterías universitarias: Friendly Nutrition se encuentra a la cabeza de operadores de

casinos y cafeterías universitarias de la provincia de Concepción. Ofreciendo una amplia
gama de productos de elaboración propia, tanto del lugar de venta como de las fábricas de
la empresa.

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 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

2. Misión y visión de la empresa

La misión de Friendly Nutrition trata del servicio que ellos quieren otorgar a las personas, el
cual es alimentación, esta va acorde a los objetivos, valores y metas de esta misma,   buscan
satisfacer las necesidades de alimentación y nutrición a través de diferentes modelos de
servicios, garantizando la calidad a través de la constante actualización tecnológica, no
obstante, no se hace mención alguna sobre métodos o través de qué se logrará, cómo se
medirá, ni algún rasgo que los diferencie de la competencia.

En cuanto a la visión, la empresa actúa acorde a esta, creciendo dentro de los recursos de la
empresa y utilizando tecnología para mejorar sus servicios, de manera que, si bien no han
cumplido completamente con esta visión, ha habido progreso significativo, por lo tanto, esta
debe mantenerse y en lo posible ir mejorando para lograr la efectividad y cumplimientos de
sus objetivos propuestos. 

3. Valores fundamentales de la empresa

Para realizar un correcto análisis de la empresa es necesario conocer los valores con lo que
esta se rige, estos se presentan a continuación:

 Flexibilidad: Este valor se encuentra entre los tres más relevantes por la importancia que
posee para los clientes. En un mercado dedicado a la alimentación es primordial adaptarse
a cada cliente de manera diferenciada con el fin de satisfacer a cabalidad sus necesidades
y lograr una valoración positiva del servicio.

 Responsabilidad: La responsabilidad juega un papel crucial en la formación y

funcionamiento de cualquier empresa, es por medio de este valor que se crean lazos de
confianza con el cliente, para de esta manera conocer mejor su rubro y mejorar el servicio.

 Calidad: En un mercado tan delicado como es el de los alimentos, es de extrema

importancia contar con la mejor calidad posible, no solo en la procedencia de los
alimentos, sino también en el servicio entregado. La ausencia de este valor fundamental
puede ser tremendamente perjudicial para la empresa.

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 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

4. Definición del negocio

Para conocer de mejor manera esta empresa, es necesario saber qué es la empresa, según
Abel el presente negocio se puede definir bajo tres variables (un modelo tridimensional)
donde se les da respuesta a tres preguntas principales: ¿A quién?, ¿Cómo se hace? Y ¿Qué
se está haciendo?, a continuación, se presenta el modelo de Abell:

Necesidad:

 Alimentación
 Nutrición

Producto o servicio:

 Cocina In-situ
 Cocina Cook & Chill
 Cocina formato línea
desechable
 Cafeterías
Universitarias

Clientes:

 Universidades
 Empresas en oficinas
 Empresas en faenas
 Centros de eventos

Friendly Nutrition es una empresa creada con la finalidad de hacer frente a un tema muy necesario
y delicado como es la alimentación. La entidad emplea valores fundamentales como: La calidad, el
compromiso, la responsabilidad, entre otros, con el fin de entregar un servicio integral a
universidades, empresa en oficina, empresas en faena y centros de eventos. Para cumplir con este
servicio utilizan, por el momento, cuatro modelos de servicios: Cocina In-Situ, Cocina Cook & Chill,
Cocina de formato línea desechable y Cafeterías universitarias, todo esto con el fin de entregar un
servicio optimo, personalizado y con productos de buena calidad.

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 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

4. Organigrama

Considerando cada una de las modificaciones en la estructura de la empresa, utilizamos la

estructura funcional, debido a su agrupación de función por áreas, el mecanismo de coordinación,
el grado de formalización y los cargos por jerarquía.

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Respecto a la estructura matricial no es necesaria para la empresa Friendly Nutrition, esto debido
a que, al crear el organigrama de la estructura funcional, se puede observar que la jerarquía de
autoridad dentro de la empresa está lo suficientemente ordenada y bien distribuida. En el caso de
utilizar una estructura matricial, al crear figuras adicionales a las existentes, dando mayor libertad,
terminará afectando en cuanto a gastos y el control de una manera generalizada, convirtiéndose
en complicaciones innecesarias, además de que, al contar con dos autoridades al mando, traería
dilemas entre los trabajadores.

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 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

5. Liderazgo y Fuente de poder

En el caso presentado y basado en la descripción del tipo de liderazgo que lleva a cabo el
subgerente de operaciones, se puede concluir que este es del tipo Laissez- faire, ya que este tipo
de liderazgo se caracteriza por el ‘‘dejar ser’’ al colaborador, lo cual es mencionado a la hora en
que se habla del subgerente de operaciones, ya que este tiene personas a su cargo, a los que
brinda las oportunidades para el trabajo autónomo con el respectivo control. 

 En cuanto a las principales fuentes de poder que se logran visualizar en la descripción del
subgerente de operaciones, resaltan el poder de recompensa, ya que, en dicha descripción se hace
mención a que el subgerente de operaciones, cuando lo estima conveniente entrega alguna
recompensa a sus colaboradores, lo que hace que estos agreguen un esfuerzo extra para poder
conseguir dicha recompensa, ya sea haciéndolo en menor tiempo o de mejor forma; otro poder
que se visualiza es el poder legítimo con el que cuenta el subgerente de operaciones, debido a que
este se encuentra en un lugar formal dentro de la jerarquía de la organización, esto puede ser
debido a su trabajo como tal o su profesión en sí, además este cuenta con personas a su cargo, lo
cual da la razón a su lugar jerárquico en la estructura de la organización.  

6. Tasa de rotación y Motivación en niveles bajos

Efectivamente existe una relación entre la alta tasa de rotación y la motivación en niveles bajos,
esto se debe a que los colaboradores que rotan en sus puestos observan un comportamiento poco
adecuado para el cumplimiento de los objetivos propuestos por la empresa, en este ámbito juega
un rol fundamental el jefe; primeramente en un rol de comunicación, transmitiendo el pensar y
sentir de sus trabajadores a los puestos más altos jerárquicamente y viceversa, además estos
poseen un papel decisivo liderando el trabajo conjunto de todos los colaboradores que debe 
supervisar mediante la coordinación de actividades y la motivación que él mismo fomenta para
cumplir con los objetivos establecidos.

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 Friendly Nutrition “Servicio de alimentación integral”

7. Jerarquía de necesidades

Según la jerarquía de necesidades o pirámide de Maslow, los seres humanos poseemos distintas
necesidades las cuales durante de los años hemos logrado cubrir. Maslow explicaba que en las
necesidades de niveles inferiores estaban nuestras necesidades más primitivas como el
apareamiento, alimentación, seguridad. Maslow también menciona que nuestras ambiciones
como seres humanos han evolucionado ya que hemos logrado cubrir las necesidades inferiores y
que ahora el ser humano está preocupado por sus necesidades sociales como por ejemplo el
desarrollo de su potencial intelectual, el reconocimiento, la autoconfianza estas son llamadas
necesidades de nivel superior

En el caso del jefe de departamento de gestión y licitaciones sus funciones dentro de la empresa
es mantener las relaciones con los clientes, verificar los niveles de satisfacción de los clientes y
captar la atención de estos, por lo que se deduce que sus motivaciones se encuentran en la parte
superior de la pirámide de maslow ya que busca su desarrollo y potencial

El problema con su departamento es que no logra que sus trabajadores se sientan motivados y
logren su potencial esto se debe a que es un líder autocrático u orientado a la tarea, por lo tanto,
ese estilo no es eficaz dentro de la empresa ya que no cubre las necesidades de realización de sus
trabajadores

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8. Indicadores

Para poder realizar una evaluación en general es preferible la elaboración de una encuesta en la
cual se logre visualizar el desempeño laboral de los colaboradores que recién hagan ingreso a la
empresa, así también implementar diferentes  capacitaciones para mejorar y optimizar el trabajo
de estos, por consiguiente para la problemática y las quejas que han sido detectadas sobre el aseo,
es necesario que la persona a cargo las logre transmitir a sus colaboradores que se encuentren a
su disposición, y recalcar que esto son cosas primordiales para mantener y cuidar la higienes de
quienes reciben los servicios, que precisamente en este caso son los estudiantes, ya que, esto es
sustancial para el que se crea, tanto laboral como también externo a este, cuidando también así el
prestigio de la empresa. 

Para mejorar estos puntos es necesario que se cree un proceso de control en estas áreas y evaluar
si los objetivos están siendo cumplidos, dicha evaluación puede ser a través de indicadores que
permitan el rendimiento de la empresa, algunos de ellos son:

1. Encuesta de satisfacción a los clientes: Realizar una encuesta a los clientes para conocer su
nivel de satisfacción con el servicio entregado.
2. Testeo de productos: Obtener una muestra aleatoria de los productos usados para
cerciorarse de la calidad de esto
3. Control de insumos necesarios: Realizar un constante testeo de la presencia de los
productos necesarios en los espacios de higiene y aseo.
4. Encuesta de ambiente laboral: Donde los trabajadores puedan indicar si sus peticiones han
sido respondidas o resueltas.

En caso de la problemática obtenida y con la cual la empresa tiene que lidiar últimamente son
las quejas que se producen en cuanto a los servicios de aseo y las porciones que se están
entregando, por lo cual se cree que los principales indicadores que están siendo participe de
esta conflicto son las capacitaciones, ya que al personal se le debe instruir sobre las labores
que deben realizar, además de que el liderazgo no se está llevando a cabo como debiera, ya
que si se presenta una vez la queja, estas deben ser transmitidas al personal y buscar formas
para mejorar, lo que también conlleva a la que otro indicador es la comunicación, ya que
tampoco se está empleando como debería.

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9. Procesos de control

Para el proceso de control, utilizaremos claramente el control burocrático, el cual incluye

sistemas de evaluación de desempeño, reglas de trabajos y manuales de procedimiento
para la realización de tarea, estos son indispensables para la resolución de problemas
como lo es el conflicto que se produce en cuanto al aseo, para esto se tienen que instaurar
un estándar de desempeños, para que así quienes son encargados de realizar esta labor
tengan que cumplir dicho estándar, posterior a esto, el desempeño obtenido  debe ser
evaluado y comparado con controles anteriores, para así tener conocimiento de la mejora
o tal vez de empeoramiento de esto, finalizando así con una búsqueda de estrategias   para
mejorar siempre la calidad en la entregas de servicios de la organización, cumpliendo con
las necesidades de los clientes y obteniendo eficiencia en rubro que se desempeña. 

10. Conclusión

En cuanto a lo que se logra concluir luego de realizar un análisis a la organización interna como
también a los métodos y estrategias que establece una empresa, en particular la de  Friendly
Nutrition se puede concluir la importancia de mantener controles en cuanto a los procesos que
una organización debe aplicar, puesto que esto entrega una visión más amplia en cuanto al
desempeño otorgado desde la empresa a sus usuarios, lo que también permite el
mantenimientos, cambios o mejoras en sus estrategias, por otro lado se puede entender como
conclusión que esta empresa últimamente ha logrado una entrega efectiva de servicios por sus
constantes supervisión y el buen manejo de liderazgo, como también la efectiva utilización de las
fuentes de poder, asimismo cabe recalcar que hacen uso efectivo de sus estrategias para
mantenerse en constante cambio para mejorar la entrega de servicios y así mantener la
notoriedad de la empresa. 

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11. Aprendizaje

Personalmente en cuanto al aprendizaje, puedo decir que la aplicación de las herramientas, son
útiles de manera en que mejora la forma de analizar la organización y estrategias internas que
presenta una empresa, además de porqué es primordial estar en constante control con los
servicios y satisfacción de los clientes, además de colaborar con personas capacitadas para realizar
tareas específicas dentro de un área, por último puedo decir que este análisis en particular me
entregó el conocimiento suficiente, para abordar futuras situaciones. (Jorquera)

Como aprendizaje  puedo destacar  la importancia  de los tipos de liderazgo y las fuentes de poder,
ya que estos influyen mucho en el rendimiento de los trabajadores; lograr diferenciar entre los
tipos de estructura organizacionales, debido que cada una de las aprendidas tienen distintos
métodos, por lo que se van adecuando cuál es la mejor para la empresa, lo más importante es
saber gestionar bien los procesos administrativos que sería planificación, organización, dirección y
control, las cuales están  relacionadas entre sí, por lo cual estos son muy esenciales tanto para el
personal como para el proceso de la compañía.  (Nuñez)

A lo largo de este semestre aprendí sobre las diferencias en las estructuras organizacionales y qué
tipo de empresa se adecua a cada una de estas, además logré comprender la pirámide de maslow
y su importancia dentro de la búsqueda de una necesidad para contentar a los clientes,
asimismo ocupar el mismo conocimiento con los trabajadores de la empresa. Conocí a
profundidad los tipos de liderazgo, su importancia dentro de una organización y cómo las
empresas los escogen en base a sus intereses. Me queda por mejorar ciertos temas más profundos
de la organización como el diagrama de Gantt, el coste de presupuesto etcétera. (Fernandez)

Como aprendizaje puedo mencionar la enorme importancia que supone las 4 etapas estudiadas
durante el curso, intentó llevar estos procesos a mi cotidianeidad: trabajo en una pyme que si bien
ha tenido un crecimiento constante y próspero tiene muchas cosas que mejorar, especialmente en
temas de control, ya que hay irregularidades en los horarios de los trabajadores, cambios en el
desempeño del vendedor y descuadres constantes en el inventario por mala gestión de los
productos que salen y los documentos que se hacen. Luego de estudiar estos temas he conversado
con mi empleador y gracias al espacio que nos otorga para opinar (es un buen jefe y líder al mismo
tiempo) hemos decidido dar especial importancia a este tema, comenzar planificando de mejor
manera el 2022, realizar una correcta organización delimitando las responsabilidades de cada

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individuo y sus quehaceres, y para terminar llevar un control diario sobre todas las actividades que
realizamos evaluando el desempeño de todos los trabajadores. (Valenzuela)

12. Referencias
docente. (s.f.).

Docente. (s.f.).

Fernandez, C. (s.f.).

Hellriegel. (s.f.). Administración 11a. edicción.

Jorquera, D. (s.f.).

Nuñez, A. (s.f.).

Valenzuela, S. (s.f.).

Veronica silva y Sergio pacheco, d. (s.f.). FN.

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