Contenido del trabajo

1. Nombres de los integrantes

Nombre CORREO de gmail Móvil

Gisela Dayana Tique gisela.tique@gmail.com 3104067558

Estrada

Ludys Tatiana Salcedo ltsalcedo3@misena.edu.co 3165350464

Martinez

Juan Carlos Suaza Bedoya jusuabeld@gmailmail.com 3116067386

3165220251

clau.pedrazac@gmail.com 3116251039
Claudia Patricia Pedraza
Caballero

Angee Xilena Matoma xilenamatoma@gmail.com 3007429343

Urrego

2. Nombre de la empresa: food Express

3. Descripción de la actividad económica y el proceso de transformación

Somos una organización líder, asesorando a nuestros clientes en servicios de

alimentación masiva.

Soportados por una sólida estructura administrativa y tecnológica, con profesionales

especializados en calidad, nutrición, gestión humana, operaciones, normatividad
alimentaria y diseño de servicios de alimentación.

Operamos en diferentes sectores: industrial, clínico,y educativo

Por nuestra calidad, respuesta oportuna a los requerimientos del cliente, excelente
servicio y alta tecnología.

4. Introducción

La alimentación es un factor importante en todo ser vivo, en el ser humano por

ejemplo es esencial ya que de este provienen proteínas y vitaminas necesarias
para la vitalidad del cuerpo. Una persona que labora debe mantener una
alimentación balanceada para que su cuerpo responda de manera positiva a las
actividades a la que es sometido. es por eso que Food Express hace llegar a las
empresas, clinicas e Instituciones Educativas nuestro servicio de alimentación,
brindando a la persona alimentos frescos y con una buena sazón, de manera que
logre satisfacer las expectativas de cada uno.

Con respecto a la parte interna de la empresa Food express clasificara el talento

humano, como recurso más importante, ya que pretende día a día buscar ofrecer
todas las condiciones necesarias que permitan garantizar la salud y la integridad
del personal durante el tiempo que está prestando sus servicios para la
organización. De esta manera lograr una motivación constante en los trabajadores
y así asegurar un mejor ambiente laboral y cumplir a tiempo con nuestros clientes.
5. Perfil de la empresa

5.1 Misión:
Nuestro propósito es la continua identificación y satisfacción de las necesidades
de nuestros clientes y usuarios, suministrando alimentos seguros con una
excelente actitud de servicio, además de contribuir al bienestar de nuestros
colaboradores, la comunidad y los accionistas.

5.2 Visión

Ser reconocida, donde presta sus servicios, como la empresa más confiable de
Alimentación masiva.

5.3 Reseña Histórica

Somos una organización líder, asesorando a nuestros clientes por más de 29 años de
experiencia en servicios de alimentación masiva.

Soportados por una sólida estructura administrativa y tecnológica, con profesionales

especializados en calidad, nutrición, gestión humana, operaciones, normatividad
alimentaria y diseño de servicios de alimentación.

Operamos en diferentes sectores: industrial, clínico, educativo y campamentos.

Por nuestra calidad, respuesta oportuna a los requerimientos del cliente, excelente
servicio y alta tecnología, nos reconocen como una de las más importantes empresas
de alimentación masiva del país.

● Nos constituimos en 1985 en la ciudad de Medellín, para atender mediante el

sistema de concesión, el área de alimentos y bebidas del Hotel Nutibara.
● Al inicio en la empresa contábamos con alrededor de 24 colaboradores.
Actualmente este número ha aumentado a 1300 empleados, entre directos e
indirectos. Quienes son para Food express junto con el cliente externo lo más
importante. Por tal motivo en la empresa le ofrecemos a nuestros colaboradores
diferentes actividades y beneficios que generan calidad de vida, compromiso
organizacional y sentido de pertenencia.
● En 1986 iniciamos la prestación de servicios al sector industrial.
● En 1988 se nos otorga el primer contrato en campamentos para prestar los
servicios de alimentación, aseo, alojamiento, lavandería y proveeduría. Ese
mismo año incrementamos la actividad de alimentación masiva con la
adjudicación de nuevas empresas.
● En 1992 nos dedicamos exclusivamente al sector de alimentación industrial,
incorporando a nuestro portafolio de clientes grandes empresas de la ciudad de
Medellín.
● Para el año de 1999 incorporamos los sistemas de calidad, con el fin de
garantizar a nuestros clientes la estandarización en los procesos
organizacionales y productivos, velando por la excelencia y eficacia en los
servicios. Posteriormente, la cultura de calidad que ha sido introyectada como
una filosofía de trabajo, permite hacer una integración de los distintos sistemas
de calidad, que la empresa ha adoptado.
● En 2000 la empresa recibe por parte del ICONTEC la certificación en la norma
NTC ISO 9001.
● En 2001 Iniciamos actividades en el sector clínico en la ciudad de Medellín.
● En 2001 Food Express comienza actividad en la ciudad de Cali, en el sector
Industrial.
● En 2002 nos convertimos en la primera empresa del sector en obtener las
certificaciones en las normas ISO 9001-2000 e iniciamos la modalidad de
alimentación transportada.
● En 2003 se recibe la certificación HACCP/5030 según la norma NTC 5830.
● En 2003 se construye el Centro de Producción propio y se dota con tecnología
de punta.
● En 2004 se certifica la Gestión S&SO según la norma OHSAS 18001.
● En 2008 creamos la cadena de cafés/ restaurantes bajo marca Bocatos.
● En 2008 se crea la planta de carnes propia para el abastecimiento a los servicios
según sus necesidades.
● En 2009 se crea la planta de panadería para centralizar la producción de estos
productos.
● En el 2009 recibimos la certificación a la Gestión Inocuidad Alimentaria NTC ISO
22000, versión 2005.
● En el 2011 recibimos por parte del ICONTEC la certificación en la Gestión
Ambiental, según la norma NTCI SO 14001, versión 2004.
● En el 2011 nos son adjudicados contratos en el sector campamentos.
 ● En el 2012 se incursiona en el servicio de alimentación transportada pero
directamente en bandejas isotérmicas para consumo directo de los usuarios.
● En el 2013 se crea la planta de producción de preliminares, como mecanismo
que facilite la preparación en los distintos servicios, garantizando también la
estandarización de dicho proceso.
● En el 2013 se cristaliza la consecución de una sede propia, con esto, se
consolida el proyecto de industrialización y centralización de plantas propias.
● Hoy en día en Food express atendemos a un gran número de empresas,
ofreciendo un servicio caracterizado por su excelente calidad y valores
agregados que nos han permitido marcar la diferencia.

5.4 Política de calidad

● Satisfacer las necesidades de nuestros clientes y usuarios, suministrando

alimentos seguros con una excelente actitud de servicio.
● Fortalecer la competencia y la motivación de nuestros colaboradores y fomentar
en los mismos una cultura de seguridad y salud ocupacional para prevenir
lesiones y enfermedades.
● Contribuir de manera decidida a la conservación del medio ambiente.
● Hacer seguimiento continuo a los procesos y al cumplimiento de los requisitos
legales, del cliente y de la organización con el fin de buscar la mejora.

6. Selección de la operación :
La operación seleccionada para la creación de los diagramas es el almacenamiento.
7. Diagrama de operación
8. Diagrama de flujo de proceso
.
9. MATRIZ DOFA

10.situación problemática
Solución:
SL1 Reubicación de la empresa
SL2 Actualización de las maquinarias
SL3 Estudio de métodos y tiempos para optimizar
SL4 realizar un previa planeación y programación de pedidos en cola
­¿Cómo diseñar un estudio de métodos y tiempo para optimizar los procesos y la
organización de la empresa?
Después de haber diagnosticado la problemática se presentan las soluciones y la
más óptima y necesaria es el estudio de métodos y tiempos, para diseñarlo se
tendrá en cuenta la toma de tiempos de cada proceso, se identificaran los cuellos
de botella, verificar los formatos y trazabilidad en la documentación.

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