GESTION DEL CAPITAL HUMANO

1FOGON EXPRESS

SILVIA JULIANA MUTIS MONSALVE

ID: 452776

MARZO 2020.

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

SEDE BUCARAMANGA

MARIA EUGENIA MARIN ANGULO

Contenido
GENERALIDADES............................................................................................................3
MISIÓN..............................................................................................................................3
VISIÓN...............................................................................................................................3
VALORES CORPORATIVOS:...........................................................................................3
OBJETIVOS ORGANIZACIONALES................................................................................4
POLITICAS DE TALENTO HUMANO...............................................................................4
ANALISIS DE MISION, VISION Y POLITICAS DE TALENTO HUMANO........................4
INFRAESTRUCTURA FÍSICA:..........................................................................................6
2.4 DISTRIBUCIÓN GENERAL DE LA INFRAESTRUCTURA FÍSICA:.......................6
Imagen 1.....................................................................................................................7
ORGANIGRAMA GENERAL.............................................................................................7
DEFINICION DE PRODUCTOS Y SERVICIOS................................................................8
CARGO: ADMINISTRADOR:.........................................................................................8
FLUJOGRAMA PROCEDIMIENTO...................................................................................9
IMAGEN 1: FLUJOGRAMA OBTENCION DE MATERIA PRIMA.................................9
IMAGEN 2: FLUJOGRAMA DE ATENCION AL CLIENTE......................................10
PERFILES DE CARGO...................................................................................................10
MANUAL DE PROCESOS Y FUNCIONES....................................................................10
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA SELECCIÓN DEL PERSONAL............................11
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CARGO: ADMINISTRADOR...............................12
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CARGO: CAJERO Y MENSAJERO................12
3.5 MANUALES DE FUNCIONES...................................................................................13
1. BIBLIOGRAFIAS......................................................................................................17
GENERALIDADES

La organización fue creada en el 2007, a raíz de la asociación de dos esposos con

un conocido; con una casa matriz ubicada en el centro de Bucaramanga como
sede principal, de igual forma ampliaron sus sedes en la ciudad, posteriormente se
dio apertura a una sede en Girón, una en la ciudad de Barranquilla, que, por
variables exógenas debió cerrar, todas las sedes se rigen bajo ciertos parámetros
específicos definidos por los dueños desde un inicio, los cuales se encargan de la
gerencia de cada sede.

Conociendo pues, las generalidades de la organización es pertinente aclarar que,

el direccionamiento estratégico en FOGON ESPRESS, es el medio por el cual se
guiará la vida de la organización, permitiendo entonces la toma de decisiones
estratégicas trascendentales para la organización que orientarán a FOGON
EXPRESS con miras a la excelencia en sus productos, con lo cual llegará a ser
más competitiva en el mercado, sin embargo para esto es necesario conocer la
filosofía de FOGON EXPRESS, su misión, visión y valores.

MISIÓN
Ser líderes en el mercado, reconocidos por nuestros clientes y consumidores por
ofrecer productos alimenticios higiénicos, variados y de calidad, generando un
crecimiento rentable y sostenible de la organización en beneficio de sus
trabajadores, socios, clientes, proveedores.

VISIÓN
Buscamos para el 2020 ser reconocidos a nivel departamental, como la mejor
empresa prestadora de servicios gastronómicos en nuestro campo de acción,
generando rentabilidad para sus socios y bienestar para la población en general.

En estos momentos la empresa está pasando por un cumplimiento de visión y una

planeación estratégica sobre sus valores y políticas en lo cual establece:
 VALORES CORPORATIVOS:
 Transparencia: la transparencia y la honestidad deben ser los principios
centrales en el actuar organizacional y deben ser aplicados, sin excepción,
por todos los miembros de la organización.

 Servicio al cliente: una tarea permanente y fundamental de la

organización será crear una cultura de servicio a sus clientes tanto internos
como externos, satisfaciendo sus necesidades y expectativas y ofreciendo
asesorías pertinentes para sus requerimientos.

 Calidad y competitividad: las actividades deben desarrollarse dentro de

un ambiente de Calidad, que permite el aprendizaje continuo en las
articulaciones de talentos, las oportunidades, el entorno, los riesgos y los
beneficios. La calidad debe ser primeramente crucial en todo lo que hagan
todos y cada uno de los miembros de la organización.

 Comunicaciones: el manejo oportuno y adecuado de la información será

una de las principales responsabilidades en todos los niveles, permitiendo
el mejoramiento del clima laboral y creando así las condiciones necesarias
para desarrollar y asegurar el alcance de los objetivos organizacionales.

OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

El objetivo de FOGON EXPRES es poder brindar a cada uno de nuestros

comensales una experiencia gastronómica única e inolvidable en cuanto a la
comida internacional; se les cocinara con la mejor sazón contando con los mejores
chefs altamente capacitados.

POLITICAS DE TALENTO HUMANO

o Políticas de contratación: en FOGON EXPRES a la hora de la

contratación no solo se realizan una serie de pruebas que permiten identificar si el
personal está capacitado, también teniendo una charla abierta con el personal
para poder irlo conociendo, aquí más que trabajadores somos una familia, y pues
eso se ve desde el proceso de contratación.
o Políticas salariales: en FOGON EXPRES se aplican unos beneficios e
incentivos para los meseros o cajeros que en el mes tengan más venta, de igual
forma las vacaciones se distribuyen una semana antes de 6 meses del año y la
 siguiente una semana después, todo esto con el fin de darle al trabajador más
organización personal y así pueda tener organización empresarial.
o Políticas de vestimenta: cada quien trae su uniforme, por lo que no hay
problema en esto.
o Códigos de conducta: en FOGON EXPRESS nunca hemos tenido
discusiones fuertes entre nuestros empleados, de igual forma se maneja un código
para si llegase a suceder esto, primero se tendría una charla entre los empleados,
y si no hay mejoría los empleados se separarían de sede, pero nunca pensando
en el despido de ellos mismos, siempre mirando cómo mejorar la calidad de vida y
la calidad humana de todos.

ANALISIS DE MISION, VISION Y POLITICAS DE TALENTO HUMANO

FOGON EXPRESS tiene una misión bastante concreta en la que define cuál es su
meta, da a conocer que, su actividad es la venta de productos alimenticios a su
vez especifica las condiciones en las que este producto se entregan en cuanto a
estándares de calidad, guiados por la norma ISSO 9001 y deja claro que busca un
bienestar colectivo en la comunidad.

De forma igualmente clara, FOGON EXPRESS nos plantea sus metas concretas y
objetivos, siendo de fácil acceso y entendimiento para todos, permitiendo así la
familiarización de los colaboradores con la organización, adicional, la organización
tiene como meta lograr esos objetivos en un tiempo determinado, permitiendo así
una descongestión en el planeamiento y direccionamiento estratégico ya que, se
tiene un tiempo límite para lograr cierto objetivo que deberá ser cumplido.

INFRAESTRUCTURA FÍSICA:
La empresa cuenta con una Infraestructura física arrendada para la ejecución de
sus actividades que en este caso son la venta y servicio al cliente por medio de
comida, su área administrativa queda ubicada en el centro y tienen una bodega en
el segundo piso del establecimiento.

La distribución física de las instalaciones permite establecer e identificar 3 áreas

las cuales las mencionaremos a continuación.

COMERCIAL, en esta área encontramos:

1. administrador
2. Dirección comercial
3. Caja
4. Ventas
 5. Publicidad, quejas y reclamos

En el primer nivel se encuentran trabajando (6) empleados que laboran en

los cargos anteriores.

ADMINISTRACIÓN: Esta está ubicada en el centro de la ciudad, está compuesta

por la oficina de gerencia, la oficina de la secretaria, el área de contabilidad que
esta la contadora y su auxiliar.

BODEGAS: La empresa cuenta con una bodega la cual está organizada por 2
cuartos y una nevera a base fría, en los dos cuartos se organiza el mercado
semanal que será usado por la propia organización.

2.4 DISTRIBUCIÓN GENERAL DE LA INFRAESTRUCTURA FÍSICA:

Imagen 1. Plano del local

Fuente: Autores del trabajo.

ORGANIGRAMA GENERAL
Este organigrama está compuesto por todos los individuos que integran la
organización, el fin de este mismo es dejar en claro desde que punto empieza a
regir la organización y ubicación de puestos del personal.

Imagen 2. Organigrama General

Fuente: Autores del trabajo.

DEFINICION DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

CARGO: ADMINISTRADOR:

9:00-9:10 am: Hora de entrada del personal, se abren portones, ventanas, se

quita la alarma de seguridad y se abre caja.

9:10-9:30 am: Los empleados realizan un aseo general al establecimiento,

dejándolo en óptimas condiciones para sus clientes.

9:30-945 am: El hornero se dispone a limpiar y preparar el horno poniéndolo en la

temperatura adecuada para el proceso de cocción, posteriormente procede a
condimentar la mercancía a ofertar, empalarlos y subirlos al horno para que inicien
el proceso de cocción.
9:45-10:45 am: Se limpian y preparan las mesas a la cual se le pone su recipiente
con servilletas, palillos y sal, de igual forma se dejan listas 30 bandejas con sus
respectivos cubiertos, guantes, miel y salsas.

10:45 am-2:00 pm: Atención y venta al público, las meseras se encargan de

recibir al cliente, asignarle una mesa, dar a conocer el menú del día y la mercancía
disponible, tomar el pedido, pasarlo a cocina o al hornero.

2:00-3:30 pm: Periodo de rotación de turnos en el que un determinado número de

colaboradores almuerzan y toman un descanso, mientras que, los demás
colaboradores cubren el puesto de estos; en tanto el primer grupo de
colaboradores termine, asumirá las labores del segundo grupo, quien tomará su
descanso y almuerzo.

3:30-4:30 pm: Se hace un aseo sencillo al establecimiento y se deja la loza y

cubiertos lavados

4:30-5:00 pm: Se reparte la propina proporcionalmente a los meseros, se realiza

el cierre de caja, se activan las alarmas y se cierra el establecimiento.

FLUJOGRAMA PROCEDIMIENTO

La representación se da al desglosar función por función que debe ser ejercida en

la organización, en los flujo gramas establece un orden adecuado de cómo se
debe llevar el proceso, de igual forma es importante resaltar de a quien le debe
pertenecer y como llevara ese proceso a acabo, cabe aclarar que estos flujo
gramas son presentados por los estudiantes de ADMINISTRACION.
IMAGEN 1: FLUJOGRAMA OBTENCION DE MATERIA PRIMA
FUENTE: AUTORES DEL TRABAJO.

IMAGEN 2: FLUJOGRAMA DE ATENCION AL CLIENTE.

FUENTE: AUTORES DEL TRABAJO
IMAGEN 3.

PERFILES DE CARGO

MANUAL DE PROCESOS Y FUNCIONES

El manual de procesos es una herramienta la cual ayuda a entender el quehacer a

diario de la organización, mediante la descripción de actividades que deben
seguirse en cada una de las unidades administrativas de esta manera este manual
sirve para llevar a cabo las operaciones realizadas en la empresa con un orden
especifico, aparte de ello también poseen un tiempo adecuado y un orden
realmente entendible, en otras palabras se puede decir que este es el modelo de
manuales, elaborados por los estudiantes presentados a la organización.

Llevar en la organización los manuales de funciones, actualmente no solo son

necesarios en la organización, también dejan ver en claro la calidad que se da en
la organización, algunas ventajas de poseer estos manuales serían las siguientes:

 Ayudan a la distinción del puesto de cada personal.

 Describe de forma detallada cada paso a seguir de la labor a ejercer.
 Crean unión no solo en esa área si no en las demás consecutivamente.
 Gracias a la información de los manuales, esta misma permite un uso
adecuado del tiempo y mejor organización con el fin de obtener resultados
de calidad y eficacia en la organización.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA SELECCIÓN DEL PERSONAL

Fuente: www.lacasadelagallina/inicio/imagenes/xpedia.com

PERFILES DE CARGO

 ADMINISTRADOR
 MESERO
 CAJERO
 COCINERO
 DESPACHADOR DE ALIMENTOS
Se agregara el manual de procedimientos, lo cual permite entender de mejor
manera las funciones en la organización.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CARGO: ADMINISTRADOR

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
PUESTO: ADMINISTRADOR
PROCEDIMIENTO: ADQUISICION DE MATERIA PRIMA

RESPONSABLE ACTIVIDAD
Administrador Se llaman a los proveedores con el fin
de obtener los recursos necesarios
para la preparación de la comida que
se venderá.
Administrador Se revisa el pedido con el fin de que lo
solicitado haya llegado en óptimas
condiciones y excelente calidad.
Cajero Se paga el pedido solicitado y
obteniendo esa nueva factura se debe
enviar a la parte contable de la
empresa.
Cocinero Se debe revisar nuevamente el pedido
en óptimas condiciones, una vez
revisado el pedido se hace el
respectivo orden (nevera de pollos, o
nevera de legumbres)
Hornero Se sazonan los pollos con los
ingredientes necesarios luego de esto
son subidos al hornillo en el cual
estarán cocinados y listos para la
venta del día a día.
Mesera Debe tener sus mesas listas y limpias,
en excelentes condiciones para iniciar
con la venta
Cajero Apertura de caja una vez ya listo el
almuerzo.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CARGO: CAJERO Y MENSAJERO

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
PUESTO: CAJERO Y MESERO
PROCEDIMIENTO: ATENCION AL CLIENTE

Responsable Actividad
Administrador Apertura del local con el fin del aseo
 del mismo.
Mesero Se mantiene todo limpio para la
llegada de los clientes
Cajero Se abre caja y se da inicio a la labor de
ventas
Cajero Se saluda el cliente y se le pregunta
que desea consumir, si desea llevarlo
o comerlo en el lugar, que desea tomar
y lo mismo anteriormente.
Cajero Se pasa la orden a la cocina con el fin
de obtener el pedido solicitado.
Cocinero Se entrega el pedido solicitado al
mesero para que este haga la entrega
final
Mesero Si es para la mesa la adecua con su
respectivo orden, si es para llevar lo
empaca le entrega al cliente y apunta
si el cliente deja alguna
recomendación.

3.5 MANUALES DE FUNCIONES:

IDENTIFICACION DEL CARGO

Puesto: Mesero (a)
Superior Inmediato: Jefe o coordinador
Personal a Cargo: Ninguno
Dependencia: Administradora
Formacio academica: Bachiller
Ubicación del cargo: Punto de venta seleccionado
Salario: $980.657
Experiencia: 6 Meses en cargos relacionados
Requisito minimos: conocimiento sobre areas relacionadas.
FUNCION GENERAL O BASICA (BASADO EN PROCEDIMIENTO):
Proporcionar el servicio de alimentos y bebidas incluidos en nuestro menú al cliente o
visitante de forma personalizada en un ambiente agradable y respetuoso.
FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Realizar de forma oportuna el aseo del local comedor y su respectivo mobiliario y

auxiliar en el mantenimiento de las mesas, muebles y utensilios ocupados en las
áreas designadas verificando que se encuentren en óptimas condiciones para su uso
posterior.
2. Realizar el montaje de las mesas y acondicionamiento de espacios a utilizarse para
el servicio en el salón
3. Preparar la mesa de servicio (salseras, saleros, servilletas, aji, etc).
4. Tomar el pedido de restaurante brindando asesoría al cliente sobre el platillo e
informar correctamente sobre ingredientes, preparación y guarnición de los
respectivos platos.
5. Presentar la comanda y/o pedidos al personal de cocina de forma clara para su
 oportuna y correcta entrega.
6. Servir a la mesa según sea requerido, los alimentos y bebidas.
7. Realizar las ventas relacionadas con el bar y llevar el control del inventario
reportando con anticipación la insuficiencia de los artículos.
8. Participar activamente en las reuniones, comités, mesas de trabajo, eventos y demás
actividades a las que sea citado.
9. Y las funciones inherentes a la naturaleza del cargo que le sean asignadas por su
Jefe inmediato.

RESPONSABILIDADES:

 Limpia y alinea las sillas.

 Cambiar menús porta-menús en mal estado
 Darles la bienvenida a los comensales.
 Ofrecer algún aperitivo.
 Una vez que el aperitivo, vaya como a tres cuartas partes, podemosofrecer la carta
de alimentos.
 Tomar órdenes, empezando por las damas en sentido de lasmanecillas del reloj, y
retirando la carta a lo que ya ordenaron.
 Llevar alimentos y bebidas a la mesa.
 Llevarles su cuenta a la mesa.
 Darles una despedida agradable.
 Montar charola de postres.
 Limpieza de vidrios y espejos.
 Limpieza de puertas y elementos de madera (marcos, barandales,tablas, etc.).
 Limpieza de sillas y mesas, reportar los que se encuentren en malestado.
 Acomodar mantelería limpia.
 Revisar los botes de basura.

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Puesto: Cajero (a)
Superior Inmediato: Jefe o coordinador
Personal a Cargo: Ninguno
Dependencia: Jefe inmediato
Formacio academica: Persona bachiller cursando ultimos semestres de
carreras administrativas
Ubicación del cargo: Establecimiento de comercio
Salario: $ 1.100.000
Experiencia: 1 año en cargos relacionados
 Requisito minimos: Disponivilidad de tiempo diurno

NATURALEZA DEL CARGO

Controlar, custodiar y recaudar los ingresos diarios por los diferentes conceptos y hacer
entrega del dinero a la corporación.
FUNCIONES ESPECIFICAS
1. Atender con calidad a los comensales en el área de registro y cobro, asegurando su
satisfacción con el servicio recibido
2. Manejar la caja registradora. Conocer los procedimientos de registro y las diferencias formas
de pago.
3. Llevar el control de la comandas o notas de consumo y elaborar facturas para los clientes
que así lo requieran.
4. Realizar los cortes parciales y finales de la caja.
5. Mantener en excelente presentación su área de trabajo y su persona.
6. Aplicar el reglamento interno de acuerdo a las situaciones que lo ameriten.
7. Surtir de papelería d la caja y verificar el funcionamiento de las herramientas en su área de
trabajo.
8. Realiza cualquier otra tarea a fin de que le sea asignada.

Responsabilidades

 Materiales: Maneja constantemente equipos y materiales de fácil uso y medianamente

complejos, siendo de su responsabilidad directa.
 Dinero: Es responsable directo de dinero en efectivo, cheques y otros documentos de
valor.
 Información confidencial: Maneja en forma directa un grado de confidencialidad bajo.
 Toma de decisiones: Las decisiones que se toman se basan en procedimientos y
experiencias para la ejecución normal del trabajo, a nivel operativo.
 Supervisión: El cargo recibe supervisión general de manera directa y constante.

IDENTIFICACION DEL CARGO

Puesto: cocinero
Superior Inmediato: Jefe o coordinador
Personal a Cargo: Ninguno
Dependencia: Administradora
Formacio academica: tecnologo
Ubicación del cargo: Punto de venta seleccionado
Salario: $ 1.200.000
Experiencia: 1 año en cargos relacionados
Requisito minimos: Disponibilidad de tiempo diurno
FUNCION GENERAL O BASICA (BASADO EN PROCEDIMIENTO):
Proporcionar la preparacion a el servicio de alimentos y bebidas incluidos en nuestro
menú al cliente o visitante de forma personalizada en un ambiente agradable y
respetuoso.
FUNCIONES ESPECIFICAS
 11.
1. Preparar la dieta propuesta por la encargada.
2. Comunicar a la encargada del comedor cualquier deficiencia que observe.
3. Proponer a la encargada la compra de alimentos por deficiencias en la despensa.
4. Procurar que los alimentos se preparen en las condiciones higiénicas sanitarias
adecuadas.
5. No dejar preparados los alimentos del día anterior.
6. Elaboración de los menús con alimentos frescos.
7. Eliminación de colorantes y picantes en la elaboración de los platos, siempre que
sea posible.
8. La cocinera será la responsable de organizar y planificar dicho trabajo.
9. El personal de cocina estará a las órdenes de la cocinera.
10. Cualquier otra que le recoja el convenio de personal laboral.

RESPONSABILIDADES:

 Tener la capacidad de mantener la calma bajo presión.

 Ser capaz de organizarse y tomar decisiones con rapidez.
 Tener una visión de la profesión a largo plazo, ya que la formación puede ser muy
larga (es probable que solo se proceda a trabajar con aspectos más creativos de
la cocina después de adquirir suficiente experiencia previa).
 Poseer habilidades para el trabajo en equipo.
 Poseer buenas habilidades comunicativas.
 Tener creatividad e imaginación para pensar nuevas ideas para el menú y la
presentación de los platos.
 Ser capaz de seguir los estándares en higiene y seguridad alimentaria.
 Ser capaz de ceñirse al presupuesto.

IDENTIFICACION DEL CARGO

Puesto: Administrador
Superior Inmediato: Jefe o coordinador
Personal a Cargo: todos
Dependencia: Dueño del establecimiento
Formacio academica: Profesional
Ubicación del cargo: Punto de venta seleccionado
Salario: $ 1.500.000
Experiencia: 1,5 año en cargos relacionados
Requisito minimos: Elaboración de estrategias comerciales. Marketing.
Desarrollo y ejecución de nuevos proyectos comerciales. Atención a Clientes.
Conocimientos básicos en el área contable
FUNCION GENERAL O BASICA (BASADO EN PROCEDIMIENTO):
Evaluar la eficiencia y calidad en el servicio al cliente.

 FUNCIONES ESPECIFICAS
  Coordinar y aumentar el porcentaje de ventas en función del plan estratégico 12.
organizacional. Reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas.
 Coordinar los planes de trabajo de los vendedores Semanal, Mensual y Anual.
 Medición y Evaluación del desempeño de la fuerza de venta.
 Analizar los problemas para aumentar la eficiencia dela operación y proponer
soluciones rentables para la Empresa.
 Análisis del volumen de venta, costos y utilidades.
 Verificar los nuevos productos del mercado para comercializar y darle al público un
buen beneficio.
 Conocer las necesidades de diferentes tipos de clientes.
 Impulsar la apertura a nuevos mercados y cuentas.
 Elaborar y ejercer el presupuesto semestral de la Empresa
HABILIDADES O ACTITUDES: Trabajo bajo presión. Actitud de líder Iniciativa propia
Auto control Proactivo Responsable Dinámico Honrado

 RESPONSABILIDADES:
 Responsable por el cumplimiento exacto de los objetivos de ventas de todos y cada
uno de los productos de la compañía.
 Responsable del cumplimiento de los planes estratégicos de los productos de la
compañía en el punto de venta.
 Responsable de Coordinar y supervisar las actividades de ventas.
 Mantener la buena imagen de las marcas y la satisfacción del cliente.

IDENTIFICACION DEL CARGO

Puesto: despachador de alimentos
Superior Inmediato: cajero y cocinero
Personal a Cargo: Ninguno
Dependencia: Administradora
Formacio academica: tecnologo
Ubicación del cargo: Punto de venta seleccionado
Salario: $ 1.200.000
Experiencia: 1 año en cargos relacionados
Requisito minimos: Conocimiento en nomenclatura de la ciudad.
- Informática básica
- Herramientas o instrumentos propios del trabajo
- Servicio al cliente
- Sistema de Gestión de la Calidad
FUNCION GENERAL O BASICA (BASADO EN PROCEDIMIENTO):
Ejecutar labores de mensajería externa de la empresa y garantizar la entrega oportuna y
eficiente de los alimentos y demás documentación que le sea encomendado.
FUNCIONES ESPECIFICAS
 13.
1. Realizar depósitos en los diferentes bancos.
2. Llevar documentos a proveedores, clientes y lugares indicados.
3. Realizar trámites Bancarios y pagos de impuestos.
4. Atender cualquier solicitud de área administrativa.
5. Apoyar realizando diversas actividades administrativas.
6. Entregar la documentación en las diferentes entidades bancarias e
instituciones de manera oportuna.
7. Colaborar eficientemente en la actividades logísticas del partido Verde
8. Hacer traslado de efectivo a los Bancos cuando sea necesario
9. Llevar control escrito de todas las diligenciadas ordenadas.
10. Realizar todas las tareas asignadas propias del cargo con el fin de contribuir
el buen funcionamiento del Partido.
11. Mantener permanente comunicación con el jefe inmediato, informando sobre
cualquier asunto ocurrido en el desarrollo de las actividades de la labor de
mensajería.
12. Realizar cualquier otra tarea afín que le sea asignada
RESPONSABILIDADES:
1. Llevar los alimentos a el lugar establecido y en el tiempo establecido, de esta
manera generara Buena imagen de la empresa.
2. Garantizar el buen estado de los alimentos.
3. Puntualidad a la hora de entrega y de llegada a la empresa
4. Cumplir permanentemente con espíritu de lealtad, colaboración y disciplina
con el empleador

METODOS DE PUNTOS

1. Seleccionar cargos a valorar

2. Determinación de los factores que contribuyen a la generación de sueldo

3. Valoración inicial de cargos comité de valoración.

RESPO
RESPONSA
RESPO NSABILI
ESFUE BILIDAD
EXPE NSABILI DAD
FACTORES/ EDUCACI RZO INICIA POR
RIEN DAD POR   SUELDOS
CARGOS ON MENT TIVA CONTACTO
CIA POR DOCU
AL CON EL
VALOR MENTO
CLIENTE
S
   
ADMINIS
TRADOR 5 4 4 5 4 4 1 1.500.000
     
MESERO 4 1 3 2 2 4 3 980.657
       
CAJERO 4 2 2 2 3 3 3 1.100.000
     
COCINER
O 3 3 1 3 1 2 3 1.200.000
DESPAC 3 1 2 2 1 2 3 980.657
HADOR
DE
ALIMENT
OS

5. PONDERACION DE LOS FACTORES, EN PORCENTAJE

EDUCACION 15
EXPERIENCIA 20
RESPONSABILIDAD POR VALOR 10
RESPONSABILIDAD POR DOCUMENTOS 15
ESFUERZO MENTAL 20
INICIATIVA 20
RESPONSABILIDAD POR CONTACTO CON EL CLIENTE 20
100

se multiplica por

800

6. definición de cada uno de los factores y de los grados.

SE TOMA POR
PORCENTAJE
EDUCACION PUNTOS
ASIGNADO EL
VALOR
G1 BACHILLER 15
BACHILLER CAP
G2 41
SENA
G3 TECNOLOGO 68
PROFESIONAL 26
G4 CON 94
ESPECIALIZACION
PROFESIONAL
G5 120
CON MAESTRIA

EXPERIENCIA PUNTOS
1 A 3 MESES DE
G1 20
EXPERIENCIA
1 AÑO DE
G2 67
EXPERIENCIA
1-2 AÑOS DE 47
G3 113
EXPERIENCIA
MAS DE 2
G4 AÑOS DE 160
EXPERIENCIA

RESPONSABILIDAD POR VALOR PUNTOS

RESPONSABILIDAD 23
POR EL VALOR DE
G1 10
EQUIPOS A SU
CARGO
G2 RESPONSAILIDAD 33
POR EL MANJEJO
DE CAJA MENOR Y
EL VALOR DE
EQUIPOS QUE
 MANEJA
RESPONSABILIDAD
POR LOS PAPELES
G3 57
FINANCIEROS DE
LA EMPRESA
RESPONSABILIDAD
POR TODOS LOS
VALORES DE LA
G4 80
EMPRESA QUE
INCLUYE TITULO
VALORES

SE TOMA POR
PORCENTAJE
RESPONSABILIDAD POR DOCUMENTOS PUNTOS
ASIGNADO EL
VALOR
G1 BACHILLER 15
BACHILLER CAP
G2 41
SENA
G3 TECNOLOGO 68
PROFESIONAL 26
G4 CON 94
ESPECIALIZACION
PROFESIONAL
G5 120
CON MAESTRIA

ESFUERZO MENTAL   PUNTOS

G1 NO TIENE 20
G2 30% 68
48
G3 50% 117
G4 100% 160

INICIATIVA PUNTOS
G1 NO TIENE 20
G2 BASICA 67
47
G3 MEDIA 113
G4 ALTA 160

RESPONSABILIDAD POR CONTACTO CON EL CLIENTE PUNTOS

G1 NO TIENE 20
G2 INDIRECTO 67
47
G3 DIRECTO 113
G4 CUANDO SEA NECESARIO 160

7. poner los cargos en el método de puntos

RESPONS
RESPONS TOT
RESPONS ESFU ABILIDAD
FACTORE ABILIDAD INICI AL SUELDOS
EDUC EXPERI ABILIDAD ERZO POR
S/ POR ATIV DE DEL
ACION ENCIA POR MEN CONTACT
CARGOS DOCUME A PUN MERCADO
VALOR TAL O CON EL
NTOS TOS
CLIENTE

GERENTE 120 160 80 120 160 160 20 820 1.700.000

SUB 94 20 57 41 68 160 113 553
GERENTE 980.657
JEFE DE
PERSONA
L 94 67 33 41 117 113 113 578 1.100.000

CAJERO 68 113 10 68 20 67 113 458 1.300.000

VENDEDO
R 68 20 33 41 20 67 113 362 1.000.000

Se puede observar que el método de puntos nos ha servido para garantizar el

salario de nuestra empresa en proporción con el del mercado con lo cual se
analizara si se le está pagando al empleado lo concorde a lo que se debería.

8. línea que muestra una tendencia entre los puntos de los cargos (x) y
los sueldos que son el eje (Y)

Grafi co
1,800,000
1,600,000
1,400,000 f(x) = 1359.36 x + 462480.54
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
-
300 400 500 600 700 800 900

9. grafica de puntos. Línea de tendencia.

Ecuación de la recta: y = 1359,4x + 462481
10. calculamos el valor que le debemos a pagar exacto a los empleados
con la ecuación anteriormente hallada.

VALOR DEL VALOR REAL DEL

CARGOS VALOR PAGADO MERCADO MERCADO
$ $
ADMINISTRADOR 1.500.000 1.700.000 $1.577.189
$ $
MESERO 980.657 980.657 $1.214.682
$ $
CAJERO 1.100.000 1.100.000 $1.248.667
$ $
COCINERO 1.200.000 1.300.000 $1.085.539
DESPACHADOR $ $
D’ALIMENTOS 980.657 1.000.000 $954.697

11. ANALISIS ESTADISTICO

12. (POLIGONO DE FRECUENCIA)

RESPONS RESPONS ESFU RESPONS

FACTORES EDUC EXPERI INICI
ABILIDAD ABILIDAD ERZO ABILIDAD SUELDOS
/ CARGOS ACION ENCIA ATIVA
POR POR MEN POR
 CONTACT
DOCUME
VALOR TAL O CON EL
NTOS
CLIENTE

GERENTE 5 4 4 5 4 4 1 1.500.000
SUB
GERENTE 4 1 3 2 2 4 3 980.657
JEFE DE
PERSONAL 4 2 2 2 3 3 3 1.100.000

CAJERO 3 3 1 3 1 2 3 1.200.000
VENDEDO
R 3 1 2 2 1 2 3 980.657

EDUCACION FRECUENCIA
1 0
2 0
3 2
4 2
5 1

EDUCACION
6
5
4
3
2
1
0
1 2 3 4 5

la gráfica nos
representa que su forma si establece que el factor sea bueno.

EXPERIENCIA FRECUENCIA
1 2
2 1
3 1
4 1

EXPERIENCIA
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1 2 3 4

establece que la
forma si la hace buen factor, incluso toda la forma es correcta para este
mismo.
RESPONSABILIDAD POR VALOR FRECUENCIA
1 1
2 2
3 1
4 1

RESPONSABILIDAD POR VALOR

4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1 2 3 4

Diagrama parecido al triangulo por lo tanto hace que este favor sea bueno.

RESPONSABILIDAD POR DOCUMENTOS FRECUENCIA

1 0
2 3
3 1
4 0
5 1

RESPONSABILIDAD POR DOCUMENTOS

6
5
4
3
2
1
0
1 2 3 4 5

Su factor es bueno para verificar salarios.

ESFUERZO MENTAL FRECUENCIA

1 2
2 1
3 1
4 1
 ESFUERZO MENTAL
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1 2 3 4

Es uno de los factores más importantes y también que según su grafica si

sirve.

INICIATIVA FRECUENCIA
1 0
2 2
3 1
4 2

INICIATIVA
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1 2 3 4

INICIATIVA FRECUENCIA

La grafica de iniciativa nos muestra los valores ascendentes por lo cual,

determina valores positivos para la empresa.

RESPONSABILIDAD POR CONTACTO CON EL CLIENTE FRECUENCIA

1 1
2 0
3 4
4 0
 RESPONSABILIDAD POR EL CONTACTO CON EL CLIENTE
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1 2 3 4

Su grafica claramente nos muestra el triángulo por lo cual hace una

tendencia buena.
13. ANALISIS DE MEDIA- MEDIANA

MEDIA MED-
FACTORES MEDIA NA MEDI DESVIACION
EDUCACION 3,8 6,5 -2,7 0,836660027
EXPERIENCIA 2,2 4,5 -2,3 1,303840481
RESPONSABILIDAD POR VALOR 2,4 5,0 -2,6 1,140175425
RESPONSABILIDAD POR DOCUMENTOS 2,8 6,0 -3,2 1,303840481
ESFUERZO MENTAL 2,2 4,5 -2,3 1,303840481
INICIATIVA 3,0 5,0 -2,0 1
RESPONSABILIDAD POR CONTACTO CON EL
CLIENTE 2,6 2,5 0,1 0,894427191
Su mejor factor sobre la desviación es la responsabilidad por valor,
mientras que la responsabilidad por contacto por el cliente tiene la mejor
relación entre med y mediana.
14. CORRELACION

RESPONSABILI RESPONSABILID
RESPONSABILI DAD POR AD POR
EDUCACIO EXPERIEN DAD POR DOCUMENTO ESFUERZO INICIATIV CONTACTO CON
N CIA VALOR S MENTAL A EL CLIENTE
0,5041841 0,9625334 0,896421
  73 0,891042111 0,641688948 22 46 -0,801783726
0,5041841 0,5588235 0,191741
73   0,269069118 0,911764706 29 25 -0,771743633
0,8910421 0,2690691 0,7735737 0,877058
11 18   0,571771875 13 02 -0,784464541
0,6416889 0,9117647 0,6176470 0,383482
48 06 0,571771875   59 49 -0,943242218
0,9625334 0,5588235 0,766964
22 29 0,773573713 0,617647059   99 -0,771743633
0,8964214 0,1917412 0,7669649
57 47 0,877058019 0,383482494 89   -0,559016994
- - - -
0,8017837 0,7717436 0,7717436 0,559016
26 33 -0,784464541 -0,943242218 33 99  
 Se puede observar que la mayoría de factores no tienen relación entre si, lo
cual hace que la gestión en el capital humano sea con los factores
necesarios que determinan el valor.

BIBLIOGRAFIAS
file:///C:/Users/julia/Downloads/instructivo%20manuales%20de%20funciones
%20UNAL%20(1).pdf

file:///C:/Users/julia/Downloads/instructivo%20manuales%20de%20procedimiento
%20UNAL%20(1).pdf (PAG 9-21)