PROCESOS PARA INGENIERÍA

TRABAJO FINAL
EMPRESA: NESTLÉ PERÚ S.A.

INTEGRANTES:

 Aymar Tarazona Obregón U20310551

 Daniela del Aura Flores Huertas U20304223
 Bridgett Valle Pinedo U20228946
 Luis Steven Guerra Cabrejo U21210694
 Alison Melissa Valderrama Arévalo U21208523

DOCENTE: Eduardo R. Quiroz Sánchez

SECCIÓN: 36643

Lima, 11 de setiembre del 2022

 ÍNDICE
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA NESTLÉ ….....................................................3
1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA........................................................................4
1.2. DATOS GENERALES ….................................................................................4
1.3. PRODUCTOS PRINCIPALES …...................................................................5
1.4. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO: LECHE CONDENSADA NESTLÉ
LATA 393 G (INFORMACIÓN NUTRICIONAL) …...................................6
2. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN................................................7
2.1. OBJETIVO GENERAL....................................................................................7
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS …......................................................................7
3. MODELO PEPSC ….......................................................................................................8
4. TIPO DE PROCESO…………………………………………………………….….….9
4.1. SEGÚN SU JERARQUÍA……………………………………………………9
4.2. SEGÚN SU OBJETIVO………………………………………………………9
4.3. SEGÚN SU CANTIDAD Y GRADO DE PERSONALIZACIÓN. ………10
5. TIPO DE ENFOQUE …………………………………………………………………11
5.1. ENFOQUE POR PROCESOS …………………………….....….….….…..11
6. ELEMENTOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO.......................................12
6.1. MISIÓN………………………………………………………………………12
6.2. VISIÓN…………………………………………………………………….…12
6.3. VALORES FUNDAMENTALES………………………………………...…12
6.4. ANÁLISIS FODA…………………………………………………..………..13
6.5. ESTRATEGIAS………………………………………………………………13
 1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA NESTLÉ

Nestlé es una empresa líder en nutrición, salud y bienestar, apreciada y considerada una empresa
de prestigio en el Perú y una de las de mayor impacto social responsable. El éxito en el Perú no
es solo por la primera compañía global de alimentos, pero conquistando nuevas estrategias
locales. El segmento de mercado de consumo está acompañado por la continua innovación de la
marca. Actualmente, opera en más de 81 países alrededor del mundo. en varios los productos
producidos por Nestlé tienen leche condensada, que es ampliamente distribuida en todas las
provincias del territorio peruano, la leche condensada está desde los años 90, en cadenas de
supermercados, minimarkets, almacenes, y máquinas expendedoras.

Se dedica a la producción, venta y distribución al nivel multinacional. De todas las

multinacionales agroalimentarias que existen en el mundo es la más importante, generalmente
suele ser una marca asociada a "darse el gusto de comer bien" ya que sus múltiples marcas como
chocolate Nestlé, café Nescafé y leche condesada Nestlé que se identifican directamente por el
nombre de la empresa; pero Nestlé también ha tenido éxito en la fabricación de productos lácteos
como: leche en polvo , leche líquida pasteurizada, helados; también hacen: alimentos para
mascotas, condimentos, sopas instantáneas y muchos otros productos. Es una marca que sin
notarlo, siempre tenemos en nuestros hogares.
 1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA

Nestlé S.A. fue fundada por Heinrich Nestlé, un químico y empresario alemán que se instaló en
Vevey (Suiza) a la edad de 21 años (1835). En 1868, Société Farine Lactée Henri Nestlé, el
nombre de la empresa abrió su primera oficina en Londres exportando a Australia y América del
Sur, y en 1874 vendió la empresa a Jules Monnerat, el suizo responsable del desarrollo completo
por un millón de francos.

Los productos de Nestlé ingresan al Perú a través de una oficina de importación que comercializa
leche condensada, leche evaporada, leche en polvo, chocolate y otros productos. El 20 de
septiembre de 1940, Nestlé ingresó oficialmente al Perú. El rápido posicionamiento de Nestlé en
el país le permitió abrir dos años después su primera fábrica en Chiclayo (Perulac), que comenzó
a producir productos lácteos. En 1946, Nestlé eligió a Cajamarca como el lugar ideal para
desarrollar el distrito lechero, instalando una fábrica de leche fresca con una primera capacidad
de acopio de 1.000 litros diarios. En 1997, Nestlé Perú adquirió D'Onofrio, una empresa de
repostería, pan y helados italianos de renombre nacional con una trayectoria de más de 100 años
en el mercado, y junto a Nestlé, dio un salto internacional, siendo reconocida y protegida en
otros países.
En Brasil es el mayor mercado de leche condensada del mundo, y el producto es ampliamente
utilizado en la preparación de postres y bebidas típicas. La leche condensada se utiliza en la
receta del popular dulce brigadeiro, donde la leche condensada es el ingrediente principal (las
marcas más famosas de leche condensada en Brasil son Leite Moça, [Moza Milk]key lime pie,
caramelos y otros postres. En Perú y Chile se utiliza principalmente en el famoso Pay de limón.
También es común en este último país mezclarlo con cerveza negra para obtener lo que se
conoce como malta y leche.

1.2. DATOS GENERALES

 RUC: 20263322496
 Razón social: NESTLE PERU S.A.
 Página web: http://www.nestle.com.pe
 Nombre comercial: Nep Sa
 Tipo de empresa: Sociedad Anónima
 Condición: Activo
 Fecha de inicio de Actividades: 01 / Marzo / 1995
 Actividades Comerciales: Elaboración de Productos Lácteos, cacao, chocolate y
Confiterías
 Dirección Legal: Cal. Luis Galvani Nro. 493, Ate, Lima.

1.3. PRODUCTOS PRINCIPALES

Actualmente, veintinueve de las marcas de Nestlé tienen ventas anuales de más de 1000 millones
de dólares, incluyendo Nespresso, Nescafé, Kit Kat, Smarties, Nesquik, Stouffer, Vittel y Maggi.
Nestlé cuenta con 447 fábricas, opera en 194 países y emplea a unas 339.000 personas. Es uno de
los principales accionistas de L’Oreal, la compañía de cosméticos más grande del mundo. Con
estos lanzamientos, Nestlé busca atender la demanda de productos diseñados a las necesidades de
los consumidores, con la mejor calidad y nutrición.
1.4. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

LECHE

CONDENSADA NESTLÉ LATA 393 (G)

 Información nutricional
Cantidades por porción
Energía: 117kcal
100 g Porción % RD*
Grasa total (g) 4.0 1.6 2%
Grasa saturada (g) 2.5 1.0 5%
Grasa trans (g) 0 0
Colesterol (mg) 12 4.7 2%
Sodio (mg) 113 44 2%
Carbohidratos totales (g) 58.7 22.9 8%
Fibra dietaría (g) 0 0 0%
Azúcares totales (g) 58.7 22.9 25%
Azucares añadidos (g) 47.0 18.3
Proteínas (g) 6.8 2.7 5%
Calcio 10%

2. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

2.1. OBJETIVO GENERAL
 El propósito de este trabajo de investigación es informar y analizar el proceso de
producción que realiza la empresa Nestlé S.A., enfocándonos principalmente en el
producto: Leche condensada NESTLÉ Lata (393g). Asimismo, se busca proponer
soluciones y mejoras para aumentar la productividad de la empresa, a partir de la
identificación y evaluación de las actividades llevadas a cabo durante el proceso de
producción.
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
  Detallar las distintas fases que se realizan en un proceso productivo, hasta llegar a la
etapa final, donde se obtiene la leche condensada enlatada, quedando el producto listo
para su distribución.
 Identificar y registrar los posibles inconvenientes que la empresa puede tener durante el
proceso de producción de la leche condensada.
 Utilizar los conocimientos adquiridos en el curso, como modelo PEPSC, diagramas
(DOP, DAP, procesos), identificación de métodos de trabajo, etc. Para el análisis del
proceso de producción de la leche condensada NESTLÉ Lata (393g)

3. MODELO PEPSC

MODELO PEPSC DE LA LECHE CONDENSADA NESTLÉ LATA 393 GRAMOS

Voz del proceso

Inputs Actividades Salidas/ Outputs

PROVEEDORES ENTRADAS PROCESO PRODUCTO CLIENTES

(5M)

Control y revisión Leche

Externos: Materiales: Leche
de la materia condensada Externos:
Proveedores de fresca de vaca y
prima NESTLÉ Lata Mercados,
materia prima azúcar
Enfriamiento y 393 gramos supermercados
(leche y azúcar), Método:
estandarización , bodegas,
proveedores de los Procedimiento de
Adición de azúcar mercados
servicios de agua y preparación del
Pasteurización mayoristas
electricidad, producto y envasado
Concentración Internos:
proveedor de Máquinas: Tanque de
 agua) y empleados
para el producto centrífugas,
Enfriamiento de la empresa
final (rotulado) pasteurizador,
Envase
Internos: Almacén vaporizadores,
Etiquetado y
logístico de Nestlé máquinas de
embalaje
envasado y embalaje
Mano de obra:
Operarios de
producción,
inspectores, técnicos,
ingenieros
Medio ambiente:
Área de producción Voz del cliente
ubicada en la Av. Los
Castillos 500, Ate

4. TIPO DE PROCESO
4.1. SEGÚN SU JERARQUÍA
Dentro de la empresa NESTLÉ S.A. se pueden identificar 3 macro procesos:
Estratégicos, Operativos y de Soporte. Cada uno de los macro procesos contiene
procesos, los cuales conforman la cadena de producción y logística necesaria para poder
brindar el producto, en este caso, la leche condensada, a los consumidores.

4.2. SEGÚN SU OBJETIVO

Existen tres tipos de proceso según su objetivo, proceso de producción, proceso de

servicios y proceso administrativo. Todo esto está relacionado con los diferentes tipos de
empresas que se encuentran en el mundo como; empresas industriales, empresas de
servicios y empresas administrativas. Es por ello que, se llegó a concluir que la empresa
NESTLÉ PERÚ S.A. creadora de la leche condensada Nestlé lata 393 (g), tiene el
proceso de producción, ya que su producto o resultado es un bien industrial.

Este proceso está relacionado con la transformación de los elementos, en este caso, la
leche de vaca y el azúcar, los cuales, a través de distintos procedimientos, junto con la
 intervención de la tecnología y el valor humano, dan lugar a un nuevo producto: La leche
condensada.

4.3. SEGÚN SU CANTIDAD Y GRADO DE PERSONALIZACIÓN

Existen cinco tipos de procesos según su cantidad y grado de personalización, estos son
procesos por proyecto, proceso de producción intermitente, proceso en línea, proceso por
lotes y proceso continuo. En este caso, la empresa NESTLÉ PERÚ S.A. presenta un
proceso en línea porque posee altos volúmenes de producción en Lima, sus productos
presentan un estándar, y la periodicidad de producción es diaria. Además, tienen recursos
rígidos y un stock de producto por adelantado. Ello permite que puedan abastecer
rápidamente los distintos puntos de distribución y compra del producto. Además, en el
proceso en línea se define previamente el tiraje de producción, lo cual asegura que los
productos que se obtengan sean exactos, enfocando los recursos al objetivo planteado,
evitando desperdicios.

5. TIPO DE ENFOQUE
 5.1. ENFOQUE POR PROCESOS

La empresa NESTLÉ S.A. presenta un enfoque por procesos. Este tipo de enfoque se
basa en la unificación de las distintas unidades que conforman la producción y
distribución de un producto. Es la comunicación entre las etapas productivas, logrando
así el cumplimiento de los objetivos de la organización. De esta forma, se mira y analiza
todo un sistema, mediante el entendimiento de la red de procesos y sus interacciones.

Este tipo de enfoque hace que mejoren los métodos de producción, a través de la
retroalimentación que se puede obtener desde los distintos ámbitos de producción de la
empresa Nestlé. Es decir, se enfoca en renovar las estrategias de producción, para así
lograr buenos resultados. Esto, sumado a la importancia que tiene el cliente para la
empresa, como futuro consumidor y como pieza clave en la subsistencia de una empresa,
por lo cual resulta relevante la satisfacción y bienestar que los productos les pueden
brindar.
6. ELEMENTOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

6.1. MISIÓN

Brindar a los consumidores productos elaborados con la más alta calidad y que cumplan
los estándares correspondientes, respondiendo a las necesidades nutricionales y aportando
a la salud y el bienestar de las personas. Todo ello, en el marco de los valores que difunde
la empresa.

6.2. VISIÓN

Nestlé, al ser una empresa líder mundial en alimentación, está orientada a estar siempre a
la vanguardia de la industria alimentaria. Por ello, el objetivo de Nestlé es contribuir a
que la sociedad lleve y alcance una vida más saludable. Asimismo, busca crear valor a
largo plazo para los accionistas, colaboradores, consumidores y las sociedades donde
opera.

6.3. VALORES FUNDAMENTALES

Es importante definir un rumbo en el mercado, y en la sociedad. Es decir, impulsar y

tomar acciones con miras a la armonía y realización de todos los miembros que forman
parte de la Compañía. Por ello, se promueven los siguientes valores:

- Respeto por nosotros mismos, por los demás, por la diversidad y por el futuro
- Relaciones basadas en la confianza
- Alto nivel de tolerancia frente a las ideas y opiniones de los demás
- Apertura y curiosidad frente a futuras tendencias tecnológicas dinámicas
- Orgullo de contribuir a la reputación y los resultados de la Compañía
- Lealtad a la Compañía e identificación con ella
 6.4. ANÁLISIS FODA

6.5. POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS

Las políticas de NESTLÉ están orientadas a promover una mejora en la calidad de vida de las
personas, impactando positivamente y aportando a su desarrollo. Es por ello que se ofrece una
selección de alimentos y bebidas que cumplen con las
normativas de Seguridad Alimentaria y Controles de
Calidad. De esta forma, la empresa se asegura que
lleguen a los hogares de los consumidores, productos
que reúnen al mismo tiempo sabor, consistencia y
calidad.
Las estrategias de NESTLÉ se basan en ciclos de gestión de mejora continua, esto con el fin de
supervisar eficientemente los procesos productivos, medir el rendimiento e impulsar la mejora
del sistema de producción en general. Otra estrategia vista es llevar y proponer al público,
innovaciones alimentarias. De esta forma, los nuevos productos lanzados al mercado atraen a
más clientes. Todo ello a través de la evolución y la incorporación de los avances tecnológicos,
sin dejar de lado la ciencia de la nutrición.