Nombre de la receta: Donuts

N° de PAX: 30 PxP: 7.29

Área de
Cocina: Panadería Origen:
Precio x
Vajilla: Porcelana PAX: 0.25 Código: Patriciolema_dp_0001

Tiempo: 45 Temp.: 70
PRECIO PRECIO
N INGREDIENTES CANTIDAD UNIDA
TOTAL UNITARIO ($)
D
(kg)
1 Harina 500 gr 1.20 0.60
2 Sal 5 gr 0,90 0,90
3 Azúcar 65 gr 1.00 0.065
4 Huevos 25 gr 1.00 0,025
5 Levadura 15 gr 2.50 0.038
6 Polvo de hornear 10 gr 0.50 0,50
7 Margarina 60 gr 1.50 0.009
8 Esencia de vainilla 2.5 gr 1.50 1.50
9 Aceite 1 lt 1.00 1.00

Subtotal 4.64
10% 0.46
Imagen de referencia. Desgravamen
35% 1.62
Ganancia
Iva
12% 0.57
Total 7.29
Nombre de la receta: Croissants
 N° de PAX: 13 PxP: 2.56
Área de
Cocina: Panadería Origen:
Precio x
Vajilla: Porcelana PAX: 0.20 Código: Patriciolema_pc_002

Tiempo: 45 Temp.:
PRECIO PRECIO
N INGREDIENTES CANTIDAD UNIDA
TOTAL UNITARIO ($)
D
(kg)
1 Harina 500 gr gr 1.20 0.60
2 SAL 10 gr gr 0.90 0.009
3 Azúcar 40 gr gr 1,00 0.04
4 Levadura 20 gr gr 2.50 0.05
5 Manteca 100 gr gr 1.75 0.18
6 Huevo 50 gr gr 1.00 0.05
7 Empaste de 150 gr 2.60 0.39
margarina
8 Jamón 80 gr 2.00 0.16
9 Queso Mozarella 100 gr 1.50 0.15

Subtotal 1.63
10% 0.16
Imagen de referencia. Desgravamen
35% 0.57
Ganancia
Iva
12% 0.20
Total 2.56
 Nombre de la receta: Hojaldre
N° de PAX: 22 PxP: 10.60
Área de
Cocina: Panadería Origen:
Precio x
Vajilla: Porcelana PAX: 0.50 Código: Patriciolema_hp_0001

Tiempo: 45 Temp.: 70
PRECIO PRECIO
N INGREDIENTES CANTIDAD UNIDA
TOTAL UNITARIO ($)
D
(kg)
1 HARINA 750 gr gr 2.20 1.65
PASTELERA
2 SAL 10GR gr 0.90 0.009
3 AZÚCAR 25 GR gr 1.00 0.025
4 MARGARINA DE 500 GR gr 4.50 2.25
HOJALDRE
5 MANTECA 75 GR gr 1.50 0.11
VEGETAL
6 Carne molida 1000 gr 2.00 2.00
8 Pimiento 1 u 0.35 0,35
9 Cebolla 1 u 0.35 0.35
10 Papel encerado 1 u 2.00 0.002

Subtotal 6.75
10% 0.68
Imagen de referencia. Desgravamen
35% 2.36
Ganancia
Iva
12% 0.81
Total 10.60

Anexos