Brazo de Gitano con Jarabe de Ron https://cocinayrecetas.hola.

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Brazo de Gitano con Jarabe de Ron

Ingredients
Para el bizcocho:
120 grs azúcar
120 grs harina
4 huevos
1 pellizco de sal
Para el Jarabe:
50 grs de ron
50 grs de azúcar
20 grs de agua
Para el relleno:
500 grs de leche
160 grs azúcar
4 huevos
50 grs maicena
La piel de ½ limón
Azúcar Glas (para espolvorear una vez finalizado)

Instructions
1. En primer lugar preparamos el bizcocho. Para ello, precalentaremos el horno a 180º.
2. Posteriormente, colocaremos la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso Thermomix los huevos y el
azúcar. Programaremos 5 minutos, 37º, velocidad 3 ½
3. Finalizado, volveremos a programar el mismo tiempo y misma velocidad aunque sin temperatura.
4. Incorporaremos la harina y la sal y programaremos 15 segundos, velocidad 1 (finalizado este tiempo,
mezclaremos con la espátula para que quede así una masa perfecta)
5. En una bandeja para horno, forrada de papel de hornear, verteremos esta mezcla estendiéndola hasta que
quede de forma rectangular y de 0,5 cms de grosor. Hornearemos durante 10 minutos con calor en ambas
placas a 180º. Retiraremos y desmoldaremos encima de papel de aluminio previamente espolvoreado de
azúcar en polvo. Lo enrollaremos con cuidado y dejaremos enfriar.
6. Procedemos ahora a preparar el Jarabe. Para ello y ya sin la mariposa, introduciremos en el vaso Thermomix el
ron, el azúcar y el agua y programaremos 3 minutos, 100º, velocidad 3. Retiraremos, introduciremos en un bol y
dejamos reposar.
7. Finalmente, prepararemos la crema. Introduciremos todos los ingredientes y programaremos 9 minutos, 90º,
velocidad 2. Retiramos y dejamos enfriar (acordaros de quitar las pieles de limón)
8. Montamos el brazo de gitano. Para ello, desenrollamos el bizcocho, con la ayuda de un pincel lo pintamos con
el jarabe hasta que quede húmedo y extendemos la crema. Enrollamos (ya sin el papel de aluminio),
espolvoreamos de crema pastelera y dejamos enfriar en la nevera (sacarlo una hora antes de consumirlo)
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