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Rewan Breko Esponjoso pastel griego con cubierta de almbar, de origen turco, aromatizado con zumo de naranja, almendras

y ron. Informacin Porciones: 20 Petit Fours (22grs) Tiempo: 90 min. Mise en Place Para la masa: 285 grs Ingredientes Utensilios

100 grs de harina de trigo T.U 2 grs de levadura en polvo. 1 grs de sal. 26 grs de claras de huevo. 16 grs de yemas de huevo. 68 ml de zumo de naranja. 39 grs de mantequilla pomada sin sal. 19 grs de azcar. 1 grs de ralladura de naranja. 13 grs de almendras troceadas.

3 Bowls de vidrio. 1 Cuchara Dedo Mgico. 1 Batidor de globo. 1 Colador. 1 Licuadora. 10 Moldes engrasados para Petit Four de 2 cms de dimetro. Film Plstico tipo envoplast.

Para el almbar: 155 grs Ingredientes Utensilios 1 olla salsera de 20 cms de dimetro. 1 Paleta de madera. 10 Brochetas de madera.

86 grs de azcar. 66 ml de agua. 3 ml ron.

----------------------------------------------------oooooooooooooooooo-----------------------------------------------------Preparacin 1. Tamizar la harina, la sal y la levadura en un bowl. 2. Bata las yemas junto con la mitad del azcar, la mantequilla y la ralladura hasta que espumen e incorpore a esta mezcla los slidos tamizados alternando con el zumo de naranja y finalizando con los slidos tamizados. 3. Precaliente el horno a 180C. 4. Monte las claras a punto de nieve junto con la mitad del azcar restante. 5. Incorpore las claras montadas a la masa con movimientos envolventes, para prevenir que estas bajen. 6. Tome los moldes previamente engrasados y vierta en ellos la mezcla. 7. Espolvore con harina y distribuya las almendras equitativamente entre todos los moldes. 8. Hornelos por 18 minutos, hasta que la superficie dore. 9. Dje enfriar los moldes por espacio de 20 minutos

10. Disuelva el azcar con el agua en una olla y llvelos a ebullicin a fuego medio para confeccionar el almbar. Una vez alcanze los 106C aada el ron, mezcle con paleta de madera y retire del fuego. 11. Distribuya el almbar an caliente sobre los moldes de manera uniforme. 12. Deseche el almbar que no haya sido absorbido tras 30 minutos. 13. Desmolde los petit fours y una vez que alcanzen temperatura ambiente inserte una brocheta de madera en cada uno por su cara inferior. Y buen Provecho!

My Way Breko Versin propia del esponjoso pastel griego Rewan con cubierta de almbar y arenilla de pistachos, , aromatizado con zumo de naranja, higos secos y Amareto. Informacin Porciones: 20 Petit Fours (26grs) Tiempo: 90 min. Mise en Place Para la masa: 310 grs Ingredientes 100 grs de harina de trigo T.U 2 grs de levadura en polvo. 1 grs de sal. 26 grs de claras de huevo. 16 grs de yemas de huevo. 68 ml de zumo de naranja. 39 grs de mantequilla pomada sin sal. 19 grs de azcar. 1 grs de ralladura de naranja. 38 grs de higos secos troceados y macerados en Amareto. Utensilios

3 Bowlsde vidrio. 1 Cuchara Dedo Mgico. 1 Batidor de globo. 1 Colador. 1 Licuadora. 10 Moldes engrasados para Petit Four de 2 cms de dimetro. Film Plstico tipo envoplast.

Para el almbar: 207 grs Ingredientes 86 grs de azcar. 66 ml de agua. 5 ml Amareto. 50 grs de pistachos finamente molidos. Utensilios 1 olla salsera de 20 cms de dimetro. 1 Paleta de madera. 10 Brochetas de madera.

----------------------------------------------------oooooooooooooooooo-----------------------------------------------------Preparacin 1. Tamizar la harina, la sal y la levadura en un bowl. 2. Bata las yemas junto con la mitad del azcar, la mantequilla y la ralladura hasta que espumen e incorpore a esta mezcla los slidos tamizados alternando con el zumo de naranja y finalizando con los slidos tamizados. 3. Precaliente el horno a 180C. 4. Monte las claras a punto de nieve junto con la mitad del azcar restante. 5. Incorpore las claras montadas a la masa con movimientos envolventes, para prevenir que estas bajen. 6. Tome los moldes previamente engrasados y vierta en ellos la mezcla.

7. Espolvore con harina y distribuya los higos equitativamente entre todos los moldes. 8. Hornelos por 18 minutos, hasta que la superficie dore.
9. Dje enfriar los moldes por espacio de 20 minutos 10. Disuelva el azcar con el agua en una olla y llvelos a ebullicin a fuego medio para confeccionar el almbar. Una vez alcanze los 106C aada el Amareto, mezcle con paleta de madera y retire del fuego. 11. Distribuya el almbar an caliente sobre los moldes de manera uniforme. 12. Distribuya el pistacho equitativamete sobre cada molde y dje enfriar. 13. Desmolde los petit fours y una vez que alcanzen temperatura ambiente inserte una brocheta de madera en cada uno por su cara inferior. Y buen Provecho!