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RESTAURACION
CURSO 2022-23
Tipo OBLIGATORIA
Nº de créditos 6
II.-Presentación
La asignatura "Restauración" se centra en aportar una visión general sobre el sector de la restauración, prestando un gran
interés a su relación con el ámbito protocolario, la organización de eventos y la comunicación. De este modo, la asignatura
capacitará al alumnado para conocer los orígenes del protocolo en restauración y los conceptos más importantes, diferenciar las
diferentes tipologías de empresas de restauración, la elaboración de menús teniendo en cuenta las tendencias actuales, la
organización de banquetes y comidas, la aplicación del protocolo oficial en restauración y normas de protocolo ordinario en la
mesa y claves de comunicación y atención al cliente. Así mismo, el alumnado adquirirá conocimientos y capacidades de
emprendimiento y sostenibilidad en relación con la restauración y la organización de eventos.
Para afianzar los contenidos teóricos, se trabajarán casos prácticos.
III.-Competencias
Competencias Generales
Competencias Específicas
IV.A.-Temario de la asignatura
Tema 1. Introducción
IV.B.-Actividades formativas
Tipo Descripción
Clases teóricas 40
Realización de pruebas 5
Tutorías académicas 10
Preparación de pruebas 32
Actividad
Nota mínima Tipo Ponderación Período Contenido
Evaluadora
Prueba de
Reevaluable
comprobación de
(podrá
los Fecha oficial de
5 reevaluarse en 30% Temas 1-9
conocimientos mayo
convocatoria
téorico-prácticos
extraordinaria)
(todos los temas)
Reevaluables
Prácticas (podrán evaluarse
5 40% Semanas 1-15 Temas 1-9
grupales en la segunda
convocatoria)
No reevaluable
(se guarda la nota
Exposición 5 10% Semanas 1-15 Temas 1-9
para la segunda
convocatoria)
Asistencia y
participación en
No reevaluable
el aula (incluye
(se guarda la nota
las actividades y NO 15% Semas 1-15 Temas 1-9
para la segunda
prácticas
convocatoria)
individuales en el
aula)
Para que un alumno pueda optar a esta evaluación, tendrá que obtener la 'Dispensa Académica de asistencia a clase' para la
asignatura, que habrá solicitado al Decano/a o Director/a del Centro que imparte su titulación. La Dispensa Académica se podrá
conceder siempre y cuando las peculiaridades propias de la asignatura lo permitan. Una vez que se haya notificado la
concesión de la Dispensa Académica, el docente deberá informar al estudiante a través del Aula Virtual acerca del plan de
evaluación establecido en cada caso.
Las adaptaciones curriculares para estudiantes con discapacidad o con necesidades educativas especiales, a fin de garantizar
la igualdad de oportunidades, no discriminación, la accesibilidad universal y la mayor garantía de éxito académico serán
pautadas por la Unidad de Atención a Personas con Discapacidad en virtud de la Normativa que regula el servicio de Atención a
Estudiantes con Discapacidad, aprobada por Consejo de Gobierno de la Universidad Rey Juan Carlos.
Será requisito para ello la emisión de un informe de adaptaciones curriculares por parte de dicha Unidad, por lo que los
estudiantes con discapacidad o necesidades educativas especiales deberán contactar con ella, a fin de analizar conjuntamente
las distintas alternativas.
La Universidad Rey Juan Carlos está plenamente comprometida con los más altos estándares de integridad y honestidad
académica, por lo que estudiar en la URJC supone asumir y suscribir los valores de integridad y la honestidad académica
recogidos en el Código Ético de la Universidad (https://www.urjc.es/codigoetico). Para acompañar este proceso, la Universidad
dispone de la Normativa sobre conducta académica de la Universidad Rey Juan Carlos
(https://urjc.es/images/Universidad/Presentacion/normativa/Normativa_conducta_academica_URJC.pdf) y de diferentes
herramientas (antiplagio, supervisión) que ofrecen una garantía colectiva para el completo desarrollo de estos valores
esenciales.
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Bibliografía de consulta
IX.-Profesorado
Responsable Asignatura No
Nº de Quinquenios 0
Nº de Sexenios 0
Nº de Sexenios de transferencia 0
Tramo Docentia 0