¿Qué son los de carbohidratos?

Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con

las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno
de los tres nutrientes principales que se encuentran
en alimentos y bebidas. Su cuerpo descompone los
carbohidratos en glucosa.

Generalidades de los carbohidratos

° Son polialcoholes
° Las biomoléculas más abundantes de la
naturaleza, más de la mitad de todo el
carbono orgánico se encuentra en los
hidratos de carbono. Aportan 4
kcal/gramo.
° Son aquellas biomoléculas que
contienen un grupo aldehído o un grupo
cetónico.
Cuáles son las características de los
carbohidratos

En principio, te diré que los hidratos de

carbono se caracterizan por:
° Son moléculas orgánicas, esenciales
para la vida.
° Están compuestas por carbono,
oxigeno, hidrógeno.
° Son solubles en agua.
° Almacenan energía.
°Las plantas son las principales
portadoras de hidratos de carbono, esto
se debe a que estas poseen clorofila, un
pigmento responsable de captar la luz
solar y a partir de ahí elaborar glucosa.
Clasificación de los carbohidratos
Los carbohidratos se pueden clasificar en:
Carbohidratos complejos
Son polisacáridos, es decir están
conformados por diferentes
monosacáridos. Dentro de este grupo
encontramos, la celulosa, hemicelulosa,
almidón, etc. Se caracterizan por ser
absorción lenta.

Carbohidratos simples
Dentro de este grupo encontramos los
monosacáridos y disacáridos. Por
ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa,
maltosa, lactosa. Se caracterizan por
absorberse rápidamente en el organismo.
¿Cuál es la estructura química de los
carbohidratos?
Los carbohidratos son compuestos que
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno
en las proporciones 6:12:6. Durante el
metabolismo se queman para producir
energía, y liberan dióxido de carbono
(CO2) y agua (H2O).

Enlace Químico
Está compuesta principalmente de
moléculas de glucosa conectadas por
enlaces 1-4 glucosúricos, pero tiene
moléculas de glucosa conectadas por
enlaces 1-6 en los puntos de ramificación.
Ejemplos:
Algunas fuentes comunes de
carbohidratos naturales son las
siguientes:
° Frutas
° Verduras
° Leche
° Frutos secos
° Granos
° Semillas
° Frijoles (alubias, porotos), guisantes
(arvejas, chícharos) y lentejas
Tipos de carbohidratos
Existen tres tipos principales de
carbohidratos:
Azúcar. El azúcar es la forma más simple
de carbohidratos. Se encuentra
naturalmente en algunos alimentos,
como frutas, verduras, leche y lácteos.
Los tipos de azúcar incluyen azúcar de
frutas (fructosa), azúcar de mesa
(sucrosa) y azúcar de leche (lactosa). Los
azúcares agregados pueden encontrarse
en muchos alimentos, como las galletas
dulces, las bebidas azucaradas y las
golosinas.
Almidón. El almidón es un carbohidrato
complejo. Esto significa que está hecho
de muchas unidades de azúcar unidas. El
almidón se encuentra naturalmente en
verduras, granos y frijoles (alubias,
porotos) y guisantes (arvejas, chícharos)
secos cocidos.
Fibra. La fibra también es un
carbohidrato complejo. Se encuentra
naturalmente en frutas, verduras, granos
integrales y frijoles (alubias, porotos) y
guisantes (arvejas, chícharos) secos
cocidos.