Biomoléculas

HIDRATOS DE CARBONO

Síntesis

Objetivo del trabajo

Introducción

Desarrollo del tema

Conclusión

Síntesis
En este informe nos introduciremos a la explicación de los hidratos de carbono,
desarrollando los temas a tratar y estableciendo objetivos a lo largo del documento
para así poder alcanzar los conocimientos propuestos.

Objetivo
El objetivo principal de este trabajo y exposición grupal es lograr la transmisión de
los contenidos necesarios que han sido solicitados. Además, realizar actividades para
evaluar la comprensión de los mismos.

Introducción
Las biomoléculas son compuestos del carbono que están presentes en los
organismos, y que participan de diferentes funciones. Están constituidos
principalmente por carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno y, en menor medida,
fósforo y azufre.
 Desarrollo
Biomoléculas
Como se ha explicado anteriormente, las biomoléculas son compuestos del carbono
que están presentes en los organismos, y que participan de diferentes funciones.

El cuerpo de los seres vivos está conformado principalmente por combinaciones

complejas de seis elementos primordiales: el carbono (C), el hidrógeno (H), el
oxígeno (O), el nitrógeno (N), el fósforo (P) y el azufre (S). Esto se debe a que estos
elementos permiten:

· La formación de enlaces covalentes (que comparten electrones) sumamente

estables (simples, dobles o triples).

· La formación de esqueletos tridimensionales de carbono.

· La construcción de múltiples grupos funcionales con características sumamente

distintas y particulares.

Existen cuatro tipos de biomoléculas de alto peso molecular: Hidratos de Carbono,

Lípidos, Proteínas y Ácidos nucleicos.

Además, las biomoléculas se clasifican atendiendo a su composición. Las

biomoléculas inorgánicas son las que no están formadas por cadenas de carbono,
como son el agua, las sales minerales o los gases. Las moléculas orgánicas están
formadas por cadenas de carbono y se denominan Glúcidos, Lípidos, Prótidos y
Ácidos nucleicos.

Consideramos moléculas orgánicas aquellas que se basan en la química del carbono,

entre las que los hidrocarburos son las más sencillas. A lo largo del siglo XX, este
campo de la química ha experimentado un desarrollo increíble: combustibles,
abonos, colorantes, pesticidas, pinturas, plásticos... Casi todo ello partiendo de esa
mezcla natural de hidrocarburos que es el petróleo.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos (también llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos) son

biomoléculas compuestas por cadenas formadas de carbono, hidrógeno y
oxígeno,que presentan los dos primeros componentes en idéntica proporción en el
agua. Aunque también pueden contener azufre, nitrógeno o fósforo.

La noción de hidratos de carbono no es demasiado precisa, debido a que no se trata

de átomos de carbono hidratados (unidos a una molécula de H2O), sino que estas
moléculas están compuestas por átomos de carbono asociados a distintos grupos
funcionales: hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O)6. Se suelen representar usando la
fórmula generalizada (CH2O)n, donde n es un número mayor o igual que 3, aunque
existen muchas excepciones de carbohidratos que no se pueden representar así, por
ejemplo, los carbohidratos que contienen nitrógeno o azufre.

Los enlaces químicos entre los átomos de los carbohidratos son covalentes y, por lo
tanto, son difíciles de romper. Todas las moléculas con enlaces covalentes contienen
gran cantidad de energía, que puede ser aprovechada a través del proceso de
oxidación, donde intervienen moléculas de oxígeno.

Características de los carbohidratos

● Sus enlaces químicos son covalentes y no se rompen fácilmente.

● Son moléculas que almacenan mucha energía.
● Son las moléculas orgánicas más abundantes del planeta.
● Son una parte fundamental de los seres vivos.
● Se caracterizan por su sabor dulce y por ser una fuente rápida de energía para
el organismo.

Función de los carbohidratos

● Su principal función es la energética. Aportan la energía de más fácil
utilización.La glucosa es la única fuente de energía para el cerebro, que
consume alrededor de 100 g al día. Los carbohidratos son almacén y reserva
de energía en forma de glucógeno que se moviliza rápidamente para generar
glucosa cuando se necesita.
● Tienen un efecto ahorrador de proteínas.
● Evitan la formación de los cuerpos cetónicos (productos de desecho de las
grasas que aparecen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los
azúcares para generar energía).
● Forman parte de los tejidos del organismo como el tejido conectivo o el tejido
nervioso y de moléculas tan importantes como el ADN.

NUTRICIÓN

La nutrición es un proceso biológico en el que los organismos animales y

vegetales absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida. Es
uno de los aspectos claves de la medicina por su función vital.
Además, la nutrición es también un conjunto de procesos y hábitos
relacionados con la alimentación humana. Una palabra para sintetizar lo que
 representa la ingesta de alimentos de acuerdo a las necesidades dietéticas de
cada persona.
Una nutrición adecuada a cualquier edad aumenta la inmunidad para
contrarrestar enfermedades, además de garantizar un desarrollo físico y
mental.
La importancia de la nutrición en los primeros meses de vida
La nutrición recomendada para los lactantes de 0 a 6 meses es la leche
materna. Su ingesta mejora el desarrollo infantil y el buen funcionamiento de
todos los órganos.
Una vez cumplida la etapa inicial de la vida, los alimentos para una correcta
nutrición deberán contener necesariamente:
● Agua. La función principal del agua es transportar los nutrientes a las
células y ayudar a la digestión manteniendo los riñones sanos, entre
otras cualidades.
● Hidratos de carbono. También llamados carbohidratos, glúcidos o
azúcares.
● Proteínas. Contenidas en la leche materna, huevo, carne, pescado, leche
de vaca, soja, arroz, entre otros alimentos.
● Grasas y aceites. Chocolate negro, quesos, frutos secos, aceite de coco,
semillas de chía, entre otros.
● Vitaminas. Existen en la leche, manteca, queso, zanahoria, brócoli,
melón, mango, ternera, pollo, entre otros.
● Minerales tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, entre otros.
● Fibras. Algunos ejemplos son la lechuga, acelga, zanahorias crudas,
espinaca, batatas, calabaza, brócoli.

Monosacáridos
Los monosacáridos o azúcares simples son los
carbohidratos de estructura molecular más sencilla.
Estos carbohidratos no se hidrolizan, es decir, no
pueden descomponerse en estructuras menores que su
molécula porque son cadenas de carbono no
ramificadas.

Un monosacárido dispone de entre tres y siete átomos

de carbono. Uno de esos átomos se une a un grupo carbonilo, mientras que todos los

restantes se vinculan a un grupo alcohol.

Los monosacáridos son monómeros (moléculas con una masa molecular reducida). La

unión de varios monosacáridos en un proceso de polimerización da lugar a los

polímeros nombrados como polisacáridos.

Si el grupo carbonilo se encuentra en la punta de la cadena, entonces se habla de grupo

aldehído y el monosacárido se denomina aldosa. En cambio, cuando el carbono se

encuentra en otra posición, se llama cetona y el monosacárido, cetosa.

Son de sabor dulce y son solubles en agua. Ejemplos de monosacáridos son la glucosa,

la fructosa y la galactosa.

Disacáridos
Los disacáridos o azúcares dobles son un tipo de hidratos de carbono, o
carbohidratos,cuya composición presenta dos azúcares que forman parte del grupo
de los monosacáridos. Existen diversos disacáridos según sus componentes y el tipo
de unión que los vincula. Algunos ejemplos de los mismos son los siguientes:

● Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una

fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar
común o azúcar de mesa, la cual se usa a diario en
casi todo el mundo.
● Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una
galactosa. Es el azúcar de la leche que producen los
mamíferos, es por eso que algunas personas cuyo
organismo no logra asimilar este disacárido , padecen
de un trastorno conocido como intolerancia a la
lactosa.
● Maltosa, Isomaltosa, Trehalosa, Celobiosa: Formadas todas por la unión de
dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las mismas.

Al ser carbohidratos, los disacáridos están compuestos por carbono, oxígeno e

hidrógeno. En general, el oxígeno y el hidrógeno, en la estructura de la mayor parte
de los carbohidratos, se encuentran en la misma proporción en la que están en el
agua, es decir, por cada oxígeno hay dos hidrógenos.
Esa es la razón por la que se denominan “hidratos de carbono o carbohidratos”.
Químicamente, los carbohidratos pueden definirse como aldehídos o cetonas
polihidroxilados.

Los aldehídos y cetonas tienen un grupo llamado carbonilo. En los aldehídos, este
grupo está unido al menos a un hidrógeno y, en las cetonas, este grupo no se
encuentra unido al hidrógeno.

Los disacáridos poseen las mismas propiedades físicas que los monosacáridos, es
decir, son dulces, solubles en agua y forman cristales blancos que se caramelizan con
el calor.

Los disacáridos pueden ser analizados como tipos muy simples de azúcar y también
pueden ser considerados como tipos de cadenas orgánicas.

Los disacáridos desempeñan funciones importantes en la dieta humana.Para que

haya absorción de un carbohidrato es necesario que la molécula se rompa hasta
llegar a la unidad básica, que es el monosacárido. Así podrá suministrar energía para
que se lleven a cabo las reacciones químicas del organismo.Cuando se lleva a cabo la
digestión, los disacáridos entran en el organismo y éstos tienen la unión glucosídica
interrumpida por medio de la hidrólisis y la finalidad de esta acción es hacer que los
monosacáridos estén libres y sean absorbidos por el organismo.

Oligosacáridos
Los oligosacáridos son hidratos de carbono formados por la
unión de varios monosacáridos, generalmente entre 3 y 20.

Existe una gran diversidad de oligosacáridos, pues puede

variar el número, las ramificaciones, el tipo de monosacárido
que se unen y la forma de enlazarse los monosacáridos para
formar una cadena de oligosacáridos. Pueden ser lineales o
ramificadas y suelen estar unidas covalentemente a proteínas
y lípidos.

Así se forman componentes de las membranas celulares, como las glicoproteínas y

glicolípidos.

Polisacáridos
Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles.
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
Características
● Peso molecular elevado.
● No tienen sabor dulce.
● Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
● No poseen poder reductor.
● Sus funciones biológicas son estructurales (enlace BETA Glucosídico) o
de reserva energética (enlace ALPHA Glucosídico). Puede ser:
1. Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo
tipo.
2. Heteropolisacárido: el polímero lo forman más de un tipo de
monosacárido.

Almidón
Es un polisacárido de reserva en vegetales. Se trata de un polímero de glucosa,
formado por dos tipos de moléculas: amilosa (30%), molécula lineal, que se
encuentra enrollada en forma de hélice, y amilopectina (70%), molécula
ramificada.

Glucógeno
Es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el hígado
(10%) y músculos (2%).
Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta
300.000 glucosas). Se requieren dos enzimas para su hidrólisis
(glucógeno-fosforilasa) y glucosidasa, dando lugar a unidades de glucosa.

Celulosa
Polisacárido estructural de los vegetales en los que se constituye la pared
celular.
Es el componente principal de la madera (el 50% es celulosa) algodón,
cáñamo etc. El 50 % de la Materia Orgánica de la Biosfera es celulosa.
Fuentes
Biomoléculas
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
https://www.uaeh.edu.mx/campus/icbi/cursos-induccion/docs/T9_BIOQUIMICA.pdf

Centro Nacional de Información y Comunicación Educativa de México

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos2.htm

¿Qué son los carbohidratos? Características

https://humanidades.com/carbohidratos/#ixzz7gtzKgKc0
/https://definicion.de/hidratos-de-carbono/

Funciones
https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/806-hidratos-de-carbono.html

Nutrición
https://www.lanacion.com.ar/salud/nutricion-elemento-fundamental-buen-funcionamiento
-del-organismo-nid2359292/?gclid=Cj0KCQjw1vSZBhDuARIsAKZlijQHBEGacHAnkRnik8r
gOUPU4XMZHuU5w4SHtImYYKb9pdTICryp0_saAtdcEALw_wcB

Monosacáridos
https://humanidades.com/carbohidratos/#ixzz7gtzKgKc0

Disacáridos
https://definicion.de/disacaridos/

https://www.quimica.es/enciclopedia/Disac%C3%A1rido.html

https://www.funcion.info/disacaridos/

Oligosacáridos
https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/oligosacaridos.php

Polisacáridos
https://www.um.es/molecula/gluci05.htm#:~:text=Est%C3%A1n%20formados%20por%20
la%20uni%C3%B3n,mol%C3%A9cula%20de%20agua%20por%20enlace.&text=Peso%20mo
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