¿SON LOS COLORANTES ARTIFICIALES NOCIVOS PARA EL SER HUMANO?

Los colorantes artificiales son sustancias químicas empleadas en diversas industrias, especialmente
en la alimentaria para hacer que el producto se vea más apetecible y en la textil para hacer
llamativas las prendas de vestir.
- INDUSTRIA TEXTIL
Actualmente, esta industria es la que más consume colorantes sintéticos globalmente. Se han
producido aproximadamente 10 mil colorantes que son encontrados en los mercados actuales.
(Zaruma, et al., 2018)
Los colorantes azoicos son los más importantes de la industria textil con una elaboración
aproximada del 70% de los colorantes orgánicos del mercado. (Zaruma, et al., 2018)
Tom Harle menciona que los tintes son los que más contaminan el ambiente y la salud de
quienes trabajan en fábricas textiles.
Según Carvalho, et al. (2018) al analizar un químico que se emplea en gran medida en
producción de textiles, estampados y cueros, el Acid Black 10 de siglas (AB10B), llegó a la
conclusión que la exposición de los seres humanos y la liberación del compuesto en el medio
ambiente pueden provocar efectos adversos debido a su actividad dañina para el ADN.
José L. Domingo menciona que la ropa fabricada aún contiene restos de sustancias que se
emplearon para su fabricación, hay una cierta cantidad aún después de su distribución y venta.
Puede que la mayoría de químicos se enjuaguen, pero puede permanecer algunas concentraciones
residuales y liberarse mientras se lleva puesta la prenda. (Marcos, 2019)
La presencia "no despreciable" de oligoelementos, retardante de llama o algunos pigmentos para
los tintes en prendas, podría llevar a un riesgo de cáncer que no asumen los consumidores. José L.
Domingo señala que el riesgo depende de las características físico-químicas de la sustancia
potencialmente tóxica. El recorrido empieza desde la piel que absorbe la sustancia y llega hasta la
sangre distribuyéndolo a órganos y tejidos. Por otra parte, con respecto a los pigmentos azoicos y
las aminas aromáticas, conlleva a una conocida alergia. Pero se ha observado que la presencia de
aminas mutagénicas en textiles es mucho más preocupante de lo que se esperaba. (Marcos, 2019)

- INDUSTRIA ALIMENTARIA
Estos aditivos químicos se añaden a los alimentos solo para hacerlos más atractivos. Cuanto más
coloreado esté un alimento, más transformado sea un producto, mayor será la posibilidad de que
esté compuesto por gran cantidad de aditivos. Esto es lo que se da especialmente con las golosinas,
aperitivos, refrescos, postres industriales, productos de confitería, salsas, postres, chicles, pasteles,
siropes, helados, bebidas alcohólicas, condimentos y sopas deshidratadas.
Entre los colorantes artificiales o sintéticos encontramos los colorantes azoicos y no azoicos.
Los azoicos deben su color al grupo “azo” -N=N-
a) Colorantes sintéticos azoicos
Los colorantes azoicos de tintes luminosos, al principio lo usaban para colorear textiles,
después se introdujeron en los alimentos para conseguir que tuvieran un aspecto más
provocativo, también podían poner a la venta alimentos en perfecto estado, así como pasados,
con esto se engañaba al comprador respecto al estado de los productos.
Entre ellos podemos encontrar a:

 Tartrazina (E102): Presente en gaseosas, dulces, helados, aperitivos, etc. Produce más
reacciones alérgicas que otro colorante y se sospecha que deja residuos de sustancias
cancerígenas, Actualmente los alimentos que lo contengan deben llevar la advertencia:
“puede alterar la actividad y la atención en niños”.
 Amarillo anaranjado S o amarillo sol FCF (E110): Presente en mermeladas, galletas
y productos de pastelería, etc. Al igual que la tartrazina, es cancerígeno y frecuente
alérgeno.
 Azorrubina, carmoisina (E122): Presente en caramelos, helados, postres y también en
sopas y platos preparados. Causa problemas respiratorios y cutáneos en personas
asmáticas o sensibles a la aspirina y los salicilatos. Al experimentar con ratones se
observó anemias, linfomas y tumores, por la poca información que se tiene solo se
considera sospechoso.
 Amaranto (E123): color rojo presente en caramelos, productos de pastelería, licores…
Sospechoso de reacciones alérgicas y cancerígeno. En 1970 se publicó que producía
cáncer y defectos en los embriones en animales de experimentación (alteraciones en los
cromosomas). En 1976 se prohibió en EE.UU a pesar de no haber podido confirmar
fehacientemente los riesgos de este colorante.
 Rojo 2G (E128): Presente en cereales o hamburguesas y salchichas con ingredientes
vegetales. Posibles complicaciones como: alergias, residuos de sustancias posiblemente
cancerígenas. Su uso está prohibido en Australia
 Rojo allura AC (E129): color rojo obtenido sintéticamente mediante acoplamiento
azoico del petróleo. Se emplea en golosinas, helados, postres, bebidas sin alcohol,
complementos alimentarios y cosméticos. [5] En EE.UU se utiliza desde 1980 como
sustituyente del amaranto
 Negro brillante BN (E151): Presente en salsas, dulces especialmente para colorear
sucedáneos del caviar. Posiblemente afecta a algunas personas alérgicas a la aspirina y
también a algunos asmáticos. Se convierte en tóxica por medio del calor.
 Marrón FK (E154): Consumido en altas concentraciones puede acumularse en los
riñones y vasos linfáticos. Es una mezcla de diversas sustancias, fundamentalmente las
sales sódicas de los ácidos 4-(2,4-diaminofenilazo) bencenesulfónico, 4-(4,6-diamino-m-
 tolilazo) bencenesulfónico, 4,4'-(4,6-diamino-1,3- fenilenebisazo)- di(bencenesulfónico),
4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenilenebisazo)- di(bencenesulfónico), y otros. En el tubo
digestivo puede romperse en cierta proporción, por el grupo azo, formando ácido
sulfanílico y triaminobenceno.

 Marrón HT (E155): Presente en galletas, postres, condimentos, salsas, pescado

ahumado, sopa, aperitivos, etc. Este colorante en concentraciones altas se acumula en los
riñones y ganglios linfáticos. También se sospecha que sea potencialmente cancerígenas.

b) Colorantes sintéticos no azoicos

 Amarillo de quinoleína (E104): Presente en bebidas refrescantes y alcohólicas, y en la
elaboración de productos de repostería, conservas vegetales, derivados cárnicos o de
pescado, etc. Está prohibido en Estados Unidos, México y Japón, entre otros países, pero
sí se emplea en Australia, Canadá o Chile.
 Eritrosina (E127): Fue el más popular en los postres lácteos con aroma de fresa pero en
la actualidad no se usa mucho. Presente en postres aromatizados, en mermeladas,
especialmente en la de fresa, en caramelos, derivados cárnicos, patés de atún o de
salmón, etc.. Es nocivo porque produce alteraciones en la tiroides, que pueden llegar en
algunos casos hasta el desarrollo de tumores. Además de alterar la función tiroidea se
conoce que inhibe la acción de la pepsina
 Indigotina o carmín de índigo (E132): este colorante es el único representante de la
familia de colorantes conocida como “indigoides” que se puede utilizar legalmente para
colorear alimentos. La indigotina es uno de los colorantes artificiales menos estable,
pudiendo alterarse el color en medios muy ácidos, o en presencia de sulfito. Se utiliza en
la elaboración de bebidas, caramelos, licores, hojaldre, confitería, helados. Aunque no
tiene efectos secundarios conocidos tampoco es útil
 Azul brillante FCF (E133): Presente en refrescos, productos de confitería, helados,
postres, aperitivos. En dosis altas puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos.
 Verde ácido brillante BS (E142): Presente en bebidas refrescantes, productos de
confitería, chicles, caramelos. Se utiliza para colorear guisantes y otras verduras que ven
alterado su color por la destrucción de la clorofila en el escaldado previo a la
congelación. Considerado cancerígeno en dosis elevadas, así como altera el patrimonio
hereditario en experimentos hechos con bacterias.

REFERENCIAS
Carvalho, B.; Hilario, G.; Rabaioli, F.; Taffrael, S.; Nascimmento, J.; Scotti, A.; Dalberto, D.;
Miroslav, M.; Knasmuller, S. & da Silva, J. (2018) Amido Black 10B, un colorante azo
ampliamente utilizado, causa daños en el ADN en células indicadoras procariotas y
eucariotas Obtenido de:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0045653518321234?via%3Dihub
Marcos, A. (2019) Las sustancias químicas de la ropa que pueden perjudicar la salud. [Agencia
Sinc] Obtenido de: https://www.heraldo.es/noticias/sociedad/2019/05/05/las-sustancias-
quimicas-de-la-ropa-pueden-perjudicar-la-salud-1312759.html
Zaruma, P.; Proal, J.; Chaires, I. y Salas, H. (2018) Los Colorantes Textiles Industriales Y
Tratamientos Óptimos De Sus Efluentes De Agua Residual: Una Breve Revisión. Obtenido
de: file:///C:/Users/Britney/Downloads/4rfcq19.pdf

Sánchez, R. (2013) La química del color en los alimentos. Repositorio de Universidad de

Salamanca (España) Obtenido de: https://www.redalyc.org/pdf/863/86329278005.pdf