10 ADITIVOS PROHIBIDOS EN LAS EMPRESAS

E102
Tartrazina. Colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de los colorantes
azoicos.
Alimentos: Productos de pastelera y pescados.
Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si
se mezcla con analgsicos como la aspirina por ejemplo.
E103
Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los pases
del mercado comn.
Alimentos: pastelera y helados
Toxicidad: Peligroso, especialmente para los nios.
E123
Amaranto. Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los
azoicos.
Prohibido en URSS y EEUU.
Alimentos: caramelos y pastelera.
Toxicidad: Peligroso. Puede producir cncer.
E236
cido frnico
Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
Es venenoso en grandes dosis.
Est prohibido en varios pases.
Toxicidad: Sospechoso. Muy custico.

E237
Formiato de sodio
Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
Es venenoso en grandes dosis.
Est prohibido en varios pases.
Toxicidad: Sospechoso.

E238
Hexametilenotetramina
Conservante que puede provocar mutaciones genticas y cncer. Produce
desarreglos intestinales o urinarios.
Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone.
En Francia se prohibi en el ao 1972.
Toxicidad: Peligroso. Evitar y desconfiar.
E240
cido brico.
Conservante antisptico que segn la OMS es inaceptable como aditivo
alimentario a pesar de que an se usa por unos cuantos fabricantes asesinos.
Los iones bricos se oponen a la sntesis de la glutamina en el cerebro
Prohibido en la CEE.
Alimentos: pescados y caviar.
Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor an no comprar los productos que
lo utilicen.
E260
cido actico.
Acidificante de origen natural
Prohibido en varios paises si no es de origen vnico.
Toxicidad: Si es de origen vnico no presenta toxicidad.
Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
E321
Butilhidroxitol o BHT
Antioxidante de origen qumico. Segn la OMS produce atrasos en el crecimiento.
Aumenta el colesterol, alergias.
Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hgado. Potencial
cancergeno.
Alimentos: Se encuentra en grasas y aceites y purs de patatas.
Toxicidad: Peligroso, evitar
E241
Tetraborato de sodio
Conservante antisptico que segn la OMS es inaceptable como aditivo
alimentario a pesar de que an se usa por unos cuantos fabricantes asesinos.
Los iones bricos se oponen a la sntesis de la glutamina en el cerebro
Prohibido en la CEE.
Alimentos: pescados y caviar.Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor an no
comprar los productos que lo utilicen.

LOS 10 ADITIVOS MS UTILIZADOS EN LA EMPRESA

COLORANTES NATURALES
Curcumina

Colorante de la crcuma, especia obtenida del rizoma de la planta del mismo

nombre cultivada en la India. Otorga el caracterstico color amarillo al curry

Caramelo

Sustancia obtenida por calentamiento de un azcar comestible (sacarosa y

otros). Se utiliza en bebidas cola, bebidas alcohlicas (ron, coac, cerveza),
en repostera, en la elaboracin de pan de centeno, en caramelos, helados,
postres, sopas preparadas, conservas y productos crnicos.

Carmines

Se obtienen de insectos de la familia Coccidae (Dactylopius coccus Costa), y

otorgan el color rojo-rosado a caramelos, yogures, postres, bebidas, etc.

Capsantina

Colorante natural del pimiento rojo y del pimentn, con aplicaciones en la

fabricacin de embutidos.

Carotenoide

Cada vez ms usados, especialmente en bebidas refrescantes.

s
Rojo

Extracto acuoso de la raz de la remolacha roja ( Beta vulgaris). Se utiliza en

remolacha
(betanina,

bebidas refrescantes, conservas vegetales y mermeladas.

betalana)
Antocianos

Sustancias responsables de los colores rojos, azulados o violetas de la

mayora de las frutas y flores. Se obtienen de vegetales comestibles,
fundamentalmente de los subproductos de la fabricacin del vino (por
ejemplo, de hollejos). Son los colorantes naturales del vino tinto. Se emplea
en caramelos, helados, y productos de pastelera.
COLORANTES ARTIFICIALES

Tartracina

Confiere color amarillo a las bebidas limonadas, helados, caramelos,

repostera a la paella y arroz condimentado envasado.

Amarillo

Se utiliza para colorear refrescos de naranja, helados, caramelos, productos

anaranjado
S

para aperitivo, postres, etc.

Azorrubina o Otorga color frambuesa en caramelos, helados, postres, etc. Se utiliza el

carmoisina
amaranto para el color rojo en gelatinas.
eritrosina
Azul V,

Otorgan colores celeste, verde e ndigo a bebidas refrescantes, golosinas,

indigotina,
verde

coberturas de repostera, helados, etc.

lisamina

CONSERVANT

ACCIN

SE ADICIONA A...

OTROS DATOS

Dixido de

Evita cambios de

jugos de uva, mostos,

Tienen propiedades antioxidantes.

azufre y
sulfitos

color en frutas y
vino, sidra, vinagre,
verduras secas. Los aperitivos, aderezos,

sulfitos inhiben la
proliferacin de

derivados de fruta que

se utilizan como

bacterias.

materia prima para

otras industrias

cido srbico y
sus derivados

Inhiben el
desarrollo de

Alimentos y bebidas

(sorbatos)

hongos (mohos y
levaduras)

Nitratos y
nitritos (sales

Conservantes.
Inhiben el

potsicas y
sdicas)

crecimiento de la
bacteria botulnica

cido benzoico
(y benzoatos

Conservantes

de potasio,
sodio y calcio)
Nisina

Antibitico

cido graso insaturado, presente

naturalmente en algunos vegetales.
Fabricado por sntesis qumica para
su uso como aditivo alimentario

Carnes, jamn y
salchichas

Se utilizan en combinacin con

antioxidantes (cido ascrbico o
tocoferoles)

Alimentos cidos, como

conservas de tomate,
pimientos, etc.

Se encuentra en la naturaleza en la
canela y las ciruelas. El producto

Quesos procesados,
especialmente los
fundidos.

Producida por un microorganismo

inocuo presente naturalmente en la

utilizado en la industria se obtiene

por sntesis qumica.

leche fresca, y que interviene en la

fabricacin de diferentes
productos lcteos.

Propianatos

Conservantes.
Efectivos contra
los mohos

Panadera y repostera

Sales derivadas del cido

propinico, un cido graso de
cadena corta