UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTÓNOMA ALTOANDINA DE SÍLABO

TARMA

CÓDIGO: CA-SIL-03

SÍLABO DE TINTES Y COLORANTES

I. IDENTIFICACIÓN
1.1 Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma
1.2 Escuela profesional : Ingeniería Agroindustrial
1.3 Semestre Académico : 2022 - I
1.4 Ciclo Académico : VII
1.5 Código de curso : E2.17.706
1.6 Créditos : 02
1.7 Requisitos : Ninguno
1.8 Extensión horaria : Teoría: 1 h, Práctica: 2 h
1.9 Duración : Fecha de inicio: 04 de abril 2022
Fecha de término: 22 de julio 2022
1.10 Docente : Dr. Walter Javier Cuadrado Campó
1.11 Condición: Ordinario Categoría : Principal Dedicación: Tiempo Completo
1.12 Correo institucional : wcuadrado@unaat.edu.pe

II. SUMILLA
2.1 Resumen
La asignatura de Tintes y Colorantes, es de naturaleza teórico y práctico, su carácter es
electivo; corresponde al área de Formación Especializada y al eje temático de Procesamiento
Agroindustrial, tiene el propósito de conocer los procesos para obtención de tintes y colorantes
naturales y artificiales.

2.2 Relación con el perfil de egreso

2.1.1. Competencia genérica:
Conoce los principales conceptos en procedimientos de tintes y colorantes, utiliza los
principios y las técnicas de tintes y colorantes; indicando los resultados con exactitud,
precisión y orden, valora su utilidad para comprender el desarrollo de la ciencia y la
técnica en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial.
2.1.2. Unidad de Competencia:
Conoce y analiza la importancia, las materias primas de tintes y colorantes, extracción,
procesamiento, aplicaciones en la industria alimentaria y no alimentaria, los aspectos
medio ambientales y toxicológicos.
2.3 Capacidades
 Unidad 1: Conoce las materias primas, para la extracción de tintes y colorantes.

 Unidad 2: Conoce las características técnicas y clasificación de los colorantes en la

Industria.

 Unidad 3: Clasifica, procesar tintes y colorantes en el industria alimentaria y no

alimentaria.

 Unidad 4: Conoce los aspectos medio ambientales y toxicológicos de la industria de

tintes y colorantes.
 2.4 Problemas que resuelve
El proyecto integrador tiene por objeto valerse de los tintes y colorantes y otros cursos afines
para resolver problemas que involucran a la Ingeniería Agroindustrial, en este caso la
elaboración de un producto agroindustrial en la provincia. Para el mencionado proyecto se
requiere del aporte científico de docentes y estudiantes.

III. PROGRAMACIÓN Y EVALUACIÓN.

3.1 Actividad de bienvenida

Periodo de
Actividad Descripción de las actividades
vigencia
El docente brinda la bienvenida a los estudiantes y procede
Video de bienvenida a la explicación del curso considerando: 05 de abril al 08
Contenido del sílabo de abril
Programación de actividades
Deberás participar en el foro de presentación respondiendo
a las siguientes preguntas:
¿Cuáles son las problemáticas comerciales que se tiene a
Foro de bienvenida nivel regional, nacional?
08 de abril
¿Qué se entiende por tintes y colorantes como herramienta
de comercialización?
Si tienes alguna duda con respecto a las actividades del
ciclo por favor compártela con el grupo.
 3.2. Programación de contenidos y actividades

Unidad didáctica I: Conoce las materias primas, para la extracción de tintes y colorantes naturales.
Resultados de aprendizaje: El estudiante describe las materias primas, para la extracción de tintes y colorantes naturales.
Semana Contenidos Actividades Recursos / herramientas Descripción de la actividad Fecha de entrega
Momento Videoconferencia (Google meet). Exposición del tema por el docente y Martes 5 de abril
sincrónico Diapositivas participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
Presentación del silabo
1 Laboratorio - Moodle,
Introducción a los tintes y colorantes, Semipresencial Viernes 08 de abril
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento Videoconferencia (Google meet). Exposición del tema por el docente y Martes 12 de abril
sincrónico Diapositivas participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
Materia prima de colorantes naturales
2
para alimentos Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 15 de abril 9:31
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento
Videoconferencia (Google meet). Exposición del tema por el docente y Martes 19 de abril
sincrónico
Diapositivas participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
3 Materia prima de colorantes naturales
para no alimentos Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 22 de abril 9:31
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento Videoconferencia (Google meet y
Exposición del tema por el docente y Martes 26 de abril
sincrónico otros). Diapositivas
participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
Aplicación de colorantes naturales en
4 alimentos Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Videoconferencia (Google meet), Resuelve el examen de la Unidad didáctica I. Viernes 29 de abril 9:31
Práctica Diapositivas. Evaluación de Unidad I. - 11:00 a.m.

Referencias bibliográficas:
Davies K. (2004) Plant Pigments and their manipulation: Annual Plant reviews, vol 14, Palmerston North New Zealand, CRC Press Blackwell Publishing.
Unidad didáctica II: Conoce las características técnicas y clasificación de los colorantes en la Industria.
.
Resultados de aprendizaje: El estudiante describe las características técnicas y clasificación de los colorantes en la Industria.

Semana Contenidos Actividades Recursos / herramientas Descripción de la actividad Fecha de entrega

Exposición del tema por el docente y
Momento Videoconferencia (Google meet). Martes 3 de mayo
participación de los estudiantes.
Aplicación de colorantes naturales en no sincrónico Diapositivas 10:16 - 11:00 a.m.
5 alimentos
Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 06 de mayo
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento Videoconferencia (Google meet). Exposición del tema por el docente y Martes 10 de mayo
Conoce las características de los sincrónico Diapositivas participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
6 colorantes en la Industria. Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 13 de mayo
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento
Videoconferencia (Google meet). Exposición del tema por el docente y Martes 17 de mayo
sincrónico
Diapositivas participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
7 Clasificación de los colorantes en la
Industria Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 20 de mayo
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento Videoconferencia (Google meet y
Exposición del tema por el docente y Martes 24 de mayo
sincrónico otros). Diapositivas
participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
Técnicas de los colorantes en la
8 Laboratorio - Moodle,
Industria Resuelve el examen de la Unidad didáctica
Semipresencial Videoconferencia (Google meet), Viernes 27 de mayo
II.
Práctica Diapositivas. 9:31 - 11:00 a.m.
Evaluación de Unidad II.
Referencias bibliográficas:
Delgado-Vargas, Paredes-Lopez. (2003) Natural Colorants for food and nutraceutical uses, Washington, DC, CRC Pres LLC.
Unidad didáctica III: Clasifica, procesar tintes y colorantes en el industria alimentaria y no alimentaria.

Resultados de aprendizaje: El estudiante describe los procesos de tintes y colorantes en el industria alimentaria y no alimentaria.

Semana Contenidos Actividades Recursos / herramientas Descripción de la actividad Fecha de entrega

Exposición del tema por el docente y
Momento Videoconferencia (Google meet). Martes 31 de mayo
participación de los estudiantes.
Clasifica, Procesa tintes y colorantes en la sincrónico Diapositivas 10:16 - 11:00 a.m.
9 industria alimentaria Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 03 de junio
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento Videoconferencia (Google meet). Exposición del tema por el docente Martes 7 de junio
sincrónico Diapositivas y participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
Aplicaciones de proceso de tintes y colorantes
10 Laboratorio - Moodle,
en la industria alimentaria. Semipresencial
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Viernes 10 de junio
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento
Videoconferencia (Google meet). Exposición del tema por el docente y Martes 14 de junio
sincrónico
Diapositivas participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
11 Clasifica, Procesa tintes y colorantes en la
industrial no alimentaria.. Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 17 de junio
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Momento Videoconferencia (Google meet y
Exposición del tema por el docente y Martes 21 de junio
sincrónico otros). Diapositivas
participación de los estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
Aplicaciones de proceso de tintes y colorantes
12 Laboratorio - Moodle,
en la industrial no alimentaria. Semipresencial Videoconferencia (Google meet),
Resuelve el examen de la Unidad
Viernes 24 de junio
didáctica III.
Práctica Diapositivas. 9:31 - 11:00 a.m.
Evaluación de Unidad III.
Referencias bibliográficas:
Lang A. R. (2009). Dyes and Pigments. New York. Nova Science Publishers, inc.
Unidad didáctica IV: Conoce los aspectos medio ambientales y toxicológicos de la industria de tintes y colorantes.
Resultados de aprendizaje: El estudiante describe los aspectos medio ambientales y toxicológicos de la industria de tintes y colorantes
Semana Contenidos Actividades Recursos / herramientas Descripción de la actividad Fecha de entrega
Exposición del tema por el
Videoconferencia (Google meet). docente y participación de los Martes 28 de junio
Momento sincrónico
Diapositivas estudiantes. 10:16 - 11:00 a.m.
Conoce los aspectos medio ambientales de la
13
industria de tintes y colorantes Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 1 de julio
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Exposición del tema por el
Videoconferencia (Google meet). Martes 5 de julio
Momento sincrónico docente y participación de los
Diapositivas 10:16 - 11:00 a.m.
Propuesta de tratamiento de aguas residuales con tintes y estudiantes.
14
colorantes Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 8 de julio
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Exposición del tema por el
Momento sincrónico Videoconferencia (Google meet). Martes 12 de julio
docente y participación de los
Diapositivas 10:16 - 11:00 a.m.
Conoce los aspectos toxicológicos de la industria estudiantes.
15
de tintes y colorantes Laboratorio - Moodle,
Semipresencial Viernes 15 de julio
Videoconferencia (Google meet), Resuelve prácticas de un caso
Práctica 9:31 - 11:00 a.m.
Diapositivas
Videoconferencia (Google meet y Exposición del tema por el
Momento sincrónico Martes 19 de julio
otros). Diapositivas docente y participación de los
10:16 - 11:00 a.m.
estudiantes.
16 Normas de seguridad de seguridad. Laboratorio - Moodle,
Resuelve el examen de la
Semipresencial Videoconferencia (Google meet), Viernes 22 de julio
Unidad didáctica IV.
Práctica Diapositivas. 9:31 - 11:00 a.m.
Evaluación de Unidad IV.
Referencia bibliográfica:
Colin, B., y Michael C. (2014). Química Ambiental. (2ª ed.). España: Editorial Reverte
 3.3. Procedimientos de evaluación

Unidad Evidencia o producto

Indicadores de evaluación Instrumentos Peso
didáctica

El estudiante describe las materias Examen resuelto Rubrica

1 primas, para la extracción de tintes y 25%
Informe de prácticas. Lista de cotejo
colorantes naturales
El estudiante describe las características
Examen resuelto Rubrica
2 técnicas y clasificación de los 25%
Informe de prácticas Lista de cotejo
colorantes en la Industria.

El estudiante describe los procesos de

Examen resuelto Rubrica
3 tintes y colorantes en el industria 25%
Informe de prácticas Lista de cotejo
alimentaria y no alimentaria.

El estudiante describe los aspectos medio

Examen resuelto Rubrica
4 ambientales y toxicológicos de la 25%
Informe de prácticas Lista de cotejo
industria de tintes y colorantes.

3.4. Sistema de evaluación

El sistema de evaluación adoptado para el curso será:

Unidad didáctica 1 : UD1 = C (50%) + P(30%) + A (20%).

E
Unidad didáctica 2 : UD2 = C (50%) + P(30%) + A (20%).
Unidad didáctica 3 : UD3 = C (50%) + P(30%) + A (20%).
Unidad didáctica 4 : UD4 = C (50%) + P(30%) + A (20%).

Promedio final : PF = UD1 (25%) + UD2 (25%) + UD3 (25%) + UD4 (25%).

Siendo: C = Nota Conceptual; P = Nota Procedimental; A= Nota Actitudinal

Criterios de aprobación:
 La inasistencia superior al 30 % del total de clases inhabilitará al estudiante para
rendir sus exámenes correspondientes.
 La escala de calificación es vigesimal de cero (00) a veinte (20). La nota mínima
aprobatoria es 10,5 que por redondeo equivale a once (11).
 Al finalizar cada Unidad didáctica el docente ingresar la nota promedio al sistema
virtual de la UNAAT. El estudiante debe ingresar a la plataforma virtual para
informarse de sus calificativos obtenidos. Los reclamos fundados y con medios
probatorios, proceden dentro de un plazo de 48 horas.
 Al término de la décimo sexta (16°) el sistema virtual de la UNAAT promediara las
notas de las Unidades didácticas para obtener el Promedio Final (PF). Los
estudiantes tendrán derecho a conocer los resultados definitivos de la evaluación
académica del curso, en un plazo no mayor a las 72 horas, para iniciar las gestiones
de recuperación, si fuera el caso.

IV. PROYECTO FORMATIVO INTEGRADO.

Vinculación entre la formación profesional, investigación formativa y responsabilidad social.
 Actividades de Investigación Asignaturas
Proyecto Actividades de RSU
formativa integradas
Proyecto de  Sensibilización a  Investigación formativa:  Procesos
Responsabilidad población Desafío de Innovación Agroindustriales I
Social Tarmeña Unaatina mediante el desarrollo  Química
Universitaria: (estudiantes de una Feria de Innovación y Analítica.
Desafío de universitarios). Negocios en la Provincia de .
Innovación  Capacitación a Tarma celebrando el Día
empresarios de Nacional de la MYPE 2022 y el
Unaatina.
las empresas Día del Turismo Andino 2022.
turísticas

V. CONSEJERÍA/ORIENTACIÓN
Tutoría estudiantil: - Se desarrollarán actividades de retroalimentación en contenidos específicos de la
asignatura a los estudiantes con deficiencia académica. - Se brindará apoyo y orientación en el
desarrollo de tareas académicas en forma individual o grupal.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Colin, B., y Michael C. (2014). Química Ambiental. (2ª ed.). España: Editorial Reverte.
Davies K. (2004) Plant Pigments and their manipulation: Annual Plant reviews, vol 14, Palmerston
North New Zealand, CRC Press Blackwell Publishing.
Delgado-Vargas, Paredes-Lopez. (2003) Natural Colorants for food and nutraceutical uses,
Washington, DC, CRC Pres LLC.
Franco M., T. (2013). Manual de especias. (1ª ed.). España: AMV Ediciones.
Geankoplis C.J. (2006). Procesos de transporte y principios de procesos de separación. (4ª ed.).
México: Editorial Continental.
Lang A. R. (2009). Dyes and Pigments. New York. Nova Science Publishers, inc.
Lock O. (1997). Colorantes Naturales. (1ª ed.) Lima: Fondo Editorial PUCP.
Rosenberg y Epstein. (2014). Química. (10ª ed.). México: Edit. Mc Graw Hill.

Páginas Web

Perkin W. (2020, 13 de enero). Introducción a los tintes y colorantes. [Obtenido de Archivo de Video]
Recuperado el 2 abril 2022 de: https://www.youtube.com/watch?v=E1G4ZSPenHU

Dr. Walter J. Cuadrado Campó

Docente